Download - PIM Magazine 25
“ยนดตอนรบ”
ประจำปการศกษา 2557
นกศกษาใหม
Issue June 2014
06 PIM Highlight
14 โลกใบกวาง
16 คนเกง PIM
18 PIM in Trend
20 เรองจนจากซหนาน
21 Living with Innovation
22 Our Network
สถาบนการจดการปญญาภวฒน
(Panyapiwat Institute of Management)
PIM Magazine : พ ไอ เอม แมกกาซน
ปท 5 ฉบบท 25 เดอนมถนายน 2557
สำานกสอสารองคกร
ทปรกษา
พรวทย พชรนทรตนะกล
บรรณาธการบรหาร
ปารชาต บวขาว
บรรณาธการ
วรนทรา วรยา
กองบรรณาธการ
อภสรา ศรตลานนท ธดารตน งามนกร
ขนษฐา พมานมาศสรยา อรปราง แยมขนทอง
มนตกานต วรชยเดชอดม ภรมาศ สวางเมฆ
วารว ชานวทตกล รวดา ภญโญ
พสจนอกษร
สธาสน พวงพลบ คทาเทพ พงศทอง
กนยอกษร ชนชมภ อรทย ทบทองหวย
ภรมาศ สวางเมฆ ศรจนทร สขญาตเจรญ
ศลปกรรม
เอกภพ สขทอง
85/1 หม 2 ถนนแจงวฒนะ ตำาบลบางตลาด
อำาเภอปากเกรด จงหวดนนทบร 11120
โทรศพท 0 2832 0200 ถง 14 โทรสาร 0 2832 0391
85/1, Moo 2, Chaengwattana Road, Bang-Talad,
Pakkred, Nonthaburi, 11120 THAILAND
Tel. 0 2832 0200 to 14 Fax 0 2832 0391
www.pim.ac.th www.facebook/pimfanpage
“ยนดตอนรบ”
ประจำปการศกษา 2557
นกศกษาใหม
สวสดคะ สมาชกชาว PIM Magazine
ดวยกระแสวฒนธรรมอาหารทก�าลงมาแรง ในจงหวะทไลฟสไตลของ
คนยคนคอนขางเรงรบ เชอวาผ คนสวนใหญไมคอยท�าอาหาร
รบประทานเองกนแลว แตจะรบประทานอาหารนอกบานหรอใช
บรการสงถงบานมากกวา เหนไดจากรานอาหารไทย รวมถงนานาชาต
ทผดขนมากมาย ทงรานอมสะดวกอยาง 7-Eleven กไดรบการอดหนน
ตลอด 24 ชม. จากเทรนดธรกจอาหารทเตบโตขนเรอยๆ เชนน
การจดการธรกจอาหารจงมความจ�าเปนเพอรองรบความตองการ
บคลากรในอตสาหกรรมอาหารรวมถงการบรการ
สถาบนการจดการปญญาภวฒน (PIM) จงเปดคณะการจดการธรกจ
อาหาร ซงเดมเปนสาขาหนงของคณะบรหารธรกจขนมา ผลตบคลากร
ทางดานธรกจอาหารทมความเปนมออาชพ
ไมวาจะเปนดานกาแฟและเบเกอร และในอนาคตดานการจดการ
ภตตาคาร การจดการ Catering นอกจากน PIM ก�าลงจะเปด PIM
Coffee Academy สถาบนกาแฟดวย ซงหลกสตรของเราจะสามารถ
ตอบโจทยธรกจในบรบทวถชวตของคนในสงคมสมยใหมไดอยางไร
ตดตามไดใน PIM Highlight
ส�าหรบโลกใบกวางฉบบน ไปดกนวา วฒนธรรมบนโตะอาหารของ
แตละชาตมเอกลกษณเฉพาะอยางไร ทงขอควรท�าและไมควรท�า
รวมถงเกรดนารอนถอเปนเสนหเฉพาะของชาตนน
คนเกง PIM พบกบหนมสาวนกกจกรรม นองเจมสและนองไกด
นกศกษาชนปท 3 จากสาขาการจดการธรกจอาหาร คณะการจดการ
ธรกจอาหาร ทจะมาบอกเลาความฝน และประสบการณการฝกงาน
ทท�าใหเธอและเขารจกเขาใจชวตมากขน
ทายเลมกบองคกรพนธมตรของเรา มาพรอมกลนกาแฟหอมกรน
รสละมนละไม True Coffee แตเขมขนดวยการบรหารจดการอยางม
ประสทธภาพ แลวยงมอบทนการศกษาและโอกาสในการปฏบตงาน
ใหกบนกศกษา PIM ของเราอกดวย
เปดภาคเรยนปการศกษาใหม 2557 แลว เปนก�าลงใจใหคะ
บก.แอมป
3
คณวลลภ เจยรวนนท รองประธานกรรมการ
CP Group ไดพาผเขารวมโครงการฝกอบรม
จากโรงเรยนเจยรวนนทอทศ เขาเยยมชม PIM
∴Visitors∵
งานประชมวชาการปญญาภวฒน ครงท 4
สถาบนการจดการปญญาภวฒน (PIM) จดงานประชมวชาการ
ครงท 4 ในหวขอ “อนาคตของประเทศไทยกบยทธศาสตรพช
เศรษฐกจ” เพอเปนแนวทางในการจดการระบบการเกษตรของ
ประเทศไทยใหมความสอดคลองกบสภาพแวดลอมทางเศรษฐกจ
และสงคมภาคการเกษตรทเปลยนแปลงไป
ไฮไลทหลก คอการบรรยายพเศษในหวขอ “ความสมดลพชอาหาร
และพชพลงงานเพออนาคตของประเทศไทย” โดยคณพรศลป
พชรนทรตนะกล รองประธานสภาหอการคาแหงประเทศไทย
พรอมดวยเสวนาในหวขอ “2030 วกฤตพชพลงงานและพชอาหาร
โลก” จากผทรงคณวฒทมความเชยวชาญทงจากภาครฐและ
เอกชนในแวดวงการเกษตรและเศรษฐกจไทย โดยเปนการให
ความรและแนวทางส�าคญทจะใชก�าหนดกลยทธในการแกไข
วกฤตในอนาคตอกดวย
4
PIM ผลกดนนกศกษา “สรางนวตกรรมธรกจคาปลก”
PIM จดการประกวด “นวตกรรมธรกจคาปลก 2013” ขนเปนปท 2 เปดโอกาสใหนกศกษาไดใชความรความสามารถทเรยนมาในดาน
