Feiern
AUF DEM EISBRUNN
Liebe Gäste
die besonderen Höhepunkte, die rauschenden Feste im Kreise der Liebsten, freudige Wiedersehen in außergewöhnlich schönem Rahmen -
sie sind es, die unser Leben kostbar machen.
Da diese Tage vor allem einer umfassenden Planung bedarf, finden Sie auf den nachfolgenden Seiten alle nötigen Informationen und Anregungen,
wie Sie diese Tage nach Ihren Wünschen gestalten können.
Sprechen Sie mit uns über Ihre Wünsche. Wir versuchen unser Bestes,
diese zu Ihrer Zufriedenheit zu erfüllen.
Gerne beantworten wir Ihnen in einem persönlichen Gespräch alle Fragen.
Vereinbaren Sie einfach einen Termin mit uns, da wir uns gerne Zeit für Sie nehmen möchten.
Kathrin und Daniel Gutl mit dem gesamtem Eisbrunn Team
Telefon: 09080.9239100 e-Mail: [email protected]
Kleinigkeiten zum Sektempfang FLYING BUFFET
Beim Flying Buffet bieten wir Ihnen eine kulinarische Vielfalt von Kleinigkeiten zum Verzehr im Stehen an. Bitte treffen Sie eine Auswahl der unten genannten Speisen.
Cornettos gefüllt mit Lachs-Tatar, Avocadocreme oder Beef-Tatar
Belegte Brötchen mit Spezialitäten aus der hauseigenen Metzgerei
Frisches Baguette belegt mit unterschiedlichen Käsespezialitäten
Holzofenbrot mit Aufstrich varianten
Fleischpflanzerl auf Kartoffelsalat
Holzofenbrot mit karamellisiertem Ziegenkäse
Knusprige Garnelen mit Dip
Kleines Vitello vom rosa gebratenen Kalb
Oktopussalat im Glas
Lachsröllchen mit Sauerrahm-Mousse
Beef Tatar auf Walnussbrot
Bei der Auswahl mehrerer Komponenten erstellen wir eine Mischkalkulation
und unterbreiten Ihnen einen Pauschalpreis pro Person.
EISWAGEN
In unserem Eiswagen können Sie von unserem Bauernhof-Milcheis angeboten werden. Ob in der Waffel oder im Becher: hier freuen sich Jung und Alt über eine
leckere Erfrischung. Mögliche Sorten:
Joghurt Banane
Erdbeersorbet Mango-Joghurt
Himbeer-Joghurt Pistazie
Schokolade Kokos Kaffee Vanille uvm.
... und, läuft ihnen auch schon was Wasser im Mund zusammen?
Bayerisch mediterrane Brotzeit NACHMITTAGS ZUM KUCHENBUFFET,
ALS BROTZEIT AM ABEND ODER ALS MITTERNACHTSSNACK:
Auswahl von hausgemachten Wurst- und Schinkenspezialitäten vom Xanderhof/Metzgerei Finsterer
Käsebrett mit Auswahl an regionalem Käse & internationalen Spezialitäten
hausgemachte, italienische Antipasti
Salat von Tomate und Mozzarella
verschiedene Nudelsalate
Wurstsalat
Sauren Käse
Marinierter Schweinebraten
mit steirischem Kernöl und Kürbiskernen
Kalte Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat
Verschiedene Aufstriche (z.B. Obazda, Schmalz, Kürbiskern, Lauch-Frischkäse,)
Brotauswahl
Als Ergänzung:
kalte Schnitzel Auswahl von Räucherfischen mit Kren
Vitello Tonnato mit Kapern Oktopussalat
Roastbeef mit Senf-Majo Parmaschinken mit Melone
Menü oder Buffet? ODER BEIDES?
Wir bieten sowohl Menü als auch Buffet in verschiedenen Varianten an, und bleiben dennoch offen für Ihre Wünsche. Sprechen Sie uns gerne darauf an.
