La restauration doit se réinventer
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Elle a de nombreux challenges à relever
Des dépenses clients en baisse
83% des français estiment que leur budget « sorties restaurant »
sont stables ou en baisse
Etude Le Sofinscope – Les Français et leur budget dédié à l’alimentation – Mars 2014 – 1002 français interrogés
Désaffection des restaurants traditionnels
Baisse de fréquentation des modèles de service à table pouvant aller jusqu’à -15%
Source : SNRTC, syndicat des grandes enseignes de restauration commerciale – fréquentation des français entre 2012 et 2013
Un taux de TVA en hausse
• De 7% à 10% en 2014…
• …à peut-être bientôt 12% ou 13% ?
Un secteur très concurrentiel
Chaque jour, Paris perd 2 restaurants !
3,66 ouvertures contre 6 fermetures quotidiennes
Source : chiffres du Greffe du Tribunal de Commerce de Paris
Les Français, plus exigeants, en quête de :
- produits « naturels »- produits locaux - produits de saison…
En plus du service et de la rentabilité
Obligeant les restaurateurs à être très attentifs à la qualité…
Des clients de + en + connectés…
…difficiles à capter par les médias «traditionnels» !
• Radio
• Presse
• Affichage
• Flyers
• TV…
Le monde de la restauration ne peut plus ignorer celui du numérique…
Importance croissante des sites d’avis en ligne
Sur une recherche «bon restaurant à Brest» les 4 premiers résultats sont des guides & sites d’avis en ligne
Génération Y (18-38 ans) :La plus influençable…
Source : étude ISCOM Paris – Projet Omega
82% disent être influencés par ce qu’ils lisent sur Internet
Explosion du phénomène #foodporn…
…Le culte de la nourriture
à l’ère digitale
Explosion des médias sociauxPrès de 70% des français sont inscrits sur un réseau social au moins
Source : blog du Modérateur
Le Crowdfundingnouvelle source de financement sur le web
« Max à Table » a par exemple levé 5 135€ sur la plateforme KissKissBankBank : 103% de l’objectif de collecte de départ.
Le digital bouscule nos habitudes de consommation
4h07
Le temps moyen passé sur Internet par jour !http://www.weeeb.fr/Medias-sociaux-chiffres-cles-2014_a27.html
Dont 1h29 sur les réseaux sociaux
http://www.weeeb.fr/Medias-sociaux-chiffres-cles-2014_a27.html
Google, « bible » universelle !
*Source : blog 1001menus.com
A la recherche d’un restaurant, 8 français sur 10* consultent d’abord Internet…
50% d’entre eux le font depuis un dispositif mobile (tablette, téléphone ou ordinateur portable)
Réservations en ligne
Une opportunité à exploiter…
Part des réservations en ligne
Hôtellerie 90%
Restauration 5%
Le digital a beaucoup à offrir aux restaurateurs
Il améliore l’expérience clients
Grâce à un marketing
1 to 1
• Personnalisé
• Participatif
• Et non intrusif !
A l’image du Eleven Madison Park…
Ce restaurant New-Yorkais Googlise ses clients et anticipe leurs besoins :
• Anniversaires • Allergies ou préférences
alimentaires…
Source
Il permet aussi d’éduquer les clients
Source : page Facebook Puretc
Il donne du pouvoir aux clients
Ere du conso’ACTEUR!
Les clients peuvent désormais…
• (dé)Faire la réputation d’une marque
• Créer de la valeur en dehors de l’entreprise
• Participer à la vie de l’entreprise
Les restaurants doivent prendre le virage du digital…
«Le plus grand risque est de ne prendre aucun risque… Dans un monde qui change, la seule stratégie vouée à l’échec est celle de ne prendre aucun risque !»
Mark Zuckerberg, CEO Facebook.
Le temps de
l’e-transformation
Les outils de l’e-transformation des restaurants
• Réseaux sociaux
• Réservation en ligne
• Commande en ligne
• Site Internet
• Nouvelles technologies
• Veille…
Réseaux Sociaux
FACEBOOK, l’inévitable !
6h45 par mois : le temps moyen passé 74% des français ont 1 compte
Instagram, prisé par les influenceurs,
les «Power User»
• Un réseau 100% photo• 60 photos ajoutées chaque seconde
Google+, un atout pour votre référencement
• Après Facebook, le 2° réseau en terme d’interaction*
• Les profils Google+ actifs bénéficient d’une meilleure lisibilité
Source : www.blogdumoderateur.com/google-plus-utilisateurs-interactions/
TWITTER, pour dialoguer avec vos clients6,8 millions d’utilisateurs en France
Twitter permet un dialogue instantané avec vos clients, à l’instar de l’échange entre @BurgerKing à @Originalkefyr
TripAdvisorVisibilité sur le web
• Leader mondial des avis touristiques
• 4 millions d’établissements
• 150 millions de commentaires
Un acteur majeur : Lafourchette.com
700 000 réservations / mois
La réservation en ligne, pour optimiser le taux de remplissage
Racheté par TripAdvisor en Mai 2014
La commande en ligne, pour gagner en productivité
Certains restaurateurs font déjà
+ de 50% de leur CA en ligne !
Source : LivePepper, solution de commande en ligne dédiée à la restauration
Un site internet, pour mieux maîtriser son image
Seuls 40% des restaurants sont actuellement « armés » d’un site Internet
Les nouvelles technologies…pour améliorer l’expérience clients !
Tables Interactives
Bornes de Commande
iPads en guise de menus
Le changement est une Opportunité…
Présentation proposée par
RestoConnection
Le Magazine 100% en ligne qui aide les restaurateurs à devenir des « experts » en marketing & en nouvelles technologies
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