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SECR ETARIA D A AG RICU LT UR A ,IRRIG AÇÃO E REF O RM A AG RÁRIA
Perigos do Consumo de Produtos
Clandestinos e a Modernização do Abate
Lourival Farias de OliveiraDiretor de Inspeção Agropecuária
Agência Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia – [email protected]
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ADABADAB
SECR ETARIA D A AG RICU LT UR A ,IRRIG AÇÃO E REF O RM A AG RÁRIA
Agenda
•Situação do Abate (abate clandestino).
•Zoonoses.
•Modernização e Regionalização do Abate
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Pro
teín
as
Glicídios LipídiosVitaminas
A. Complexo BSais Minerais
Valor Nutricional da Carne
Valor Nutricional da Carne
Teor de umidade65 a 75% de água
Excelente substrato
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Rastreabilidadee a Cadeia produtiva
Rastreabilidadee a Cadeia produtiva
Produção Primária Industrialização Consumidor Final
Análise da Cadeia Produtiva
SISBOV –até 2007
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Produção primária( fazenda)
Início do controle dos perigos de contaminação
•Procedência •Água utilizada( potável padrões OMS, tratada).•Controle sanitário do rebanho •Uso de Medicamentos Veterinários e pesticidas•Resíduos de antibióticos e resistência•Bioestimulantes
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ADAADABB
SECR ETARIA D A AG RICU LT UR A ,IRRIG AÇÃO E REF O RM A AG RÁRIA
Produção Primária
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Produção primária
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Industrialização
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Industrialização
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Vísceras
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Captação de água
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Doenças
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• 1/3 da população mundial está infectado com o bacilo• 45 milhões de brasileiros estão infectados• 5% a 10 % dos infectados contraem a doença• 30 milhões de pessoas no mundo podem morrer da doença nos
próximos dez anos• 6.000 brasileiros morrem de tuberculose por ano
• NA BAHIA– doentes/ano: 8.000– mortes/ano: 400– crescimento anual: 14% (SESAB)
Dados sobre a Dados sobre a tuberculosetuberculose
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5% (estimativa da Associação Brasileira de Buiatria)
A TUBERCULOSE EM HUMANOS DE ORIGEM
BOVINA
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Agente Etiológico: Taenia Solium e a Taenia Saginata
Schenone et al 1992. 350.000 pacientes em 18 países latino americanos
FNS/CENEPI 1994937 Óbitos no período 1980 A 1990.
Parasitose intestinal: TeníaseRetardo do crescimento, dores abdominais náuseas, debilidade, perda de peso, diarréia ou constipação
Parasitose extra intestinal: CisticercoseSistema nervoso central, oftálmica, subcutânea e muscular
Manifestações clínicas:Distúrbios neuropsiquiátricos ( convulsões, epileptiformes, hipertensão intracraniana, demência ou loucura
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Cisticercose
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Cisticercose
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Lesões
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Caso hospitalar
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Agente etiológico:
Brucella abortus - biotipos 1-6
Brucella melitensis - biotipos 1e 3
Brucella suis - biotipos - 1e 5
Modo de transmissão: Contato com tecidos, sangue, urina, secreções vaginais, fetos abortados, ingestão de leite cru, placenta. Acidentes em laboratórios
Complicações: Endocardite bacteriana, sub-aguda, artrites, e infecções geniturinário.
Brucelose
Patologias
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Zoonose de grande importância econômico-social, constituindo num sério problema de saúde Pública.
Prevenção em grupos ocupacionais baseada em educação sanitária (veterinários, tratadores e magarefes)
Perdas econômicas que causam à pecuária
(condenações de carcaças)
Brucelose
Patologias
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PATOLOGIAS ENCONTRADAS EM LINHAS
DE MATANÇA
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TUBERCULOSE ( Granuloma ) Pulmão
![Page 42: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022103113/552fc12c497959413d8d1a34/html5/thumbnails/42.jpg)
Fígado - Cirrose
![Page 43: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022103113/552fc12c497959413d8d1a34/html5/thumbnails/43.jpg)
Mama bovina - Tuberculose
![Page 44: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022103113/552fc12c497959413d8d1a34/html5/thumbnails/44.jpg)
Tuberculose
![Page 45: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022103113/552fc12c497959413d8d1a34/html5/thumbnails/45.jpg)
Hidatidose
![Page 46: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022103113/552fc12c497959413d8d1a34/html5/thumbnails/46.jpg)
Número de órgãos condenados nos matadouros sob Inspeção Estadual
![Page 47: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022103113/552fc12c497959413d8d1a34/html5/thumbnails/47.jpg)
Patologias dos Bovinos em 2003
4% 6%9%
2%5%
24%12%3%
26%
5% 4%
Abcesso
Aspirações
Bronquite
Cisticercose
Cisto Urinário
Congestão
Enfisema
Isquemia
Nefrite e Nefrose
Traumatismo
Uronefrose
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![Page 49: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022103113/552fc12c497959413d8d1a34/html5/thumbnails/49.jpg)
![Page 50: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022103113/552fc12c497959413d8d1a34/html5/thumbnails/50.jpg)
![Page 51: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022103113/552fc12c497959413d8d1a34/html5/thumbnails/51.jpg)
![Page 52: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022103113/552fc12c497959413d8d1a34/html5/thumbnails/52.jpg)
Por que da Regionalização?