ทฤษฎบวกกบการปฏบตงาน มาตอยอดความคดสรางสรรคนวตกรรมใหมๆ เพอน�าไปใชไดจรง มผลงานของนกศกษาผานเขารอบ
ถง 10 ทม และทมทไดรางวลชนะเลศ ไดแก ทม The Plum blossom จากโครงงาน Seven Play ในแนวคด การน�าคมอพนกงานมา
ท�าเปนเกมออนไลนจ�าลองการท�างานในรานอมสะดวก 7-Eleven ทมทไดรางวลรองชนะเลศอนดบ 1 ไดแก ทม App Number SIX
โครงงานแอพพลเคชนแจงเตอนการท�างาน ในแนวคด ท�าอยางไรใหการท�างานมประสทธภาพมากทสด ลดการท�างานทไมเปน
ขนตอนทท�าใหเกดการสบสน หลงลม ทมทไดรางวลรองชนะเลศอนดบท 2 ไดแก ทม The Success โครงงาน เพมยอดขายสนคา
อปกรณเคลอนทดวยเทคโนโลยแสดงภาพเสมอนจรง
งานนมผเขารวมงานเปนจ�านวนมาก และรวมถงองคกรทใหการสนบสนนในทกภาคสวน อาท โกแก โอวลตน มามา บะหมกงส�าเรจรป
ไวไว Book Smile 7-Eleven และ CP ALL
ตะลยฟารมกำาแพงเพชร กบ PIM PRESS TOUR ครงท 2
PIM รวมกบคณะนวตกรรมการจดการเกษตร จดโครงการสอมวลชนสญจรเยยมชมฟารมก�าแพงเพชร ครงท 2 ณ บรษท
เจรญโภคภณฑเมลดพนธ จ�ากด (CPS) จ.ก�าแพงเพชร โดยไดรบเกยรตจาก อ.มนตร คงตระกลเทยน คณบดคณะนวตกรรม
การจดการเกษตร PIM น�าทมสอมวลชนเยยมชมหมบานเกษตรกร มการสาธตการปลกขาวดวยวธการด�านา รวมถงการเพาะตนกลา
ดวยดนทมคณภาพในแบบ CP Group และเขาชมฟารมก�าแพงเพชร สถานทตวอยางส�าหรบการบรณาการในการใชพนททางการ
เกษตรอยางคมคา
นอกจากน ยงไดมการบรรยายพเศษเกยวกบการเรยนรเกษตรทนสมย ทเนนในเรองของ “ขาว ปลา ปาลม” จากคณะผบรหารทม
ความเชยวชาญจาก CP Crop และ CPS
Bangkok Airways
วนพฤหสบดท 15 พฤษภาคม 2557
เฟลกซ รเวอร แคว รสอรท กาญจนบร
วนองคารท 20 พฤษภาคม 2557
คณะวศวกรรมศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร
วนพฤหสบดท 22 พฤษภาคม 2557
5
เทรนดธรกจอาหารกบไลฟสไตลของคนรนใหมทเปลยนแปลงไป
ไมวาโลกจะหมนเรวเพยงใด อาหารกยงเปนปจจยสทคนใหความสำ คญอยเสมอ ทกวนน เทรนดการถายภาพอาหารในเฟซบก ทแทบจะพงออกมาหนาจอเพอยวนำ ลายคนอาน กทำ ใหหลายคน มจนตนาการเกยวกบอาหารกนมากขน รวมถงกระแสหนงละคร รายการทำ อาหาร และซรยตางๆ ทงในเอเชยและยโรป ทฉายอยาง ตอเนอง สงผลใหภาพลกษณของอาหารดด ประกอบกบไลฟสไตล ของคนในยคนทเปลยนแปลงไป มเวลาออกไปจายตลาดและทำ อาหารดวยตวเองนอยลง แตทานอาหารนอกบานมากขน ทำ ใหเกดสถตใหมทคนไทยกลายเปนชาตททานอาหารนอกบานมากทสดในเอเชยตะวนออกเฉยงใต นอกจากนน ยงมรานบฟเฟต ป งยางเปดใหมมากมาย และรานอาหารทมสาขากผดขนเปนดอกเหดทวทกหางสรรพสนคา นยงไมนบรวมถงราน Fast Food ทมบรการ Delivery สงอาหารถงบาน และราน 7-Eleven ทเปลยนจากรานสะดวกซอ มาเปน รานอมสะดวก ทมบรการเสรฟอาหารรอนๆ ถงมอทกคนตลอด 24 ชวโมงอกดวย
6
PIM
Highlight
จากกระแสวฒนธรรมอาหารทบมอยางตอเนองนน ท�าใหอตสาหกรรมอาหารและการบรการอาหารขยายตวอยาง
รวดเรว สงผลใหเกดความตองการบคลากรและผเชยวชาญในธรกจอาหารเปนอยางมาก กลมบรษท ซพ ออลล จ�ากด
(มหาชน) และเครอเจรญโภคภณฑ ทเปนผเชยวชาญในวงการธรกจอาหารมาตงแตแรก มเครอขายทางดาน
อตสาหกรรมอาหารและธรกจอนๆ ทเกยวของทงในประเทศและตางประเทศ เลงเหนถงโอกาสในการสรางความรวมมอ
กบบรษทพนธมตรทอยในเครอขายมากขน จงไดจดตงคณะการจดการธรกจอาหาร ซงแตเดมเปนสาขาหนงของ
คณะบรหารธรกจ สถาบนการจดการปญญาภวฒน ตามการเตบโตของปรมาณนกศกษาและองคความรทเพมขน
ในปการศกษา 2557 คณะการจดการธรกจอาหาร PIM เนนการเรยนการสอนวชาเลอกทเกยวกบกาแฟและเบเกอร โดยใน
อนาคต ปการศกษา 2558 ทางคณะฯ ไดวางแผนเปดหลกสตรการจดการภตตาคาร และในปการศกษา 2559 จะมหลกสตร
การจดการ Catering ซงเปนธรกจอาหารส�าหรบงานปารต งานอเวนท หรองานเฉพาะกจตางๆ ซงไมใชเพยงแคการจด
อาหารตามความตองการของลกคาแตเพยงอยางเดยวเทานน อาจจะมการออกแบบอาหารใหเขากบคอนเซปตของงาน
