Download - Cifras sector gastronómico
Cifras sector
gastronómicoFuente: DANE
Participación por rama de actividad
Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE
88%
8%
1% 3%Participación rama de actividad en el PIB 2010
PRODUCTO INTERNO BRUTO Comercio (incluye reciclaje)Servicios de reparación de automo-tores, de artículos personales y domésticos
Servicios de hotelería y restaurante
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010Participación
porcentual de la actividad comercio,
reparación, restaurantes y
hoteles en el PIB
12,9 12,9 12,6 12,1 12,1 11,9 11,9 12,1 11,6 11,6 12,5
Tasas anuales de crecimiento - 8,4 5,6 7,4 12,6 8,2 12,9 14,1 7,3 5,1 6,0
Producción (2000 – 2009)
Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 20090
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Mile
s de
mill
ones
de
peso
s
Varia
cione
s %
Participación en el total nacional 2,7 2,7 2,7 2,6 2,7 2,7 2,7 2,8 2,8 2,9
Participación porcentual en el CFH (2)
• De el grupo correspondiente a hoteles y restaurantes, 95% del consumo corresponde al suministro de comidas en restaurantes, comedores, cafés y establecimientos similares. El 5% restante se relaciona con los servicios de alojamiento en hoteles, pensiones, posadas y hostales.
Actividad de servicios Ingresos Personal ocupado
Alojamiento 0,3 2,9Expendio alimentos y bebidas 6,9 1,1Act. Complem.al transporte -1,4 0,1Agencias de viajes 3,5 -3,2Correo 2,6 -3,1Telecomunicaciones -2,5 -4,0Inmobiliarias -1,9 -2,7Informática 9,6 5,3Act. Empresariales 7,0 1,7Publicidad -7,8 -17,0Otras act. Empresariales 11,9 2,0Educación sup.priv 13,8 NdSalud humana privada 13,8 2,3Radio, tv y agencias de noticias -1,6 5,9Otros servicios 10,9 5,4
ResultadosVariación ingresos y personal Encuesta Anual
de Servicios 2008-2009
Fuente: DANE - EAS
EAS – Variación ingresos - expendio de alimentos en el sitio de venta, bares y
similares
Fuente: DANE - EAS
Variación y Contribución Ingresos y Personal Ocupado por actividad CIIU
I Trimestre de 2011
Fuente: DANE - MTS
MTS – Variación anual ingresos - Expendio de alimentos
en el sitio de venta, bares y similares
Fuente: DANE - MTS
Con respecto a las comidas fuera del hogar, se observa que esté gasto ha aumentado
durante los tres periodos, pasando de 14.4% a 35.2% en 2006-2007, por otra parte, la participación del gasto en alimentos ha
disminuido 2,0 puntos porcentuales durante los tres períodos observados.
25,1% 25,7%23,1%
14,4%
24,8%
35,2%
3,6%6,4%
8,1%
1984-1985 1994-1995 2006-2007
Comparación de la participación de gastos en alimentos y comidas fuera del hogar, 15
ciudades. 84-85, 94-95, 06-07
Gasto en Alimentos/Gasto Total
Comidas fuera del Hogar/ Gasto total en Alimentos
Comidas fuera del Hogar/ Gasto Total
Fuente: DANE - ENIG
Comportamiento de los principales gastos dentro
de las comidas fuera del Hogar. 84-85, 94-95, 06-07
59,7%
44,8% 46,0%
5,0%9,9% 11,8%
7,4%5,0%
7,2%
13,1%
5,2% 6,3%5,3% 6,1%3,6%
1984-1985 1994-1995 2006-2007
Almuerzos Bebidas no Alcoholicas Desayunos Comidas Onces-Medias nueves
El gasto en almuerzos dentro de comidas fuera del hogar es el que ha tenido mayor participación durante los tres periodos observados, con 59.7%, 44.8% y 46% respectivamente, por otra parte las bebidas no
alcohólicas han aumentado su participación ubicándose en el año 2007 en 11.8%.
