PENGARUH JENIS PEMBUNGKUSAN DAN UKURAN BUAH
UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS BUAH BELIMBING
(Averrhoa carambola L.)
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Jurusan Agronomi
Diajukan Oleh:
MOH ABID NAFIUL AZMI
NIM : 201310200311135
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
JURUSAN AGRONOMI
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
ii
iii
iv
v
RIWAYAT HIDUP
Biodata
Nama : Moh Abid Nafiul Azmi
NIM : 201310200311135
Tempat, tanggal lahir : Blitar, 19 Februari 1994
Agama : Islam
Alamat di Malang : Perum. Villa Sengkaling Blok N.74
Malang
Nama Ayah : A. Zabidi
Nama Ibu : Umi Nafiah
Alamat : Ds. Krenceng RT. 10 RW. 03 Kecamatan Ngelgok
Kabupaten Blitar
Riwayat Pendidikan
1. Pendidikan Formal
SD : MI Nurul Huda Krenceng, Blitar
SLTP : MTs Negeri Kepanjen Kidul, Blitar
SLTA : SMK Negeri 1 Nglegok, Blitar
Perguruan Tinggi : Universitas Muhammadiyah Malang
2. Pendidikan Non Formal
a. Pelatihan Aplikasi Teknologi Informasi, LKEB UMM, 2013
b. Pelatihan Aplikasi Komputer, LKEB UMM, 2015
vi
vii
LEMBAR MOTTO DAN PERSEMBAHAN
“Try not to become a man of success, but rather try to become a man of value ”
Albert Einstein
“Buatlah banyak rencana untuk masa depan, tapi jangan lupakan masa sekarang”
Kupersembahakan karya ilmiah ini untuk :
Allah SWT sebagai bentuk rasa syukur atas Berkat, Rahmat, serta
Hidayah-Nya yang telah memberikan kemudahan dalam mengerjakan tugas akhir
ini. Yang kedua teruntuk keluarga sebagai bentuk rasa bakti terhadap keluarga
besar, terutama untuk ayahanda A. Zabidi dan Ibunda Umi Nafiah yang selalu
mendoakan dalam setiap langkah, serta kakak terbaik Asrul Muwafik A yang
selalu memberi semangat disetiap perjungan, juga teruntuk Staf dan Dosen
Agronomi Universitas Muhammadiyah Malang yang telah meberikan ilmu yang
bermanfaat dan tak ternilai harganya selama masa perkuliahan terutama Dr. Ir.
Syarif Husen, MP. dan Dr. Drs. Harun Rasyid, MP. yang telah membimbing
dan memberi motivasi lebih dalam menyelesaikan karya ilmiah ini. Bapak
Widodo selaku Ketua Agrowisata Belimbing Karangsari, Blitar yang telah
menerima serta menjadi pembimbing lapang sekaligus guru selama penelitian,
teman-teman Asisten Laboratorium Agonomi, Laboratorium Agribisnis,
LaboratoriumIlmu dan Teknologi Pangan dan teman – teman seperjuangan
Agronomi Angkatan 2013 terkhusus kelas D, yang telah memberi dukungan,
semangat, bantuan dan kenangan menyenangkan selama perkuliahan.
viii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan Rahmat, serta
Hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan penelitian yang
berjudul “PENGARUH JENIS PEMBUNGKUSAN DAN UKURAN BUAH
UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS BUAH BELIMBING (Averrhoa
carambola L.)” dapat terselesaikan dengan baik.
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada :
1. Yang terhormat ayahanda A. Zabidi dan Ibunda Umi Nafiah tercinta, dan
kakak yang selalu memberi semangat disetiap perjungan serta do’a yang
tiada henti – hentinya.
2. Yang terhormat Rektor Universitas Muhammdiyah Malang, Drs. Fauzan,
M.Pd. Dekan Fakultas Pertanian Peternakan, Dr. Ir. David Hermawan,
MP. IPM.
3. Yang terhomat Dr. Ir. Ali Ihkwan, MP. selaku Ketua Jurusan Agronomi.
4. Yang terhormat Dr. Ir. Syarif Husen, MP. selaku dosen pembimbing
utama, Dr. Drs. Harun Rasyid, MP. selaku dosen pembimbing
pendamping, Dr. Ir. Fatimah Nursandi, M.Si dan Dr. Ir. Agus Zainudin,
MP. selaku penguji yang telah memberikan saran-sarannya dalam
penyusunan laporan akhir atau skripsi ini.
