Download - Banh Bong Lan
TRUNG TAÂM KYÕ THUAÄT TOÅNG
HÔÏP HÖÔÙNG NGHIEÄP QUAÄN 11
Giaùo vieân : Nguyeãn Tuyeát Mai
KIEÅM TRA BAØI CUÕ
1. Trình baøy nguyeân taéc xaøo?
2. Khi xaøo phaûi söû duïng löûa gì?
3. Trình baøy caùch xaøo mì thaäp
caåm?
4. Neâu yeâu caàu thaønh phaåm cuûa mì
xaøo thaäp caåm?
Baøi giaûng
BAÙNH BOÂNG LAN
Giới thiệu baøi hoïc
Baùnh boâng lan laø moät loaïi baùnh
nöôùng coù nguoàn goác töø phöông
taây vaø du nhaäp vaøo Vieät Nam töø
khaù laâu. Baùnh coù hình thöùc ñeïp,
thôm ngon thöôøng ñöôïc duøng
trong caùc dòp sinh nhaät, tieäc ngoït
v.v…
I/ NGUYEÂN LIEÄU :
Coâng thöùc
50gr tröùng gaø
30gr boät mì soá 8
30gr ñöôøng caùt
traéng
I/ NGUYEÂN LIEÄU :
Thöïc hieän
300gr tröùng gaø
180gr boät mì
180gr ñöôøng caùt traéng
30gr nho khoâ
02 oáng vani
02 muoãng canh nöôùc
cam ( hoaëc nöôùc
chanh, söõa töôi )
Vaät lieäu khaùc
1/ Thoa khuoân :
02 muoãng canh bô hoaëc daàu
2/ Trình baøy :
01 tôø giaáy traéng ñeå caét giaáy hoa
trang trí baùnh
II/ DỤNG CỤ
Maùy ñaùnh tröùng,
Thuøng nöôùng baùnh,
01 thau nhöïa,
01 khuoân troøn ñöôøng kính 22cm,
01 caây troän boät,
01 caây veùt boät,
01 caây coï,
01 caùi raây boät,
III/ QUY TRÌNH THỰC
HIỆN
1. Chuẩn bị
2. Ñaùnh tröùng
3. Troän boät
4. Nöôùng baùnh
5. Trang trí hoøan tất sản phẩm
1. Chuẩn bị
– Caét giaáy hoa.
– Raây boät, troän vani vaøo boät
– Thoa khuoân vôùi daàu.
3. Troän boät
Raây boät
vaøo töø töø
troän
ñeàu,
nhanh vaø
nheï tay
ñoå vaøo 2/3
khuoân
3. Nöôùng baùnh
Ñeå thuøng nöôùng
noùng tröôùc 10 phuùt
cho khuoân baùnh vaøo
ngaên döôùi ( löûa
döôùi) nöôùng 10
phuùt raûi nho vaøo
nöôùng tieáp 15 -20
phuùt baùnh noåi cao
ñeå löûa treân thöù
baùnh chín, laáy ra
6. Hoøan tất
Baùnh nguoäi, laáy baùnh ra, cho vaøo
ñóa coù loùt giaáy hoa.
Yeâu caàu thaønh phaåm
- Baùnh noåi xoáp, vaøng ñeàu, thôm ngon,
- Nho khoâng chìm
Caâu hoûi cuûng coá
1/ Nguyeân taéc laøm baùnh boâng lan ?
2/ Nguyeân lieäu laøm baùnh boâng lan?
3/ Trình baøy caùch ñaùnh tröùng?
4/ Trình baøy caùch troän boät?
5/ Trình baøy caùch nöôùng baùnh?
Xin Chaân thaønh caûm ôn
quyù thaày coâ ñaõ quan taâm
ñeán baøi giaûng