Download - Matriz del Proyecto
*La dulzura es parte de la vida y se hace presente en este proyecto con bombones y alfajores artesanales y regionales, elaborados con los más
finos productos de la región.Se pretende que lo ofrecido forme parte de la vida cotidiana de todo
aquel que nos visite.
*Por eso se intenta lograr la aceptación y el reconocimiento de
estos productos, garantizando al consumidor una producción de
confianza, cumpliendo con las normas de calidad exigidas.
*Se responderá permanentemente a las necesidades
de nuestros clientes y se ofrecerán
nuevos productos elaborados siempre
con materias primas de primera
calidad, y esto es lo que nos
diferenciará.
*Quien viene a Cafayate no puede dejar de probar y llevar los alfajores regionales, ya que al igual que en otras provincias, nosotros también
tenemos algo que nos distingue. Es por ello que Delicias Regionales, tiene una importante relación con el turismo local, porque se encuentra en una
de las mas importantes zonas turísticas de nuestra provincia.
Matriz del Proyecto
• Objetivos de Desarrollo
• Objetivos Inmediatos
• Beneficiarios
• Resultados
• Actividades
• Recursos Humanos
Análisis F.O.D.A
“Factores Internos de la Empresa”
• FORTALEZAS
Son las capacidades especiales que tiene la empresa y por los que
cuenta con una posición privilegiada
frente a la competencia.
• DEBILIDADES
Son aquellos factores que provocan una
posición desfavorable frente a la
competencia, recursos de los que se carece, habilidades que no se poseen, actividades
que no se desarrollan positivamente, etc.
“Factores Externos de la Empresa”
• AMENAZAS
Son aquellas situaciones que provienen del
entorno y que pueden llegar a atentar incluso contra la
permanencia de la organización.
• OPORTUNIDADES
Son aquellos factores que resultan positivos,
favorables, explotables, que se
deben descubrir en el entorno en el que
actúa la empresa, y que permiten obtener ventajas competitivas.
• MISIÓN Son los principios y los
mecanismos que se utilizarán para cumplir con los objetivos, es como una
guía a seguir.
• VISIÓNEs la idealización del
futuro de la empresa, es decir, como queremos que sea vista.
• OBJETIVOS Es aquello que
se pretende conseguir.
Descripción del Proyecto
Delicias Regionales trata la fabricación y comercialización de alfajores y bombones artesanales y regionales.
Ya que los productos están presentados en diferentes formatos, se contará con un personal altamente
capacitado para cada tarea del proceso productivo.
Los integrantes del proyecto son:Jimenez Pamela, 26 años.Eredia Romina, 25 años.Moretti Mariano, 22 años.
Datos del Local
El local cuenta con:* Salón de venta* Salón de producción* Sala de almacenamiento de
productos* Depósito de basura y
elementos de limpieza* Baño* Oficina* Superficie Total: 18 m2
SILLAS
MESAS
MOSTRADOR
5 m
ts4
mts
4 m
ts4
,5 m
ts
4,5
mts
10
mts
2 mts
18
mts
5 m ts 3 m ts 1 0 m ts
1 8 m t s
9 m ts
1 0 m ts
8,5
mts
4 m
ts
8 ,5 m ts
5 m ts
DEPOSITO
BAÑO
SALA DE ELABORACION
OFICINA
SALA DE ALMACENAMIENTO
SALA DE VENTAS
PUERTA
InsumosLas máquinas que se utilizarán
serán:
* Máquina Amasadora * Máquina Rotativa
* Horno * Templadora
* Balanza Electrónica * Freezer
Insumos Materia Prima:*Harina de trigo *Sal*Maicena* Huevos * Margarina *Azúcar refinada*Esencia de vainilla*Polvo para hornear*Dulces varios*Chocolate*Coco Rallado*Pasas de Uva*Nueces*Almendras*Cajas *Papel para envolver
Otros:*Espátulas de acero inoxidable*Bols de acero inoxidable*Bandejas de acero inoxidable*Moldes para bombones*Palas de facturas *Palo de amasar*Mesas*Matafuegos*Artículos de limpieza*Mostradores*Estanterías*Vestimenta de trabajo
Descripción del Producto
Según el Código Alimentario Argentino, se entiende por Alfajor el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como, mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en el mismo Código.
Ingeniería del ProyectoProceso Productivo del Alfajor
Ingredientes
Amasado
Formado
Horneado
Agregado de relleno
Cobertura
Envasado
Alfajor
En la elaboración delas tapas se empleaharina, manteca, azúcaresencia de vainilla, polvode hornear, huevos, etc.
Dulce de higo, manzana, cayote, uva, naranja, limónetc; Dulce de leche.