•Preservação da Saúde Pública
•Atendimento à Lei 7.889, Portaria 304, RIISPOA,Código de Defesa do Consumidor
•Custo da construção de matadouro R$ 1.500.000
•Danos ambientais.
•Necessidade de água tratada dentro dos padrões, 1bovino/1.500 litros - 1suíno/850 litros
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COMO FUNCIONA A REGIONALIZAÇÃO
• Diagnóstico da situação de abate e comercialização dos municípios envolvidos
na regionalização
• Assinatura do Protocolo de Serviços recíprocos entre órgãos envolvidos na cadeia produtiva.
• Campanha de Educação Sanitária
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Atribuições de cada órgão participante :
SEAGRI – Secretaria Estadual de Agricultura
1. Colocar em funcionamento a Câmara Consultiva da Carne.
2. Desenvolver campanhas educativas
3. Construir e doar aos municípios entrepostos de carnes
1. Viabilizar recursos para adequação de outras unidades já construídas para a sua adequação
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Atribuições de cada órgão participante :
ADAB – Agência de Defesa Agropecuária
1. Implantar barreiras sanitárias.
2. Desenvolver campanhas educativas
3. Emitir Laudos técnicos
4. Combater o abate Clandestino
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Atribuições de cada órgão participante :
SEFAZ – Secretaria da Fazenda
1. Participar em conjunto com os órgãos estaduais e municipais da fiscalização de combate ao abate, transporte e comércio de carnes clandestinas
2. Abordar os veículos transportadores de carnes, comunicando ao escritório da ADAB mais próximo, para as medidas cabíveis.
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Atribuições de cada órgão participante :
SESAB – Secretaria da Saúde
1. Participar em conjunto, das ações da fiscalização e inspeção de produtos cárneos e derivados
2. Exercer efetivamente a Vigilância Sanitária nos estabelecimentos varejistas
SSP – Secretaria da Segurança Pública
1. Fornecer apoio policial às ações de Inspeção e fiscalização.
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Atribuições de cada órgão participante :
FRIGORÍFICOS
1. Transportar os animais vivos dos municípios de origem ao matadouro
2. Transportar a carne resfriada do matadouro aos municípios participantes da Regionalização do abate
3. Estabelecer taxas diferenciadas aos participantes do projeto, só podendo alterá-las em reuniões com a participação de todos os envolvidos.
4. Colaborar com o pagamento e a manutenção das taxas de energia e água dos entrepostos
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Atribuições de cada órgão participante :
PREFEITURAS MUNICIPAIS:
1. Exercer efetivamente a Vigilância Sanitária nos estabelecimentos comerciais
2. Adequar os mercados onde são comercializados carnes à Portaria Ministerial 304.
3. Impedir a comercialização de carnes em feiras livres, sobre barracas, sem o sistema de frio.
4. Participar das campanhas educativas
5. Combater a comercialização de carnes clandestinas
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Atribuições de cada órgão participante :
MINISTÉRIO PÚBLICO:
1. Fazer cumprir a legislação quanto as atividade de abate, transporte, comercialização de carnes e derivados
2. Fiscalizar o cumprimento das Cláusulas do Protocolo de Serviços Recíprocos
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Transporte tecnicamente correto
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Balcão Frigorífico
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Abate na Bahia2002
Crescimento do abate em relação a 2001.
42%
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Objetivo final
•Produto de Qualidade •Isento de contaminações
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“Nós devemos ser a mudança que desejamos ver no mundo”
Mahatma Gandhi