![Page 1: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/1.jpg)
BAHAN SANITAIZER
Kuliah Prinsip Sanitani Makanan
Oleh Siti Aminah
![Page 2: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/2.jpg)
Pembersihan SanitaizerKondisisanitasi
MenghilangkanMO: secarafisik/kimia
Pembersihan SanitaizerKondisisanitasi
MenghilangkanMO
![Page 3: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/3.jpg)
BAHAN PEMBERSIHBAHAN PEMBERSIHBAHAN PEMBERSIH
![Page 4: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/4.jpg)
Bahan baku(mentah)
PeralatanAir
pendinginkaleng Sumber
kontaminasi
Alat untuksterilisasi
Air untukpengolahan
Sumberkontaminasi
![Page 5: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/5.jpg)
Keberhasilan pembersih
Sifatpermukaan
Jenis sisamakanan
Sifatpermukaan
Jenis sisamakanan
Berlemak air panas+pelart lmk alkoholProtein: peptidasi
klorin
![Page 6: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/6.jpg)
Jenis & jumlcemaran
SifatpermukaanBiaya
Pemilihanpembersih:
Sifat fisikpembersih
Metode
Mutu air
![Page 7: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/7.jpg)
Ekonomis
Non toxicStabil &mudah larut
Syaratbahan
pembersih
Non korosif
Tdkmenggumpal
& berdebu
Mudahdiukur
Syaratbahan
pembersih
![Page 8: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/8.jpg)
asamAlkaliJenis
pembersih
Sabun dandeterjen
Jenispembersih
![Page 9: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/9.jpg)
kuat
alkali
sedanglemah
![Page 10: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/10.jpg)
Daya bersih dan kelarutan tinggi;korosif
Alkali Kuat
Komponen: natrium hidroksida(kaustik soda) & silikat
Untuk: cemaran beratJenis: natrium metasilikat, naortosilikat, na seskuisilikat
![Page 11: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/11.jpg)
Daya pembersih dan sifatkorosif <
AmanUmum: cair,
Natirum karbonat(stabilkan pH), na
seskuikarbonat, trinatriumfosfat (TSP), boraks,
tetrnatrium pirofosfat(TSPP), phosphate.
Daya pembersih dan sifatkorosif <
AmanUmum: cair,
Natirum karbonat(stabilkan pH), na
seskuikarbonat, trinatriumfosfat (TSP), boraks,
tetrnatrium pirofosfat(TSPP), phosphate.
Alkali Lemah
Sedang Ringan
Daya pembersih dan sifatkorosif <
AmanUmum: cair,
Natirum karbonat(stabilkan pH), na
seskuikarbonat, trinatriumfosfat (TSP), boraks,
tetrnatrium pirofosfat(TSPP), phosphate.
Daya pembersih dan sifatkorosif <
AmanUmum: cair,
Natirum karbonat(stabilkan pH), na
seskuikarbonat, trinatriumfosfat (TSP), boraks,
tetrnatrium pirofosfat(TSPP), phosphate.
![Page 12: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/12.jpg)
1• Hilangkan kerak permukaan dan deposit mineral (karat /
noda keputihan)• Asam organik: sitrat, tartrarat, sulfamat pelunak air, mdh
dibilas, tdk korosif
• Tidak seefektif pembersih alkali• Asam kuat: korosif• Asam hidroklorik, hidroflourik, sulfamik sulfirik & fosforik
Asam
2• Tidak seefektif pembersih alkali• Asam kuat: korosif• Asam hidroklorik, hidroflourik, sulfamik sulfirik & fosforik
3
• Asam ringan: sedkit korosif, reaksi alergi• Asam levulinik, hidroasetik, asetik, dan glukonik• Bahan yang dapat ditambah: Senyawa pembasah &
pencegah korosi: 2-naftokuinolin, & 9 fenilakridin
![Page 13: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/13.jpg)
Sabun
• Garam natrium (sodium) dari asam organik
• Tidak menyebabkan iritasipembersihtangan/kulit
• Garam natrium (sodium) dari asam organik
• Tidak menyebabkan iritasipembersihtangan/kulit
![Page 14: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/14.jpg)
DETERJEN
Mirip sabun + bahan pembersih lain;disebut jg surfaktan
• Bahan berlemakmengemulsi myk, lemak, gemuk