5. Yang terhormat bapak Widodo selaku ketua Agrowisata Belimbing
Karangsari, Blitar atas bantuan serta ilmu baru yang diberikan selama
penelitan.
6. Teman – teman Agronomi kelas D yang memberikan dukungan dan
bantuan dalam menyelesaikan penelitian dan laporan akhir skripsi, serta
seluruh acivitas akademik Agronomi Universitas Muhammdiyah Malang.
Malang, 11 Mei 2018
ix
DAFTAR ISI
HALAM PERSETUJUAN................................................................................. ii
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................ v
SURAT PERNYATAAN .................................................................................. vi
LEMBAR MOTTO DAN PERSEMBAHAN ................................................. vii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... viii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xii
DAFTAR TABEL ........................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiv
RINGKASAN ................................................................................................... xv
I. PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 3
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 3
1.4 Hipotesis .............................................................................................. 4
1.5 Manfaat Penelitian ............................................................................... 4
II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 5
2.1 Botani Buah Belimbing ........................................................................ 5
2.1.1. Morfologi dan Biologi Tanaman Belimbing ......................................... 5
2.1.2. Syatar Tumbuh Tanaman Belimbing .................................................... 8
2.2 Pembungkusan ..................................................................................... 9
2.3 Pengaruh Pembungkusan Terhadap Hasil Buah .................................. 10
2.4 Jenis Pembungkusan .......................................................................... 12
2.5 Hama dan Penyakit Tanaman Belimbing ............................................ 13
2.6 Panen dan Pascapanen ....................................................................... 15
III. METODE PELAKSANAAN .................................................................... 17
3.1 Waktu dan Tempat ............................................................................. 17
3.2 Alat dan Bahan .................................................................................. 17
3.2.1 Alat .................................................................................................... 17
3.2.2 Bahan ................................................................................................ 17
x
3.3 Rancangan Percobaan ........................................................................ 17
3.4 Pelaksanaan Penelitian ....................................................................... 21
3.5 Variabel Pengamatan ......................................................................... 23
3.6 Analisis Data ..................................................................................... 29
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................. 30
4.1 Hasil .................................................................................................. 30
4.1.1 Pengaruh Pembungkusan dan Ukuran Buah terhadap Morfologi Buah30
4.1.2 Pengaruh Pembungkusan dan Ukuran Buah terhadap Kadar Kimiawi
Buah Belimbing ................................................................................. 33
4.1.2.1 Pengaruh Pembungkusan dan Ukuran Buah terhadap Kadar
Vitamin C Buah .......................................................................................... 33
4.1.2.2 Pengaruh Pembungkusan dan Ukuran Buah terhadap Total Padatan
Terlarut (TPT) Buah Belimbing ......................................................... 34
4.1.3 Kadar Klorofil .................................................................................... 34
4.1.3.1 Pengaruh Pembungkusan dan Ukuran Buah terhadap Kadar Klorofil
Buah Belimbing ................................................................................. 34
4.1.4 Pengaruh Pembungkusan dan Ukuran Buah terhadap Warna Buah. .... 35
4.1.4.1 Pengaruh Pembungkusan dan Ukuran Buah terhadap Warna Pangkal
Buah .................................................................................................. 35
4.1.4.2 Pengaruh Pembungkusan dan Ukuran Buah terhadap Warna Bagian
Tengah Buah ...................................................................................... 37
4.1.4.3 Pengaruh Pembungkusan dan Ukuran Buah terhadap Warna Ujung
Buah Belimbing ................................................................................. 39
4.1.5 Uji Organoleptik Buah ....................................................................... 42
4.1.5.1 Uji Organoleptik Rasa Buah ............................................................ 42
