Download - Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
-
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
1/15
BAB 1 : PEMAKANAN & PENGURUSAN SAJIAN
Makanan bekal ialah makanan yang dimasak dan dibungkus unuk dimakan diem!a
lain"
Makanan bekal yang baik mesilah idak mudah #$sak aau han%u# ahan %ua%a !anas
mudah diba'a mudah dibungkus mudah di!egang seimbang dan di!ek di dalam bekas
yang sesuai"
Panduan Menya(i
Se%a#a Be#!ek
1" Gunakan bekas menge!ek yang sesuai mengiku kuanii dan (enis sa(ian sama
ada masakan ke#ing aau basah
)" Bekas yang digunakan unuk menge!ek hendaklah sesuai mengiku sa(ian u(uan
*" Pek makanan dengan %e#ma dan be#sih
+" sediakan makanan dengan %e#ma dan be#sih
," Sediakan (uga ke#as se#-i aau uala la! angan
Pemilihan bekas aau bahan unuk membungkus makanan bekal hendaklah idak mudah
!e%ah ahan haba dan mudah diba'a"
%$n$h.%$n$h alaan membungkus makanan
e#m$s/ kelalang ham!agas
http://4.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVADvQG2N2I/AAAAAAAAAA8/IECEdjwcGwc/s1600/termos-0.45.jpg -
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
2/15
mangkuk ingka
bekas !$lise#ina
bekas !lasik
ke#as lilin
0ak$# uama !e#an%angan menu unuk makanan bekal ialah makanan yang dimasak
mesilah seimbang mudah diba'a idak be#kuah ahan lama dan idak mudah #$sak
se#a mudah disediakan"
Susunan !e#an%angan ke#(a amali melibakan #an%angan ke#(a dan ke#as !e#an%angan
ke#(a iaiu menyediakan !ilihan masakan (adual masa unuk ke#(a amali menyediakan
sena#ai beli belah dan ke#as susunan ke#(a"
http://4.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVABxsbzIbI/AAAAAAAAAAw/DXBqSDjyGZo/s1600/kertas+lilin.jpghttp://2.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAA4K9KmiI/AAAAAAAAAAs/stvjtFjyRek/s1600/tupperware-extendable-food-container-300x240.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAEQguGK1I/AAAAAAAAABE/7t3UpwsUY2E/s1600/polisterina2.jpghttp://2.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAEB3XO0mI/AAAAAAAAABA/464nY7r64f0/s1600/mangkuktingkat3.jpg -
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
3/15
idangan makan engah ha#i dan makan malam me#u!akan hidangan uama dalam sa(ian
ha#ian"
Pemilihan dan !e#an%angan hidangan makan engah ha#i dan makan malam mesilah
hidangan yang seimbang se#a be#khasia dan mem!unyai -a#iasi da#i segi 'a#na #u!a
eksu# dan kaedah memasak
Pe#anggu me(a ialah !e#sia!an me(a yang lengka! dengan menggunakan alaan
menghidang se!e#i mangkuk gelas alas me(a kule#i dan se#-i yang disusun dengan
beul"
!e#anggu me(a
2aasa(ian Melayu
http://4.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAcq0GuxAI/AAAAAAAAABg/IceapUNnUmo/s1600/IMG_0001_NEW.jpghttp://2.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAJ0MKW6jI/AAAAAAAAABM/LRgg0vHSPzE/s1600/peranggu.JPG -
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
4/15
2aasa(ian 3ina
2aasa(ian India
2aasa(ian Ba#a
http://3.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAdtlhCI8I/AAAAAAAAABs/Tj19iAHHCUk/s1600/IMG_0002_NEW_0002.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAdbrxtxjI/AAAAAAAAABo/_yaK5CPkWWE/s1600/IMG_0002_NEW_0001.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAdN1eL1cI/AAAAAAAAABk/YwEA-Qf5f0M/s1600/IMG_0002_NEW.jpg -
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
5/15
2aasa(ian Bu4e
Kule#i e#di#i da#i!ada alaan se!e#i !isau sudu dan ga#!u yang digunakan semasa
makan"
kule#i
Na!kin di!e#bua da#i!ada 4ab#ik se!e#i ka!as dan linen se#a b$leh dili!a dengan
!elbagai benuk yang mena#ik"
http://4.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVALcT5AxnI/AAAAAAAAABQ/9h0ePRaPKz8/s1600/kut.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAdyi5b02I/AAAAAAAAABw/C3Lmntp1Yvw/s1600/IMG_0002_NEW_0003.jpg -
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
6/15
%$n$h li!aan na!kin
