Download - Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
1/24
ADITIVI I DRUGI PREPARATI U HRANI
Prehrambenim aditivima se smatraju tvari tono poznatog kemijskog sastava, koje se ne konzumirajukao hrana, i nisu tipian sastojak hrane, bez obzira na prehrambenu vrijednost, a dodaju se hrani usvrhu poboljanja tehnolokih i senzorskih svojstava.
Aditivi su dodatne tvari hrani i piima u prehrambenoj industriji, a neki aditivi koriste se i u famaceutskojindustriji. Te tvari slue najlee za poboljanje boja, okusa i mirisa i konzerviranje.Aditivi se dodaju hrani u tehnolokom postupku proizvodnje, tijekom pripreme, obrade, prerade,oblikovanja, pakiranja, transporta i uvanja.
Dodaci (aditivi) prehrambenim proizvodima obino se oznauju E - brojevima i ti su brojevi jedinstveni itono utvreni za svaki spoj. Na naljepnici sa deklaracijom nalaze se i podaci o dodanim aditivima uobliku oznaka sa E - brojevima. Ti brojevi odnose se na umjetne i prirodne aditive ija je upotrebaodobrena u zemljama Europske zajednice, a odobrena je i u Hrvatskoj "Pravilnikom o aditivima koji semogu nalaziti u namirnicama".
esto se i pojavljuju lanci kojima je navodno svrha upozoriti potroae na razne dodatke prehrambenimproizvodima. No, veina lanaka je senzacionalistikog tipa sa poluinformacijama. Svi dodaci hani koji suoznaeni sa E - brojevima su pomno ispitani. Ukoliko je neki dodataka stvarno tetan tada je njegova
uporaba propisom ograniena ili potpuno zabranjena. Sigurno e jo neki biti zabranjeni ako se pokaeda su tetni ili im se nae bolja zamjena.Bitan je i podatak koliko se odreenog dodatka dodaje hrani, odnosno, konzumira. Svi su dozvoljeniaditivi sigurni u granicama prosjenog konzumiranja.Zakoni strogo kontroliraju ovakve stvari pa tako i kod nas postoji Pravilnik o aditivima koji se mogunalaziti u namirnicama koji je objavljen u Narodnim novinama, broj 130/98, 122/00 i 129/03.
Neki od dodataka su dokazano tetni, na primjer nitrati. Ali opasnost od nitrata u mesnim preraevinamaje mnogo manja od trovanja pokvarenim mesom (botulizam). Slino je sa svim drugim konzervansima.Sve su namirnice lako pokvarljiva roba, vrlo ogranienog trajanja, a osobito onda kada se radi onamrnicama ivotinjskog podrijetla.
Svrha dodavanja konzervansa je stabiliziranje proizvoda, produenje njihove odrljivosti i prevencijakvarenja odnosno mikrobioloke kontaminacije.Najpoznatiji konzervans, koji je ujedno i najmanje opasan jeste kuhinjska sol, koja se obino ne prozivakao kemijski dodatak, ali ona to ustvari je (NaCl), isto kao i ocat, eer, sorbati i slino.Najvei problem predstavlja skupina konzervansia za ouvanje boje proizvoda i svjeine mesa (nitrati,nitriti) radi mogunosti njihove konverzije (pomou crijevne mikroflore) u toksine i karcinogene spojeve(nitrozamin, methemoglobin).Oni koji se hrane salamurenim pa potom odimljenim mesom ili salamurenom ribom, moraju biti svjesnida e dobiti stanovitu koliinu tih aditiva u obroku, koja doza, u normalnim okolnostima i normalnimkoliinama konzumiranja, ne bi trebala imati tetnih uinaka na zdravlje.
Postoje i sluajevi kada se radi ostvarenja vee zarade u proizvode dodaju nedoputene tvari prekosvake mjere. Bez obzira radi li se o potpuno neotrovnom krobu u suhomesnatim proizvodima ili oopasnom glikolu u vinu. Takvi postupci su zabranjeni i naravno nikada nee pisati na etiketi. No tu nijerije o normalnoj uporabi aditiva, ve o njihovoj zlouporabi. I na selu, gdje je navodno hrana zdrava,mogu se nai antifriz u vinu, minij u mljevenoj paprici, modra galica u krastavcima i eer u rakiji, anaroito tragovi pesticida.
Hrana preraena u industriji podlijee strogom nadzoru, no kakav nadzor i ispitivanja su provedena nadhranom koju kumice prodaju na placi, i za koju nas spremno uvjeravaju da je zdrava?
Sa aditivima (konzervansima) se titimo od najgoreg tj. od pokvarenih ili kontaminiranih namirnica.