Am gängigsten auf dem Eisbrunn:
serviertes Menü mit 3, 4 oder 5 Gängen bestehend aus Vor-, Haupt- und Nachspeisenbuffet
Menü -Creativ Carpaccio vom Möttinger Freiland-Rind
mit Rucola, Parmesanchips und Honig-Rosmarin-Marinade
*****
Kokos-Curryschaumsuppe mit knuspriger Garnele
*****
Gebratenes Saiblingsfilet mit Spinat, Kartoffelcreme und Weißweinschaum
*****
Zweierlei vom Reh mit Spitzkohlgemüse und Gewürzjus
******
Dessertauswahl vom Buffet
Preis pro Person: 4 Gänge (ohne Saibling): 45 € I 5 Gänge: 59 €
Menü - Klassik
Klare Suppe vom Rind mit hausgemachten Einlagen
*****
Bunter Salatteller mit Croutons
*****
Rosa gebratene Rinderlende mit Röstzwiebeln Bohnen-Speckgemüse, Kroketten und Schmorzwiebelsauce
*****
Dessertauswahl vom Buffet
Preis pro Person 33,50€
Buffetideen... VORSPEISENBUFFET
Bunte Salate mit Dressing Hausgemachte Antipasti
Salat von Tomate und Mozzarella, Griechischer Salat mit Feta und Oliven
Brotkorb
optional zu erweitern mit: Vitello Tonnato mit Kapern
Couscous Salat mit Curry und Gurken Oktopussalat mit Schmortomaten
Avocadocreme mit Fladenbrot Lachs und Räucherfischplatte mit Senf-Dillsauce
HAUPTGÄNGE
Spanferkel mit zweierlei Knödel und Bayrisch-Kraut Rinderschmorbraten mit Blaukraut und Kartoffelpüree
Lachsforelle auf Fregola Sarda
DESSERTBUFFET
Himbeer-Panna Cotta mit Beeren Bauernhofeis
Zitronengras Crème Brûlée Obstsalat
Lauwarmes Schokoküchlein
Preis pro Person: 34,50€ + 2,50€ je Erweiterung
UNSER TIPP ZUM START IHRES MENÜS:
Vorspeisenbuffet am Tisch
FÜR JEDEN AM PLATZ: Blattsalat mit Croutons und Kerndl Brotauswahl
in die Tischmitte EINGESTELLT: Parmesanbruch Hausgemachte Antipasti Tomate und Mozzarella mit Pesto Oliven
Hausgeräucherter Schinken
OPTIONAL ZU ERWEITERN MIT: Vitello Tonnato Oktopussalat
Räucherfische & Lachs Couscous Salat
Bitte planen Sie bei Ihrer Tischdeko ein wenig Platz für Etageren und Brotkörbe ein.
VORSPEISEN FÜR IHR FESTTAGSMENÜ
Gemischte Vorspeisen & Antipasti vom Buffet
Bunter Haussalat
mit geröstetem Speck und Kürbiskernen
Feldsalat in Kartoffeldressing mit geräuchertem Schinken und frischem Parmesan
Bunter Blattsalat
mit hausgeräucherter Entenbrust, Croutons und Zwiebelchutney
Gemischter Salat mit gebratenen Riesengarnelen und Mangochutney
Wildkräutersalat
mit karamellisiertem Ziegenkäse, Kürbiskernen und Tomatenchutney
Carpaccio vom Rind mit Rosmarin-Honigmarinade, Parmesan Chips und Rucola
Variation vom schottischem Lachs
auf Gurkennudeln und Wildkräutern
Oktopussalat mit Avocado, geschmorten Paprika und Olivenmarinade
Gebratene Jakobsmuschel
und Riesengarnele auf Mango-Papaya-Salsa
SUPPEN FÜR IHR FESTTAGSMENÜ
Rieser Hochzeitssuppe ‘Rindsbouillon vom Freiland-Rind mit verschiedenen hausgemachten Einlagen
Spargelcremesuppe
mit gerösteten Brotwürfel (nach Saison)
Bärlauchcremesuppe mit gerösteten Weißbrotwürfeln (nach Saison)
Kartoffelcremesuppe
mit frischem, schwarzem Trüffel
Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen und feinem Kernöl
Krustentierschaumsuppe
mit Garnele, Schmortomaten und Ingwer
Topinamburcremesüppchen
Maronicremesuppe mit Speck und Croutons (nach Saison)
HAUTGÄNGE MIT FLEISCH FÜR IHR FESTTAGSMENÜ
Resches Spanferkel frisch vom Grill mit Kartoffelknödel und Krautsalat
Gefülltes Schweinefilet
Spitzkrautgemüse, hausgemachten Spätzle und Kräuterjus
Schmorbraten vom Xanderhof-Rind mit gebratenen Knödelscheiben und frischem Marktgemüse
Rosa gebratene Rinderlende