Surface active agentsmenurunkantegangan permukaan, pembasahanpartikel, pemecahan gumpalan partikel,cemaran dan mensuspensi ke dalam cairan
![Page 15: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/15.jpg)
Surfaktan
• Senyawa amonium kuartener• Pembasah<<, baterisida>>
Kationik
• Ion aktif bermuatan negatifdlm larutan
• Dpt berada dg senyawa alkali ,pembasah >>
• Alakli sulfat/ alkalibenzenasulfat
Anionik
![Page 16: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/16.jpg)
• Tidak bermuatan di dalmlarutan,
• Produksi busa>>Nonanionik
• Dalam larutankationik/anionikbergantung pH
• Pengemulsi yg baik,stabil dlm asam dan alkal
• Toleran thdp air sadah
Amfoterik
![Page 17: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/17.jpg)
BAHAN SANITAIZER(DESINFEKTAN)
BAHAN SANITAIZER(DESINFEKTAN)
![Page 18: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/18.jpg)
EFEKTIFITASDESINFEKTAN
Waktukontak
suhupH
Kebersihan alat
EFEKTIFITASDESINFEKTAN suhu
konsentrasi
pH
Kesadahan air
Bahanpengga
nggu
![Page 19: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/19.jpg)
Amoniumkuarterner
(QUAT)
YodoforKlorin desinfektaan Yodofor
Amfoterik
Klorin desinfektaan
![Page 20: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/20.jpg)
Klorin
cair
hipokloritOrganik &dioksida Klorin hipoklorit
Kloraminanorganik
Organik &dioksida
![Page 21: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/21.jpg)
Properties
• Aktivitasspektrum luas• Bakteri gram + & - peka• Spora bakteri• Murah• Mudah digunakan,• pH tinggi cegah korosi• Inaktif oleh bahan organik
• Aktivitasspektrum luas• Bakteri gram + & - peka• Spora bakteri• Murah• Mudah digunakan,• pH tinggi cegah korosi• Inaktif oleh bahan organik
Asam hipoklorit (HOCl) plg aktif memmatikanmo hambat oksidasi gugus oleh gugus sulfhidrilpengoksidasi klorin dari enzim2 ttt
![Page 22: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/22.jpg)
Mekanisme lain kerja klorin
• Gangguan thdp sintesa protein• Dekarboksilasi oksidatif dri asam2 amino
nitril dan aldehid• Reaksi dengan asam nukleat, purin, pirimidin• Metabolisme tak seimbang setelah destruksi
enzim2• Induksi kerusakan deoxiribonucleic acid (DNA)
yang diikuti dengan hilangnya kemampuantransformasi DNA
• Gangguan thdp sintesa protein• Dekarboksilasi oksidatif dri asam2 amino
nitril dan aldehid• Reaksi dengan asam nukleat, purin, pirimidin• Metabolisme tak seimbang setelah destruksi
enzim2• Induksi kerusakan deoxiribonucleic acid (DNA)
yang diikuti dengan hilangnya kemampuantransformasi DNA
![Page 23: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/23.jpg)
• Penghambatan pengambilan oksigen danpenggabungan fosforilasi oksidatif dengankebocoran beberapa makromolekul
• Pembentukan turunan N-klor sitosin yangberacun
• Penyimpangan kromosomal
• Senyawa2 pelepas klorin rangsang germinasisporamenginaktifkan spora tergerminasi tsb
• Penghambatan pengambilan oksigen danpenggabungan fosforilasi oksidatif dengankebocoran beberapa makromolekul
• Pembentukan turunan N-klor sitosin yangberacun
• Penyimpangan kromosomal
• Senyawa2 pelepas klorin rangsang germinasisporamenginaktifkan spora tergerminasi tsb
![Page 24: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/24.jpg)
Amonium Kuartener (QUATS)
• Garam-garam amonium dengan beberapa atausemua atom H dalam ion (HN4)+, disubtitusidengan gugus alkil/aril
• Anionnya biasanya klorida/bromida• Banyak digunakan: setil trimetil amonium
bromida & lauril dimetilbenzil amonium klorida• Aktif trhdp bakteri gram +, krg efektif gram –• Untuk Lantai, dinding• Mudah berpenetrasi
• Garam-garam amonium dengan beberapa atausemua atom H dalam ion (HN4)+, disubtitusidengan gugus alkil/aril
