Download - Cefalo Al Forno
“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Cefalo (muggine) al forno
monsù Tina by Aflo
Procuriamo un cefalo (muggine) freschissimo e certamente non pescato nei porti o simili di circa 1 Kg. evisceriamolo e priviamolo dele squame con l’apposito attrezzo
Eliminiamo la pinna caudale,(inutile)
Tagliamo uno spicchi di aglio a pezzetti e mettiamolo nella pancia del nostro cefalo
Aggiungiamo anche prezzemolo tritato
Ed anche sale pepe ed un paio di fettine di limone
Richiudiamolo e adesso sale, pepe, ancira qualche fettina di limone ed un filo di olio ev di oliva
Dopo circa 20 minuti in forno a 180 gradi la nostra preparazione è completata
Il mio chef personale lo ripulisce per bene
L’intervento è riuscito bene
In pratica è tutto pronto
C’è solo da portare in tavola.Ovviamente lo stesso procedimento può essere usato per qualsiasi pesce, varieranno solo i tempi di cottura a secondo del peso del nostro candidato al forno
Ricontrolliamo la presentazione,tutto in ordine possiamo impiattare
Perdonateci il piatto di plastica…ma se li lavate voi…
Qualche pseudograndenome di pseudograndechef avrebbe aggiunto di sicuro aromi strani e presentazioni coreografiche… e allora dice il saggio Don Antonio “Afor’ all’apparenza preferisco ‘o piatt’ ‘e plastica cu rrobba bbona arint’ “ alla faccia ‘e chi ce vò male. Buona fame agli amici della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ da
monsù Tina e da Aflo