Citiramo sa:http://www.hzjz.hr/zdr_ekologija/priopcenja/aditivi/PREHRAMBENI ADITIVI - JE LI ZDRAVLJE UGROENO?
mr. sc. Marijan KataleniHrvatski zavod za javno zdravstvo
Oduvjek se kod ljudi u susretu s nepoznatim javlja strah, nelagoda, to nerjetko vodi prema potpunomnegiranju bez obzira o emu se radi. Tijekom nekoliko proteklih godina krui uradak koji poziva na oprez
ili izbjegavanje konzumiranja namirnica koje sadre pojedine aditive. Naalost, autor nije potpisan ali se ipored toga preslike istog objavljuju i komentiraju u nekim novinama. U uratku se navode i izvoriinformacija (jedna je i klinika za pedijatriju i onkologiju iz Dusseldorfa) iako tako nestruan i povran
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
2/24
pamflet ne bi uradili oni koji se brinu o zdravlju.No, i pored svega to je dobar povod da se o prehrambenim aditivima kae neto vie ne komentirajuicitirani pamflet. To e biti jasnije ako se komentira samo podatak da se E330, limunska kiselina, prisutnau veini voa i povra, navodi kao uzronik upale usne upljine, kao najopasniji dodatak koji, strane lioptube, izaziva rak (ega ?).
LISTA ADITIVA
E-broj naziv aditiva osnovno funkcionalno svojstvo, tehnoloki uinak i ostala svojstva
E100Curcumin (C.I. 75300) bojilo bojenje
E101Riboflavin (I) - Riboflavin-5-fosfat (II)
E102Tartrazine ( C.I. 19140)
E104Quinoline Yellow (C.I. 47005)
E110Sunset Yellow FCF, Gelborange S (C.I. 15985)
E120Carmines, Cochenille, Carmine acid (C.I.75470)
E122Azorubine, Carmoisine (C.I. 14720)
E123Amaranth (C.I: 16185)
E124Ponceau 4R, Cochenille red A (C.I. 16255)
E127Erythrosine (C.I. 45430)
E128Red 2G (C.I. 18050)
E129Allurared AC (C.I. 16035)
E131Patentblue V ( C.I. 42051)
E132Indigotine (C.I. 73015 )
E133Brillantblue FCF (C.I. 42090)
E140Chlorophylle (a) (C.I. 75810) - Chlorophhylline (b) (C.I .75815)
E141Bakreni kompleks (C.I. 75810)
E141a Chlorophylle
E141bChlorophylline
E142Green S (C.I. 44090)
E150a Obini, jednostavni Caramel
E150bCaramel - sulfitno kiseli
E150cCaramel - amonijani
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
3/24
E150dCaramel - sulfitno/amonijani
E151Brillantblack BN (C.I. 28440)
E153Biljni ugljen bojenje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za bistrenje, filtraciju iadsorpciju)
E154Brown FK bojenje
E155Brown HT (C.I. 20285 )
E160 a Carotenes (C.I. 75130) / Smjesa Carotenes (I) , b Caroten (II) /
E160bAnatto, Bixin, Norbixin (75120)
E160cPaprica extract, Capsanthin, Capsorubin
E160dLycopin
E160eb-apo-8-carotenal (C30) (40820)
E160fb-apo-8-carotenal (C30) ethylester(40825)
E161bLutein
E161gCanthaxanthin (C.I. 40850)
E162Beet red, Betain
E163Anthocyanins
E170 Kalcijev karbonat (I) (C.I. 77220) bojenje, tvari za spreavanje zgrudnjavanja i tvari zapostizavanje klizavosti , stabilizator pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za podmazivanje,otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E171Titanov dioksid (C.I. 77891) bojilo bojenje
E172eljezni oksidi i hidroksidi za bojenje
E173Aluminij ( C.I. 77000) bojenje, pomone tvari u procesu proizvodnje (katalizator)
E174Srebro bojilo, pomone tvari u procesu proizvodnje (katalizator s ostatakom < 1 mg/kg unamirnici)
E175Zlato za bojenje
E180Litholrubin BK
E200Sorbinska kiselina konzervans, konzerviranje
E202Kalijev sorbat
E203Kalcijev sorbat
E210Benzojeva kiselina
E211Natrijev benzoat
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
4/24
E212Kalijev benzoat
E213 Kalcijev benzoat
E214Etil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje
E215Natrijev etil p-hidroksibenzoat konzerviranje
E216Propil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje
E217 Natrijev propil-p-hidroksibenzoat konzerviranje
E218Metil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje
E219Natrijev metil-p-hidroksibenzoat konzerviranje
E220Sumporni dioksid konzerviranje, antioksidans, katalizator, tvari za taloenje, tvari za kontrolurasta mikoorganizama
E221Natrijev sulfit konzervirenje, antioksidans, pomone tvari u procesu proizvodnje
E222Natrijev hidrogensulfit
E223Natrijev metabisulfit konzervirenje, antioksidans, pomone tvari u procesu proizvodnje(katalizator, ostale tvari)
E224Kalijev metabisulfit konzervirenje, antioksidans
E226Kalcijev sulfit
E227Kalcijev hidrogensulfit
E228Kalijev hidrogensulfit
E234Nizin
E235Natamicin konzervans, konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za kontrolu rastamikoorganizama)
