Download - Pengantar Ilmu Pertanian 1 - IPB University
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 11
PENGANTARPENGANTAR ILMU PERTANIANILMU PERTANIAN(IPB 107), SKS =2(2(IPB 107), SKS =2(2--0)0)
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 22
TOPIK : TOPIK : PERTANIAN BAHAN PANGANPERTANIAN BAHAN PANGAN
TIK : TIK : SetelahSetelah mengikutimengikuti kuliahkuliah iniini, , andaanda akanakandapatdapat menjelaskanmenjelaskan pertanianpertanian bahanbahanpanganpangan..
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 33
TanamanTanaman dandan ternakternak utamautama sertaserta asalasalusulnyausulnya..PerubahanPerubahan polapola makananmakanan dandanperkembanganperkembangan pertanianpertanian..
SUBSUB--TOPIKTOPIK
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 44
TanamanTanaman dandan ternakternak utamautama sertasertaasalasal usulnyausulnya..
TanamanTanaman : : tumbuhantumbuhan yang yang sengajasengajaditanamditanam untukuntuk diambildiambil hasilnyahasilnya ((DaftarDaftar9.1)9.1)TernakTernak : : hewanhewan yang yang sengajasengaja dipeliharadipeliharauntukuntuk diambildiambil hasilnyahasilnya ((susususu, , dagingdaging, , dlldll) () (DaftarDaftar 9.2)9.2)
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 55
TANAMAN DAN TERNAK UTAMA DI DUNIATANAMAN DAN TERNAK UTAMA DI DUNIA
Tanaman Utama di Dunia :: yang yang sengajasengaja ditanamditanam untukuntuk diambildiambil hasilnyahasilnya
MacamMacam tanamantanaman HasilHasil ((jutajuta ton/ton/thth))GandumGandumPadiPadiJagungJagungKentangKentangBarliBarliUbijalarUbijalarUbikayuUbikayuAnggurAnggurKedelaiKedelaiOats (Oats (HaverHaver))SorgumSorgumTebuTebu ((gulagula))JawawutJawawutPisangPisangTomatTomat
360360320320300300170170130130100100606060605050505050505050454535353535
MacamMacam tanamantanaman HasilHasil ((jutajuta ton/ton/thth))Bit (Bit (gulagula))RaiRaiJerukJeruk orangeorangeKelapaKelapaMinyakMinyak bijibiji kapaskapasApelApelUwiUwiKacangKacang tanahtanahSemangkaSemangkaKubisKubisBawangBawangBuncisBuncisErcisErcisBijiBiji bungabunga mataharimatahariManggaMangga
303030303030303025252020202020202020151515151010101010101010
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 66
Tujuh Jenis Ternak Penghasil Utama Daging
JenisJenis TernakTernak HasilHasil DagingDaging jutajuta ton/ton/ththBabiBabiSapiSapiUnggasUnggasDombaDombaKambingKambingKudaKuda
42.542.54242
20.720.75.45.41.41.40.70.7
Dikutip dari Harlan (1976)
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 77
AsalAsal usulusul tanamantanaman
Alphonse de Alphonse de CandolleCandolle (Origin of Cultivated (Origin of Cultivated Plants, 1822): Plants, 1822): iklimiklim yang yang sesuaisesuai sertaserta adanyaadanyakerabatkerabat liar liar merupakanmerupakan petunjukpetunjuk asalasal tanamantanaman
VavilovVavilov daridari Leningrad Leningrad melakukanmelakukan penelitianpenelitiandaridari 19161916--1936: 1936: pusatpusat asalasal tanamantanaman dicirikandicirikanoleholeh adanyaadanya keragamankeragaman bentukbentuk tanamantanaman yang yang sangatsangat luasluas penyebaranpenyebaran tanamantanaman keke seluruhseluruhmukamuka bumibumi yang yang dapatdapat ditumbuhiditumbuhi tanamantanamantidaktidak meratamerata
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 88
PusatPusat keragamankeragaman adalahadalah wilayahwilayah yang yang ditemukanditemukankayakaya akanakan berbagaiberbagai jenisjenis tumbuhantumbuhan asliasli dandanmencakupmencakup pusatpusat--pusatpusat asalasal primer primer dandan sekundersekundertanamantanaman yang yang dibudidayakandibudidayakan. . VavilovVavilov membagimembagi pusatpusat keragamankeragaman : :
