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Complejo LácteoComplejo Lácteo“El complejo lácteo argentino ha dado muestras acabadas de su
capacidad de generar riqueza y empleo genuinos” Juan Cose Linari, Coordinador del Programa Nacional de Política Lechera SAGHPyA.
Rocío Fernández
Federico Fritz
INTEGRANDES Belén Giussani
Ignacio Rosas
Nuria Justel
Cualidades distintivas: Carácter altamente perecedero de la materia
prima y de algunos de los productos elaborados; las distancias entre los centros de producción y
consumo; la creciente incorporación de infraestructura de
transporte y logística; procesos productivos diferenciados según líneas
de productos; heterogeneidad en sus estructuras económicas
primarias e industriales.
Complejo Lácteo en Argentina
Complejo LácteoCaracterísticas y Estructura Características y Estructura
ProductivaProductiva
TAMBOS MERCADOSINDUSTRIA
Sector Primario
Sector Secundario
Distribución minorista.
Súper-Hipermercado
Heterogeneidades productivas y tecnológicas
EstratificadaAtomizada y diferenciada
Sector NÚCLEO
Complejo LácteoCaracterísticas espacialesCaracterísticas espaciales
. . En Argentina las principales provincias lácteas son Buenos Aires (24% de la producción del país), Córdoba (34.5% de la producción), Entre Ríos, La Pampa y Santa Fe (35.5% de la producción). Las zonas se dividen en las llamadas cuencas lecheras. Las mas importantes en cuanto a producción son: Central Santa Fe Córdoba, Villa María, Entre Ríos, Oeste bonaerense y Abasto Bs. As.
Complejo LácteoCarac. Evolución de la Producción Carac. Evolución de la Producción
TamberaTambera
Indicadores de Producción Primaria
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
1988 1996 2000 2002
año
Cantidad de tambos
Producción (millones de litros)
Complejo Lácteo Características de la Producción Características de la Producción
secundariasecundaria
1980 20001990
Consumo interno
Demanda de exportaciones
Empresas Multinacionales
Inversiones
Complejo Lácteo Carac. de la Cadena de comercializaciónCarac. de la Cadena de comercialización
1980 20001990
almacenes, verdulerías, carnicerías y panaderías
Desaparición de comercios
minoristas
Súper e hipermercados.
Complejo LácteoComplejo Lácteo
BibliografíaBibliografía Estudio Lácteo: www.sagpya.mecon.gov.ar/ Renold et al. 2004, El complejo lácteo en una década de
transformaciones estructurales (1191-2001). Iglesias et al. Estudio de las PYMES agroalimentarias lácteas de
Gral. Campos: Un Sistema Agroalimentario localizado en la pampa argentina.
Francios Boucher PRODAR/IICA-CIRAD. 2001 “Una visión territorial de la agroindustria rural: Los sistema agroalimentarios locales“. Gutman et. al. Los ciclos en el complejo lácteo argentino. Análisis de políticas lácteas lecheras
www.alimentosargentinos.gov.ar/lacteos/