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A032020.5.21�星期四

责编 余彬 美编 黄达

分餐进食迫在眉睫

“大家聚在一起，有人用筷子在盘子里翻来翻去；有人拿着筷子在汤锅里挑拣食材，十分不卫生。 很多人想分餐，但是不好意思说出口，生怕别人觉得自己不合群。 ”全国政协委员、省工商联副主席、武汉智能电梯有限公司董事长陈纯星认为，以往共餐共食的习惯，会增加细菌、病毒的感染风险，“舌尖上”的防疫非常重要。

他查询资料发现，根据世界卫生组织统计，食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的传播途径中，唾

液是最主要的途径之一。而使用分餐进食，可以降低公共卫生安全风险。

对于外地施行的公筷公勺模式，陈纯星认为不太好。“比如说，几个相熟的朋友一起上馆子，开始餐馆的确是提供了公筷公勺， 但是吃着吃着，就有人没太注意，拿起自己的筷子就去盘中夹菜。这个时候提醒吧，怕对方尴尬；不提醒吧，公筷公勺就成了摆设。所以分餐制才能彻底解决。 ”

立法才能保证落实

事实上，新冠肺炎疫情发生以后，不少地方也在推动和倡议分餐制和公筷公勺。 浙江温州、宁

波等地通过倡议和媒体推动，已成为不少人就餐时的共识。

全国政协委员、民盟湖北省委会副主委、湖北中医药大学副校长马骏认为，分餐制很好，关键是如何落实。“比如企事业单位的商务接待，就可以用分餐制和自助餐的形式，领导干部率先带头垂范。 ”在生活中，要通过多种具体方式推动分餐制落实落地，可以先从学校进行推广，让学生成为每个家庭的宣传员、推动员，带动形成文明风尚和良好习惯。单位食堂可实行自助餐，起到良好的示范引导作用。

全国人大代表、国画家何学斌接受北京媒体

采访时也表示， 将提交《关于启动分餐制立法推行健康文明节俭的生活方式的议案》。 何学斌表示，2003 年非典过后，我国政府曾提倡在宴请活动中实现分餐制，不少专业团体、餐馆饭店也进行了分餐制的尝试，但由于共餐制这个传统风俗习惯的惯性太大，加上推行分餐制缺乏法律、政策的保证和支撑，因此分餐制推行不久就不了了之。因此，她建议将分餐制上升到立法层面，“不上升到法律、政策高度进行规范约束，很难推行实施”。

陈纯星委员认为，应以此次疫情为契机，修改完善《食品安全法》，增加“分餐制”的相关内容。

合餐曾引发聚集性疫情 如何让吃饭更“食”尚健康

代表委员建言立法推行分餐制□楚天都市报记者 黄忠 陈倩 摄影：楚天都市报记者 邹斌

武汉公共卫生领域的有关专家表示，合餐增加了人们感染、传播细菌和病毒的风险。 根据流行病学统计数据显示， 幽门螺杆菌传播病原会通过唾液、呼吸道、消化道进行传播。同时，“合餐” 还带来惊人的餐桌浪费。 而这一次疫情，为推行分餐制提供了契机。

分餐制如果全面推行，人手相对较少的小餐馆能否做到？记者在武昌黄鹂路、秦园路上随机走访了几家正在营业的小餐馆。

经营面食的张女士表示， 其实他们的大多数产品都是按一人一份的标准烹制的， 不存在分餐的问题。 但不少客人同时还会点一些熟食、凉菜，这些现在并没有分餐。 如果都要实行一人一份的形式，需

要添置更多的餐具， 服务员也忙不过来， 还得增加成本招人添物。

另一家经营炒菜为主的店主则表示，店里的大多数顾客还是以围桌就餐的形式为主， 三四个人点几个菜一起吃。 让他们在上桌之前就将饭菜分成一份一份，不太现实。 她觉得比较可行的方式是给顾客提供公筷公勺， 由他们自行分餐。

如果都实行分餐，“各吃各的”，会不会显得生分？记者就此也采访了部分市民。 市民张先生表示，自己也曾遇到过拿着筷子在盘子里翻来翻去的人，大家都觉得尴尬。 在餐厅里吃饭，他习惯用公筷公勺取食。市民刘先生表示，从卫生角度来说，分餐制势在必行。