หรอมการดแลภาพรวมของทงงานเหมอนออแกไนเซอร จากทงหมดทกลาวมาน แสดงใหเหนถงชองทางการเตบโตของ
คณะการจดการธรกจอาหาร ทมการขยายตวเพอรองรบกบความตองการบคลากรในอตสาหกรรมอาหารและการบรการ
นอกจากหลกสตรตางๆ ทเกดขนใหมอยางตอเนองแลว สถาบนการจดการปญญาภวฒนยงไดจดตง “สถาบนกาแฟ” (PIM Coffee
Academy) สถาบนทเสรมความเปนมออาชพและเปนแหลงผลตบคลากรใหกบอตสาหกรรมกาแฟ เมอดจากยอดการเจรญเตบโต
ของอตสาหกรรมนแลว จะเหนไดวา มธรกจกาแฟในตลาดมากมาย ทงแบรนดตางชาตและแบรนดของคนไทย รวมถงรานกาแฟ
เลกๆ ทเปดขนมาใหม ณ ตอนนยงไมมสถาบนใดทเปดสอนองคความรเกยวกบกาแฟอยางเตมรปแบบ PIM จะเปนสถาบน
การศกษาแหงแรกทมการเปดสถาบนกาแฟขนมา โดยไดรบความรวมมอจากหนวยงานตางๆ ทงภาครฐและเอกชน และในปลาย
ปน ทางสถาบนกาแฟ PIM ยงไดเปนเจาภาพในการจดประกวดบารสตาในระดบอดมศกษาเปนครงแรกของประเทศไทย โดย
จดการประกวดในเรองของการชงกาแฟ ลาเตอารต และแผนธรกจกาแฟ และยงมการประกวดสมทตในระดบมธยมศกษาอกดวย
CP ALL & Food Business Network
The Future of FBM
PIM Coffee Academy
7
เรยนอะไรท PIM
โดยในสวนของการผลตอาหาร เราจะรจกกนในนามของ วทยาศาสตรการอาหาร (Food Science) ซงเปน
วทยาศาสตรทเกยวของกบอาหารเรมตงแตเกบเกยวไปจนถงการบรโภค ในขณะทการบรการอาหารจะอยในสาขา
คหกรรมศาสตร เรมทการคดเลอกวตถดบมาสรางสรรคและพฒนาไปจนถงการแปรรปอาหาร บรรจภณฑ การตลาด
กลยทธการขาย และการบรการอาหารส�าหรบผบรโภคจ�านวนมากในโรงแรม รานอาหาร และภตตาคาร เปนตน
เมอธรกจอาหารขยายตว ผประกอบการตางตองการคนมากขน PIM จงไดรบการสนบสนนจากองคกรธรกจตางๆ เชน
รานกาแฟและเบเกอรคดสรร ทรคอฟฟ และแมคโคร ใหทนกบนกศกษาทจะเขามาเรยนการจดการธรกจอาหาร เพอ
รองรบการเตบโตขององคกรในอนาคต โดยทรคอฟฟใหทน 60 ทน และแมคโคร 60 ทน นคอบทพสจนอยางหนงถง
ความไววางใจจากองคกรธรกจชนน�าในการปนบคลากรรนใหมเพอรองรบอตราการขยายตวของธรกจ ซงในอนาคต
คาดวานาจะมผประกอบการรายใหมเขารวมสนบสนนใหทนการศกษาแกนกศกษาเพมมากยงขน
องคความรเกยวกบการจดการธรกจอาหาร
โดยทวไปนนแบงออกเปน 2 แขนง อนไดแก
การบรการอาหาร(Food Service)
การผลตอาหาร(Food Production) และ
8
หลกสตรการจดการอาหารของ
PIM จะมการรวมองคความรทง
2 แขนง แตเนนไปในเรองของการ
บรการอาหารมากกวา โดยแกน
กลางของหลกสตร คอ การบรหาร
จดการธรกจ ซงนกศกษาจะได
เ ร ย น ร ว ช า พ น ฐ า น ด า น ก า ร
บรหารธรกจ ทงเศรษฐศาสตร
บญช การตลาด และการเงน คด
เปน 60% อก 40% เปนวชาเลอก
เกยวกบอาหาร เชน เบเกอรและ
กาแฟ โดยมวชาหลกททกคนตอง
เรยน คอ ความปลอดภยอาหาร ท
ว าดวยเรองของกฎหมายความ
ปลอดภยและโภชนาการ
9
ทกวนน ธรกจการบรการอาหารก�าลงเตบโตอยางไมหยดยง ผทท�างานในสายอาชพนในองคกรธรกจมโอกาสกาวหนา
สงอยแลว และดวยภาพลกษณทดงดด รายไดด มความคดสรางสรรค เปนอสระ และพงพาตวเองได ของผประกอบ
การอาหาร ท�าใหธรกจอาหารตดอนดบธรกจทผประกอบการใหม (New Entrepreneur) อยากท�ามากทสดอกดวย
PIM ไดออกแบบหลกสตรใหสอดคลองกบความตองการขององคกรธรกจ เชน ราน
กาแฟและเบเกอรคดสรร รวมถงทรคอฟฟ ทเนนการจดการธรกจกาแฟและเบเกอร
อกทง แมคโคร ทเนนการเปนผจ�าหนายวตถดบอาหาร อปกรณทเกยวกบธรกจโรงแรม
รานอาหาร ธรกจบรการจดเลยงแบบครบวงจร ตอบโจทยของผประกอบการทใหเรา
ผลตบคลากรให โดยทางสถาบนเนนการสอนภาคทฤษฎควบคกบการฝกปฏบตงาน
จรง (Work-based Education) นกศกษาจงไดมโอกาสฝกงานในปแรกทราน 7-Eleven
สวนในป 2-4 นกศกษาจะไดฝกงานตามหนวยงานทจะตองไปท�างานดวยในอนาคต
ตอบโจทยของผประกอบการ
จบมามงานทำ ทนท
10
ขอมล : http://www.tcdc.or.th/
5 ธรกจในฝน สำ หรบ
ผประกอบการใหม
รานกาแฟและเบเกอร รานหนงสอขนาดเลก
รานดอกไม บตกโฮเตล โรงเรยนสอนทำ อาหาร
ธรกจอาหารและเครองดม
คอธรกจแฟรนไชส
ทมผสนใจลงทน
มากทสดขอมล : http://www.thaifranchisecenter.com/
1. 2.
3. 4. 5.
