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Breakfast/Petit déjeunerPetit déjeuner continental et américain (buffet)
American and continental breakfast (buffet)
Confiture aux fruits locauxLocal fruit marmalade
Céréales et corn flakesCorn flakes and cereal
Croissant, pain chocolat, painCroissant, pain chocolate, bread
Café, thé, chocolatCoffee, tea, chocolate
Jus de fruitFruit juice
YaourtYogourt
CrêpesPancakes
Œufs préparés à votre convenanceEggs prepared to your which
Bacon en trancheBacon
SaucissesSaussages
The Blue Lagoon Cruise3 nights, from Wednesday to Saturday
1er Jour / Day 01Dîner / DinnerMise en Bouche ~ StarterVerrine de Caviar d’AuberginesEggplant Caviar
Entrée ~ AppetizerMa’oa FarçiStuffed Ma’oa
Soupe du Jour ~ Soup of the DayVelouté de Choux FleurCauliflower Cream Soup
Plat Principal ~ Main CoursePanaché de la Mer, Sauce Beurre, Echalote ConfitLagoon Fish, Butter Sauce, Shallots Candied
Ou/ OrEmincé de Boeuf aux Poivres VertsMince beef with Green Pepper
DessertGratiné de Fruits Frais et Son SorbetFresh Fruit «Gratiné» With Sorbet
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
Déjeuner/LunchEntrée ~ AppetizerCarpaccio De KororiCarpaccio of Koror
Plat Principal ~ Main CourseCroustillant de Rouget, Sauce Tartare, Frites de Taro & FéiCrispy Rouget, Tartar Sauce, Taro Chips & Fei (banana)
Dessert Trilogie De DessertTrilogy Dessert
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
Dîner/DinnerMise en Bouche ~ StarterMini Brochette de Poisson du LagonLagoon Fish Keybar
Entrée ~ AppetizerEscalopine de Poisson Mariné à l’Orange et Citron VertFish Marinated With Orange & Lime
Plat Principal ~ Main CourseBouquet de Crevette Au Curry et Lait de Coco, et Sa Julienne de LégumesPrawns With Curry & Vegetables
Ou/ OrCotelette d’Agneau Persillé & Sa Crème d’Ail,Roasted Lamb With Garlic Cream
DessertTatin de Papayes et PommesPapaya & Apple Tarte Tatin
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
Déjeuner/LunchEntrée ~ Appetizer
Carpaccio De Bec De CaneLong Nose Emperor Carpaccio
Plat Principal ~ Main Course
Filet De Boeuf Marchand De Vin, Petits Légumes TournésTenderloin, Wine Sauce, Vegetables
~ Dessert ~
Bananes Flambées Au Rhum De TahitiBanana Flambée With Tahiti Rhum
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
2eme Jour / Day 02
Picnic : Motu Ai AiA’Hima’aTraditional Food
Taro, Fei, Patates douces, Uru, Fara o’a U’to Po’e Papaye
Mahi Mahi, poisson cru à la Tahitienne, Poulet FafaMahi Mahi fish, Tahitian raw fish, Fafa Chicken
Salade de crudités, salade de Pâte, Salade Pomme de TerresVegetable salad, Pasta salad, Potato Salad
Sauce Barbecue, Mayonnaise, Vinaigrette Pastèque BBQ sauce, Mayonnaise, Watermelon Vinaigrette
3eme Jour / Day 03Dîner/DinnerMise en Bouche ~ StarterMini Brochette de Langouste TropicalLobster Keybar
Entrée ~ AppetizerMa’oa GratinMa’oa Crisp
Plat Principal ~ Main CourseFeuilleté de la Mer à l’AméricainePuff Pastry Of The Ocean (Shrims, Lobster, Mahi Mahi)
Ou/ OrFricassée De Volaille Au CurryChicken With Curry Sauce
DessertMerveilleux au Chocolat et Sa Crème AnglaiseChocolate Cake, English Cream
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
The Pink Sand Cruise4 nights, from Saturday to Wednesday
Déjeuner/LunchEntrée ~ Appetizer
Tartare De Thon RougeRed Tuna Tartare
Plat Principal ~ Main Course
Cuisse De Canard à l’Orange, Mousseline De Légumes, Et Sa Papaye Au Vin RougeOrange Duck Leg, Vegetables And Wine Papaya
~ Dessert ~
Mousse Au Citron VertLemon Mousse
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
1er Jour / Day 01Dîner/DinnerMise en Bouche ~ Starter