4.1.5.2 Uji Organoleptik Warna Buah ......................................................... 42
4.1.6 Tingkat Kerontokan Buah dan Serangan Hama ................................... 43
4.1.6.1 Tingkat Kerontokan Buah %............................................................ 43
4.1.6.2 Persentase Serangan Lalat Buah (%). ............................................... 44
4.1.6.3 Persentase Serangan Ulat (%). ......................................................... 45
4.1.6.4 Persentase Serangan Kutu Putih (%) ................................................ 46
4.2 Pembahasan ....................................................................................... 47
4.2.1 Pengaruh Pembugkusan terhadap Morfologi Buah .............................. 47
xi
4.2.1.1 Pengaruh Pembungkusan terhadap Bobot Buah ............................... 47
4.2.1.2 Pengaruh Pembungkusan terhadap Diameter Buah .......................... 48
4.2.1.3 Pengaruh Pembungkusan terhadap Tingkat Kekerasan Buah ........... 49
4.2.2 Pengaruh Pembungkusan terhadap Kadar Kimiawi Buah .................... 50
4.2.2.1 Pengaruh Pembungkusan terhadap Kadar Vitamin C Buah .............. 50
4.2.2.2 Pengaruh Pembungkusan terhadap Total Padatan Terlarut (TPT)
Buah .................................................................................................. 51
4.2.3 Kadar Klorofil. ................................................................................... 52
4.2.3.1 Pengaruh Pembungkusan terhadap Kadar Klorofil Buah .................. 52
4.2.4 Pengaruh Pembungkusan terhadap Warna Buah ................................. 52
4.2.4.1 Pengaruh Pembungkusan terhadap Warna Pangkal Buah ................. 53
4.2.4.2 Pengaruh Pembungkusan terhadap Warna Bagian Tengah Buah ...... 54
4.2.4.3 Pengaruh Pembungkusan terhadap Warna Ujung Buah. ................... 55
4.2.5 Uji Organoleptik Buah........................................................................ 56
4.2.5.1 Uji Organoleptik Rasa Buah. ........................................................... 56
4.2.5.2 Uji Organolpetik Warna Buah ......................................................... 57
4.2.6 Tingkat Kerontokan Buah dan Serangan Hama. .................................. 57
4.2.6.1 Tingkat Kerontokan Buah. ............................................................... 57
4.2.6.2 Persentase Serangan Lalat Buah (%) ................................................ 58
4.2.6.3 Persentase Serangan Ulat (%) .......................................................... 59
4.2.6.4 Persentase Serangan Kutu Putih (%) ................................................ 59
V. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................. 61
5.1 Kesimpulan ........................................................................................... 61
5.2 Saran ..................................................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 62
LAMPIRAN ..................................................................................................... 65
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
No. Lampiran Halaman
1. Dokumentasi ................................................................................ 66
2. Anova Bobot Buah Belimbing ...................................................... 69
3. Anova Diameter Buah Belimbing ................................................. 69
4. Anova Tingkat Kekerasan Buah Belimbing .................................. 69
5. Anova Kadar Vitamin C Buah Belimbing ..................................... 70
6. Anova Total Padatan Terlarut (TPT) Buah Belimbing .................. 70
7. Anova Kadar Klorofil Buah Belimbing......................................... 70
8. Anova Tingka Kecerahan (L) Pangkal Buah Belimbing ................ 71
9. Anova Tingkat Kemerahan (a+) Pangkal Buah Belimbing ............ 71
10. Anova Tingkat Kekuningan (b+) Pangkal Buah Belimbing........... 71
11. Anova Tingkat Kecerahan (L) Bagian Tengah Buah Belimbing .... 72
9. Anova Tingkat Kemerahan (a+) Bagian Tengah Buah
Belimbing..................................................................................... 72
10. Anova Tingkat Kekuningan (b+) Bagian Tengah Buah
Belimbing..................................................................................... 72
11. Anova Tingkat Kecerahan (L) Ujung Buah Belimbing ................. 73
12. Anova Tingkat Kemerahan (a+) Ujung Buah Belimbing ............... 73
13. Anova Tingkat Kekuningan (b+) Ujung Buah Belimbing ............. 73
14. Anova Uji Organoleptik Rasa Buah Belimbing ............................. 74
15. Anova Uji Organoleptik Warna Buah Belimbing .......................... 74
62
DAFTAR PUSTAKA
Ashari S. 2006. Hortikultura: Aspek Budidaya. Edisi revisi. Jakarta: UI-Press.
Astriani, D. 2013. Disinfekstasi Lalat Buah (Bactrocera dorsalis Hendel) pada
Buah Belimbing Manis dengan Perlakuan Perendaman Menggunakan
Ekstrak Bagian Tanaman Pepaya. Jurnal Agrisains, 57-58.
Badan Standardisasi Nasional 2009, Belimbing. Jakarta: Badan Standardisasi
Nasional – Bsn . diakses 2 Mei 2017.
