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Claves para prestar un buen servicio en Bares y Restaurantes
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1. Lista de Chequeo
• Es uno de los pasos fundamentales a la hora de iniciar cualquier proceso de servicio.
Debe verificarse de antemano y paso a paso todos y cada uno de los componentes del mismo
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• Verificar
• La presentación
• personal de los
• trabajadores
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• Revisar
• El aseo del negocio
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• Chequear
• Que todas las áreas e instalaciones estén en óptimo
estado
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• Comprobar
• La existencia de los platos de la carta y qué cantidad de ellos
disponemos
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• Constatar
• Los medios de pagos y la existencia de dinero para dar
vueltas.
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2. Protocolo de servicio
• Determinar unas pautas de comportamiento es vital, definir la manera en cómo se va a atender los clientes.
• Cómo los llamaremos
• Cómo nos dirigiremos a ellos
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• Debe ser estipulado de antemano con el personal de servicio para evitar factores que denoten falta de coordinación o etiqueta.
• Recuerde que muchas veces no es lo que se dice, sino cómo se dice.
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3.Presentación adecuada del personal
• En este punto no se pretende que sus trabajadores sean modelos.
• Intente por todos los medios que estén uniformados y cuenten con elementos que los distinga como
personal de servicio para facilitar su identificación con los clientes.
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4. Trato personalizado
• La diferencia entre establecimientos la hace en muchos casos el servicio, y más aún, un servicio personalizado.
• Conozca los gustos del cliente.
• La ubicación de su preferencia y su nombre se convierte en un factor preponderante a la hora de tomar la determinación de asistir o no a un restaurante, esto debe fomentarlo en su personal y generar actividades para lograrlo.
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5. Buena selección
• De nada sirve tener los mejores estándares y procesos si usted falla en la selección de su personal.
• Evite por todos los medios referencias de tipo personal.
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• Entreviste al candidato y evalué su actitud de servicio por encima de todas las cosas, es más fácil enseñar a alguien de buena actitud que manejar mañosos sin ganas de trabajar.
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6. Capacitar y motivar al personal
• Permanentemente deberá reunir a su personal para generar actividades en pro de su mejoramiento.
• Es importante revisar lo que se hace mal y corregirlo.
• Realizar seguimiento y actualización de todos y cada uno de los procesos para poder lograr un óptimo servicio.
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Es importante
• Hacer jornadas de integración y tener ciertos incentivos por cumplimientos de metas o por buen desempeño, eso generará una sana competencia entre los colaboradores y ayudará a que el trabajo se ejecute mejor cada día.
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7. Sea proactivo
• Siempre deben estar dispuestos a superar las expectativas de los clientes.
• Procuren ir más allá.
• No hagan lo mínimo.
• Busquen la satisfacción plena a toda costa.
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8. Cree un ambiente agradable
• Los administradores o los propietarios son los encargados de lograr que el sitio de trabajo sea un lugar de paz y armonía, en donde las personas se puedan desenvolver de manera apropiada y dar lo mejor de sí.
• Eso no quiere decir que sea un lugar carente de normas, pero trate de impartirlas con justicia, sus trabajadores lo valorarán prestando el mejor de los servicios.
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9. Trabajo en equipo
• El servicio al cliente es una labor de todas y cada una de las dependencias de su negocio, eso implica que todos y cada uno de ellos debe funcionar de manera coordinada y en pro del cliente.
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¿Que hacer?
• Evitar que existan divisiones y conflictos, de haberlos soluciónelos
cuanto antes.
• Alcanzar una completa unidad en su negocio hará que su comensal asista
regularmente.
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10. Satisfacer al cliente
Todas las labores que usted emprenda y encamine en su
negocio tienen que estar enfocadas a su razón de ser:
“El cliente”
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ATENCIÓN • Sin él CLIENTE nada es posible.
• Los trabajadores no tendrían trabajo.
• Los proveedores no recibirían su pago.
• El negocio no existiría.
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Genere una cultura de satisfacción total
• Evite prácticas como las de engañarlo con materias primas de inferior calidad o cobrarle más.
• Sea honesto y sincero.
• Predique y aplique eso en su personal
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• Tenga en cuenta que el servicio siempre será una suma de
factores y el cliente hablará por el resultado de todos ellos.
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La mejor ubicación.
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• La mejor comida
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• Si el café es malo o la cuenta se demora mucho.
www.revistalabarra.com
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• El cliente tendrá una percepción de nosotros mala y dudará mucho en darnos otra
oportunidad.
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• El comensal se quedará en el negocio que le brinde una
experiencia plena.
• Si no somos capaces de hacerlo otros lo harán