E242Dimetildikarbonat konzervans konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari zakontrolu rasta mikrooganizama)
E249Kalijev nitrit konzerviranje, tvari za zadravanje boje
E250Natrijev nitrit
E251Natrijev nitrat
E252Kalijev nitrat konzerviranje, tvari za zadravanje boje, pomone tvari u procesu proizvodnje(ostale tvari)
E260Octena kiselina konzerviranje, regulatori kiselosti, kiselina, pomone tvari u procesu proizvodnje(ostale tvari)
E252Kalijev nitrat konzervans konzerviranje, tvari za zadravanje boje, pomone tvari u procesuproizvodnje (ostale tvari)
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
5/24
E260Octena kiselina konzerviranje, regulatori kiselosti, kiselina, pomone tvari u procesu proizvodnje(ostale tvari)
E261Kalijev acetat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti - Kalijev hidrogenacetat (II)
E262Natrijev acetat (I) - Natrijev hidrogenacetat
E263Kalcijev acetat konzervans, stabilizator, regulatori kiselosti
E270Mlijena kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, pomone tvari u procesu proizvodnje(ostale tvari)
E280Propionska kiselina konzervans konzerviranje
E281Natrijev propionat
E282 Kalcijev propionat
E283Kalijev propionat
E284Borna kiselina
E285Natrijev tetraborat (Borax)
E290Ugljini dioksid potisni plin, za potisak, tvari za otapanje i ekstrakciju, tvari za podhlaivanje ihlaenje
E296Jabuna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, kiselina
E297Fumarna kiselina, pomone tvari u procesu proizvodnje ( ostale tvari )
E300Askorbinska kiselina antioksidans antioksidativno djelovanje, kiselina, za tretiranje brana, tvari zazadravanje boje
E301Natrijev askorbat antioksidativno djelovanje, tvari za zadravanje boje
E302Kalcijev askorbat
E304Masni esteri askorbinske kiseline antioksidativno djelovanje - Askorbil palmitat - Askorbil stearat
E306Mjeavina tokoferola - koncentrirana
E307a-tokoferol atioksidans antioksidativno djelovanje
E308g-tokoferol
E309d-tokoferol
E310Propil galat antioksidativno djelovanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari )
E311Oktil galat antioksidativno djelovanje
E312Dodecil galat
E315Izoaskorbinska kiselina antioksidativno djelovanje, tvari za zadravanje boje
E316Natrij izoaskorbat
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
6/24
E320Butilhidroksianisol (BHA) antioksidativno djelovanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostaletvari)
E321Butilhidroksitoluen (BHT) antioksidans antioksidativno djelovanje, pomone tvari u procesuproizvodnje (ostale tvari)
E322Lecitini antioksidativno djelovanje, emulgator, modifikator kristalizacije masnoa, tvari zapodmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E325Natrijev laktat antioksidans antioksidativno djelovanje, regulator kiselosti, tvari za zadravanjevlage, poveiva volumena
E326Kalijev laktat antioksidativno djelovanje, regulatori kiselosti
E327Kalcijev laktat regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brana
E330Limunska kiselina - reguliranje kiselosti, antioksidans, kiselina, sekvestrant, pomona tvar zataloenje-filtraciju
E331Natrijev citrat (I) reguliranje kiselosti, sekvestrant, emulgator, stabilizator, antioksidans
E332Kalijev citrat (I) reguliranje kiselosti, sekvestrant, stabilizator, antioksidans, pomone stvari uprocesu proizvodnje
E333Kalcijev citrat (I) reguliranje kiselosti, sekvestrant, uvriva, pomone tvari u procesuproizvodnje (I) (ostale tvari)
E334Vinska kiselina reguliranje kiselosti, sekvestrant, sinergist, antioksidans, kiselina, pomone tvari uprocesu proizvodnje
E335Natrijev tartarat (I) stabilizator stabiliziranje, sekvestrant, pomone tvari u procesu proizvodnje(ostale tvari)
E336Kalijev tartarat (I) stabiliziranje, sekvestrant, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E337Natrijkalijev tartarat stabiliziranje, sekvestrant
E338Fosforna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, antioksidans, sinergist, za taloenje,filtraciju
E339Natrijev fosfat (I) raguliranje kiselosti, emulgator, stabilizator, sekvestrant, pomone tvari zataloenje
E340Kalijev fosfat (I) raguliranje kiselosti, emulgator, stabilizator, sekvestrant , pomone tvari uprocesu proizvodnje
E341Kalcijev fosfat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brana, uvriva,tvari za spreavanje zgrudnjavanja, pomone tvari u procesu proizvodnje tvari za podmazivanje,otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje...