mit Röstzwiebeln, Speckbohnengemüse, Rosmarinkartoffeln und Schmorzwiebelsauce
Kalbsrahmbraten mit Rahmsauce
mit Spätzle und buntem Marktgemüse
Geschmorte Ochsenbackerl auf Kartoffel-Lauchpüree und Karottengemüse
Zweierlei vom Lamm auf Parmesan-Gnocchi mit geschmorter Aubergine und Kräuterjus
Rosa gebratener Kalbsrücken
mit Kartoffeltaler, Spitzkraut und Trüffeljus
Zweierlei vom Freiland-Rind (rosa gebratene Lende & geschmorte Backerl) mit Kartoffel-Schnittlauchpüree, bunten Karotten, Barolosauce
HAUTGÄNGE MIT WILD & GEFLÜGEL FÜR IHR FESTTAGSMENÜ
Rosa konfierte Entenbrust auf Kartoffel-Lauchpüree und Schmortomaten-Spinatgemüse
Saftige Maishendlbrust
auf Rucola-Risotto mit sautierten Zuckerschoten und Trüffeljus
Hirschbraten mit Gewürz-Blaukraut, hausgemachten Spätzle und Preiselbeeren
Zweierlei vom Reh
Mit Gemüse. Spätzle und Preiselbeersoße
Wildscheinbraten Mit Holundersoße, Blaukraut und Semmelknödel
Wilderteller (Pflanzerl, Ragout und kurz gebratenes)
mit Gemüse und Spätzle
HAUTGÄNGE MIT FISCH FÜR IHR FESTTAGSMENÜ
Seesaibling vom Grill mit Topfen-Parmesangnocchi und mediterranem Grillgemüse mit Basilikum und
Schmortomaten
Fangfrisches, norwegisches Lachsfilet mit Riesengarnelen mit Safranrisotto und Parmesanschaum
Gebratenes Filet vom Zander mit Currylinsen und Pak Choi
Variation von Edelfischen und Garnele
auf rotem Thai Curry mit knackigem Gemüse, Thai Basilikum und Duftreis
Glasierte Medallions vom Seeteufel mit schwarzen Gnocchi, Schmortomaten und Kokos-Limetten-Schaum
VEGETARISCHES UND ZWISCHENGÄNGE FÜR IHR FESTTAGSMENÜ
Spinatknödel in brauner Butter mit frischem Parmesan
Hausgemachte Kartoffel-Lauch-taschen
mit brauner Butter und frischem Parmesan
Rucola-Risotto mit Schmortomaten und Parmesan Chip
Topfen Parmesan Gnocchi
mit mediterranem Gemüse und Tomatensugo
Schlutzkrapfen mit Schnittlauch-Tomatenbutter und Parmesan
KLASSISCHE DESSERTS FÜR IHR FESTTAGSMENÜ Wählen Sie ein Lieblingsdessert für Ihr Menü
Zitronengras Creme Brulée
mit hausgemachtem Sauerrahmeis
Luftiges Topfenmousse mit karamellisierten Strudelblättern und eingelegten Kirschen
Gebrannte Vanillecreme
mit Ananasragout und Mango-Passionsfruchtsorbet
Variation von der Valrhona Schokolade mit Himbeeren
Nougat-Grießknödel
mit Vanillesauce und Zwetschkenröster
Karamel-Schokoladenkuppel mit Topfen-Sauerrahmeis und Waldheidelbeeren
Dessertvariation „EISBRUNN“ serviert
DESSERTS VOM BUFFET FÜR IHREN FESTTAG Eine Auswahl von Desserts in kleinen Gläschen
Zitronengras Crème Brûlée
Holunder-Joghurtmousse
Karamelmousse mit Zwetschgen
Mangomousse mit Beeren
Tiramisu
Gebrannte Vanillecreme auf exotischem Ananasragout
Geschichtetes Zweierlei von der Panna Cotta
Frische Früchte
Bauerhofeis
Lauwarmes Schokotörtchen
Kaffee und Kuchen
Ihr Kuchenbuffet bauen wir gerne für Sie auf.
Selbstverständlich werden die Kuchen bereits vorgeschnitten und dann von unserem Servicepersonal am Buffet angerichtet.
Bitte sorgen Sie selbst für Anrichteplatten.
Nach vorheriger Absprache können die Torten und Kuchen bereits am Vortag angeliefert werden.
Wir bitten Sie, alle Kuchenbehältnisse mit dem Namen der jeweiligen Veranstaltung zu kennzeichnen,
um Verwechslungen bei der Rückgabe zu vermeiden.
Gerne unterbreiten wir Ihnen ein separates Angebot für hausgemachte Kuchen und Torten.
Für selbst mitgebrachte Kuchen und Torten berechnen wir zusammen mit Kaffeekannen am Tisch eine Pauschale von 4,50€ pro Person.
