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UNAMColegio de Ciencias y HumanidadesPlantel Naucalpan 264-bExposición : sales minerales
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Los alimentosmicronutrientes :sales minerales
• Se necesita en pequeñas dosis, tales como son las vitaminas y las sales minerales
• Podemos permanecer asta dias sin ingerir este tipo de microalimentos
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Sales minerales• Que son:• Moléculas inorgánicas fácil ionización en presencia
de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas a otras
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• Que características: tienen como principal todas las sales general forman redes critalinas (cubos)
Sal mineral :cloruro de sodio
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• En donde Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.
• Fósforo: Carnes, pescados, leche , legumbres y otros.• Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre
otros.• Flúor: Pescado de mar, agua potable.• Yodo: Pescado, sal yodada.• Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales,
legumbres.• Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas,
leche.• Potasio: Carne, Leche, frutas, principalmente el plátano,
verduras se encuentran
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• Función: l igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:
• Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
• Regulan el balance del agua dentro y fuera de las células (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.
• Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
• Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
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• Formas en las que se encuentrana) Precipitadas; es decir, en estado
sólido. Realizar la actividad sobre estas sales.
Silicatos, carbonato calcico y fosfato de calcio
b) Disueltas (en forma de iones), dispersadas en estado líquido: ver la animación.
*Mantener el grado de salinidad.*Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.*Controlar la contracción muscular.
c) Formando parte de biomoléculas orgánicas.
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• Formas en las que se encuentran• c) Formando parte de biomoléculas orgánicas.• las sales minerales están asociadas a
las moléculas orgánicas y suborganicas.
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Ejemplo