E343Magnezijev fosfat (I) reguliranje kiselosti, tvari protiv zgrudnjavanja i za poveanje klizavosti
E350Natrijev malat (I) reguliranje kiselosti, tvari za poliranje i zadravanje vlage
E351Kalijev malat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti
E352Kalcijev malat (I)
E353Metavinska kiselina reguliranje kiselosti, kiselina
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
7/24
E354Kalcijev tartarat reguliranje kiselosti, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari)
E355Adipinska kiselina reguliranje kiselosti
E356Natrijev adipat
E357Kalijev adipat
E363Jantarna kiselina
E380Triamonijev citrat
E385Kalcijevdinatrijevmetilen-diamintetraacetat reguliranje kiselosti, antioksidans, konzervans,sekvestrant
E400Alginska kiselina zgunjiva mjenjanje konzistencije, stabilizator
E401Natrijev alginat mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za eliranje, tvari za taloenje,filtraciju
E402Kalijev alginat mjenjanje konzistencije, stabilizator
E403Amonijev alginat
E404Kalcijev alginat zgunjiva mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za eliranje, tvari protivpjenja
E405Propilenglikolalginat mjenjanje konzistencije, emulgator
E406Agar mjenjanje konzistencije, tvari za eliranje, stabilizator, pomone tvari u procesu proizvodnjenpr. taloenje i filtraciju
E407Karagenan
E407a PES (Proiena morska alga Eucheuma)
E410Karuba guma, za mjenjanje konzistencije, stabilizator
E412Guar guma
E413Tragakant guma mjenjanje konzistencije, stabilizator, emulgator
E414Guma arabika mjenjanje konzistencije, stabilizator, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za
taloenje-filtraciju)
E415Ksantan guma mjenanje konzistencije, stabilizator
E416Karaja guma
E417Tara guma
E418Gellan guma zgunjiva mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za eliranje
E420Sorbitol (I) tvari za zaslaivanje zamjena za eer, preparati za zadravanje vlage, sekvestrant,emulgator - Sorbitolni sirup
E421Manitol zamjena za eer, tvari protiv zgrudnjavanja
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
8/24
E422Glicerol tvari za zadravanje vlage zadravanje vlage, stabilizator, tvari za podhlaivanje ihlaenje, tvari za otapanje
E431Polioksietilen (40) stearat emulgator poveiva volumena , homogenizacija masti i vode
E432Polioksietilen (20) sorbitan monolaurat; Polisorbat 20
E433Polioksietilen (20) sorbitan monooleat; Polisorbat 80
E434Polioksietilen (20) sorbitan monopalmitat; Polisorbat 40 homogenizacija masti i vode, modifikatorikristalizacije masnoa
E435Polioksietilen (20) sorbitan monostearat; Polisorbat 60 emulgator homogenizacija masti i vode,modifikatori kristal. masnoa
E436Polioksietilen (20) sorbitan tristearat ; Polisorbat 65
E440Pektin (I) zgunjiva mjenjanje konzistencije, stabilizator, tvari za eliranje - Amidirani pektin (II)
E442Amonijeva sol fosfatidne kiseline emulgator homogenizacija masti i vode
E444Saharoza acetat izobutirat homogenizacija masti i vode, stabilizat.
E445Esteri smola drveta
E450Dinatrijev difosfat (I) emulgatorska sol, stabilizator, regulatori kiselosti, tvari za tretiranje brana,sekvestrant, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za taloenje (II) , tvari za podmazivanje,otputanje, za oblikovanje, tvari protiv sljepljivanja
E451Pentanatrijev trifosfat (I) sekvestrant ini kompleksne spojeve s ionima, regulatori kiselosti
E452Natrijev polifosfat (I) emulgator emulgatorska sol, stabilizator, tvari za rahljenje, sekvestrant,skidanje ljuske, kore, koice
E459Beta-ciklodekstrin zgunjiva, mjenjanje konzistencije
E460Mikrokristalinina celuloza (I) emulgator emulgiranje smjese, tvari protiv zgrudnjavanja, tvari zataloenje i filtraciju
E461Metil celuloza zgunjiva mjenjanje konzistencije, emulgator, stabilizator
E463Hidroksipropil celuloza
E464Hidroksipropilmetil celuloza
E465Metiletil celuloza
E466Natrijev karboksimetil celuloza mjenjanje konzistencije, emulgator, stabilizator
E467Enzimatski hidrolizirana karboksi metil celuloza tvari za tretiranje brana mjenjanje konzistencije
E468 Umreena Na-karboksimetil celuloza zgunjiva mjenjanje konzistencije
E469Enzimatski hidrolizirana karboksimetil celuloza zgunjiva mjenjanje konzistencije
E470a Natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli masnih kiselina emulgator homogenizacija masti i vode,
stabilizator, protiv zgrudnjavanja
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
9/24
E470b Magnezijeve soli masnih kiselina - tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, zaoblikovanje...