Weißweine 2016 Saar Rieslingschiefer trocken 22,50€ Weingut Willems-Willams. Der Wein vereint auf gekonnte Weise Saftigkeit, Mineralität und Frucht mit sanfter Säure zu einer animierenden Leichtigkeit 2018 Grauburgunder QbA trocken 18,50€ Weingut Hofmann Rheinhessen, leicht würzig saftige Fruchtstruktur 2018 Scheuerbe Hofmann Rheinhessen 18,50€ trocken, leicht, lieblich fruchtig 2015 Traminer Südsteiermark lieblich 18,50€ Weingut Muster-Poschgan, Würziger Wein, intensive Duftfülle, eignet sich vorzüglich als Aperitif 2017 Weißburgunder Ried Annaberg-Kitzeck Steiermark 25,50€ Duft nach Nüssen, geschmeidig am Daumen, fruchtige Säure 2016 Weißburgunder Muschelkalk Chang Selektion Baden 31,50€ Weingut Alexander Laible. Frisch, vollmundig, weich, rund und cremig umschmeichelt der Weissburgunder den Gaumen. Fruchtcocktail aus Litschi, Stachelbeeren, einen Hauch von Aprikose und Erdbeere 2016 Sauvignon St. Valentin trocken Südtirol 38,00€ Kellerei St. Michael, Holunder, Schwarze Johannisbeere, harmonische Säure 2015 Riesling Klosterberg trocken Rheinhessen 24,00€ Markus Molitor, Grüner Apfel, Zitrusfrüchte und Steinobst zum Teil im großem Holzfass 2013 Spiegel Gr. Veltliner Trocken Wagram/Österreich 42,50€ Weingut Bernhard Ott, Steinobst, Wiesenkräuter und schöne Säure
2015 Sauvignon Blanc Zieregg Große STK Lage Südsteiermark 79,50€ Weingut Tement, Pure Mineralien, Aromen von Minze und Ananas
Rotweine 2013 Bela Rex Burgenland 50,00€ Weingut Gesellmann, Cuvee aus Cabnert Sauvignon und Merlot, feine Kräuter würze und Waldbeeren 2013 Piont Noir “S” Schlossgut Ebringen-Baden 31,50€ Der Blaue Spätburgunder (Pinot Noir) zählt zu den nobelsten Rebsorten der Welt. Höchste Qualitäten erreicht er auf Kalksteinböden, wie am Fuß des Schönbergs 2015 Domino ST 49 Weingut Schloss Sommerhausen Franken 27,50€ Cuvee aus Blauer Spätburgunder und Portugieser. Rubinrote Farbe satte Kirsch- und Brombeerfrucht und zarte Gewürznoten. Tannin betonte, kräftige Struktur mit zarten Lakritztönen. 2016 ZB Cuvee Burgenland ´20,50€ Weingut Gesellmann, Cuvee aus Zweigelt, Pinot Noir und Blaufränkisch, 2015 Blaufränkisch Dürrau Mittelburgenland 38,50€ Weingut Kreschbaum, Duft von Edelholzwürze, elegant, frische Herzkirschen vielseitiger Speisebegleiter 2015 Cuvee Impresario Mittelburgenland 54,50€ Weingut Kreschbaum, rauchig – dunkle Beerenoten, dezente Würze, süße Holznoten 2015 Lagrein trocken Südtirol 23,50€ Weingut Terlan, beerige Aromen mit würzigen Akzenten, satt & rund 2015 Amistar Cuvee Südtirol 42,50€ Weingut Sölva, Cuvee aus Lagrain, Merlot, Cabnert Sauvignon, Cabnert franc und Petit Verdot
2014 Primitivo Salento IGT „Piluna“Italien 19,50€ Weingut Castello di Monaci, kirschig mit feiner Schokonote, würzig fein Cuvee Opus Eximium Mittelburgenland/Österreich 2016 39,00€ 2015 41,50€ Weingut Gesellmann, Cuvee aus Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent, Kirschig Fruchtig, feine Holzwürze, gut integriertes Tannin, Barrique 2013 Le Serre Nuove trocken Italien/Toskana 2012 79,50€ 2013 76,50€ Weingut Tenuta dell’Ornellaia, Cuvee aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Voll Reife rote Früchte mit Tabaknoten und 15 Monate im Barrique Weitere Weine bzw. Weinempfehlungen zu Ihrem Menü können wir Ihnen gerne individuell anbieten.
Getränke zum Sektempfang
Spumante Cuvée extra dry, Villa Armellina, Italien
Spumante & Orangensaft
Orangensaft
Champagner Legras & Haas
Hugo
Aperol Spritz
Eisbrunn Hugo
Wasser + Hausgemachter Sirup
Wallersteiner Pils in der Eiswanne
Gedeck Gerne decken wir Ihren Festtagstisch auf einer weißen
oder creme-farbigen Stofftischdecke ein
IM MENÜPREIS ENTHALTEN SIND: Stoff-Tischdecken Servietten
kleine Serviette für Kaffee Kuchen/Brotzeit
Stoffservietten auf Anfrage.
Wir hoffen, dass Sie sich mit diesen Informationen einen ersten Eindruck machen konnten.
Da wir Ihr Fest zu etwas besonderem machen wollen,
bringen wir natürlich die Flexibilität mit, auf Ihre Wünsche Individuell einzugehen.
Gerne stehen wir Ihnen für ein
Beratungsgespräch nach vorheriger Terminvereinbarung zur Verfügung.