Pueden estar cubiertoscon chocolate blanco, negro, coco, etc.
Descripción del Producto
Art. 786 - (R. Conj. 31/2003 y 286/2003) - Con la denominación genérica de Bombón, se entiende un producto de consistencia blanda, semiblanda o dura, preparado con sacarosa y/o glucosa, con o sin otros productos alimenticios contemplados en el presente Código, adicionado o no con los aditivos que se detallan en un cuadro elaborado por el Código Alimentario Argentino.
Ingeniería del ProyectoProceso Productivo de los bombones
Recursos Humanos
*Gerente General: Moretti Mariano
• Gerencia Administración: Moretti Mariano
• Gerencia Comercial: Eredia Romina
• Gerencia Producción: Jimenez Pamela
Gerente General
GerenciaAdministración
Depto.Ventas y Publicidad
Depto.Contabilidady Finanzas
Depto.Control de Calidad
Depto.Armado y Packaging
Gerencia Producción
Gerencia Comercial
Depto.Compras
Depto. De Producción
Cronograma de Actividades
ALFAJORESPara cumplir con la
demanda del mercado se ha programado que la
producción sea de 1000 alfajores por día, para cumplir con ello en un
turno de 8 horas diarias. La distribución de los
tiempos necesarios para cada proceso de la fabricación de 1000
alfajores diarios se ven en el siguiente diagrama:
Cronograma de ActividadesBOMBONES
Para cumplir con la demanda del mercado
se ha programado que la producción sea de 1000 bombones cada 2 días
(lunes, miércoles, viernes) para cumplir
con ello en un turno de 6 horas diarias.
La distribución de los tiempos necesarios para
cada proceso de la fabricación de 1000
bombones diarios se ven en el siguiente
diagrama:
17:0016:00
Colocación en cajas
T e m p l a d o d e l c h o c o l a t e
45 Grados
26 Grados
29 Grados
Revolver(Templadora)
(2 días después) 17:00 18:00 19:0016:00
Elaboración del bombón
Desmoldado
Envasado(Manual)Relleno
Envasado
Colocación en moldes
Tabla de Costos de Materia Prima NecesariaAlfajores
PRODUCTO A FABRICAR: ALFAJORES CANTIDAD: 20000 POR MES
MATERIA PRIMA NECESARIA
Detalle Unidad de medida
Cantidad necesaria
Precio Unitario
Precio Total
Harina de trigo Kg. 480 $0,88 $422,40
Huevos Kg. 1600 $0,16 $256
Margarina Kg. 320 $2,50 $800
Azúcar refinada Kg. 202 $0,62 $126.48
Esencia de vainilla Litro 8 $4 $32
Polvo para hornear Kg. 48 $5.30 $254.40
Maicena Kg. 240 $3 $720
Sal Kg. 1.5 $1 $1,50
TOTAL $2.612,78
Tabla de Costos de Materia Prima NecesariaAlfajores
Cant. de Alfajores
Dulce de Fruta Unidad de medida
Cantidad necesario para 1200 alfajores
Precio Unitario x
Kg
Precio Total
1.200 Dulce de cayote Kg. 24 $7 $168
1.200 Dulce de higo Kg. 24 $9 $216
1.200 Dulce de manzana Kg. 24 $9 $216
1.200 Dulce de frutilla Kg. 24 $8 $192
1.200 Dulce de uva Kg. 24 $7 $168
1.200 Dulce de naranja Kg. 24 $6 $144
1.200 Dulce de limón Kg. 24 $6 $144
TOTAL $1.248
Tabla de Costos de Materia Prima NecesariaAlfajores
Cant. de Alfajores
Dulce de Leche Unidad de medida
Cantidad Precio Unitario x Kg
Precio Total
1.200 Alfajores de coco Kg. 24 $5 $120
1.200 Alfajores de Almendra Kg. 24 $5 $120
1.200 Alfajores de Nuez Kg. 24 $5 $120
4.000 Alfajores de Chocolate blanco Kg. 80 $5 $400
4.000 Alfajores de Chocolate negro Kg. 80 $5 $400
TOTAL $1.160
Tabla de Costos de Materia Prima NecesariaAlfajores
Cant. de Alfajores
Cobertura Unidad de medida
Cantidad Precio Unitario
x Kg
Precio Total
1.200 Alfajores de coco Kg. 8.4 $13 $109.2
1.200 Alfajores de Almendra Kg. 6 $35 $210
1.200 Alfajores de Nuez Kg. 6 $30 $180