E471Mono i digliceridi masnih kiselina emulgator homogenizacija masti i vode, stabilizator, tvari protivpjenjenja
E472aEster octene kiseline mono i diglicerida masnih kiselina homogenizacija masti i vode, stabilizator,protiv pjenjenja
E472bEster limunske kiseline mono i diglicerida masnih kiselina
E472cMono i diacetil ester vinske kiseline mono i diglicerida masnih kiselina
E473Saharozni ester masnih kiselina emulgator homogenizacija masti i vode
E474Saharogliceridi
E475Poliglicerolni esteri masnih kiselina za homogenizaciju masti i vode, modifikatori kristalizacijemasnoa
E476Poliglicerolni ester interesterificirane ricenoleinske kiseline ; poliglicerolpoliricinolat
E477Propilen glikolni ester masnih kiselina
E479 b Termooksidirano sojino ulje sa mono i digliceridima masnih kiselina, homogenizacija masti ivode
E481Natrijevsteroil-2-laktilat homogenizacija masti i vode, stabilizator
E482Kalcijevsteroil-2-laktilat
E483Stearil tartarat tvari za tretiranje brana podeava tehnoloka svojstva
E491Sorbitanmonostearat emulgator homogenizacija masti i vode, pomone tvari u procesu proizvodnje
E492Sorbitantristearat
E493Sorbitanmonolaureat homogenizacija masti i vode
E494Sorbitanmonooleat
E495Sorbitanmonopalmitat
E500Natrijev karbonat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brana, tvari protiv
zgrudnjavanja, stabilizator, tvari za rahljenje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ljutenje i skidanjeljuske, kore, koice, ostale tvari )
E501Kalijev karbonat (I) reguliranje kiselosti, stabilizator, pomone tvari u procesu proizvodnje
E503Amonijev karbonat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za rahljenje, pomone tvari uprocesu proizvodnje
E504Magnezijev karbonat (I) reguliranje kiselosti, tvari protiv zgrudnjavanja, tvari za zadravanjeboje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, zaoblikovanje)
E507Kloridna kiselina reguliranje kiselosti, kiseline, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari )
E508Kalijev klorid tvari za eliranje dodatkom u odreeni medij stvara elatinoznu konzistenciju
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
10/24
E509Kalcijev klorid tvari za uvrivanje tkiva voa, povra i tvari koja se pri tome koriste za eliranjeodrava konzistenciju voa, pomone tvari u procesu proizvodnje ( tvari za pranje, ljutenje i skidanjeljuske, kore, koice, katalizator ,ostale tvari )
E511Magnezijev klorid odrava konzistenciju voa, pomone tvari u procesu proizvodnje
E512Kositar - (II)- klorid antioksidans, spreava oksidaciju, tvari za zadravanje boje voa (protivposmeivanja)
E513Sufatna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, kiselina
E514Natrijev sulfat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za stabiliziranje, zadravanje iintenziviranje boje
E515Kalijev sulfat (I) reguliranje kiselosti, tvari za stabiliziranje, zadravanje i intenziviranje boje,pomone tvari
E516Kalcijev sulfat tvari za tretiranje brana podeava tehnoloka svojstva brana, sekvestrant,tvari za uvrivanje tkiva voa, povra i tvari koja se pri tome koriste za eliranje
E517Amonijev sulfat podeava tehnoloka svojstva branu, stabilizator, pomone tvari za taloenje isl.
E520Aluminijev sulfat
E521Aluminijnatrijev sulfat
E522Aluminijkalijev sulfat regulatori kiselosti regulira kiselost, stabilizator, pomone tvari u procesuproizvodnje
E523Aluminijamonijev sulfat stabilizator stabilizira sustav, tvari za uvrivanje tkiva voa, povra itvari koja se pri tome koriste za eliranje, stabilizator, pomone tvari u procesu proizvodnje
E524Natrijev hidroksid regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, luina, tvari za pranje, ljutenje iskidanje ljuske, kore, koice...
E525Kalijev hidroksid
E526Kalcijev hidroksid regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za uvrivanje tkiva voa, povra itvari koje se pri tome koriste za eliranje, luina, tvari za pranje, ljutenje i skidanje ljuske, kore,koice...
