Download - Kontrola potravin
![Page 1: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/1.jpg)
Kontrola potravin Hejmalová Michaela
![Page 2: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/2.jpg)
Dozor nad potravinamiÚřední kontroly v celém potravinovém řetězci od
prvovýroby až po prodej spotřebiteli provádějí příslušné orgány státního dozoru (dozorové orgány) v působnosti:
• Mze – SVS, Státní rostlinolékařská správa, Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský a Ústav pro kontrolu veterinárních biopreparátů a léčiv
• MZd - orgány ochrany veřejného zdraví
V odůvodněných případech se dále na úřední kontrole podílí Státní úřad pro jadernou bezpečnost a orgány Celní správy České republiky.
![Page 3: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/3.jpg)
FunkceÚřední kontroly slouží k ověření toho, zda jsou
dodržována pravidla, jejichž cílem je zejména:
a) předcházet rizikům, která přímo nebo prostřednictvím životního prostředí hrozí člověku a zvířatům, tato rizika odstraňovat nebo snižovat na přijatelnou úroveň
b) zaručovat poctivé jednání v obchodu s krmivy a potravinami a chránit zájmy spotřebitelů, včetně označování krmiv a potravin a jiných forem informování spotřebitelů
![Page 4: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/4.jpg)
KompetenceKompetence dozorových jsou stanoveny v zákoně
č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích
• Státní zemědělská a potravinářská inspekce • Státní veterinární správa ČR• Orgány ochrany veřejného zdraví• Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský• Státní rostlinolékařská správa• Ústav pro státní kontrolu veterinárních
biopreparátů a léčiv
![Page 5: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/5.jpg)
Státní zemědělská a potravinářská inspekce• vykonává státní dozor při výrobě potravin a jejich
uvádění do oběhu a při vstupu a dovozu potravin a surovin ze třetích zemí, pokud tento dozor není prováděn orgány veterinární správy, nad ohlášením zásob
• Kompetence se vztahují na výrobu, skladování, přepravu i prodej (včetně dovozu)
• www.szpi.gov.cz
![Page 6: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/6.jpg)
Legislativa
Pojetí a realizace kontroly potravin vycházejí z právní úpravy:
• zákon č. 110/97 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích,
• novel zákona č. 146/2002 Sb. o SZPI • zákon č. 552/91 Sb. o státní kontrole
odpovídají principům kontroly potravin uplatňovaným ve státech Evropské unie
![Page 7: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/7.jpg)
Kontrola• kontrola zdravotní nezávadnosti - kontrola
mikrobiologických požadavků a kontrola obsahu cizorodých látek (tedy např. chemických prvků, aditiv, reziduí pesticidů atd.)
• kontrola jakosti - kontrola analytických znaků (např. obsah tuku, obsah cukru, vlhkost ap.), kontrola senzorických znaků.
• zvlášť se posuzuje správnost označování výrobku.
![Page 8: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/8.jpg)
Priority kontrolyPriority jsou stavěny na principech hodnocení
rizika (Risk Assessment):
• postavení komodity ve spotřebním koši• rizikovost komodity• rizikovost analytu• kontrolovaná osoba (objem její produkce)• nové potraviny na trhu
![Page 9: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/9.jpg)
Rozhodování o kontroleKonkrétní kritéria pro rozhodování o kontrole:• poznatky z minulých kontrol• analýzy dat v informačním systému• aktuální zjištění inspektorů v terénu• zjištění jiných orgánů státní správy• podněty spotřebitelů• podněty masmédií a reklam• zjištění partnerských organizací v zahraničí• doporučení evropské komise• informace ze systému rychlého varování RASFF
atd
![Page 10: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/10.jpg)
Státní veterinární správa • orgánem státní správy v rezortu zemědělství • zákon č. 166/1999 Sb., o veterinární péči
• v kompetenci SVS je dozor nad dodržováním jak zdravotní nezávadnosti, tak jakosti surovin a potravin živočišného původu
• www.svscr.cz
![Page 11: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/11.jpg)
Úkoly SVSJejím úkolem je především:
a) ochrana spotřebitelů před případnými zdravotně závadnými produkty živočišného původu
b) monitorování a udržování příznivé nákazové situace zvířat
c) veterinární ochrana státního území ČR
d) ochrana pohody zvířat a ochrana před jejich týráním
![Page 12: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/12.jpg)
Orgány ochrany veřejného zdraví
• hygienické stanice• poskytování stravovacích služeb • zjišťování příčin poškození nebo ohrožení zdraví • zamezení šíření infekčních onemocnění nebo
jiného poškození zdraví z potravin• odpovídají také za kontrolu materiálů a předmětů
určených pro styk s potravinami• www.mzcr.cz• zabývají se pouze zdravotní nezávadnosti, nikoli
jakosti
![Page 13: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/13.jpg)
Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský • vykonává státní dozor nad prováděním
klasifikace těl jatečných zvířat • provádí dozorovou a zkušební činnost na úseku
krmiv • sleduje rizikové látky a kontaminanty v krmivech• www.ukzuz.cz
![Page 14: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/14.jpg)
Státní rostlinolékařská správa
• státní kontrola zdraví rostlin včetně zajištění odpovídajícího rostlinolékařského dozoru a diagnostiky
• sekce dovozu a vývozu provádí dovozní rostlinolékařskou kontrolu rizikových rostlin, rostlinných produktů a jiných předmětů
• http://eagri.cz/public/web/srs/portal/
![Page 15: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/15.jpg)
Ústav pro státní kontrolu veterinárních biopreparátů
a léčiv
• plní úkoly dané zejména zákonem o léčivech a veterinárním zákonem v oblasti regulace výroby, kontroly jakosti, distribuce a používání veterinárních léčiv a veterinárních přípravků
• www.uskvbl.cz
![Page 16: Kontrola potravin](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/5681576d550346895dc51150/html5/thumbnails/16.jpg)
Děkuji za pozornost