Download - Mantenere equilibrio energetico
![Page 1: Mantenere equilibrio energetico](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052507/558b351bd8b42a49648b4742/html5/thumbnails/1.jpg)
Mantenere equilibrioenergetico
Dr. Massimo Falsaci - TecnologoAlimentare
![Page 2: Mantenere equilibrio energetico](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052507/558b351bd8b42a49648b4742/html5/thumbnails/2.jpg)
Il metabolismo materiale edenergetico
• Insieme di trasformazioni di materia(principi nutritivi) e di energia che sicompiono nell’organismo vivente;
• Energia viene trasformata:– Meccanica: per il lavoro muscolare;– Termica: mantenimento temperatura
corporea;– Elettrica: trasmissione impulso nervoso.
![Page 3: Mantenere equilibrio energetico](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052507/558b351bd8b42a49648b4742/html5/thumbnails/3.jpg)
Energia• Unità di misura:
– joule (J);– Pari al lavoro compiuto dalla forza di 1 newton quando
il suo punto di applicazione si sposta di un metro nelladirezione della forza.
• Misurata anche come quantità di calore: kcal che è pari a4,186 kj:
• Il potere energetico dei nutriente:– 1 g di glucidi libera 4 kcal;– 1 g di lipidi libera 9 kcal;– 1 g di proteine libera 4 kcal;– 1g di alcool libera 8 kcal.
![Page 4: Mantenere equilibrio energetico](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052507/558b351bd8b42a49648b4742/html5/thumbnails/4.jpg)
Bilancio energetico
• Tiene conto:– Della quantità di energia introdotta con gli
alimenti;– Della quantità che viene consumata.
• Se la quantità introdotta è superiore alfabbisogno energetico, il soggetto tendead accumulare energia sotto forma dilipidi e pertanto acquisterà peso.
![Page 5: Mantenere equilibrio energetico](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052507/558b351bd8b42a49648b4742/html5/thumbnails/5.jpg)
Fabbisogno energetico
Apporto di energia di origine animaledestinato a compensare la spesa
energetica di individui che mantenganoun livello di attività fisica
economicamente necessaria esocialmente desiderabile e che abbiano
dimensioni e composizione corporeacompatibili con un buono stato di saluto
a lungo termine.
![Page 6: Mantenere equilibrio energetico](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052507/558b351bd8b42a49648b4742/html5/thumbnails/6.jpg)
Fabbisogno energetico
• Definito sulla base del dispendioenergetico risultante di quattro differenticomponenti:– Costo energetico per il MB;– Costo energetico per lo svolgimento
dell’attività fisica;– Costo energetico per la termoregolazione;– Costo energetico per la termogenesi
indotta dalla dieta.
![Page 7: Mantenere equilibrio energetico](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052507/558b351bd8b42a49648b4742/html5/thumbnails/7.jpg)
Stima del MB
MB = 9, 0 * peso corporeo espresso in kg + 688>60MB = 8,7 * peso corporeo espresso in kg + 82930-59MB = 14,7 * peso corporeo espresso in kg + 49618-29MB = 12,2 * peso corporeo espresso in kg + 74610-17
Femmine
MB = 12,3 * peso corporeo espresso in kg + 609>60MB = 11,6 * peso corporeo espresso in kg + 87930-59MB = 15,3 * peso corporeo espresso in kg + 67918-29MB = 17,5 * peso corporeo espresso in kg + 65110-17
Kcal/dieMaschi
![Page 8: Mantenere equilibrio energetico](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052507/558b351bd8b42a49648b4742/html5/thumbnails/8.jpg)
Livelli di attività fisica
1,48>60
1,821,641,5618-59
Femmine
1,45>60
2,011,781,5518-59
Maschi
Attivitàpesante
Attivitàmoderata
Attivitàleggera
Fasce età
![Page 9: Mantenere equilibrio energetico](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052507/558b351bd8b42a49648b4742/html5/thumbnails/9.jpg)
Calcolo del fabbisognoenergetico
MB x LAF– MB = il metabolismo basale;– LAF = Livello di attività fisica giornaliera.
![Page 10: Mantenere equilibrio energetico](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052507/558b351bd8b42a49648b4742/html5/thumbnails/10.jpg)
CreditsMassimo FalsaciVia Umberto I, 44
28822 Cannobio (VB)Cell: 3282125180
[email protected]://mfconsulenza.wordpress.com