Download - Pasteleria y panaderia
![Page 1: Pasteleria y panaderia](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061405/557c2d04d8b42aa77f8b503d/html5/thumbnails/1.jpg)
PANADERIA Y PASTELERIA
“VIEJO MOLINO”
![Page 2: Pasteleria y panaderia](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061405/557c2d04d8b42aa77f8b503d/html5/thumbnails/2.jpg)
RECETA DE UN BUEN PASTELES DE CUMPLEAÑOS
INGREDIENTES:
- 175 g de chocolate de cobertura
- 180 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 75 g de harina
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- Nata para decorar (yo usé 400 ml. con unas 3 cucharadas soperas de azúcar) ¡aunque el bizcocho sólo está buenísimo!
- Chocolate rallado para decorar.
![Page 3: Pasteleria y panaderia](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061405/557c2d04d8b42aa77f8b503d/html5/thumbnails/3.jpg)
PREPARACIÓN:
1. Deshacer el chocolate con la mantequilla (al baño María o al microondas, vigilar que no se queme, hay que ir removiéndolo) y mezclarlo bien.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que consiga un aspecto cremoso.
3. Añadir el chocolate.
![Page 4: Pasteleria y panaderia](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061405/557c2d04d8b42aa77f8b503d/html5/thumbnails/4.jpg)
4. Tamizar (pasar la harina por un colador fino para que coja aire) la harina 3 veces y añadirla.
5. Tamizar la levadura.
6. Añadirlo a la mezcla de chocolate removiendo rápidamente con movimientos envolventes y suaves.
![Page 5: Pasteleria y panaderia](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061405/557c2d04d8b42aa77f8b503d/html5/thumbnails/5.jpg)
7. Batir las claras a punto de nieve.
8. Añadir las claras montadas y seguir removiendo suavemente con movimientos envolventes, procurando que se bajen lo menos posible.
9. Untar el molde (para unas 6/8 personas) con mantequilla y harina y volcar la mezcla terminada, queda bastante espesa.
![Page 6: Pasteleria y panaderia](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061405/557c2d04d8b42aa77f8b503d/html5/thumbnails/6.jpg)
10. Cocerlo al horno precalentado a 200º 10 minutos. Luego bajar la temperatura hasta 180º y dejarlo 20 minutos más. (A mí me tardó un poco más, pero lo mejor es que no quede muy hecho, yo lo saqué cuando pinché con un palillo el centro y apenas salió un poquitín manchado pero sin trocitos de la masa).
11. Dejar enfriar en una rejilla, darle la vuelta y ¡listo para decorar!
12. Montar la nata con el azúcar y decorar el pastel añadiendo también un poco de chocolate rallado.
![Page 7: Pasteleria y panaderia](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061405/557c2d04d8b42aa77f8b503d/html5/thumbnails/7.jpg)
PASTEL QUE NO ENGORDA
INGREDIENTES • 275 grs. de harina de trigo integral • 2 huevos • 20 ml de leche • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva • 2 cucharadas soperas de ron (si se quiere,
puede eliminarse) • 1 bolsita de levadura • 6 manzanas reinetas
![Page 8: Pasteleria y panaderia](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061405/557c2d04d8b42aa77f8b503d/html5/thumbnails/8.jpg)
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con la levadura, y luego, por este orden, los huevos, el aceite, la leche y el ron. Amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Trabajarla luego, para "airearla", con el robot/batidora.Pelar las manzanas y córtalas en rodajas de espesor medio, quitándoles el corazón y las pepitas. Incorpóralas a la pasta y, con el conjunto, rellenar un molde de 28 cm. En el horno, precalentado a 190-200 grados, manténgalo durante 40 minutos (OJO a partir de los 30 minutos, que los hornos no son iguales)La gracia del asunto es que el único elemento que le endulcé sean las manzanas (cuya fructosa no engorda).