Sa(ian unuk !esaki hendaklah be#khasia seimbang mudah dihadam idak be#lemakdan mena#ik"
bubu#
ai# ba#li
2u(uan membe#i hidangan khusus ke!ada !esaki adalah su!aya !esaki da!a !ulih
dengan %e!a dan unuk membaiki isu.isu badan yang #$sak"
As!ek !enambah nilai makanan !esaki adalah da#i segi 5555555555555555555
55555555555555 dan 55555555555555555" Makanan unuk !esaki b$leh diambah
http://3.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAYvp9KGKI/AAAAAAAAABc/JmSh6o9C9lU/s1600/barli1.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAXgdVSVrI/AAAAAAAAABY/iRKO8aTqyrg/s1600/bubur.jpghttp://2.bp.blogspot.com/_13do2FwZHns/TVAWPQepEBI/AAAAAAAAABU/1bhpOiVP7Z0/s1600/napkin1.jpg -
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
7/15
nilainya dengan menambahkan 55555555555555555 ke dalam aau mengganikan
5555555555555555555555 dengan susu ke dalam !udding"
Ala !en(ima masa se!e#i 55555555555555555555555555555555555555555555555555
Ala !en(ima masa hendaklah 55555555555555555555555555555555555555555555555
BAB ) : JAI2AN
-
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
8/15
-
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
9/15
BAB * : PERNIAGAAN 6AN KEUSAA7ANAN
1" Asas Keusaha'anan
a8 Maksud Usaha'an
555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
b8 Keusaha'anan adalah
555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
)" 3i#i.%i#i usaha'an
o K#eai4
o In$-ai4
o Sanggu! hada!i #isik$
o Bi(ak ambil !eluang
o Usaha yang be#e#usan
*" Pe#bandingan !eniaga dengan usaha'an
Peniaga Usaha'an
1
Membeli dan men(ual ba#angan yang
sedia ada di !asa#an
Men%i!a aau mengubah suai ba#angan sehingga
men(adi !#$duk be#nilai
)
Melibakan di#i dalam !asa#an sedia ada Me#an%ang dan mene#$ka !asa#an ba#u
Memeningkan keunungan (angka Memeningkan keunungan (angka masa !an(ang
-
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
10/15
* !endek
+
Sanggu! hada!i #isik$ e#had Sanggu! hada!i #isik$ besa#
+" Bidang usaha'an
Bidang 3$n$h
1 Pengelua#an Eks#ai4
Pe#anian
Pe#kilangan
Pembinaan
. !e#l$mb$ngan !embalakan dan !e#ikanan
. be#%u%uk anam dan mene#nak
. !embuaan makanan !akaian dan !e#alaan
. !embinaan !#asa#ana dan ala !engangkuan ) Pe#khidmaan Ke'angan
Kesihaan
!endidikanPelan%$ngan
. uka#an 'ang
. s!a dan u#uan
. Pusa uisyen
. Agensi !elan%$ngan dan um#ah
* Pemasa#an dan Agihan Pengelua#
Pemb$#$ng
Pe#un%iPengguna
. !engelua# ke#e!ek dan ke#$!$k
. Pemb$#$ng hasil ani dan e#nakan ikan
. kedai k#a4 angan dan hiasan
.
," Usaha'an dalam nege#i
3$n$h usaha'an Jalan Menu(u Ke(ayaan
1 9$h B$$n sie' Mengim!$# dan mengeda# M$$sikal
) Ramly M$kni Mem!#$ses daging bu#ge#
http://ms.wikipedia.org/wiki/Loh_Boon_Siewhttp://jutawansenyapsenyap.blogspot.com/2010/05/ramly-burger-tidak-pernah-bertukar.htmlhttp://jutawansenyapsenyap.blogspot.com/2010/05/ramly-burger-tidak-pernah-bertukar.htmlhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Loh_Boon_Siew -
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
11/15
6. Peranan Kerajaan dalam membantu usahawan
Singkaan Nama Agensi Jenis banuan
1 MARA Ma(lis AmanahRakya
Membe#ikan laihan danbimbingan
Menyediakan !#asa#ana
Membe#ikan !in(aman
) ME6E3
Pusa Pembangunanusaha'an Malaysia
Membe#ikan laihan dan
!endidikanMembua !enyelidikan
Membe#ikan khidma nasiha
*9embaga Kema(uan
!e#indus#ian
Malaysia
Mengu#us !e#m$h$nan lesen
Membe#ikan a#a4 !#inisMembe#ikan !ele!asan %ukai dan
!e#lindungan a#i4
+ U6A
U6A $ldings
Be#had Menyediakan !#asa#ana
-
7/24/2019 Modul Nota Kh Tingkatan 2 PEMAKANAN
12/15
,
Insiu Penyelidikan
dan Pembangunan
Pe#anian Malaysia
Men(alankan ka(ian enang hasil!e#anian
Mengadakan laihan enang
ekn$l$gi menghasilkan danmem!#$seskan hasil !e#anian
Insiu Pia'aian danPenyelidikan
Pe#indus#ian
Malaysia
Men(alankan ka(ian dan!enyelidikan aas ba#angan dan
kelua#an em!aan dan
menyam!aikan makluma
ekn$l$gi ba#u
;
9embaga Minyak
sa'i Malaysia
Membe#ikan khidma nasiha dan
laihan