11
ความถในการออกไปทานอาหาร
นอกบานของคนไทย
24%ทานอาหารนอกบาน
1-2 ครงตออาทตย
19%ทานอาหารทรานอาหาร 2-3
ครงตอเดอน
มอทนยมทานทรานอาหารมากทสด
59%คนไทยนยมทานมอเยน
นอกบานมากทสด
39%นยมอาหารมอ
กลางวน
2%นยมอาหารมอเชา
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
57%เลอกทจะทานอาหาร
ไทยมากทสด
26%นยมอาหารญปน
ขอมล : การส�ารวจออนไลนของ Nielsen Research
50%ชอบไปทานอาหารนอกบาน
กบครอบครวและเพอน
12
รานสก ชาบ
15%
สาเหตมาจากรานอาหารเอเชยมวธการปรงทพถพถน
อรอยถกปาก และกลยทธการตลาดของผประกอบการ
15%ชอบทานอาหารนอกบานมาก
ถง 3-6 ครงตออาทตย
18%ชอบออกไปทานอาหารกบ
เพอนรวมงาน 13%ไปรานอาหารกบคของตน
กระแสรานอาหารเอเชยมาแรงอตราการเตบโตของรานอาหารประเภทตางๆ ในประเทศไทย
รานอาหารญปน
20%
รานอาหารปงยาง
16%
รานอาหารไทย
15%
ทมา : Euromonitor International ประมาณการโดย ศนยวจยกสกรไทย
13
หากเรามโอกาสไดไปรวมรบประทานอาหารทไมใชอาหารแบบไทยๆ ทเราคนเคยแลวนน เราคงรสกประหมากบวธการรบประทานอาหาร หรออปกรณตางๆ ทแตกตางไปจากทเคยใช แตถาเรารถงวธ ขอควรปฏบต ขอไมควรปฏบต แมกระทงเกรดนารขณะรวมโตะอาหารกบชาตตางๆ แลว เราจะสามารถปฏบตตวไดอยางสบายขน ซงการเรยนรเหลาน คอการเรยนรวฒนธรรมของชาตนนๆ ผานมออาหารโดยทเราไมรตว เพอใหเกดการเรยนรวฒนธรรมผานโตะอาหาร คณะศลปศาสตร PIM ยนดน�าเสนอขอควรปฏบต ขอหาม และเกรดความรทนาสนใจในการรวมโตะอาหารของทง 4 แบบวฒนธรรม ดงน
เรยนรวฒนธรรมผานโตะอาหาร
วฒนธรรม “เปบขาว” แบบไทย
ขอควรทำ
1. นงลอมวง เปบขาวเปนหมดวยกน2. ควรลงมอพรอมๆ กน3. ลางมอกอนเปบขาว4. เปบดวยนว 3 นว แบบชาววง หรอเปบดวยนว 5 นว แบบชาวบานกได5. เปบขาวใหขาวและกบเปนค�าเดยวทพอด6. กบขาวประเภทแกงตองใชชอนกลาง ตกลงราดขาวในจาน7. ควรมขนชบมอและผาเชดมอไวใกลๆ ส�ารบอาหาร8. ควรกนเสรจพรอมๆ กน
ขอหาม
1. หามใชทงสองมอในการเปบเพราะจะท�าใหดมมมาม2. ไมดดหรอเลยนว3. หามเอามอไปหยบชนอาหารจากชามกบขาว ประเภทแกง4. เมอกนเสรจไมควรปลอยใหมอเกรอะกรงอยอยางนน
นาร
1. กบขาวตองท�าเปนชนเลกๆ นม เปอย เพอใหสามารถ รวมกบขาวเปนค�าได หากเปนชนใหญตองเปอยพอทจะ บได ถอเปนศลปะในการท�ากบขาวอยางละเมยดละไม2. ขาวทน�ามาหงควรเปนขาวใหมเพราะมยาง ไมรวนจน ตะลอมเปนค�าไมตด ไมนยมใชขาวเหลอขามมอมากน ตอเพราะแขงและท�าใหเปนค�ายาก จงเปนการบงคบ กลายๆ ในการกะปรมาณหงขาวใหพอดในแตละมอ3. การเปบดวยมอควรเปนส�ารบกบขาวทกนอน ไมรอน ควนโฉเพราะจะท�าใหรอนมอ
วฒนธรรมการรบประทานอาหารแบบจน
ขอควรทำ
1. ควรรอใหเจาภาพเลอกหรอเสรฟอาหารกอน จากนนจงเรมรบประทานอาหารได2. คนจนนยมสงอาหารทมชอทมความหมายเปนมงคล3. การวางกาน�าชาจะตองวางพวยกาในต�าแหนงทไมตรงกบผอน4. การวางตะเกยบควรวางตะเกยบบนทรอง5. หากตองการทานน�าซปกไมควรใสเครองปรงอะไร6. การดมเครองดมควรเรมจากเทใหเจาภาพกอน แลวแขกคอยดมตาม7. หากเราเปนแขก ในกรณทเจาภาพสงเมนใหเราเลอกกอน เราควรรบเมนมาดเปนพธ จากนนจงสงกลบใหเจาภาพสงอาหาร
ขอหาม
1. ไมคายหรอทงเศษอาหารบนโตะ2. ไมควรใชตะเกยบปกบนอาหารหรอขาว หรอพาดบนปากภาชนะ3. ไมควรน�าตะเกยบมาเคาะโตะอาหาร4. ไมควรดดตะเกยบ5. เมอรบประทานปลา ไมควรกลบปลาทงตว6. ไมควรตกอาหารประเภทเสนหมในวนเกด7. ไมควรสนทนาเรองธรกจบนโตะอาหาร
นาร
1. หลงการรบประทานอาหาร ชาวจนนยมดมเหลา เนองจากเสยงของค�าวา เหลา ในภาษาจน พองเสยงกบค�าวา จว ทแปลวา ยงยนยาวนาน2. คนจนนยมสงอาหารทมชอพองเสยงกบความหมายทเปน มงคล เชน ปลา เพราะเสยงค�าวา ปลา ในภาษาจนจะพองเสยง กบค�าวา หย แปลวา เหลอกนเหลอใช3. การชนแกว หากเปนผทมอายนอยกวาควรชนใหแกวตนเองอย ในต�าแหนงทต�ากวา หากฝายตรงขามเปนผทอาวโสกวา
โลกใบกวาง : อ.อภสรา ศรตลานนท / อ.ธดารตน งามนกร / อ.ขนษฐา พมานมาศสรยา / คณอรปราง แยมขนทอง คณะศลปศาสตร PIM
14
วฒนธรรมการรบประทานอาหารแบบญปน
ขอควรทำ
1. กอนรบประทานอาหารตองกลาววา Itadakimasu (いただきます)2. หลงรบประทานอาหารเสรจตองกลาววา Gochisousama deshita (ごちそうさまでした)3. ยกภาชนะทเปนอาหารจานหลก เชน ชามขาว ในระดบอก ในระหวางทรบประทานอาหาร โดยถอไวดวยมอซาย (หรอมอขางทไมไดใชตะเกยบ)4. ใชตะเกยบในการรบประทานอาหารทกชนด โดยใชเฉพาะสวนปลายของตะเกยบเทานน5. รบประทานสลบกนระหวาง น�าซป ⇔ กบขาว ⇔ ขาวสวย โดยไมรบประทานเฉพาะอยางใดอยางหนงตดๆ กน6. น�าซป หรอน�าในชามของนง ใหยกถวยซปขนดมโดยตรง7. การดมน�าซปและทานบะหม ใหดมและทาน โดยมเสยงดงเลกนอย8. การขอขาวเพม ควรเหลอขาวสวยตดกนชามไว 1 ค�า