DuniaDunia lama (5/6 lama (5/6 spesiesspesies) : ) : CinaCina, Asia , Asia SelatanSelatan, , Asia Asia tengahtengah, Asia , Asia KecilKecil, , MediteraneanMediteranean dandanHabsyiHabsyiDuniaDunia barubaru (1/6 (1/6 spesiesspesies): ): AmerikaAmerika TengahTengah, , AmerikaAmerika SelatanSelatan
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 99
Agar Agar tanamantanaman yang yang semulasemula daridari tumbuhantumbuhan liar liar dandan ternakternak yang yang semulasemula hewanhewan liar liar menghasilkanmenghasilkan sesuasesuaii dengandengan harapanharapan diperlukandiperlukanusahausaha penjinakanpenjinakan dandan pembudidayaanpembudidayaan pusatpusatmunculnyamunculnya peradabanperadaban manusiamanusia
PusatPusat penjinakanpenjinakan didi duniadunia lama lama terdapatterdapat 4 4 pusatpusatdandan 9 9 pusatpusat didi duniadunia barubaru ((DaftarDaftar 9.3)9.3)
PadaPada saatsaat menjalanimenjalani prosesproses penjinakanpenjinakan akanakanmengalamimengalami perubahanperubahan baikbaik bentukbentuk maupunmaupunsifatnyasifatnya
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 1010
TOPIK : MASALAH GIZI MANUSIA
TIK: Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapatmenjelaskan Masalah Gizi Manusia
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 1111
Makanan dan Intensifikasi Usaha Pertanian
• Pada akhir abad ini penduduk dunia akan mencapai 6 miliard
• Dari mana saja persediaan makanan penduduk duniaini?
• Thomas Malthus (1798): jumlah manusia meningkatsecara eksponensial, usaha pertambahan persediaanmakanan meningkat secara aritmetika
• Kelaparan yang berkepanjangan berakibat gawatterhadap umat manusia
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 1212
•• Lester R Brown (AS): Lester R Brown (AS): ““DuniaDunia yang yang terlambatterlambat berkembangberkembangituitu kehilangankehilangan kemampuannyakemampuannya untukuntuk menyediakanmenyediakanmakananmakanan bagibagi dirinyadirinya sendirisendiri””
•• CiriCiri negaranegara berkembangberkembang: : perekonomianperekonomian ditunjangditunjang sektorsektorpertanianpertanian
•• PendudukPenduduk pedesaanpedesaan daridari negaranegara berkembangberkembang: : kurangkurangpendidikanpendidikan, , kurangkurang kesehatannyakesehatannya, , kurangkurang kemampuankemampuankerjakerja
•• BahayaBahaya kelaparankelaparan menyadarimenyadari negaranegara majumaju membuatmembuatpusatpusat--pusatpusat penelitianpenelitian dandan pengembanganpengembangan tanamantanamanpanganpangan: : JagungJagung (CIMMYT, Mexico), (CIMMYT, Mexico), padipadi (IRRI, (IRRI, PilipinaPilipina) )
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 1313
•• IPB (1963): BIMAS (IPB (1963): BIMAS (BimbinganBimbingan MassalMassal), program ), program intensifikasiintensifikasi pertanianpertanian
•• PancausahaPancausaha: (1) : (1) bibitbibit unggulunggul, (2) , (2) pemberantasanpemberantasanhamahama dandan penyakitpenyakit, (3) , (3) pengairanpengairan teraturteratur, (4) , (4) pemupukanpemupukan, (5) , (5) pengolahanpengolahan tanahtanah yang yang baikbaik
•• PertambahanPertambahan pendudukpenduduk yang yang eksponensialeksponensialdalamdalam batasbatas tertentutertentu dapatdapat diimbangidiimbangi oleholehpertambahanpertambahan hasilhasil pertanianpertanian yang yang eksponensialeksponensial((teknologiteknologi barubaru!)!)
•• Usaha Usaha peningkatanpeningkatan produksiproduksi pertanianpertanian harusharusdidekatididekati jugajuga segisegi permasalahanpermasalahan sosialsosial--ekonomiekonomi
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 1414
Berbagai bentuk malagizi pada manusia•• MalagiziMalagizi: : kelaparankelaparan menahunmenahun, , gizigizi kurangkurang! ! SebaliknyaSebaliknya, ,
gizigizi lebihlebih!!