E527Amonijev hidroksid reguliranje kiselosti, luina
E528Magnezijev hidroksid reguliranje kiselosti, tvari za zadravanje, stabiliziranje boje, pomone tvariu procesu proizvodnje
E529Kalcijev oksid reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brana, pomone tvari u procesuproizvodnje (tvari za bistrenje, filtraciju i adsorpciju, tvari za pranje, ljutenje i skidanje ljuske, kore,koice, ostale tvari
E530Magnezijev oksid tvari za spreavanje zgrudjavanja spreava zgrudnjavanje, pomone tvari uprocesu proizvodnje (katalizator, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje,ostale tvari )
E535Natrijev ferocijanid spreava zgrudnjavanje
E536Kalijev ferocijanid spreava zgrudnjavanje, pomono sredstvo u procesu proizvodnje (sredstvo zataloenje-filtraciju)
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
11/24
E538Kalcijev ferocijanid tvari za spreavanje zgrudjavanja spreava zgrudnjavanje
E541Natrijaluminijev fosfat - kiseli regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, emulgator, tvari zaotputanje
E551Silicijev dioksid - amorfni spreava zgrudnjavanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za
taloenje-filtraciju, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E552Kalcijev silikat spreava zgrudnjavanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za taloenje-filtraciju, sredstvo za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E553 a Magnezijev silikat (I) spreava zgrudnjavanjeb Talk
E554Natrijaluminijev silikat tvari za speavanje zgrudnjavanja spreava zgrudnjavanje, pomonetvari u procesu proizvodnje (molekularno sito, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, zaoblikovanje)
E555Kalijaluminijev silikat spreava zgrudnjavanje
E556Kalcijaluminijev silikat spreava zgrudnjavanje, pomone tvari u procesu proizvodnje(molekularno sito, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E558Bentonit spreava zgrudnjavanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za bistrenje,filtraciju i adsorpciju, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje)
E559Aluminij silikat (kaolin) spreava zgrudnjavanje
E570Stearinska kiselina tvari o za odravanje pjene stabilizira pjenu, tvari protiv zgrudnjavanja ipostizanje klizavosti , pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za podmazivanje, otputanje, protivsljepljivanja, za oblikovanje)
E574Glukonska kiselina regulatori kiselosti regulira kiselost, tvari za rahljenje, kiselina
E575Glukono-d-lakton
E576Natrijev glukonat sekvestrant stvara kemijske komplekse sa ionima metala
E577Kalijev glukonat
E578Kalcijev glukonat regulatori kiselosti regulira kiselost, tvari za uvrivanje tkiva voa, povra itvari koja se pri tome koriste za eliranje
E579eljezni (II) glukonat zadravanje i intenziviranje boje voa, namirnice ouvanje boje voa,stabilizator
E585eljezni (II) laktat ouvanje boje voa, stabilizator
E620Glutaminska liselina pojaiva okusa istie ili poboljava okus
E621Mononatrijev glutaminat
E622Monokalijev glutaminat
E623Kalcijev diglutaminat
E624Monoamonijev glutaminat
E625Magnezijev diglutaminat
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
12/24
E626Guanilna kiselina
E627Dinatrijev 5- guanilat
E628Dikalijev 5-guanilat
E629Kalcijev 5-guanilat pojaiva okusa
E630Inozinska kiselina
E631Dinatrijev 5-inozinat
E632Kalijev 5-inozinat
E633Kalcijev 5-inozinat
E634Kalcijev 5-ribonukleotid
E635Dinatrijev 5-ribonukleotid
E640Glicin i njegove natrijeve soli istie ili poboljava okus
E650Cinkov acetat regulator kiselosti regulira kiselost
E900Polidimetilksiloksan tvari protiv pjenjenja tvari za speavanje zgrudnjavanja i za postizavanjeklizavosti
E901Pelinji vosak tvari za poliranje za dobivanje sjajne i glatke povrine, tvari za podmazivanje,otputanje, oblikovanje
E902Kandeila vosak dobivanje sjajne i glatke povrine
E903Karnauba vosak dobivanje sjajne i glatke povrine, tvari za podmazivanje, otputanje, protivsljepljivanja, za oblikovanje
E904elak
E905Mikrokristalini vosak
E907 za dobivanje sjajne i glatke povrine, za zadravanje vlage, Hidrogenirani poli-1-decen
E912Ester montanske kiseline za dobivanje sjajne i glatke povrine, za zadravanje vlage,
E914Oksidirani polietilenski vosak
E920Cistein (I), L-cistein tvari za tretiranje brana poboljava tehnoloka svojstva, Natrijev ili Kalijevcisteinhidroklorid (II)
E927 b Karbamid poboljava tehnoloka svojstva, tvari za kontrolu rasta mikrooganizama, tvari zapranje i ljutenje, kore
E938Argon potisni plin, plin za pakiranje za postisak i stvaranje potrebne atmosfere u pakovini
E939Helij
E941Duik plin za pakiranje stvaranje potrebne atmosfere u pakovini, pomone tvari u procesuproizvodnje, za podhlaivanje
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
13/24