ขอหาม
1. หามปกตะเกยบไวทถวยขาว เพราะเหมอนเปน ขาวของคนตาย2. หามยกจานทางขวามอดวยมอซาย หรอยกจานทางซายมอดวยมอขวา3. ไมเทาขอศอกบนโตะอาหาร4. หามหยบตะเกยบจนกวาผอาวโสคนใดคนหนง จะหยบขนมากอน5. หามขดเมดขาวจากตะเกยบ6. หามทานอาหารจากซปโดยไมยกชามซปขนจากถาด7. หามตกอาหารจากจานซงอยไกลออกไปอกฟากหนง โดยทไมยกจานขนมา8. หามหยบอาหารทมซอสเหลวๆ วางบนขาว หรอทานขาวราดน�าซอส
นาร
1. ขณะรบประทานอาหาร คนญปนมกจะพดค�าวา Oishii (おいしい) ซงแปลวา อรอย เพอชมผปรงอาหาร และถอเปนการขอบคณดวย2. หากมทงทวางพกตะเกยบ และซองตะเกยบ ใหวางซอง ตะเกยบไวบนโตะในบรเวณทไมเกะกะ ไมถอตะเกยบคาง ไวในมอ และไมพกตะเกยบโดยวางพาดครอมบนภาชนะ เชน ชามขาว หรอถวยซป
วฒนธรรมการรบประทานอาหารแบบตะวนตก
ขอควรทำ
1. คลผาเชดปากจดไววางบนตกของตนเอง2. หากมจานขนมปง เนย และมดตกเนย ใหใชมดตกเนย ปายขนมปง หามใชมดในชดอาหารอนปายเนย3. เวลารบประทานขนมปง ใหบรบประทานเปนค�าๆ หามใชมดตดขนมปง หามหยบมาทงกอนแลวกดกน4. การตกซป รบประทานโดยการตกออกจากตวของ ผรบประทาน และรบประทานจากดานขางของชอน เมอรบประทานซปเสรจแลว ใหวางชอนซปทจานรอง หามคางไวในจานซป5. ในการรบประทานอาหารจานหลก ใหตดรบประทาน ทละค�า (แบบธรรมเนยมองกฤษ)6. เมอรบประทานเสรจแลวใหวางอปกรณคกนในจาน โดยหนดานคมของมดออกดานนอก
ขอหาม
1. อยาใชเปนผากนเปอนแบบเดกทเหนบไวกบคอเสอ หรอผกรอบคอ2. อยาวางแขนบนโตะรบประทานอาหาร ใหแนบขอศอกแนบล�าตว3. หามใชมดชหนาขณะสนทนา และหามใชมดจมฟน4. หามยนมอขามหนาคนอนหยบอาหาร แมกระทงอาหาร วางอยหนาคนทนงตรงขาม ตองขอใหคนอนสงอาหาร มาใหเรา5. หามใชชอนกาแฟทใชคนกาแฟตกกาแฟขนมาชม6. ส�าหรบของหวาน โดยปกตจะใชสอมรบประทาน หามใชชอนกาแฟตกขนมหวาน นอกจากมชอนขนมหวาน มาคกบสอมขนมหวาน
นาร
1. ขณะทก�าลงรบประทานอาหารนน เราตองถามผทนง รบประทานขางเคยงเราวา เขาตองการอาหารจานทวาง อยตรงดานหนาเราหรอไม2. การรบประทานอาหารแบบตะวนตกจะมอปกรณการรบ ประทานหลายชนวางบนโตะอาหาร ใหใชอปกรณจากดาน นอกเขามาดานใน โดยใหสงเกตวา อปกรณดานซายและ ดานขวาจะเทากน เพราะจะใชเปนคๆ ยกเวนกรณทมซป เปนอาหารจานแรกจะเหนชอนกลมวางอยดานขวาสด
ใหใชเฉพาะชอนซปเทานน
15
เมอนางฟาเบนเขมมาเขาครวเจมสเรยนจบ ม.ปลาย สายศลป-ค�านวณ จากโรงเรยนศรสวสดวทยาคาร จงหวดนาน ครอบครวท�าธรกจเกยวกบบานไมและอตสาหกรรมเครองเรอนอยในจงหวดนาน เคยฝนอยากเปนแอรโฮสเตส แตสวนสงชวยเบนเขมใหสาวสวยคนนเลอกมาเรยนตอดานการจดการธรกจอาหารท PIM ซงเปนอกสาขาทเธอสนใจแทน “เคยผานเขาไปสอบสมภาษณในสถาบนการบนพลเรอนคะ แตสวนสงไมถง (ยม) เลยมาดวาเราชอบท�าอาหารท�าขนมอยแลว ถาไดเรยนอะไรทเอาไปตอยอดท�าธรกจของตวเองไดกนาจะด ตอนเขามาเรยนตดสนใจเลอกอย Block A1 เลยกะวาถาฝกงานแลวไมไหวจะไดรตวกอนแลวไปหาทเรยนทอน เพราะทนตองเรยนไปฝกงานไป ไมมปดเทอม ตอนไปฝกงานทรานเซเวนและคดสรร (รานกาแฟและเบเกอรในกลมซพ) ไดเจอเพอนรวมงานและพๆ ทรานดมาก กสนกเลยอยยาวเลย”
นางรำ คนเกงทมผลการเรยนไมแพใครเจมสเปนหนงในนางร�าของชมรมสบศลป ส�านกสงเสรมศลปะและวฒนธรรม PIM ทมการแสดง
วจตรอลงการและสรางสรรคออกมาโชวสาธารณชน สรางชอเสยงให PIM อยางตอเนอง ถงอยางนน ผลการเรยนของเจมสกอยในเกณฑยอดเยยม ดวยเกรดเฉลยสะสม 3.81 และดกรนกศกษา
ทนปญญาภวฒน สาขาการจดการธรกจอาหาร พวงทายดวยวชาโทภาษาญปนธรกจ “หลายคนเขาใจวามาเรยนท�าอาหาร แตจรงๆ แลวตองเรยนทงวทยาศาสตรอาหาร ความปลอดภยดานอาหาร (Food Safety) และศาสตรทางธรกจการเงนดวย วชาทชอบทสดคอ Sensory คะ เกยวกบประสาทสมผสในดานตางๆ ทเกยวของกบอาหาร เรยนไป ฝก
ปฏบตไป ไดเขาหอง Lab ทดลองนนน คดและพฒนาสตรขนม วตถประสงคของวชานกเพอใหเราเอาไปสานตอการท�าโปรเจคจบการศกษา รนเจมสเนนไปทขนมเคก
เพอพฒนาตอไปจดจ�าหนายจรงในราน Bellinee’s Bake & Brew รานกาแฟและเบเกอรเกรดพรเมยมในกลมบรษท ซพ ออลล จ�ากด (มหาชน)”
มงหนาสสายงาน Research & Development
ทกวนนเจมสเกบเงนคาตอบแทนทไดจากการฝกงานในรานเขาบญชเงนฝากประจ�า ดวยหวงวาจะเปนเงนกนถงเมอเรมตนท�าธรกจราน เบเกอรของตวเองในอนาคตโดยไมต องรบกวนพอแม ในชนปสดทายท PIM เจมสจะตองฝกงานยาว 6 เดอน และเรมตนสมครงาน
