CELEBRE LA NAVIDAD
Menú Navidad 1 Menú Navidad 2
Crema suave de calabaza con polvode jamón ibérico
*** Bacalao confitado con tomate acidulado
y verduras salteadas O
Solomillo de cerdo con gratén de patata, verduritas y salsa de pimienta verde
*** Pionono artesano con crema suave de canela
*** Mignardises y turrones
Agua mineral, vino blanco Fray Germán (D.O. Rueda),
vino tinto Beronia Crianza (D.O. Rioja) y copa de cava
Copa de cava rosado ***
Al centro de la mesa Chupito de crema parmentier trufada Mousse de foie con cacao y membrillo
Mini ensalada de mango dulce con salmón al eneldo
Pecaditos salados
Gelée de salmorejo con queso de cabra, brotes tiernos, vinagreta de ajo y pan de
olivas negras ***
Suprema de merluza en salsa de albariño con su ratatouille
O Carrillera de cerdo con pastel de brócoli y
setas salteadas ***
Tarta de mango caramelizado con salsa suave de chocolate blanco
*** Café, mignardises y turrones
Agua mineral, vino blanco Fray Germán
(D.O. Rueda), vino tinto Beronia Crianza (D.O. Rioja) y copa
de cava
33€
29,50€
Menús Navidad 2017 IVA Incluido Precios por persona
*Sólo disponible para almuerzos y un mínimo de 15 personas
*
Menú Navidad 3 Menú Navidad 4
Copa de cava rosado ***
Al centro de la mesa Chupito de crema parmentier trufadaMousse de foie con cacao y membrillo
Mini ensalada de mango dulce con salmón al eneldo
Pecaditos salados
Puntas de espárragos blancos con brotes tiernos, virutas de salmón ahumado,
crujiente de olivas negras y helado de mostaza ***
Presa ibérica confitada con espuma de patata, pastel de verduras y reducción de PX
O Meloso de ternera en su jugo
con calabaza granadina y crujiente de pimienta verde
*** Sacher de té con salsa de sésamo
*** Café, mignardises y turrones
Agua mineral, vino blanco Fray Germán (D.O. Rueda),
vino tinto Beronia Crianza (D.O. Rioja) y copa de cava
36€
Menús Navidad 2017 IVA Incluido Precios por persona
Cóctel de bienvenida Jamón de Trevélez Queso alpujarreño
Chupito de crema de calabacín con piñones tostados
Tosta de mermelada de pimientos con ventresca Brocheta templada de pulpo
con aceite de pimentón Croquetas caseras de jamón ibérico
Tosta de revuelto de espinacas a la granadina Crema rústica de morcilla con espuma de patata
Refrescos, cervezas, aguas minerales, vinos
blanco y tinto de la casa
Menú Vichyssoise templada con esturión ahumado
y tomate seco ***
Carrillera de ternera glaseada con patatas panadera y verduritas salteadas
O Bacalao confitado con pil-pil de gambas
y aceite suave de cayena ***
Tarta tatin con salsa de turrón ***
Café, mignardises y turrones
Agua mineral, vino blanco Fray Germán (D.O. Rueda),
vino tinto Beronia Crianza (D.O. Rioja) y copa de cava
39€
Menú Navidad Deluxe
Cóctel de bienvenida
Jamón de Trevélez Queso alpujarreño
Chupito de crema de calabacín con piñones tostados Tosta de mermelada de pimientos con ventresca
Brocheta templada de pulpo con aceite de pimentón Croquetas caseras de jamón ibérico
Tosta de revuelto de espinacas a la granadina Crema rústica de morcilla con espuma de patata
Refrescos, cervezas, aguas minerales, vinos blanco y tinto de la casa
Menú
Lingote de foie micuit, membrillo y queso de cabra
con brotes tiernos y aceite de frutos secos***
Solomillo ibérico relleno de hongos y piñones con salsa de té y miel
O Lomo de merluza de pincho en salsa de almejas y jamón ibérico
con patatas panaderas ***
Tarta de manzana a la antigua con frutos rojos y aroma de canela
*** Café, mignardises y turrones
Agua mineral, vino blanco Fray Germán (D.O. Rueda), vino tinto Beronia Crianza (D.O. Rioja) y copa de cava
Menús Navidad 2017 IVA Incluido Precios por persona
42€
Cóctel Navidad
Aperitivos Fríos
Chupito de vichysoisse Gominola de aceite de oliva sobre pan de jamón y polvo de oro
Sorbete de cava con uvas Cucurucho de sobrasada y parmesano
Pincho de langostino y tomate seco Vol-au-vent de crema suave de cangrejo Mini ensalada caprese con jamón ibérico Cucharita de tartar de salmón noruego
Mousse de bacalao con tomate Tabulé oriental con orejones y compota de manzana
Especialidades Calientes
Fritura de la huerta con miel de caña
Crujiente de langostino con salsa teriyaki Croquetas caseras de jamón ibérico
Brocheta de pulpo con espuma de patata y aceite de pimentón Montadito de hogaza de leña con revuelto granadino
Mini burger de ternera con cheddar y chutney de cebolla Pinchitos morunos Mini alpujarreño
Buñuelos de bacalao Cazuelita de risotto de setas y trufa
Postres
Surtido de mini repostería
Fruta fresca en dados Café, mignardises y turrones
Agua mineral, refrescos, cervezas, vino blanco, vino tinto y cava
Menús Navidad 2017 IVA Incluido Precios por persona
42€
Cóctel Navidad Deluxe
Aperitivos Fríos
Chupito de vichysoisse Gominola de aceite de oliva sobre
pan de jamón y polvo de oro Sorbete de cava con uvas
Cucurucho de sobrasada y parmesano Pincho de langostino y tomate seco
Vol-au-vent de crema suave de cangrejo Mini ensalada caprese con jamón ibérico Cucharita de tartar de salmón noruego
Mousse de bacalao con tomate Tabulé oriental con orejones
y compota de manzana
Menús Navidad 2017 IVA Incluido Precios por persona
45€
Estación de ibéricos y quesos
Estación de arroz al gusto (paella mixta, arroz negro, arroz de pescado y marisco, arroz con
costilla ibérica y boletus, arroz de verduras o risotto de setas)
Postres Surtido de mini repostería
Fruta fresca en dados
Estación de café e infusiones
Mesa dulce navideña con bodegón de golosinas, mignardises y turrones
Agua mineral, refrescos, cervezas, vino blanco, vino tinto y cava
Especialidades Calientes
Fritura de la huerta con miel de caña Crujiente de langostino con salsa teriyaki
Croquetas caseras de jamón ibérico Brocheta de pulpo con espuma de patata y
aceite de pimentón Montadito de hogaza de leña
con revuelto granadino Mini burger de ternera con cheddar
y chutney de cebolla Pinchitos morunos Mini alpujarreño
Buñuelos de bacalao Revuelto de morcilla con patata paja