分餐制的呼声由来已久， 疫后重启的武汉餐饮业已在推行。

4 月 26 日，武汉餐饮协会起草发布了《武汉餐饮恢复堂食细则》，明确了四种分餐制的创新进餐模式：位份进餐形式；自助餐形式；营养套餐形式；公筷公勺围桌用餐形式。

武汉餐饮协会会长、武汉市小蓝鲸酒店董事长刘国梁说， 这份细则已在武汉市的主要餐饮企业实行，消费者普遍赞同，对武汉餐饮业回暖起到了积极

的作用。刘国梁坦言， 实行分

餐制会增加餐饮企业的成本，但也会有回报。从 2003年非典疫情之后， 武汉市小蓝鲸酒店就开始推行双筷双勺， 取菜和进餐的餐具分开， 一直坚持至今。

“餐饮重启后，小蓝鲸的生意一直比较好， 顾客来找我们， 就是因为觉得我们一直实行双筷双勺， 卫生有保障。 ”

刘国梁补充道， 家庭也应该分餐， 因为家里才是人们进餐最多的地方。

围桌而坐，热烈交谈，大快朵颐，一直是中国的饮食文化特色之一。 新冠肺炎疫情发生以后，因聚餐而导致的聚集性疫情时有发生，“合餐制”改“分餐制”成为社会关注焦点。

此前，疫情期间，全国部分地区曾大力推行分餐制、公筷公勺制，试图改善这一现状。但由于需改变多年来用餐习惯，这些制度全面推行面临困难。 今年全国两会，不少代表委员针对此问题，建议立法大力推行“分餐制”，出台限制性措施在餐饮行业普及分餐制，提倡家庭分餐，让分餐制成为健康用餐新“食”尚，引发多方热议。

声音 餐饮企业已在推行在家吃饭也应分餐

探访 市民表示可以接受小餐馆担心增成本

艳阳天酒店服务员为就餐顾客分餐

20 日上午，全国人大代表、黄冈中学党委书记、校长何兰田， 在北京接受了楚天都市报记者的线上采访。他说：“当前，我国的疫情防控阻击战取得重大战略成果， 全国两会的召开， 更是社会回归常态的重要一步。 ” 今年全国两会， 他将继续关注教师的工资待遇、 制度保障和职业发展生态。

作为一名教育界的全国人大代表，疫情期间，何兰田不仅及时组织开展网上授课、保障停课不停学，还积极组织学校党员教师下沉社区，积极参与疫情防控。

1 月 23 日，继武汉市10:00“封城”之后，黄冈市也宣布于当日 24：00“封城”。 黄冈中学在第一时间成立了新冠肺炎疫情防控工作领导小组， 由何

兰田担任组长， 指挥和落实学校各项防控举措。 1月 30日下午，学校高三年级开启了线上教学；2 月 5日， 高一和高二年级线上教学也随之启动。 学校139 名党员教师全部下沉到所在村和社区值守。

“爱心汇聚， 共克难关。 疫情重灾区黄冈紧急求助！ ”疫情之初，何兰田组织黄冈中学全球校友联

合会率先发出疫情募捐倡议书。 随倡议书一起公布的， 还有黄冈 18 家医疗机构的物资需求清单和捐赠渠道。一呼百应，黄冈中学 校 友 直 接 捐 赠 物 资1000 多万元，通过校友会捐赠物资 1000 多万元。

5月 7日，黄冈中学举行了疫后复课开学的第一次升国旗仪式。 通过视频，何兰田对同学们讲述了校

友张继先的故事， 分享了黄冈中学全球校友会募捐的壮举， 还有全国 4 万多援鄂医疗队员驰援湖北的动人事迹。 他说：“疫情是灾难， 也是最好的爱国主义教科书。 同学们，学会感恩，学会克服困难，学会珍惜生活。 立志报国，奋发图强，努力从优秀走向卓越，这才是我们全体黄冈中学人应有的硬核精神追求。 ”

代表委员战疫录

全国人大代表、黄冈中学校长何兰田

发动全球校友抗疫捐物2000多万元□楚天都市报记者 刘丁维

何兰田（资料图）