ในกลมซพ “คดวาจะสมครในสวนงาน R&D (Research & Development) เปนสวนงานทจะ
ไดคดคนและพฒนาผลตภณฑอาหารประเภทตางๆ ของซพ นาจะเปนงานทสนก ไดเกบเกยว
ประสบการณอยในองคกรทมนคงคะ”
ภมใจใน PIM คดเปนทำ งานเปน“แตละสาขาวชาแตละสถาบนมความนาสนใจตางกน
เจมสเลอกเรยนทเจมสชอบกอนคออาหาร พอเรยนแลวกประยกตใชศาสตรทางธรกจเขามาผสมกบอาหาร ไดทดลอง
ท�างานจรง ฝกชวตจรง ท�าใหเหนวา นเอาไปตอยอดได PIM สอนใหเราอยรวมกบคนอนได สอนใหเปนคนท�างานเกงและมความอดทน อดทนกบอปสรรคขางหนาวาเราจะผานไปไดไหม”
1นกศกษาสาขาวชาการจดการธรกจการคาสมยใหม
และสาขาวชาการจดการธรกจอาหารจะเรยนในหองเรยน
3 เดอนสลบกบการฝกปฏบตงาน 3 เดอนตลอดหลกสตร
โดยแบงกลมนกศกษาออกเปน 2 Block นกศกษา Block A
จะฝกงานกอนเรยน สวน Block B จะเรยนกอนฝกงาน
16
คนเกง PIM
หนมคนขยน ความฝนคอมรานอาหารญปนของตนเองไกดจบ ปวช.คอมพวเตอรธรกจจากวทยาลยเทคโนโลยสยามบรหารธรกจ (SBAC) และชอบท�าอาหารเปนทนเดมอยแลว อาจเปนเพราะแมเปดรานขายอาหาร ตามสงทบาน สวนชอไกดไดมาเพราะพอเปนมคคเทศกภาษาจน ไกดตดสนใจเรยนท PIM เพราะบานอยใกล และสนใจหลกสตร Work-based Education เรยนควบคฝกปฏบตงานจรง “ผมอยากรบผดชอบตวเอง เวลาปดเทอมเพอนขางนอกอาจจะไปเทยว แตผมอยากหาเงนมากกวา ทนเราไดเรยนไปท�างานไป มคาตอบแทน กเกบสวนนนมาเปนคาใชจายโดยไมตองรบกวนพอแม ผมชอบเรยนวชาวทยาศาสตรอาหาร ไดออกแบบอาหารและพฒนาผลตภณฑอาหารใหมๆ คดวาเมอเรยนจบกอยากไปตอคอรสท�าอาหารญป น และเปดรานอาหารญปนของตวเอง”
ประธานรนนกกจกรรม ประสานงานสบทศไกดเปนประธานคณะกรรมการนกศกษาของคณะการจดการ
ธรกจอาหาร PIM ไดรบความไววางใจจากอาจารย มอบหมายใหดแลรนนองทเขามาใหมและรบผดชอบการจดกจกรรมตางๆ ของคณะ “ผมตองคยกบเพอน รนนอง ประสานงานกบหลายฝายเวลามกจกรรม ตวผมเองเปนคนพดตรง สงสยกถาม อาจจะมคดแหวกแนวกวาคนอนบาง แตกกรองทกอยางกอนจะลงมอท�าเสมอ เอาใจเขามาใสใจเรา ชวยกบเพอนหาวาถาอยากไดผลลพธแบบน เราตองท�าอยางไร แลวคอยแบงงาน จดหนาทใหตรงกบนสยหรอความสามารถของแตละคน”
นกสเกตมออนดบ 6 ของไทย และอนดบ 30 ในโซนอาเซยนนอกจากจะเปนนกกจกรรมตวยงแลว ไกดยงเปนนกกฬาระดบชาตอกดวย กฬาทไกดเลนกไมธรรมดา เปนกฬาใหมทเพงเขามาในประเทศไทยไมกป เรยกวา สเกตสลาลม (Slalom Skate) ไกดผานการแขงขนมาแลวทงในระดบภมภาคและระดบนานาชาต ควารางวลท 4 ประเภท Clas-sic Slalom จากการแขงขน Penang International Freestyle Skating Championship 2013 ทมาเลเซย ซงเปนการแขงขนสเกตประกอบเพลง ทมทาก�าหนดอยรวม 200 ทา และสนามใหญทคดจะไปตอคอ เยอรมน และ เกาหล “อยากเกงสเกตใหมากกวาน อยากแขงไปจนถงอาย 50 เลยครบ นกสเกตทอายเยอะทสดตอนนกเปนชาวฝรงเศสอาย 50 เกงดวย เปนอนดบตนๆ ของผหญง เลนมา 20 กวาปแลว ตอนนผมใชสนามซอมยานงามวงศวาน ผปกครองของเพอนรวมทมใหเราใชสถานทในการฝกซอม ผมหวงวาวนหนงเราจะมชมรมนกสเกตท PIM บางครบ”
ครอบครวนกสเกต & ครอบครว PIM“สเกตเปนเหมอนครอบครวของผม เหมอนอกสงคมหนงทผมสามารถเรยนรคนหลายๆ แบบได สามารถมาเชอมตอกบงานทรานกาแฟคดสรรกได คอเรารและรบอารมณของคน และสามารถแกสถานการณตรงนนไดดวย เพราะวาพวกนกสเกตจะมหลายอารมณ หลายๆ แบบเหมอนลกคา อยางใน PIM ในคณะ กเหมอนคนในครอบครว เราคอยดแลกนและเรยนรไปดวยกน”
PIM Magazine กขอเปนก�าลงใจใหนองทงสองคนไดท�าตามทใจฝน และ มงมนตอไปเพออนาคตทสดใสนะคะ
17
ww
w.royalm
eridienbangkok.blogspot.com
ศลปะบนจานอาหาร
สงสวยงามมกดงดดสายตาเสมอ
เมอพดถงศลปะ หลายคนคงนกถงภาพวาดสวยงามในงาน
นทรรศการสกแหง ทถายทอดความรสกผานลายเสนและสสน
แอบแฝงไปดวยความหมายลกซงซงนอยคนนกจะเขาใจหรอ
สมผสรบรถงความหมายทแทจรง แตจะดแคไหน ถางานศลปะ
ไดมาจดแสดงบนจานอาหารอนแสนคนเคย สมผสงาย สวยงาม
แถมรสชาตอรอยอมทอง PIM in Trend ฉบบน ขอน�าตวอยาง
งานศลปะทกนไดมาฝาก โดยฝมอการจดแตงและความคด
สรางสรรคจากบรรดาเชฟทงหลาย ไมเพยงใหลกคาอมตา อม
ทอง ยงฟนไปกบการอพภาพถายอาหารสวยๆ เชคอนตาม
กระแสสงคมออนไลนไดอกดวย
นารกมดใจหนนอย
สสนสดใสมดใจกลมเปาหมายทเปน
เดกไดด ยงถามตวการตนทเจาหน
คนเคยเขามาเปนตวชวย ยงเพมรสชาต
และจนตนาการระหวางรบประทาน
อาหารมอนใหสนกและไดคณคาทาง
สารอาหารครบถวนกวามอไหนๆ
สสนของเสนซอส
อาหารฟวชน การผสมผสานของ
อาหารหลายสญชาต ลายเสนสของ
