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FORO:
Ley de Alimentación Saludable en el Perú.
Una mirada al Sur
SEVS - SEMINARIO INTERNACIONAL DE ESTILOS DE VIDA SALUDABLE “Nuevos retos tecnológicos para la industria alimentaria: Alimentación
saludable ante las nuevas regulaciones” Lima (Perú), 5 de abril, 2017
Dr Javier Morán Catedrático de Innovación Alimentaria
Director. IIA-Instituto Universitario de Innovación Alimentaria UCAM-Universidad Católica de Murcia
[email protected] - www.ucam.edu
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SITUACION PREVIA: La mayoría de los consumidores leen las etiquetas
Lectura de las etiquetas Qué leen?
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SITUACION PREVIA: Las etiquetas son claras para los consumidores pero no son fiables
Claridad de las etiquetas Credibilidad de las etiquetas
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Factores de evidencia para los perfiles nutricionales
Relación Dieta y Salud
Permitir la innovación
Permitir hábitos y tradiciones
Contexto dentro de la dieta global
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Leyes en Chile
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Etiquetado frontal de advertencia
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Decreto 13/2015
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7 de cada 10 consumidores logran identificar al menos una categoría de productos con etiquetado
Ha notado el nuevo etiquetado? Cuantas categorías identifica?
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Identificación por categorías en dependencia de diversos factores
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De los que identifican el etiquetado en al menos una categoría, el 60% responde que la nueva ley de etiquetado si les ha
ayudado a tomar decisiones de compra
Ayuda a decisión de compra En qué afectó la decisión
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De los que señalan que el etiquetado si les ha ayudado, casi un tercio ha reducido la cantidad de productos con etiquetas, un cuarto cambió de marca y un quinto dejó de comprar estos productos
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CONCLUSIONES G
ÉNER
O
Mujeres más conscientes del
etiquetado, y una mayor proporción
declara que la norma le ha
ayudado a tomar decisiones de
compra.
EDA
D
Clientes de mayor edad identifican
menos productos con etiquetado, pero una mayor
proporción declara que los ha ayudado a tomar decisiones
de compra.
TIEM
PO
EN
TIE
ND
A Quienes pasan más
tiempo en tienda, tienden a notar
más productos con etiquetado, a
declarar que la nueva ley los ha
ayudado en decisiones de
compra y a cambiar de conducta.
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La mayoría de los consumidores reconoce los “sellos” por verlos en los empaques
Reconocimiento de los “sellos” Lugar donde vio los “sellos”
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Los “sellos” influyen de gran manera en la intención de compra
Compara “sellos” antes de comprar
“Sellos” e intención de compra
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Los consumidores saben que los “sellos” indican nutrientes críticos y que por ello los alimentos con
ellos deben consumirse menos
De qué informan los “sellos”? Qué significan los “sellos”?
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Los consumidores creen que los 4 “sellos” son importantes y que los alimentos sin “sellos” son más
saludables “Sello” admitido como el más
importante Percepción al ver un producto
sin “sellos”
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Los “sellos” influyen sobre las decisiones de compra
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Opiniones de los consumidores chilenos
74% quieren saber todo lo que compone su
comida
57% consideran más importante reducir lo
negativo que aumentar lo positivo
71% les preocupa los efectos negativos a largo plazo de los nutrientes críticos
46% consideran que cuanto más corta es la lista de ingredientes más saludable es el
alimento
78% apoyan más a las empresas más
transparentes en su etiquetado
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Porcentaje de reformulaciones por categoría hasta 04/2017
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Porcentaje de productos con “sellos” por categoría en 2019
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Evolución de la reformulación de alimentos en Chile
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Evolución por categorías tras la aplicación de la Ley 20606
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Cambios que los consumidores chilenos consideran haber reducido tras la Ley
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Consumidores que desearían que hubiera más alimentos con atributos específicos
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EJEMPLOS DE LANZAMIENTOS DE PRODUCTOS
PRODUCTOS BAJOS EN GRASA
CHILE
PERÚ
ARGENTINA
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EJEMPLOS DE LANZAMIENTOS DE PRODUCTOS
PRODUCTOS BAJOS EN AZÚCAR
CHILE
PERÚ
COLOMBIA
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El consumidor, más comprometido con su salud
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El consumidor más comprometido con el precio
![Page 32: FORO: Ley de Alimentación Saludable en el Perú. …FORO: Ley de Alimentación Saludable en el Perú. Una mirada al Sur SEVS - SEMINARIO INTERNACIONAL DE ESTILOS DE VIDA SALUDABLE](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022070705/5e9856d144e974652900ed94/html5/thumbnails/32.jpg)
Categorías de alimentos y reformulación
RETICENTES FAVORABLES
Bebidas alcohólicas Arroz
Cecinas Barras cereales
Ketchup Caldos
Leche condensada Caramelos envasados
Mantequilla Cereales desayuno
Margarinas Chocolates
Mayonesas Conservas
Mostazas Cremas
Quesos Galletas
Refrescos Hamburguesas
Salsas Helados
Jugos
Leche en polvo
Leches líquidas
Mermeladas
Néctares
Pan envasado
Papillas bebé
Pastas
Puré de patatas
Saborizantes de leche
Snacks
Sopas
Yogurt
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Estrategias de perfiles nutricionales de la industria
Unilever
Nestlé
Mars
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La importancia de la reformulación en los nuevos lanzamientos 2016
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Regulación peruana
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Muchas gracias!!