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CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRA-PROCESADOS Y SU RELACIÓN CON EL
SOBREPESO Y LA OBESIDAD EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS
CRESPO, Huilén
DE NOBILI, Lucía
FRANCISCO, María Celeste
OUTEDA, Cynthia
DIRECTORA: Lic. María Laura Oliva
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FACTORES DE RIESGO
70%
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FACTORES DE RIESGO
ECNT
Factores de Riesgo Clínicos
Factores de Riesgo Comportamentales
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FACTORES DE RIESGO CLÍNICOS
Hipertensión Arterial
Sobrepeso y Obesidad
Hiperglucemia Hiperlipidemia
BD 2015 Risk Factors Collaborators. Global, regional, and national comparative risk assessment of 79 behavioural, environmental and occupational, and metabolic
risks or clusters of risks, 1990–2015: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2015. Lancet, 2016; 388(10053):1659-1724
FACTORES DE RIESGO DE COMPORTAMIENTO
Inactividad física
TabacoAlimentación malsana
Uso nocivo del alcohol
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OBESIDAD
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PRODUCTOS ULTRA-PROCESADOS
Los productos ultra-procesados son
formulaciones industriales elaboradas
a partir de sustancias derivadas de
los alimentos con un alto contenido de
azúcar, grasas, sodio y energía.
Monteiro J, Castillo C. “Obesidad en el adulto: etiopatogenia, fisiopatología,
clínica y tratamiento”. 2° Edición. La Plata: Editorial D&P; 1995
Ministerio de Salud. Dirección General de la Salud Área Programática
Nutrición. “Guías Alimentarias para la Población Uruguaya”; 2016.
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ATRIBUTOS DE LOS ULTRA-PROCESADOS
UP Calidad nutricional inadecuada
Extremadamente ricos y adictivos
Fomentan el consumo de snacks
Se publicitan enérgicamente
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POLÍTICAS EN LATINOAMÉRICA
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Ley 20.606 sobre la Composición
nutricional de los alimentos y su publicidad
Rotular “ALTO EN”
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OBJETIVO
Objetivo General
Determinar la relación entre el consumo de alimentos
ultra-procesados y la prevalencia de sobrepeso y
obesidad en estudiantes universitarios de distintos
rangos etarios.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracterizar a la población en estudio según variables sociodemográficas y antropométricas.
Definir el concepto de alimentos ultra-procesados.
Determinar la prevalencia de sobrepeso y obesidad.
Determinar el consumo de alimentos ultra-procesados.
Establecer la relación entre el consumo de alimentos ultra-procesados y la prevalencia de sobrepeso y obesidad.
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MATERIALES Y MÉTODOS
Diseño: Estudio de corte transversal descriptivo y analítico.
Población: Muestreo no probabilístico por conveniencia.
Muestra: Estudiantes universitarios que respondieron la encuesta publicada en Facebook durante el mes de Marzo de 2017.
Variables analizadas:
-Sociodemográficas: edad, sexo, carrera universitaria.
-Antropométricas: peso y talla referidos.
-Estilo de vida: actividad física, consumo de tabaco, consumo de alcohol.
-Alimentarias: consumo de alimentos ultra-procesados.
Prueba estadística: Chi2
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RESULTADOS
Edad promedio
26,6 +- 7,2 años
Prevalencia de
sobrepeso/obesidad
23%
Mayor porcentaje de
mujeres (86%)
Alrededor del 50% eran
estudiantes de ciencias de
la salud
Tamaño muestral: 604
estudiantes
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RESULTADOS
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RESULTADOS
p= 0,01 p= 0,00
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RESULTADOS
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DISCUSIÓN La producción, consumo y venta de los productos ultra-procesados
aumentó en todo el mundo.
En países Latinoamericanos como Brasil y Chile, se establecieron
políticas públicas de información, educación y promoción de
entornos alimentarios saludables para impedir la sustitución de
alimentos frescos y mínimamente procesados por estos productos
Nuestra investigación encontró asociaciones estadísticamente
significativas en dos grupos de alimentos ultra-procesados: jugos en
polvo o envasados, aguas saborizadas y galletitas dulces simples y/o
rellenas.
Se necesitan estrategias para disminuir su consumo a través de
educación y aumento de impuestos a estos productos como parte de
intervenciones interdisciplinarias para modificar hábitos y estilo de
vida de la población
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CONCLUSIÓN
Hallamos que el consumo de productos ultra-procesados es
elevado en la población analizada y trasciende su estado
nutricional.
Son necesarias políticas que regulen o informen sobre los
riesgos en la salud que conlleva su consumo.
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•A la escuela de Nutrición
•A nuestra tutora, Lic. María
Laura Oliva
•A nuestros familiares y
amigos.
AGRADECIMIENTOS
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