ซอสหลากชนด
และการจดวางชนค�าอยางประณต
สวยงาม หรหรา เหมาะอยางยงกบ
การละเลยดชมรสเลศดวยลนและ
สายตาประดดประดอย
ออนชอยแบบไทย
ขนชอเรองความประณตพถพถน ตงแตการ
แกะสลกผกผลไมลายวจตร ทอดกระทงทอง
ใหไดรป สานไขหอขาวพอดค�า หรอกลดตอง
เปนภาชนะ จดวางพรอมเครองเคยงครบรส
อลงการ ความสวยงามไมแพรสชาตอาหาร
ไทยทเลองลอไปไกลทวโลก
www.illuminationstudio.com
www.cutefoodforkids.com
www.toxel.com
www.fusionrestaurant-alkhobar.c
om
18
PIM in Trend : รวดา ภญโญ
18
สวสดคะทกคน วนนดฉนจะมา
แบงปนสถานทในประเทศจนท
ดฉนประทบใจ แตกอนอน ตอง
ขอขอบคณสถาบนการจดการ
ปญญาภวฒนทไดจดโครงการ
หลกสตรรวม 1+1+2 ซงเปน
โครงการทเกดขนจากความ
รวมมอระหวางสถาบนและ
มหาวทยาลยในประเทศจน ท
จดใหนกศกษาสาขาวชาภาษา
จนธรกจ คณะศลปศาสตร
เดนทางมาศกษาภาษาจนท
ประเทศจนเปนเวลา 1 ป และ
สงทนายนดไปกวานนคอดฉน
ไดรบทนจากสถาบนขงจอใน
การมาศกษาทประเทศจนซง
เปนประเทศทใหญทสดในทวป
เอเชยและมประชากรมากทสด
ดฉนดใจทไดเปนสวนหนงของ
ประเทศจน และมหาวทยาลย
ซหนาน (西南大学) คอททดฉน
ไดมาศกษาและแลกเปลยน
ไมวาจะในดานภาษาหรอวฒน
ธรรม ทงนมหาวทยาลยซหนาน
ตงอย ณ นครฉงชง (重庆) เขต
เปยเปย (北碚)
การไดมาประเทศจนครงน สง
แรกทท�าใหรสกวาแตกตางจาก
ประเทศไทยมากทสด คอ
อาหาร เพราะอาหารจนสวน
ใหญจะมสวนประกอบหลกคอ
น�ามนทเยอะมาก ไมวาจะเปน
ผด ตม ทอด และมรสชาตทเผด
แตไมใชเผดแบบบานเรา จะ
เผดแบบชามากกวา ท�าใหการ
ใชชวตในชวงแรกนนคอนขาง
ยากล�าบาก แตเมออยไปสกพก
ท�าความคนเคยกเรมปรบตวได
สวนสถานททดฉนประทบใจ
มากทสดคอนครฉงชง เพราะม
สภาพภมอากาศทสดชน ตนไม
เยอะ รายลอมดวยภเขา เปน
สถานททนาอยมากเลยทเดยว
และยงมสถานทท องเทยว
มากมายไมวาจะเปนภเขาจน
หวนซาน (缙云山) มวดเกาแกท
ตงอยบนเขา ศาลาประชาคม
นครฉงชง (重庆市人民大礼堂)
เปนทประชมสภาผแทนราษฎร
และยงสามารถใชเปนโรงละคร
ส�าหรบประชาชน สามารถจได
มากกวา 4,000 คน พพธภณฑ
ซานเสย (重庆中国三峡博物馆)
เปนทเกบรวบรวมสงประดษฐ
ในสมยกอนของชาวฉงชง เมอง
โบราณ (磁器口) ทมรานคาขาย
ของกน รวมทงของทองถน
มากมาย เปนตน
ดฉนคดวา ถาหากมโอกาส
ศกษาตอกจะขอเลอกฉงชง
เพราะฉงชงเปนเมองทสวยงาม
อากาศด ผลไมสด ผกปลอด
สารพษ และม ผ คนน ารก
มากมาย แตสงทท�าใหประทบ
ใจมากยงขนคอ เพอนๆ ชาว
ต างชาตในมหาวทยาลยซ
หนาน ไมวาจะเปนเพอนชาว
จน เกาหล อตาล ญปน และชาต
อนๆ ดงนนทนจงเปนสถานทท
ประทบใจมากทสดส�าหรบ
ดฉน สดทายนขอฝากนคร
ฉงชงเปนตวเลอกใหทกคนได
ลองมาเทยวชมกนดนะคะ
เรองจนจากซหนาน : มนธชา งามแฉลม นกศกษาสาขาวชาภาษาจนธรกจ คณะศลปศาสตร PIM
20
Tellspec บอกขาเถด อาหารนดเลศในปฐพจรงหรอไมTellspec อปกรณพกพาขนาดใกลเคยงพวงกญแจ ทจะชวยคณตดสนใจเลอกซอหรอรบประทานอาหาร
ตางๆ ดวยเทคโนโลยอจฉรยะ ผใชเพยงกดปมยงล�าแสงไปสแกนอาหารเพอวเคราะหองคประกอบทางเคม
อาท ปรมาณไขมน น�าตาล พลงงานทจะไดรบ รวมไปถงสารทอาจท�าใหเกดการแพ เชน กลเตน สารถนอม
อาหาร หรอปรงแตงกลน ส เปนตน ขอมลจะถกสงกลบมาแสดงบนสมารทโฟนหรอแทบเลต (Android &iOS)
ในเวลาไมถง 3 วนาท พรออเดอรไดแลววนนท tellspec.com ในราคาเรมตนราว 10,500 บาท
CoverBlubber บอกลาการหาถงใสเขาตเยนเลกเสยทการเกบอาหารเขาต เยนแลวตองหาถงพลาสตกมาใส CoverBlubber
สทธบตรของอเมรกาวาดวยยางสสวยทสามารถยดเกยวอาหารหรอภาชนะไดทก
ประเภทกอนน�าเขาตเยน ปลอดภยไรสงเจอปน และท�างานเหมอนสญญากาศ ปองกน
เชอโรคเขาสอาหารของเราไดอยางมดชด ชอปออนไลนไดแลวในราคาเรมตนชนละ 700 บาท
Egg Minder ไขฟองนดชวรสงประดษฐเขาใจงายชนนอาจดเหมอนถาดวางไขธรรมดา
แตมนคลตรงทคอยชวยจ�าวา ไขทวางอยฟองไหนเกาใหม
หรอใกลหมดอาย ไฟแอลอดสแดงจะขนเตอนในชองไขท
วางไวนานแลวหรอหมายถงเกาเกนไป และผใชคนไหน
ขลม จะไปจายตลาดแตจ�าไมไดวาไขทบานเหลอกฟอง
กสามารถตรวจสอบไดจากสมารทโฟนในมอไดเลย
สนนราคาบานเราประมาณ 1,200 บาท วางได 14 ฟอง
iFresh สแกนเนอรเพออาหารสดใหมทตดตเยนหนาตาไฮเทค มาพรอมกบกลองสแกนบารโคดบนบรรจภณฑ
อาหารกอนน�าเขาแช จะชวยเกบขอมลวนทซอ และวนหมดอาย มอนเตอร
เฟสเปนภาพกราฟกอาหารแตละประเภท และตวเลขสตางๆ คอยเตอน
ใหรวา อาหารของเรายงสดใหมอยหรอเปลา iFresh ชนนควารางวลชนะ
เลศดานแนวคดการออกแบบจาก Red Dot Award 2013 คาดวาคงได
เหนวางขายกนในปน