Fuente: DANE - ENIG
Gasto del consumo final de los hogares
FINALIDAD - COICOP 2.010 Part aprox. %
01 ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS 48.027,00 17,16
02 BEBIDAS ALCOHOLICAS TABACO Y ESTUPEFACIENTES 7.682,00 2,74
03 PRENDAS DE VESTIR Y CALZADO 20.394,00 7,29
04 ALOJAMINETO, ELECTRICIDAD, AGUA, GAS Y OTROS COMBUSTIBLES 44.304,00 15,83
05 MUEBLES, ARTICULOS PARA EL HOGAR Y PARA LA CONSERVACION ORDINARIA DEL HOGAR 12.619,00 4,51
06 SALUD 9.135,00 3,26
07 TRANSPORTE 32.120,00 11,48
08 COMUNICACIONES 17.204,00 6,15
09 RECREACION Y CULTURA 15.668,00 5,60
10 EDUCACION 12.574,00 4,49
11 RESTAURANTES Y HOTELES 30.970,00 11,06
12 BIENES Y SERVICIOS DIVERSOS 29.710,00 10,61
TOTAL 279.892,00 100,18
Nota metodológica: Por la metodología de índices encadenados el valor correspondiente a la participación sobre el total no corresponde a la sumatoria de sus componentes.
Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE
Participación de Comidas Fuera del Hogar dentro del gasto en alimentos
31,4
%
24,2
%
23,1
%
20,6
%
19,6
%
19,3
%
19,2
%
18,2
%
17,8
%
17,7
%
17,6
%
16,9
%
15,5
%
14,3
%
11,3
%
24,8
%
Fuente: DANE - ENIG1994 - 1995
41,2
%
40,3
%
40,3
%
40,2
%
38,8
%
33,9
%
30,1
%
29,2
%
28,5
%
27,2
%
25,6
%
24,7
%
24,3
%
23,9
%
22,9
%
35,2
%
2006 - 2007
** Se descontó los valores imputados en alimentos por razones de comparabilidad en los tres periodos.
Almuerzos comple-tos
Bebidas no alco-holicas, frutas y ju-
gos
Galletas, pan y almo-jabanas
Productos de sal-samentaria y frit-
uras
Desayunos comple-tos
Onces, medias nueves, media
mañana, algo, en-tredía, recreo
Comidas completas Platos diversos: Pollo asado, carne asada, arroz chino, lechona y similares
Gastos en discote-cas, bares y tiendas
Pago mensual en al-imentos para niños que asisten a insti-tuciones educativas
Servicios de alo-jamiento
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
69.25
51.55
37.99 37.70
27.05
18.97 16.16 14.82
14.55
7.77
1.22
45.
39
11.
65
4.2
5
8.7
8
7.0
6
3.5
4
6.2
5
3.9
4
6.6
7
1.0
6
1.3
5
Distribución del gasto y porcentaje de hogares que consumen alimentos y bebidas fuera del hogar. Total Nacional - ENIG2006-
2007Porcentaje de Hogares
Distribución del gasto en alimentos y bebidas fuera del hogar
% d
e ho
gare
s
Dis
trib
ució
n de
l gas
to e
n al
imen
to
Fuente: DANE - ENIG
Total Nacional
MILES
Total Cve Total Cve Total Cve
Hoteles, restaurantes y bares 175 5.1 3 21.2 172 5.0
Fuente: DANEa - Ver anexo código CIIU, para equivalencias.cve: Coeficiente de variación estimado (%)
Cód CIIU Rev. 3 A.C. a
IV trimestre 2010
Servicios. Cantidad de microestablecimientos por tipo de sociedad, según código CIIU REV 3 A.C.
Cantidad de establecimientos
Tipo de sociedadSociedad comercial
Persona natural y no registradas
2%
98%
Establecimientos por tipo de sociedad
Sociedad comercial 2´798.500
Persona natural y no registradas 171´857.900
Cálculos básicos de formalidad en el sector
Encuesta Micro
Establecimientos
www.dane.gov.co
www.acodres.com.co
Informes: Acodrés Bogotá 236 03 55