E942 Duikov oksid potisni plin za potisak, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za otapanje iekstrakciju)
E943 a Butan
E943 b Izo-Butan
E944Propan
E949Vodik potisni plin za postisak, plin za pakiranje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostaletvari)
E948Kisik
E950Acesulfam-K tvari za zaslaivanje umjetno sladilo, pojaiva okusa
E951Aspartam umjetno sladilo, pojaiva okusa
E952Ciklaminska kiselina (I) umjetno sladilo - Natrijeva, kalijeva i kalcijeva - sol ciklaminskekiseline (II)
E953Izomalt umjetno sladilo, tvari protiv zgrudnjavanja, pojaiva okusa, tvari za poliranje
E954Saharin (I) umjetno sladilo - Natrijeva, kalijeva i kalcijeva - sol saharina
E955Sucralose tvari za zaslaivanje umjetno sladilo
E957Taumatin umjetno sladilo, pojaiva okusa
E959Neohesperidin DC umjetno sladilo, pojaiva okusa
E962Aspartam-acesulfamova sol umjetno sladilo
E965Maltitol (I) zamjena za eer, stabilizator, emulgator - Maltitol sirup (II)
E966 Laktitol zamjena za eer
E967Ksilitol zamjena za eer, tvari za zadravanje vlage, stabilizator, emulgator
E999Quillaia ekstrakt tvari za zadravanje pjene stabilizira pjenu
E1103Invertaza enzim djelovanje na saharozu
E1105Lizozim konzervans za konzerviranje
E1200Polidekstroza A i N poveiva volumena poveanje i oblikovanje strukture, stabilizator,zgunjiva, za zadravanje vlanosti
E1201Polivinilpirolidon stabilizator za zadravanje postojanog oblika proizvoda, tvari za dispergiranje,tvari za taloenje-filtraciju
E1202Polivinilpolipirolidon koloidni stabilizator i stabilizator za bojila
E1404krob oksidirani modificirani krob poveiva volumena, emulgator, stabilizator, zgunjiva
E1410Monokrobni fosfat
E1412Dikrobni fosfat esterificirani
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
14/24
E1413Dikrobni fosfat fosfatizirani
E1414Dikrobni fosfat acetilirani
E1420Acetilirani krob
E1422Acetilirani dikrob adipat
E1440Hidroksipropil krob
E1442Hidroksipropil dikrobni fosfat
E1450Natrijev oktenil jantarat - krob
E1451Acetilirani oksidirani krob
E1505Trietil citrat tvari za odravanje pjene dri postojanost pjene, sekvestrant
E1510Etilni alkohol pomone tvari u procesu proizvodnje tvari za otapanje i ekstrakciju
E1518Glicerintriacetat (Triacetin) tvari za zadravanje vlage prijei isuivanje, tvari za poliranje
E1520Propan-1,2-diol prijei isuivanje, tvari za poliranje, pomone tvari u procesu proizvodnje, tvariza otapanje i ektrakciju
Lista aditiva koji nemaju odreeni E-broj(Veinom se razvrstavaju u pomone tvari u procesu proizvodnje (osim dijela tvari za spreavanjepjenjena)).
Krom
Bakar
Bakreni kromat
Bakreni kromit
eljezni sulfat
Mangan
Molibden
Nikal
Paladij
Platina
Kalijev metal
Kalijev metilat (metoksid)
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
15/24
Kalijev etilat (etoksid)
Natrijev amid
Natrijev etilen (natrijev etilat)
Natrijev metal
Trifluormetan sulfonska kiselina
Cirkonij
Amonij
Amonijev bisulfid
Natrijev metabisulfit
Natrijev metilat
Adsorbirajue gline (izbjeljene, prirodne ili aktivirane zemlje)
Albumin
Klormetilirana aminirana stiren-divinilbenzen smola
Diatomejska zemlja
Divinilbenzen-etilvinilbenzen kopolimer
Fulerova zemlja
Kaolin
Polimaleinska kiselina i Na-polimaleat
Poliakrilamid/polinatrij akrilat kopolimer
Magnezijev acetat
Diklorofluoro metan
Diklorodifluoro metan
Oksistearin
Natrijev dodecilbenzen sulfonat
Perlit
Polimaleinska kiselina i natrij polimaleat
Biljni ugljen (aktiviran)
Drvna praina
Oktadecil amonium acetata ( u amonijevom kloridu )
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
16/24
Natrijev dodecilbenzensulfonat
Natrijev lauril sulfat
Metil glukozid estera kokosovog ulja
Kvarterni amonijevi spojevi
Natrijev ksilen sulfonat
Akrilat-akrilamid smola
Sueni riblji mjehur
Kompleksi topljivih aluminijevih soli i fosforne kiseline
Dimetilamin-epiklorhidrin kopolimer
Osuena i usitnjena krvna plazma
Modificirana akrilamidna smola
Poliakrilna kiselina i njene soli
Poliakrilamid
Potpuno hidrolizirani kopolimeri metilakrilata i divenilbenzena
Potpuno hidrolizirani terpolimeri metilakrilata, ( ili strirena) divinilbenzina i akrilonitrila
Metil akrilat-divinilbenzendietilen glikol divinil eter terpolimer ( i varijacije )
Umreeni polistiren ( prvo klormetiliran, zatim aminiran sa trimetilaminom, dimetilaminom,dietilentriaminom, trietilentetraminom)
Dietilentriamin, trietilentetramin, tetraetilenpentamin umreen sa epiklorhidrinom
Epiklorhidrin umreen s amonijakom
Polistiren-divinilbenzen umreen sa trimetilamonijskim grupama
Reakcijska smolna smjesa od formaldehida, acetona i tetraetilen pentamina
Stiren-divinilbenzen umreeni kopolimer, najprije klormetiliran, zatim aminiran sa dimetilaminom ioksidiran sa hidrogenperoksidom od ega smola ne sadri vie od 15 % vinil N,N-dimeti-benzilamin-N-oksida i ne vie od 6, 5 % duika.