Basuki. 1994. Pengaruh Bahan Pembungkus Terhadap Kerusakan Buah Jambu
Biji oleh Serangan Lalat Buah. Prosiding Simposium Hortikultura
Nasional. Hal : 508 - 512.
Candra, D. A. 2013. Uji Daya Tahan Beberapa Bahan Pembungkus dalam
Mengendalikan Lalat Buah (Bactrocera sp.) pada Tanaman Jambu Biji
(Psidium guajava L.) di Sentra Pengembangan Pertanian Universitas
Riau. Pertanian Universitas Riau. Vol. 1. No. 2., 7-10.
Damayanti, D. 2000. Pengaruh jenis pembungkus dan saat pembungkusan
terhadap kualitas buah jambu air (Syzgium samarangense). Skripsi.
Program Sarjana, Institut Pertanian Bogor.
Dede. 2008. Membungkus Buah, Cara Efektif Melawan Lalat Buah. (Online)
Dedesuhaya.Blogspot.Com. diakses 2 Mei 2017.
Embud. 2006. Mengakali Lalat Buah. (Online) www.embud.Blogspot.Com.
Diakses Tanggal 5 Mei 2017.
Eskin, N. A. M., Henderson, H. M. And Tawnsend, R. J. 1971. Biochemintry Of
Food. Academic Press Inc.
FAMA. 2005. Indeks Buah Belimbing. (Online) www.alibaba.com. diakses 2 Mei
2017
Fazlisyam.com. 2012. Khasiat Bunga dan Daun Belimbing. Diakses pada 3 Mei
2017. (www.fazlisyam.com)
Febry Yuni Mulato. 2015. Klasifikasi Kematangan Buah Jambu Biji Merah
(Psidium guajava) dengan Menggunakan Model Fuzzy Skripsi:
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri
Yogyakarta.
Hill, D.S. 1975. Agriculture Insect Pest of the Tropics. Cambridge Univ. Press.
747 p.
Indriyanti, D. R.,Y.N. Isnaini dan B. Priyono. 2014. Identifikasi dan Kelimpahan
Lalat (Buah Bactrocera) pada Berbagai Buah Terserang. Biosaintifika
Journal Of Biology & Biology Education, Vol. 6.
Itis. 2014. (Averrhoa Carambola L). (Online) www.teknologi-pembungkusan-
buah-pada-Belimbing.html. diakses 05 Mei 2017.
Kalie, M.B. 1992. Mengatasi Buah Rontok, Busuk, dan Berulat. Penebar
Swadaya, Jakarta.
63
Kalshoven, L. G. E. 1981. Pest of Crops in Indonesia. P.T. Ichtiar Baru Van
Hoeve. Jakarta.
Koswara, S. I. 2009. Pewarna Alami : Produksi dan Penggunaannya. Jakarta:
Ebookpangan.Com.
Lechaudel, M. and Jacgues, Joss. 2007. An overview of preharvest factors
influencing mango fruit grow, quality and postharvest behavior.
(Online) Brazilian Journal of Plant Physiology. www.scielo.br. Diakses
3 Mei 2017
Maulida, I. N. 2014. Pengaruh Konsentrasi Kitosan Dan Lama Perendaman
Sebagai Edible Coating Terhadap Kualitas Brokoli (Brassica oleracea
L.). Malang: Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.
Muhadjir, I. 1994. Manfaat Pembrongsongan Pisang Ambon Kuning dari Mulai
Pembentukan Buah Sampai Siap Panen Terhadap Mutu Segarnya.
Prosiding Simposium Hortikultura Nasional. Hal : 508 - 512.
Nasir, N. Jumjunidang dan Harlion. 1991. Pengaruh pembungkusan terhadap
penampakan kulit buah pisang varietas Buai/Ambon, Barangan dan
Raja serai. Jurnal hortikultura. 4(3) : 42-48.
Ni'matullah. (2009). Pendugaan Perubahan Kekerasan dan Total Padatan Terlarut
(TPT) Buah Sawo (Manikara zapote L.) Selama Penyimpanan dengan
Pendekatan Jaringan Syaraf Tiruan. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Noorbaiti. Indah, Sri Trisnowati, dan Suyadi Mitrowiharjo. 2012. Pengaruh
Warna Plastik dan Umur Pembrongsongan terhadap Mutu Buah Jambu
Biji (Psidium guajava L.). Fakultas Pertanian Gadjah Mada,, 1-9.
