![Page 1: Assignment 06 Presentasi DRYING Spray Dryer Alif Andre Deassy Pasca Kevin](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051100/5695cfa81a28ab9b028efbd3/html5/thumbnails/1.jpg)
DRYINGPERMAS 02
ALIF NUZULUL H/1206249832
ANDREAN DIYANDANA/1206263364
EMMANUELLA DEASSY/1206248924
GIOVANNI PASCA/1206201990
KEVIN STEFANUS/1206244075
![Page 2: Assignment 06 Presentasi DRYING Spray Dryer Alif Andre Deassy Pasca Kevin](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051100/5695cfa81a28ab9b028efbd3/html5/thumbnails/2.jpg)
ALAT DI INDUSTRI
Rotary Dryer Spray Dryer
Spray drying menggunakan atomisasi cairan untuk membentuk droplet, selanjutnya droplet yang terbentuk
dikeringkan menggunakan udara kering dengan suhu dan tekanan yang tinggi.
![Page 3: Assignment 06 Presentasi DRYING Spray Dryer Alif Andre Deassy Pasca Kevin](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051100/5695cfa81a28ab9b028efbd3/html5/thumbnails/3.jpg)
Industri Susu Bubuk
Dikelompokkan menjadi tiga :
1. Wet Process (Proses Basah)
2. Dry Process (Proses kering)
3. Blending (Pencampuran).
![Page 4: Assignment 06 Presentasi DRYING Spray Dryer Alif Andre Deassy Pasca Kevin](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051100/5695cfa81a28ab9b028efbd3/html5/thumbnails/4.jpg)
Dry Process Proses kering yaitu proses untuk menghasilkan susu dalam bentuk bubuk kering.
Adapun tahapan prosesnya meliputi:
1. Evaporasi
Evaporasi merupakan proses penguapan sebagian air yang terdapat dalam susu untuk memperoleh susu pekat dengankadar padatan sesuai dengan yang dikehendaki.
Fungsi : memekatkan susu dengan cara
menguapkan air dalam susu sehingga menaikkan
total solid susu dari 40% menjadi 50%
![Page 5: Assignment 06 Presentasi DRYING Spray Dryer Alif Andre Deassy Pasca Kevin](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051100/5695cfa81a28ab9b028efbd3/html5/thumbnails/5.jpg)
2. Pengeringan (Spray Drying)
Spray Dryer
Fungsi : mengeringkan susu kental yang telah
dikabutkan sehingga menjadi susu bubuk yang kering dan halus
Jumlah : 1 buah
Bahan : Stainless Steel
Kapasitas : 3000 kg/jam
Tek. Nozzle : maksimal 270 bar
Suhu pada bagian keluaran biasanya 700-900C. spray drying melibatkan
atomisasi susu yang terkonsentrasi ke dalam aliran udara (1800-2000C).
dengan mengatur besar ukuran butiran/droplets, suhu udara dan aliran
udara, maka hampir semua embun (uap yang lembap) mungkin untuk
menguap sambil membuat padatan yang cukup bersuhu rendah. Ukuran
patikel yang diatur biasanya <1mm.
![Page 6: Assignment 06 Presentasi DRYING Spray Dryer Alif Andre Deassy Pasca Kevin](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051100/5695cfa81a28ab9b028efbd3/html5/thumbnails/6.jpg)
SOALSebuah spray dryer memiliki ukuran rotary atomizer 6-in. dan berputar pada kecepatan 10000 rpm. Feed yang masuk ke dalam dryer tersebut memiliki laju alir 0.5 kg/s dan bersuhu 49°C. Jika diasumsikan densitas feed adalah 1200 kg/m3 dan tegangan permukaan adalah tegangan dari air, hitunglah diameter tetesan rata-rata yang dihasilkan oleh atomizer tersebut ! Hitung pula waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan tetesan tersebut jika selisih suhu (sebagai driving force) antara udara dan tetesan adalah sebesar 50°C !
![Page 7: Assignment 06 Presentasi DRYING Spray Dryer Alif Andre Deassy Pasca Kevin](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051100/5695cfa81a28ab9b028efbd3/html5/thumbnails/7.jpg)
DIKETAHUIDisk speed = n = 10000 rpm = 166.7/s
Jari-jari disk = r = 3-in. = 0.0762 m
Densitas liquid = ρL = 1200 kg/m3
Laju alir feed = F = 0.5 kg/s
Data lain yang dibutuhkan :
Tegangan permukaan liquid = σ = 0.0679 N/m
Viskositas liquid = µ = 1.10-3 Pa.s
![Page 8: Assignment 06 Presentasi DRYING Spray Dryer Alif Andre Deassy Pasca Kevin](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051100/5695cfa81a28ab9b028efbd3/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Assignment 06 Presentasi DRYING Spray Dryer Alif Andre Deassy Pasca Kevin](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051100/5695cfa81a28ab9b028efbd3/html5/thumbnails/9.jpg)