•• EmpatEmpat penyebabpenyebab malagizimalagizi; ; 1.1. tidaktidak mendapatmendapat makananmakanan cukupcukup, , 2.2. menu menu makananmakanan tidaktidak mengandungmengandung zatzat yang yang
diperlukandiperlukan tubuhtubuh, , Akibatnya akan menderita penyakit sepertipellagra, skorbut, rickets, anemia
3.3. menderitamenderita penyakitpenyakit ((genetikgenetik atauatau lingkunganlingkungan), ), tidaktidakdapatdapat diresapdiresap lambunglambung, , menderita gizi kurang sekunder
4.4. terlaluterlalu banyakbanyak kalorikalori atauatau zatzat makananmakanan lainnyalainnya
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 1515
•• KekuranganKekurangan kalorikalori menahunmenahun dandan kurangkurangprotein protein menahunmenahun!!
•• MalagiziMalagizi proteinprotein--kalorikalori (MPK): (MPK): kayakaya kalorikalori--rendahrendah protein (protein (kwarshiorkorkwarshiorkor), ), rendahrendah kalorikalori--rendahrendah protein (protein (marasmusmarasmus))
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 1616
KEKURANGAN KALORI MENAHUN
Sering terjadi pada anak-anak dan orang dewasa
Anak mengalami kelesuan, tidak adapembentukan otot, gagal pertumbuhan
Manusia dewasa mengalami penurunan beratbadan, gairah berkurang, aktivitas fisik danmental menurun
Penderita kekurangan kalori menahun sangatpeka thd infeksi dan penyakit
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 1717
MalagiziMalagizi
Kekurangan Gejala/menyebabkan
Kalori Kurang gairah (lesu) dalam kegiatan fisik/mental
Protein Pertumbuhan terhambat
Vit B1 Beri-beri
Vit. A Buta malam
Vit. D Ricketsia
Vit. C Skorbut
Mineral Yodium
Gondok
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 1818
KETERBELAKANGAN USAHA PERIKANAN
Di negara berkembang, permasalahan besar ygsering dihadapi adalah kekurangan persediaanbahan pangan sumber proteinIkan merupakan sumber protein utama dlm diet, namun kenyataannya jumlah hasil tangkapan ikan didunia tetapUpaya-upaya yg perlu dilakukan :- Revolusi biru- Peningkatan penangkapan ikan di perairan terbuka- Menciptakan cara yg pemeliharaan dan
penangkapan ikan
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 1919
MENGAPA MANUSIA HARUS MAKAN ?
Tubuh manusia tidak mampu mengubah energimatahari menjadi energi kimia secara langsungSenyawa-senyawa yg diperlukan oleh tubuhmanusia dan hewan yg tdk dpt diproduksi sendiridinamakan zat gizi esensialJenis zat gizi esensial bagi manusia :1. Karbohidrat2. Asam amino : leusin, valin, fenilalanin, treonin,
isoleusin, lisin, metionin, sistin, triptofan3. Vitamin A, B1(tiamin), B2 (riboflavin), B6
(piridoksin), B12, C, D, E, K
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2020
MengapaMengapa manusiamanusia harusharus makanmakan??Zat gizi esensial
Karbohidrat
Asam amino
•leusin•valin•fenilalanin•treonin•isoleusin•lisin•metionin•sistin•triptofan
Berbagai bahan makanan mengandung protein dengan susunan asam amino berbedaBeras: cukup triptofan, miskin lisin, treoninBuncis, kedelai: tinggi kadar lisin, isoleusin, triptofanProtein hewani dari susu, daging, telur: sumberlisin yang baik
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2121
Z a t g i z i esensial / Vit.
Perlu untuk
A Mata sehat, tulang dan gigi, kulit sehat
B1 (tiamin) Pertumbuhan, jantung sehat, pembentukan otot
B2 (riboflavin) Kulit, saraf sehat, pencernaan, penggunaan O2 efisien
B6 (piridoksin) Kulit, susunan saraf, pemanfaatan karbohidrat
B12 Butir darah merah
C Pembuluh darah, gigi-gusi sehat
D Tulang dan gigi kuat
E Pembiakan normal
K Pembekuan darah normal, kerja hati
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2222
Zat gizi esensial / mineral
Diperlukan untuk
Kalsium Pembentukan tulang, geligi, jantung, saraf
Fosfor Tulang-belulang, geligi, zat ATP
Magnesium Kerja otot, saraf
Natrium Darah dan jaringan
Kalium Kegiatan darah, sel, pertumbuhan
ManganBesi Sel darah merah
TembagaKobaltBelerang
Yodium Kerja kelenjar gondok
Seng
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2323
SumberSumber makananmakanan yang yang mengandungmengandungmineral mineral esensialesensial: : garamgaram dapurdapur, , sayuransayuran, , dagingdaging, , buahbuah--buahanbuahan, , susususu, , padipadi--padianpadian, , kacangkacang--kacangankacangan, , hatihati, , udang/ikanudang/ikan, , bahanbahan makananmakanan daridari lautlaut..
