Download - Aminosyre Arginin
Aminosyre Arginin
Aminosyre Histidin
Dannelse av peptidbinding
• Bindingen mellom to aminosyrene er en elektronparbinding som kalles peptidbinding.
• Kjeder av aminosyrer som ennå ikke er ferdige proteiner, kalles polypeptidkjeder
Peptidbinding
Protein = lang kjede av aminosyrer
• 20 forskjellige aminosyrer• Fra 50 til hundrevis av aminosyrer i
et protein• Rekkefølgen aminosyrene er koblet
sammen i, bestemmer egenskapene til proteinet
Biuretreagens – påviser proteiner
Proteiner kan denaturere
Proteinkjedene forandrer form
• ved høy temperatur• i sure løsninger• i etanol (alkohol)
Se mer om proteiner på "gensidene"
http://arkiv.ndla.no/?q=node/6031&context=1673
Vitaminto ord sammen
Vita = liv på latinsk
Amin = Aminogruppe (NH2)
Vitaminer
• Organiske stoffer• Livsnødvendige• Må tilføres gjennom
maten• Nødvendig i små
mengder daglig.• For lite vitaminer i
maten kan gi mangelsykdommer
• Vi kjenner i dag til 13 ulike vitaminer
Vitamin C - askorbinsyre
Kjemisk formel
C6H8O6
Vitamin B1 - Tiamin
Kjemisk formel
C11H9N4SO
Vannløselige vitaminer
B-vitaminer (tiamin,riboflavin, niacin, pyridoxin, pantotensyre, biotin, kobalamin og folsyre )
• Hjelpestoffer for enzymene som deltar i omsetningen og forbrenningen av næringsstoffene
Vitamin C (askorbinsyre)• Stimulerer opptak av jern (Fe)• Antioksidant• Nødvendig for dannelse av bindevev
Vannløselige vitaminer skilles ut i urinen og må tilføres jevnlig
Fettløselige vitaminer
Vitamin A• Nødvendig for å danne lysfølsomt stoff i
øyet • antioksidant
Vitamin D• Nødvendig for opptak av
kalsium (Ca)
Vitamin E• Antioksidant
Vitamin K• Nødvendig for blødningsstans
Fettløselige vitaminer lagres i fettvev
Tabell over vitaminer
Vitaminer
MineralstofferMineraler og sporstoffer utgjør bare 4% av kroppsvekten vår
Mineraler og sporstoffer• inngår i hormoner (jod I) • inngår i cellemembraner og
arvestoff (fosfor P) • er hjelpestoffer som får
enzymer til å virke som de skal – f.eks. jern (Fe), kalsium (Ca), sink (Zn), selen (Se)
Sporstoffer• er grunnstoffer vi trenger
svært lite av (mindre enn 100 mg per dag)
Tabell over mineraler
Mineraler og sporstoffer
Sammenhengen mellom konsentrasjon av mineraler og vitaminer i kroppen og livskvalitet
Er vann viktig for kroppen?
Vann
• Transportmiddel• Løsemiddel• Kjølemiddel• Deltar i kjemiske reaksjoner
Vannmolekylet polar stoff som løser andre polare stoffer, dvs at
molekylene har ladninger
Vann som løsemiddel for salter
http://arkiv.ndla.no/?q=node/6037
Øvingsoppgaver - næringsstoffer
• Tegn et fettmolekyl. Hva er det som avgjør om fettmolekylet er mettet eller umettet?
• Sett opp en dagsmeny fra og med frokost til og med kveldsmat som inneholder alle de næringsstoffene som kroppen trenger.
• Sett opp en dagsmeny som er typisk for hva du pleier å spise.
• Finn ut om kostholdet ditt dekker behovet for næringsstoffer,vitaminer, mineraler og sporstoffer.
http://matportalen.no/matvaretabellen/index_html?searchmode=normal
Periodiske systemet