![Page 1: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/1.jpg)
DEPARTMENT OF AGROECOLOGY
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSENAARHUSUNIVERSITY
BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI
![Page 2: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/2.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
• Forsker ved Institut for Agroøkologi ved Århus Universitet og medlem af Klimarådet
• Agronom og ph.d. i livscyklusvurderinger af fødevarer
• Klima- og miljømæssig bæredygtighed af landbrugs- og fødevaresystemer, hvor jeg
bruger livscyklusvurderinger - og underviser i jordbrug i globalt perspektiv.
![Page 3: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/3.jpg)
MILJØPÅVIRKNING FRA FØDEVAREPRODUKTION
Klimapåvirkning Næringsstofberigelse
Jord og kulstoflagring Biodiversitet
Økotoxicitet
Dyrevelfærd
![Page 4: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/4.jpg)
Rockström et al. (2015)
![Page 5: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/5.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
![Page 6: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/6.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
MILJØPÅVIRKNING FRA FØDEVAREPRODUKTION
Klimapåvirkning Næringsstofberigelse
Jord og kulstoflagring Biodiversitet
Økotoxicitet
Dyrevelfærd
![Page 7: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/7.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
BEREGNET VIA LIVSCYKLUSVURDERINGER
transport transport transporttransport
Production of inputs
Production of oranges
Juice concentrate
factory
Juice factory
Import to Denmark
Emissions to air (N2O, NH3, CO2 etc.)
Emissions to soil and water (NO3-, pesticides etc.)
![Page 8: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/8.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
![Page 9: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/9.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
KLIMAAFTRYK OG AREALFORBRUG AF PROTEINER
UN (2019)
![Page 10: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/10.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
FØDEVAREVALGET BETYDER NOGET!
(Ritchie et al. 2018)
![Page 11: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/11.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
PROBLEMET ØGES MED EN STIGENDE MIDDELKLASSE
(Springman et al. 2018)
![Page 12: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/12.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
POTENTIALE FOR REDUKTION (SPRINGMAN ET AL. 2018, NATURE)
![Page 13: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/13.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
EAT-LANCET REPORT
![Page 14: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/14.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
The food we eat, the ways we produce it, and the
amounts wasted or lost have major impacts on
human health and environmental sustainability.
A diet that includes more plant-based foods and
fewer animal source foods is healthy, sustainable,
and good for both people and planet.
-
EAT-Lancet report, 2019
![Page 15: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/15.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
Without a transformation of the global food
system, the world risks failing to meet the UN
Sustainable Development Goals (SDGs) and the
Paris Agreement and the data are both sufficient
and strong enough to warrant immediate action
- EAT-LANCET REPORT, 2019
![Page 16: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/16.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
ET ÆNDRET FØDEVARESYSTEM ERESSENTIELT FOR BÆREDYGTIG UDVIKLING
UN (2019)
![Page 17: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/17.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
DE SKJULTE OMKOSTNINGER I DET GLOBALE FØDEVARESYSTEM
FOLU (2019)
![Page 18: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/18.jpg)
Klimapåvirkning ØKOLOGISKE
FØDEVARER
![Page 19: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/19.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
KLIMAAFTRYK FRA FØDEVARER
![Page 20: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/20.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
INDIREKTE EFFEKTER
• Indirekte arealændringer (iLUC) pga. lavere udbytter?
Men samtidig:
• Mindre kødforbrug hos økologiske forbrugere (Baudry et al. 2017)
• Rebound effekt: højere priser giver færre penge på budgettet til rejser mv.
![Page 21: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/21.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
![Page 22: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/22.jpg)
Klimapåvirkning Næringsstofberigelse
Jord og kulstoflagring Biodiversitet
Økotoxicitet
Dyrevelfærd
30% højere biodiversitet på de
økologiske marker (Tuck et al.
2014)
Højere mikrobiel aktivitet i
økologiske marker (Lori et al.
2017)
Færre pesticidrester i urin (Hyland
et al. 2019)
Bedre mulighed for at udfolde
naturlig adfærd for husdyr og et
lavere forbrug af antibiotika
(Sørensen et al. 2015)
ØKOLOGISKE
FØDEVARER
![Page 23: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/23.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
![Page 24: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/24.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
![Page 25: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/25.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
![Page 26: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/26.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
Knudsen et al. (2019)
Mælks miljøpåvirkning
![Page 27: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/27.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
MULIGHEDER FOR AT REDUCERE EMISSIONER FRA FØDEVARESYSTEMET
UN (2019)
![Page 28: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/28.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
MULIGHEDER FOR REDUKTION I FØDEVAREFORBRUGET
• Reducere forbruget af
animalske produkter
• Reducere madspild
![Page 29: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/29.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
MULIGHEDER FOR REDUKTION I LANDBRUGET
• Øge N-udnyttelsen og
mindske tab og
emissioner – højere
udbytter
• Reducere energiforbruget
og producere energi
(biogas)
• Binde CO2 via træer og i
jord – og udgå emissioner
fra tørvejorde
![Page 30: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/30.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
En fødevarevision fra Sverige(Karlsson et al. 2018)
Madspild skal reduceres
Kosten skal baseres primært på lokale resourcer
Kosten skal produceres økologisk
Mindre produktive arealer skal gå til natur
Græs- og naturarealer skal afgræsses for naturpleje
Dyrkningsarealet skal primært bruges til plantebaserede fødevarer,
ikke foder eller bioenergi
Biprodukter fra fødevareproduktionen bruges som foder
Landbruget skal være selvforsynende med fornybar energi, men ikke
forsyne andre dele af samfundet med energi
![Page 31: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/31.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
▪ Stor reduktion i kødforbruget
▪ Klimaaftryk der lever op til kravene fra Parisaftalen
En fødevarevision fra Sverige(Karlsson et al. 2018)
![Page 32: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/32.jpg)
ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN
20 NOVEMBER 2019 RESEARCHERDEPARTMENT OF AGROECOLOGY
AARHUSUNIVERSITY
KONKLUSION
Handling i forhold til klima er nødvendig, men ikke på bekostning af
biodiversitet, toxicitet og dyrevelfærd
Reduktion af kødforbruget og madspild er to af de vigtigste ting for at
reducere klimapåvirkningen fra fødevarerne
Bliver nødt til at se på både produktion OG forbrug af fødevarer – samt
optimere både efter klima, biodiversitet, eutrofiering, toxicitet og
dyrevelfærd
![Page 33: BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI - Økologi-Kongres · ØKOLOGI-KONGRES 2019 MARIE TRYDEMAN KNUDSEN 20 NOVEMBER 2019 RESEARCHER DEPARTMENT OF AGROECOLOGY AARHUS UNIVERSITY The food we eat,](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022050506/5f97d0b530b1f85c431bf15e/html5/thumbnails/33.jpg)
AARHUSUNIVERSITY