Mousseline De Mérou Au Citron VertLemon Mérou Mousse
Entrée ~ Appetizer
Gratinée de Fruits de Mer à la BananeGratin seafood with Banana
Plat Principal ~ Main Course
Filet de Bec de Canne, Sauce Meunière, Petites Pommes Vapeurs & NavetGlacé Au SafranFilet of Bec de Canne, meuniere sauce, small steamed potatos Saffron Glazed Turnips
Ou/ or
Filet de Boeuf aux CèpesFilet of Beef with Porcini
Dessert
Marquise au Chocolat & Sa Crème Anglaise à la MentheMarquise Chocolate & mint english cream
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
Déjeuner/LunchEntrée ~ Appetizer
Carpaccio de Boeuf à l’Huile de Noix et ParmesanBeef Carpaccio with Nut Oil and ParmesanCheese
Plat Principal ~ Main Course
Filet De Tazard Aux Blancs de PoireauxWahoo Filet with leek Sauce
Ou/ or
Emincé de Volailles et Crevettes Sauce MadèreSliced Poultry and Shrimps with Madera Sauce
~ Dessert ~
Coeur de Moeleux au Chocolat et Sorbet AnanasSmooth Chocolate Cake with Pineapple Sorbet
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
2eme Jour / Day 02Dîner/DinnerMise en Bouche ~ Starter
Verrine De Caviar d’AubergineEgg Plant Caviar
Entrée ~ Appetizer
Terrine de «Chirurgien» MaisonFish Terrine
Plat Principal ~ Main Course
Filet De Mahi Mahi, Meunière Aux Amandes, Pommes VapeurMahi Mahi Fillet, «Meunière» Sauce, Potatoes
Ou/ Or
Petit Navarin d’Agneau à l’AnanasLamb Fillet With Pineapple
Dessert
Panna Cotta Et Son Coulis De FramboisePanna Cotta With Strawberries Sauce
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
Déjeuner/LunchEntrée ~ Appetizer
Terrine de Mahi Mahi aux 2 SaucesMahi Mahi Terrine With 2 Sauces
Plat Principal ~ Main Course
Emincée de Boeuf Braisé, Frites de Taro, Poêlé Haricot VertMince Beef «Braisé», With Taro Fries & Green Peas
~ Dessert ~
Crème Caramel Coco Caramel Cream With Coconut
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
Dîner/DinnerMise en Bouche ~ StarterMini Brochette de Poisson du LagonLagoon Fish Keybar
Entrée ~ AppetizerEscalopine de Poisson Mariné à l’Orange et Citron VertFish Marinated With Orange & Lime
Plat Principal ~ Main CourseBouquet de Crevette Au Curry et Lait de Coco, et Sa Julienne de LégumesPrawns With Curry & Vegetables
Ou/ OrCotelette d’Agneau Persillé & Sa Crème d’Ail,Roasted Lamb With Garlic Cream
DessertTatin de Papayes et PommesPapaya & Apple Tarte Tatin
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
3eme Jour / Day 03
Déjeuner/LunchEntrée ~ AppetizerTartare De CarangueTartare of Trevelly
Plat Principal ~ Main CourseFricassé De Crevette, Au Curry Lait De CocoFried shrimp in Curry Coconut Milk
~ Dessert ~Bananes Flambées Au Rhum Du FenuaBananas flambein Fenua rum
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
Dîner/DinnerMise en Bouche ~ StarterVerrine de Kiwi, Créme au Citron et Saumon FuméKiwi Terrine, Sweet and Sour Lime Cream, Smoked Salmon
Entrée ~ AppetizerAumônière de Poisson du lagon et Korori, Emulsion de Beurre CitronnéLagoon Fish and Korori Crisp, Lime & Butter Emulsion
Soupe du Jour ~ Soup of the DayCappucino de Potiron à la VanillePumpkin and Vanilla Cappucino
Plat Principal ~ Main CoursePetits Roulé de Poisson et Crevettes, Risotto aux CèpesSauce VanilleFish and Shrimp Rolls, Mushroom Risotto and Vanilla Sauce
Ou/ OrFilet de Veau Rossini, sur un Ecrasé de Pomme de Terre au Gimgembre, Brick de Sésame, Fine Escalope de Foie GrasRossini Veal Fillet, Ginger Mashed Potatoes, Sésame Crisp and Thin Foie Gras Slice
DessertMille-Feuille Croustillant à la Banane et ChocolatSauce Caramel à la Fleur de SelCrispy Banana and Chocolate Mille-FeuilleCaramel Sauce
Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !
4eme Jour / Day 04