Temperfect Mug เสรฟเครองดมรอนในอณหภมท ใชเมอใชแกวใบน มนใจไดเลยวา เครองดมรอนทใสลงในแกวใบน จะไมลวกปาก เพราะเทคโนโลยฉนวนกน
ความรอนและสญญากาศภายในแกว จะกกเกบอณหภมทเกนมา และปลอยความรอนออกมาอยางสม�าเสมอ
ชวยปรบอณหภมของเครองดมภายในแกวใหคงทตลอด 3 ชวโมงท 55 องศาเซลเซยส ท�าใหเราสามารถรนรมย
กบเครองดมรอนๆ จนหยดสดทาย แกวใบนราคาประมาณ 1,000 บาท
21
วารว ชานวทตกล : Living with Innovation
กลบมาอกครงแลวนะคะนองๆ กบคอลมนเลกพรกขหนทเตมไปดวย
เรองเลาขององคกรไซสใหญ ตอนรบชวงเปดภาคเรยนในปการ
ศกษาใหม นองๆ ฟตรางกายเตรยมพรอมตะลยการศกษาใหมอก
1 ปกนแลวหรอยงคะ
กลบมาในฉบบน พๆ ขอเปดบาน PIM เลาเรองอกหนงองคกรขนาด
บกทยนดรวมเปนพนธมตรตอนรบคณะใหมแกะกลองของรว PIM
“การจดการธรกจอาหาร” และพร อมรบนองๆ เข าเรยนร
ประสบการณจรงจากองคกรอนๆ ทเตมไปดวยกลนหอมๆ ของ
กาแฟคณภาพแบบ “ทรคอฟฟ”
ณ มมหนงบนถนนขาวสาร รานกาแฟคณภาพ “ทรคอฟฟ” ไดถอ
ก�าเนดขนดวยเจตนารมณของผบรหารทตองการสรางมมผอนคลาย
ในรปแบบของรานกาแฟทเตมไปดวยคณภาพ ใหลกคาไดเขามา
นงเลน เปนจดนดพบใหไดพกผอนหยอนใจกนตามอธยาศย และม
อนเทอรเนตความเรวสง รวมถง True WiFi ทพรอมใหบรการ
ใหลกคาทกคนทองโลกออนไลนไดอยางรวดเรวทนใจ
กวา 9 ทผานมา ดวยโลโกสสนสดใสโดดเดน พรอมการใหบรการท
ใสใจทกรายละเอยดความตองการของลกคาหลากหลายวยและ
พถพถนในแตละขนตอน ตงแตการคดสรรเมลดพนธกาแฟอาราบ
กาชนยอดของประเทศไทย ผานกรรมวธการควบดดวยมาตรฐาน
ระดบพรเมยมใหกลายเปนเมลดทมเอกลกษณเฉพาะตวแบบ
“TRUE Roasted” เพอใหเปนกาแฟรสชาตหอมละมน ดวยการชง
จากใจของบารสตามออาชพทไดรบการอบรมในสายอาชพอยาง
แทจรง ควบคไปกบ Bakery ทผานการเลอกสรรและผลตเปนพเศษ
ส�าหรบรานทรคอฟฟโดยเฉพาะ จงท�าให “ทรคอฟฟ” เขาไปอยใน
ใจลกคาทกกลมโดยอตโนมต และประสบความส�าเรจแบบกาว
กระโดดดวยจ�านวนสาขาทเตบโตขนอยางตอเนอง หรอบางทนองๆ
เองอาจจะหลงมนตเสนหของรานกาแฟแหงนโดยไมรตวแลวกเปน
ไดนะคะ
จากประสบการณทสงสมของอกหนงพนธมตรทเตมไปดวยความ
เปนมออาชพดานกาแฟน “ทรคอฟฟ” พรอมเปดโลกแหงการท�างาน
แบบลงมอปฏบตจรงเฉพาะทางใหนองๆ ทกคนไดเตมเตมฝนใน
สายอาชพนอยางแทจรง หากนองๆ พรอม รบสมครเขามาเปนสวน
หนงของโลกแหงการเรยนรผานประสบการณจรงนอกหองเรยนใน
สไตล PIM วนนนะคะ แลวจะรวา โลกแหงการท�างานจรงนนสนก
และทาทายแคไหน
พบกนใหมฉบบหนากบเรองเลาขององคกรไซสบกทไมเคยหมดคะ
22
Our Network : มนตกานต วรชยเดชอดม
สอบถามรายละเอยดเพมเตม โทรศพท 0 2832 0200 ถง 14 หรอทางเวบไซต www.pim.ac.th, www.facebook.com/pimfanpage
สถาบนการจดการปญญาภวฒน (PIM) 85/1 หม 2 ถ.แจงวฒนะ ต.บางตลาด อ.ปากเกรด จงหวดนนทบร 11120
True Coffee และ Makro
มอบทนการศกษา ปการศกษา 2557
สถาบนการจดการปญญาภวฒน (PIM) โดยความรวมมอกบ True Coffee และ Makro เปดรบ
สมครผสนใจเขาขอรบทนการศกษา สาขาการจดการธรกจอาหาร คณะการจดการธรกจอาหาร
ประจำาปการศกษา 2557 ดวยหลกสตร Work-based Education เรยนรควบคฝกปฏบตงาน
จรงในราน True Coffee และ Makro พรอมโอกาสรวมงานเมอสำาเรจการศกษา
ทนเพชร “แท” Trueทนการศกษาจ�านวน 60 ทน เปนทนการศกษาตลอดหลกสตร
ประมาณ 300,000 บาท พรอมสวสดการชดยนฟอรม คาจาง
รายชวโมง และเครองดมส�าหรบพนกงานฟรวนละ 2 แกว
คณสมบตผขอรบทนการศกษา
อาย 17-23 ป มความมงมนและบคลกภาพด แสวงหาความร
และแรงบนดาลใจใหตวเองอยเสมอ กระตอรอรน รกงาน
บรการ ชอบกาแฟ พรอมสงมอบเครองดมและบรการทได
มาตรฐานโดยยดค�ามนสญญาของทรคอฟฟใหกบลกคาทกคน
ทน Makroทนการศกษาจ�านวน 60 ทน พรอมเบยเลยงและเงนสนบสนน
คาทพก เมอพนกงานจบการศกษาจะไดเขาท�างานเปน
พนกงานประจ�ารายเดอน มสวสดการและเงนโบนส
คณสมบตผขอรบทนการศกษา
อาย 18 ปขนไป จบชนมธยมศกษาปท 6 หรอ ปวช. หรอเทยบ
เทา เกรดเฉลย 2.50 ขนไป มสขภาพด มผค�าประกนสญญา
ทนการศกษา และผานการคดเลอกจาก Makro
หลกสตรปรญญาตร
คณะการจดการธรกจอาหาร
สถาบนการจดการปญญาภวฒน (PIM)
หลกสตรปรญญาตรคณภาพของสถาบนอดมศกษาในกลมบรษท
ซพ ออลล จำกด (มหาชน) เรยนรวชาการในหองเรยน
สลบฝกปฏบตจรงในองคกรธรกจอาหารชนนำ ตงแตกระบวนการ
จดหาวตถดบ การแปรรปอาหาร ตลอดจนการจดสงและจดจำหนาย
โดยคณาจารยผทรงคณวฒและนกธรกจมออาชพ
พรอมทนการศกษาตลอดหลกสตรปรญญาตร 4 ป
นกจดการธรกจอาหาร
มออาชพ
เสนทางสการเปน
สมครเรยนออนไลน
www.pim.ac.th
หรอโทร. 0 2832 0200 ถง 14