Download - Envases Inteligentes
ENVASES INTELIGENTESIntegrantes:
-Aspilcueta Effio, Cristian-Barrionuevo Mejía, Richard
-Gallardo Carbajal, Lizeth-Juliano Tello, Diana (Sección “C”)
-Pajtak Chambi, Claudia-
Grupo: 7Sección: B
En los últimos años se han introducido nuevos conceptos acerca del envasado de alimentos, debido a los nuevos requerimientos de los consumidores
Alimentos menos procesados y con características lo más parecidas posibles al producto fresco
Los cambios en las ventas minoritarias, internacionalización de mercados han incrementado las distancias de distribución, los tiempos de almacenamiento etc.
El reto para la industria es por tanto la utilización de envases que prolonguen la vida útil y que al mismo tiempo garantice seguridad y calidad del alimento envasado.
Surgen tras estas exigencias, los envases inteligentes utilizan propiedades o componentes del alimento o del material de envasado como indicadores
INTRODUCCION
Ya no se ven limitados a
proteger nuestros alimentos y a esperar a que
estos sean consumidos y
reciclados. Actualmente, tienen otras
funciones como la de alargar la vida
útil.
Permiten una interacción con los mismos, brindándonos
información de los productos sobre su calidad, manejo,
transporte o almacenamiento al que han sido sometidos
¿Qué entendemos por Envases Inteligentes?
Son aquellos envases que incorporan algún sistema que
monitoriza y comunica información útil de las propiedades y/o estado
del alimento envasado.
CLASIFICACIÓN:
Los que transportan datos, sirven de almacén y transporte de datos y están muy extendidos, sobre todo en sistemas de trazabilidad (en distribución) y antirrobo (en alimentos hay algún caso excepcional como estas bandejas, pero sí más común en libros, electrónica…).
Los que por un cambio de color (u otra señal
para nuestros sentidos) muestran un cambio en
las condiciones del envase: presencia de fugas, crecimiento de patógenos, tiempo-
temperatura, frescura-vida útil, y otros…
Crecimiento de patógenos: Food Sentinel System – La
detección del patógeno (con un anticuerpo
específico del microorganismo) provoca que la aparición de otra
línea en el código de barras y con ello se hace imposible la lectura del
mismo en caja, por lo que no nos lo pueden vender.
Presencia de fugas: Ageless Eye – Cuando el porcentaje atmosférico de oxígeno es menor al 0,1% tiene un color rosa pero en presencia de oxígeno (a
partir del 0,5%) el color del chivato se vuelve azul en la presencia de fugas. Un sistema adecuado para ver
si un envasado en ausencia de oxígeno sigue manteniendo la atmósfera inicial.
Indicadores de fugas- Permiten detectar perforaciones y soldaduras no herméticas en el envase.- Loas mas utilizados: indicadores de
oxigeno y dióxido de carbono.- Basado en la sensibilidad de la tinta o
pigmentos al oxigeno.
Tiempo-Temperatura: Onvu, TT Sensor TM y Checkpoint, entre otros. Los sensores están activados para cambiar de color de forma irreversible según el
tiempo y la temperatura a la que ha estado sometido el producto. El cambio de color en la etiqueta marca si el
producto es apto para el consumo o no.
Frescura-vida útil: RipeSense, SensorQ, entre otros. Ripesense cambia de color según la atmósfera que se crea en el envase por medio de la fruta, indicando si está en un estado de menor o mayor maduración. Sensor Q va cambiando de color naranja a marrón
según avanza el crecimiento microbiano de la carne.
Temperatura: Tintas termo crómicas. Esto ya estamos acostumbrados a verlo en algunos productos como
cervezas o chocolates, en las
que la etiqueta cambia de color cuando está a la
temperatura adecuada de
consumo.
Tratamiento: Aviso acústico. Este es
un caso muy curioso, TORO, una empresa
noruega, tiene un envase que emite una aviso acústico
cuando la preparación que
has introducido al horno microondas esté preparada.
Algunos tipos de dispositivos inteligentes
Indicadores de humedad
Indicadores con tintas
termocrómicas: son tintas
sensibles al calor
Biosensores:Indicadores en la detección de ciertos
metabolitos que utiliza las interacciones biologicas ara proporcionar resultados
cualitativos o cuantitativos.
TENDENCIAS FUTURAS
Tintas inteligentes: - Tintas novedosas para aplicaciones en envases
de papel-cartón o envases flexibles.- Materiales derivados de la plata, grafito,
metales… presentan buenas propiedades conductoras y eléctricas.
Packaging interactivo:Es una técnica que ha logrado sorprender al cliente, y hacerlo sentir parte de la marca,
además de posicionarla por ser más fácil de recordar.
Envase inteligente farmaceutico:Graba dosis de medicación, comunica las
dosis consumidas y las pendientes
RFID:Almacena y transmite datos en tiempo real.
Ventajas:- Mayor vida útil para los productos
- Mejora la gestión de los procesos de devolución, productos defectuosos, etc.
- Garantiza el correcto estado del producto
CONCLUSIONES
Debido a la gran importancia que esta presentando en la sociedad y con el avance de la tecnología seguirán brindando confiabilidad en sanidad y calidad en la hora de escoger nuestros productos.
Como ingenieros debemos pensar en innovar estos envases y aplicarles mejoras para que brinden mayores beneficios al consumidor.
A su vez no se debe confiar al 100% en estos productos ya que pueden poseer un margen de error.