Download - Comida Callejera
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Se diferencian de otros locales de comida
establecidos en los tipos de productos que venden,
el costo, la rapidez y en que son compras no
programadas.
Estn dirigidos al estudiante, adulto joven de clase
media, media baja.
Comida rpida callejera
Mayor accesibilidad a comida, bajos precios y
rapidez.
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Exposicin del trabajador y los alimentos a
los factores externos propios de la ciudad.
Las carencias del equipamiento de trabajo y
de cmo estos pueden afectar a la higiene y
confort de sus clientes
Afectando a la decisin de compra del
producto final
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Analizar que es lo que influye en la decisin
de compra de los clientes de comida
callejera, teniendo en cuenta los factores de
higiene en el manejo del producto y factores
externos que conlleva.
Cmo afecta la publicidad grfica que estos
carritos puedan tener, y el lugar de
emplazamiento donde se encuentren.
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Partimos nuestro estudio con un diseo exploratorio, para
hacer un tanteo del mercado y de los primeros factores
que pueden afectar, luego proseguimos con un estudio
descriptivo, para analizar y consolidar, o bien, descartar
nuestras hiptesis.
Focus Group, entrevistas a dueos de carritos y
observaciones.
Para concluir los resultados del estudio exploratorio
previamente hecho y para validar hiptesis.
Encuestas
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Comer al paso es una costumbre que cada vez es ms comn por el ritmo de vida
acelerado, el estrs y los problemas de
transporte que desembocan en la necesidad
de alimentarse rpido y, casi, a cualquier
costo.
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Encuestas: Gente que
consume comida
callejera y gente
que no consume
Entrevistas: A vendedores
de comida
callejera
Focus group: A gente comn,
consumidores o
no consumidores
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Bsqueda de informacin global en la web,
prensa, observcin directa, etc. (Datos tcnicos,
datos ms accesibles)
Filtro de informacin para el desarrollo de las
preguntas y guas a futuras encuestas y
entrevistas
Obtencin de informacin de primera fuente
(encuestas, entrevistas, focus group)
Tabulacin y clasificacin de la informacin
Anlisis de informacin
Comprobacin o refutacin de la hiptesis.
Conclusiones.
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: Compran comida en la calle?, En que instancias?,
Comparaciones entre comida callejera y comida
rpida.
Pros y contras de la comida
Razones por las que compran.
Cual es el perfil de personas que compran?,
Comparaciones con la comida rpida establecida, Es
rentable poner un carrito de comida callejera?, Cul
es la mejor ubicacin para instalar un carrito?
Compran comida en la calle?, Qu tipo de comida
compran?, Con que frecuencia?,
Factores que priman en la compra, comparacin de
carritos con comida rpida establecida
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Podemos concluir que la gente a pesar del estigma de la higiene de estos carros, igual compra. Siendo esta una compra ocasional, no programada y a deshoras, generalmente ocasionada por una tentacin del momento y/o forma de saciado rpido del hambre, no como el remplazo de una comida.
El emplazamiento de estos carros tambin es otro factor importante, ya que nos sealan que la mezcla de olores les afecta a tal punto que influye a la compra, al igual que la limpieza del local que los rodea.
Por otro lado vemos que existe una opinin dividida sobre la grfica del carrito, viendo que a algunos les da completamente lo mismo, mientras otros lo ven como una seal de preocupacin e higiene.
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La gente que no consume estas comidas nos seala que es bsicamente por un tema de higiene y el tipo de comida que se vende, la cual sale de su dieta por ser habitualmente frituras o cosas muy calricas.
Tambin vemos que las personas que venden en este tipo de carritos nos sealan que la clientela no es un tipo de gente determinada, va desde estudiantes, profesores, trabajadores, etc.Nos sealan tambin que el rubro de la venta de este tipo de comida es bastante rentable, ya sea teniendo un carrito propio, donde la renta es mayor, pero se ve ms a largo plazo, o bien trabajando el carrito , como es el caso de nut4nuts, donde la renta si bien es menor, se notan los ingresos a corto plazo.
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http://www.merca20.com/mitos-y-verdades-sobre-la-
comida-callejera/
http://mercadeoypublicidad.com/Secciones/Investigacion