• Anionnya biasanya klorida/bromida• Banyak digunakan: setil trimetil amonium
bromida & lauril dimetilbenzil amonium klorida• Aktif trhdp bakteri gram +, krg efektif gram –• Untuk Lantai, dinding• Mudah berpenetrasi
![Page 25: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/25.jpg)
YODOFOR
• Larutan yodofor• Pembersihan dan desinfektan alat, permukaan,
antiseptik kulit, penangan air• Industri susu, bir
• Larutan yodofor• Pembersihan dan desinfektan alat, permukaan,
antiseptik kulit, penangan air• Industri susu, bir
![Page 26: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/26.jpg)
Senyawa amforetik
• Turuna imidazolin efek banterisida yg kuat• Umumnya deterjen daya bakterisidal lemah• Jarang di Industri pangan krn membentuk
busa, mahal, aktivitas terbatas
• Turuna imidazolin efek banterisida yg kuat• Umumnya deterjen daya bakterisidal lemah• Jarang di Industri pangan krn membentuk
busa, mahal, aktivitas terbatas
![Page 27: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/27.jpg)
Sanitaiser non Kimiawi
• Uap airmengalir (76,7C: 15 mnt/93,3 C 5ment
• Perendamanbenda2 dalamair panas 80C: 20 menit,85 C: 15 mnt
• Pj gel 2500A ultraviolet, gamma,katode energitinggi
• Uap airmengalir (76,7C: 15 mnt/93,3 C 5ment
Uap
• Perendamanbenda2 dalamair panas 80C: 20 menit,85 C: 15 mnt
Airpanas
• Pj gel 2500A ultraviolet, gamma,katode energitinggi
Radiasi
![Page 28: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/28.jpg)
Aplikasi Sanitaiser
• Sirkulasi• Perendaman,• Penggunaan sikat• Pembentukan kabut (fogging)• penyemprotan
• Sirkulasi• Perendaman,• Penggunaan sikat• Pembentukan kabut (fogging)• penyemprotan
![Page 29: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/29.jpg)
• Alat kecil: minimum kontak 2 menit• Wadah besar & terbuka dibantu sikat• Wadah tertutup: tangki susu fogging
kekuatan sanitaiser 2 kali
• Alat kecil: minimum kontak 2 menit• Wadah besar & terbuka dibantu sikat• Wadah tertutup: tangki susu fogging
kekuatan sanitaiser 2 kali
![Page 30: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/30.jpg)
SISTEM PEMBERSIHAN
2• Hilangkan cemaran /kotoran
kasar
• Bersihkan residu cemarangdengan detergen/bahn lain2
• Bersihkan residu cemarangdengan detergen/bahn lain
3• Pembilasan hilangkan
cemaran detergen
![Page 31: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/31.jpg)
Metode Pembersihan
• Alat bantu: mekanik• Alat kecil, wadah makananManual
• Pembersihan ruangan/alatpengolahan besar; efektifuntuk permukaan halus
• Semprotkan busa: kontak20 menit
DenganBusa
![Page 32: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/32.jpg)
• Alat2 kecil, bagian alat kecil, benda2 plastik• Rendam benda pd tanki dengan ditergen pad
suhu 60-70 C• Generator ultrasonik ubah listrik pusat
energi listrik dengan frekwensi tgg: 30.000-40.000 siklus/det alat transduser ubahenergi ultrasonik vibrasi mekanikhasilkan jutaan gelemung vakum mirkoskpsdlm larutan ditergen pembersihan
Ultrasonik
• Bentuk Gel
• Sesuai untuk alat-alat pengemasdalam sistem yang bergerakGel
![Page 33: BAHAN SANITAIZER - tekpan.unimus.ac.idtekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/04/P5-BAHAN-SANITAIZ… · Komponen: natrium hidroksida (kaustik soda) ... • Gangguan thdp sintesa](https://reader037.vdocuments.site/reader037/viewer/2022102921/5b2a16667f8b9a9c1a8b8c72/html5/thumbnails/33.jpg)
Pustaka
• Purnawijayanti H.A, 2001. Sanitasi Higiene danKeselatan Kerja dalam Pengolahan Makanan.Kanisius
• Jenie BSL., 1996. Sanitasi dalam IndustriPangan.
• Purnawijayanti H.A, 2001. Sanitasi Higiene danKeselatan Kerja dalam Pengolahan Makanan.Kanisius
• Jenie BSL., 1996. Sanitasi dalam IndustriPangan.