Download - Pengotor Bahan Pangan Pestisida
Pengotor Bahan Pangan
PestisidaTugas Mata Kuliah KI-5261
Biokimia PanganOleh:
Hairunnisa10508037
Pestisida
• Bahan yang digunakan untuk mencegah, mengendalikan, dan membasmi hama.
• Dapat berupa bahan kimia, biological agent (virus atau bakteri), antimikroba, disinfektan.
Jenis Pestisida
Tipe Pestisida Target
Herbisida Gulma
Fungisida Jamur
Insektisida Serangga
Akarisida Tungau (kutu)
Nematosida Nematoda (cacing)
Molluksisida Molusca (siput)
Rodentisida Tikus
Herbisida• Berdasarkan cara kerjanya, terdapat
dua macam herbisida Herbisida kontak (mengganggu
fotosintesis)contoh: NOXONE 297 SL
Herbisida sistemik (mengganggu enzim pembentuk asam amino)contoh: Rambo Gold 480 SL
• Salah satu komponen yang terkandung: glifosat dan fosfinositrin
Herbisida• Bahan kimia yang digunakan pada
herbisida (glifosat dan fosfinositrin) ini dapat didegradasi oleh mikroba.
• Sel mikroba memiliki enzim yang dapat mendegradasi ikatan senyawa organik dengan fosfat.
Fungisida• Diklasifikasikan menjadi dua golongan,
Fungisida selektif Contoh: fungisida sulfur, tembaga, quinon, heterosiklik (sulit didegradasi)
Fungisida nonselektifContoh: fungisida hidrokarbon aromatik, anti-oomycota, organofosfat, fungisida yang menghambat sintesis sterol, dan fungisida sistemik lain (mudah didegradasi)
Insektisida• Diklasifikasikan menjadi organik dan
anorganik, Insektisida Organik• Senyawa organofosfat (mudah
didegradasi)• Senyawa organoklorin (sulit didegradasi
karena senyawa ini tetap aktif walaupun bertahun-tahun lamanya)• Karbamat (mudah didegradasi dalam
suasana basa)• Fumigan (sulit didegradasi dan sangat
toksik karena mudah menguap)
Insektisida• Diklasifikasikan menjadi organik dan
anorganik, Insektisida Anorganik (mudah didegradasi
karena berasal dari bakteri, pohon, atau bunga)• Silica (berasal dari molekul
diatom, menghilangkan selubung lilin pada kutikula serangga)• Rotenon (berasal dari pohon Derris,
bekerja dengan menyerang permukaan tubuh hama)
Akarisida• Contoh akarisida,
Permethrin (dapat didegradasi menggunakan sinar-UV)
Ivermectin (sulit didegradasi karena strukturnya yang sangat kompleks)
Akarisida• Contoh akarisida,
Organochlorine (sulit didegradasi) Carbamate (mudah didegradasi) Organophosphate (mudah didegradasi)
Nematosida• Diperoleh dari akar Marigold, Jamur
Nematophagus. Keduanya ditemukan memiliki aktifitas nematicidal.
• Biasanya nematosida mengandung karbamat yang mudah didegradasi oleh enzim dari sel mikroba.
Molluksisida• Memiliki tiga kelas utama,
Logam garam (mudah didegradasi)contohnya, besi (III) fosfat, sulfat aluminium. Digunakan dalam berkebun organik.
Metaldehida Inhibitor Acetylcholinesterase
Rodentisida• Mengandung bahan aktif brodifakum
yang merupakan Vitamin K letal yang bersifat antagonis pada antikoagulan.
• Senyawa ini berbahaya pada lingkungan dan makhluk hidup lain jika tersebar karena sulit didegradasi.
KesimpulanTipe Pestisida Proses Degradasi
Herbisida Mudah
Fungisida Selektif: SulitNonselektif: Mudah
Insektisida Bergantung pada senyawa yang digunakan
Akarisida Bergantung pada senyawa yang digunakan
Nematosida Mudah
Molluksisida Bergantung pada senyawa yang digunakan
Rodentisida Sulit
Daftar Pustaka• http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pes
ticides/default.htm (diakses pada 23 Maret 2012 pukul 10.00 WIB)
• http://www.lestarimandiri.org/id/pestisida-organik/306-pengendalian-hama-dan-penyakit-dengan-pestisida-organik.html (diakses pada 23 Maret 2012 pukul 10.00 WIB)
• http://www.scribd.com/doc/3116466/PESTISIDA-DAN-PENGGUNAANNYA (diakses pada 23 Maret 2012 pukul 10.00 WIB)
• http://www.agro-natural.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=37&Itemid=61 (diakses pada 23 Maret 2012 pukul 10.00 WIB)