Nurwansyah. 2011. Pembungkusan Buah Pada Tanaman Hortikultura. (Online)
http://wahanapertanian.blogspot.co.id. diakses pada 2 Mei 2017.
Padmaningrum, R. T. 2008. Titrasi Iodometri. Jurdik Kimia, 1-6.
Pangestika, W. 2015. Keefektifan Pembungkusan Buah Untukpengendalian
Penyakit Antraknosa Dan Lalat Buah Pada Tanaman Jambu Air
(Syzygium samarangense). Skripsi. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Pantastico, E R.B.1993. Fisiologi Pasca Panen dan Pemanfaatan Buah-buahan dan
sayur-sayuran Tropika dan Subtropika. (Terjemahan oleh Kamariyani).
Gajah Mada University Press, Yogyakarta.
Parandica, A. N. 2011. Kajian Pengaruh Jenis Kemasan Polietilen Dan
Polipropilen Terhadap Umur Simpan Buah Belimbing (Averrhoa
carambola L.). Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Parandica, A. N.2011. Kajian Pengaruh Jenis Kemasan Polietilen dan Polipropilen
terhadap Umur Simpan Buah Belimbing (Averrhoa carambola L.).
Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Prahasta. 2009. Budidaya Usaha Pengolahan Agribisnis Guava Jambu Batu.
Bandung.
Republika.co.id. 2016. Pemkot Depok Pasok Belimbing ke UI Untuk Bahan
Kosmetik. (Online) Diakses pada 3 Mei 2017.( www.republika.co.id)
64
Rusdianto, U. 1995, Pengaruh Umur Petik dan Pembungkusan Tandan Terhadap
Mutu Buah Pisang Kepok. Penelitian Hortikultura. 7 (l) : 54 - 61.
Ryugo,K.1988. Fruit Culture : It's Science and Art. John Wiley & Sons, Inc. New
York.
Suhardjo. 1985. Pengaruh umur petik dan penyimpanan suhu ruang terhadap sifat-
sifat buah apel (Malus sylvestris L). kultivar Rome Beauty (Tesis).
Program Pascasarjana. IPB.
Suhaya, D. 2008. Membungkus Buah Cara Efektif Melawan Lalat Buah. (Online)
www. dedesuhaya.blogspot.co.id. Diakses pada 29 April 2017.
Sulistyawan. B. 2011. Pengandalian Lalat Buah Jambu Air. (Online) www.
budisulist.blogspot.co.id. Diakses pada 3 Mei 2017.
Sunarjono, H. H. (2004). Berkebun Belimbing Manis. Jakarta: Penebar Swadaya.
Surani, H. I. (2017). Pembungkusan Buah. Blitar: Panduan Budidaya Belimbing
Varietas Karangsari.
Suseno, H. 1974. Fisiologi Tumbuhan: Metabolisme Dasar. IPB, Bogor.
Suseno, H. 2000. Fisiologi Tumbuhan: Metabolisme Dasar. IPB, Bogor
Sutopo. 2013. Panduan Budidaya Apel Di Indonesia. (Online) www.kpricitrus.
wordpress.com. Diakses pada 3 Mei 2017.
Sutrisno, S. 1991. Current Fruit Fly Problems In Indonesia. Proceeding Of
International Symposium On The Biology And Control Of Fruit Flies.
Okinawa-Japan
United Satates Departement of Agriculture (USDA). 2018. Classification for
Kingdom Plantae Down to Species (Averrhoa carambola L). Naatural
Resources Conservation Sevice
Vijaysegaran, S. 1996. Fruit Fly Management in Tropical Fruit Cultivation.
Proceeding of the International Conference on Tropical Fruits.
Malaysian Agricultural Research and Development Institute. Malaysia.
p : 253 - 257.
Widyastuti, Iman S., Yustina E. 1992. 13 Jenis Belimbing Manis, Penanaman Dan
Usaha Penangkaran. Jakarta: Penebar Swadaya.
Winarno FG, Aman M. 1981. Fisiologi Lepas Panen. Bogor: Sastra Hudaya
Zahara, H Dan Munawar, K. 1999. Budidaya Belimbing Manis Secara Agribisnis
Di Dki Jakarta. Jakarta: Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian
Instalasi Penelitian Dan Pengkajian Teknologi Pertanian DKI Jakarta.