4.000 Alfajores de Chocolate blanco Kg. 40 $8 $320
4.000 Alfajores de Chocolate negro Kg. 40 $8 $320
TOTAL $1.139,20
Tabla de Costos de Materia Prima NecesariaAlfajores
TOTAL DE TODA LA MATERIA PRIMA $6.759,98
Detalle Unidad de medida
Cantidad necesaria
Precio Unitario Precio Total
CajasX 6 unidades
X 12 unidades
Unidad
Papel para envolver Unidad 20.000 $0.03 $600
Tabla de Costos de Materia Prima NecesariaBombones
PRODUCTO A FABRICAR: BOMBONES CANTIDAD: 12000 POR MES
MATERIA PRIMA NECESARIA
Detalle Unidad de medida
Cantidad necesaria
Precio Unitario Precio Total
Chocolate Kg. 120 $8 $960
Dulce de leche Kg. 15 $5 $75
Almendras Kg. 3,5 $35 $122,50
Nueces Kg. 3,5 $30 $105
Pasas de uva Kg. 3,5 $27 $94,50
CajasX 6 UnidadesX 12 Unidades
Unidad 1000500
$0,93$1,13
$930$565
Papel para bombones Unidad 20050 $0,005 $100,25
TOTAL $2952,25
Planificación del ProyectoDiagrama de Gantt
Nuestra CompetenciaCompetencia Dirección Precio Unit. Precio x Cantidad Forma de
VentaEmpaque Forma
Publicita-ria
Productos “Los Calchaquitos”- ALFAJORES* Naranja* Fruta* Higo* Cayote* Limón* Coco* Chocolate* De café* De almendras* Amor* Triples
Güemes 124 Cafayate - Salta
$2,50$2,50$2,50$2,50$2,50$2,50$2,50$2,50$2,50 $2,50$2,75
x 12 U $29/x 6 U $16x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16x 12 U $33/x 6 U $16
- En el LocalVenta al por Mayor
Cajas, variedad de envoltorios, papel metalizado y celofán, papel para envolver.
Radio en tempora-da
alta.Folletos.
- ClásicosChocolate blanco, negro, fruta, membrillo, manzana.
Güemes 124 Cafayate - Salta
$2 x 12 U $24/x 6 U $12 - En el LocalVenta al por Mayor
Cajas, variedad de envoltorios, papel metalizado y celofán, papel para envolver
Radio en tempora-da
alta.Folletos
- BOMBONES* Coco* Menta* Nuez* Pasas de uva* Almendra
Güemes 124 Cafayate - Salta
$1$1$1$1$1
x 12 U $20 - En el LocalVenta al por Mayor
Cajas, variedad de envoltorios, papel metalizado y celofán, papel para envolver
Radio en tempora-da
alta.Folletos
- CONITOS Güemes 124 Cafayate - Salta
$2,75 - - En el LocalVenta al por
Mayor
Cajas, variedad de envoltorios, papel metalizado y celofán, papel para envolver
Radio en tempora-da alta.
Folletos
Productos “El Salteñito”
Alfajores rellenos con dulce de leche sin baño de chocolate.
Güemes97Cafayate –Salta
$3 - Venta al por Mayor
Papel celofán con sticker de la empresa.
-
Productos “Tuly”Alfajores de dulce de
leche bañados con chocolate blanco o negro
Mercado Artesan
alCafayate -
Salta
$2 x 12 U $19/x 6 U $19 Venta al por Menor
Papel celofán, cajas,
bolsas de plástico.
-
Nuestra Microempresa* Delicias Regionales *
Dirección Precio Unit.
Precio x Cantidad Forma de
Venta
Empaque Forma Publicita-ria
- Alfajores de dulce de leche: Bañados con chocolate blanco o negro.
Mitre 840Cafayate-Salta
$2.50 x 12 U $28/x 6 U $14 Venta al por menor
Papel símil
celofán, cajas,
bolsas.
FolletosInternet
- Alfajores de fruta: Uva, cayote, higo, manzana, frutilla, naranja, limón.
Mitre 840Cafayate
-Salta
$2.50 x 12 U $28/x 6 U $14 Venta al por menor
Papel símil
celofán, cajas,
bolsas.
FolletosInternet
- Alfajores de coco, nuez y almendras.
Mitre 840Cafayate
-Salta
$2.50 x 12 U $28/x 6 U $14 Venta al por menor
Papel símil
celofán, cajas,
bolsas.
FolletosInternet
* Bombones:- De dulce de leche.- De pasas de uva.- De nuez.- De almendras
Mitre 840Cafayate
-Salta
$1.50 x 12 U $16/x 6 U $9 Venta al por menor
Papel símil
celofán, cajas,
bolsas.
FolletosInternet