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2424
PolaPola penyakitpenyakit gizigizi padapada masyarakatmasyarakatberubahberubah dengandengan waktuwaktu
•• PenyakitPenyakit gizigizi terparahterparah kesatukesatu: KKP (: KKP (kurangkurang kalorikalori--protein)protein)
•• PenyakitPenyakit gizigizi terparahterparah keduakedua: anemia (: anemia (kurangkurang besibesi))
•• PenyakitPenyakit gizigizi ketigaketiga: : penyakitpenyakit gondokgondok, , rabunrabun senjasenja
•• UntukUntuk mengatasimengatasi halhal tersebuttersebut: menu : menu makananmakanan dengandengan gizigizibermutubermutu
•• MemasyarakatkanMemasyarakatkan kegiatankegiatan keluargakeluarga berencanaberencana
•• EkonomiEkonomi meningkatmeningkat: : gizigizi lebihlebih, , penyakitpenyakit peredaranperedaran darahdarah--jantungjantung koronerkoroner!!
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2525Sumber: Atmarita, 2004
I. MENGENAL BEBERAPA PERMASALAHAN GIZI DAN PENYEBABNYA
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2626
SumberSumber: : AtmaritaAtmarita, 2004, 2004
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2727
Sumber: Atmarita, 2004
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2828
GAKYGAKY
IodiumIodium adalahadalah zatzat gizigizi esensialesensialyang yang diperlukandiperlukan untukuntuk fungsifungsinormal normal kelenjarkelenjar thyroid, thyroid, diperlukandiperlukan untukuntuk pertumbuhanpertumbuhanfisikfisik sertaserta perkembanganperkembangan dandanfungsifungsi otakotak yang normalyang normalGAKY GAKY ((GangguanGangguan AkibatAkibatKurangKurang YodiumYodium)) merupakanmerupakanpenyebabpenyebab umumumum retardasiretardasimental mental dandan kerusakankerusakan fungsifungsiotakotak didi berbagaiberbagai negaranegara dididuniadunia..
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2929
Wanita, 35 thngondok di Kec. Sawangan, Kab. Magelang
Wanita, 9 thnkretin di Kec.
Sawangan, Kab. Magelang
Anak Usiasekolah gondokdan bodoh
Gangguan Akibat Kurang Yodium
Survei 2003:- 30 kabupaten endemik berat- 42 kabupaten endemik sedang-122 kabupaten endemik ringan
Sumber: Atmarita, 2004
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 3030
Anak buta, kurang vitamin ARisiko meninggal lebih tinggi
10 juta anak balita di IndonesiaKurang vitamin A
Sumber: Atmarita, 2004
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 3131
88 kab122 kab75 kab
35 kab2 2 -- 4 4 daridari 10 10 balitabalita menderitamenderitaGiziGizi kurangkurang didi 72% 72% kabupatenkabupaten IndonesiaIndonesia
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 3232
(Prevalensi Anak Kurang Gizi di Negara berkembang)
Coklat dan Merah = Mas.KG Gawat
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 3333
POSISI INDONESIA POSISI INDONESIA DALAM HAL GAKI, AGB & KVA DALAM HAL GAKI, AGB & KVA
Source: USAID
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 3434
PenyebabLangsung
Tidak CukupPersediaan Pangan
di Rumah
Tidak CukupPersediaan Pangan
di Rumah
KurangPengasuhan
Yg baik
KurangPengasuhan
Yg baik PelayananKesehatan Dasar
PelayananKesehatan Dasar
Penyebab TidakLangsung
PenyebabUtama
AkarMasalah
GIZI BURUK
Sumber : Unicef, 1998Ekonomi, Keamanan, Politik dll Tidak MenentuEkonomi, Keamanan, Politik dll Tidak Menentu
Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 3535
TerimakasihTerimakasih atasatasperhatiannyaperhatiannya
JanganJangan lupalupa makanmakan makananmakananyang yang bergizibergizi