Sulfit modificirani umreeni fenol-formaldehid sa rezultirajuom modifikacijom u grupama sulfonskekiseline u bonim lancima
Sulfonirani antracitni ugljen (spec. istoe)
Sulfonirani kopolimer stirena i divinil benzena
Polietilen-polistiren baza modificirana reakcijom sa klormetileterom, a zatim aminirana trimetilaminom,dietilentriaminom ili dimetiletanolaminom
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
17/24
Polimeri i polietilen - polistirenske baze modificirane reakcijom s klormetileterom te nakon togaaminirane s trimetilaminom, dietilentriaminom ili dimetiletanolaminom
Sulfonirani tetrapolimer stirena, divinilbenzena i akrilonitrila i metil akrilata deriviran iz smjesemonomera koja je sadravala ne vie od 2 % akrilonitrila i metil akrilata
Polimeri i kopolimeri koji sadre slijedee komponente: celuloze, polisulfon sulfoniran polisulfonom,polietilensulfon sulfoniran poletilensulfonom, fluoropolimeri, polisulfonamidi, alifatski/aromatski poliamidii kopoliamidi, poliesteri, poliolefini, poliakrilonitrili, polistiren sulfoniran polistirenom, hitin/hitosan iderivati, poliurea-poliuretani, polieteri i poliamini
Butil stearat
Ricinusovo ulje
Etoksilirani mono i digliceridi
Ester octene kiseline mono i diglicerida masnih kiselina
Masnoe i voskovi biljnog i ivotinjskog podrijetla
Masne kiseline iz: loja, pamunog sjemena i sojinog ulja
Oksidabilno polimerizirano sojino ulje
Djelomino hidrogenirano biljno ulje
Poliglicerolni ester dimernih masnih kiselina sojinog ulja
Poliglicerol polilinoleat
Stearati (kalcijev, aluminijev, kalijev i natrijev )
Biljni trigliceridi
Hipoklorit
Jodofori
Kvarterni amonijevi spojevi
Laktoperoksid sistem ( laktoperoksidaza, glukoza oksidaza, soli tiocijanata)
Dinatrijev cijanoditioamidokarbonat
Dinatrijev etilen bis ditiokarbamat
Etilendiamin
N-alkil (C12-C16) dimetil benzilklorid
Duina kiselina
Peroctena kiselina
Kalijev-N-metilditiokarbamat
Propilen oksid
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
18/24
Natrijev klorid
Natrijev dimetilditiokarbamat
Klorin doksid
Vodik peroksid
Salamura (sa NaCl)
Glicerol mono, di i triacetat
Voda
Glicerol tributirat
Izobutanol
Aceton (dimetilketon)
Butil acetat
Etil acetata
Diklormetan
Etilmetilketon (butanon)
Butan-1-ol
Butan-2-ol
Heksan
Metilacetat
Cikloheksan
Dietileter
Izobutan
Metilpropan-1-ol
Smjesa alkilen oksida, alkil alkohola i masnih kiselina
Smjesa alifatskih kiselina (valerijanske, kapronske, kaprilne i pelargonske )
a-alkil-omega-hidroksi-polioksietilen
Dialkanoamin
Ditiokarbamat
Etilen diklorid
Etilenglikol monobutil eter
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
19/24
Oleinska kiselina
Linearna undecilbenzensulfonska kiselina
Monoetanol amin
Monoetanol 8 %
Natrijev 2-etilheksil sulfat
Natrijev hipoklorit
Na-naftalenmetil sulfonati
Trietanolamin
Tetranatrijev EDTA
Organofosfati
Natrijev n-alkilbenzen sulfonati
Amonijev ortofosfat
Kalijev bromid
Aluminijev oksid
Amonij nitrat
Alkilen oksid
Akrilni ester sa primarnim i tercijalnim aminogrupama
Alil izocijanat
Giberelinska kiselina
Glicerolni ester adipinske kiseline
Metil glikozid ni ester kokosovog ulja
Masne kiseline sojinog ulja
Etilen oksid-propilen oksid kopolimeri i blokkopolimeri
Masni alkohol-glikolni eter
Hidrofilni masni acil esteri
Metil glikozidna voda
Modificirani vii alkoholi
Neionogeni alkilen oksid sa emulgatorom
Oksalna kiselina
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
20/24
Polialkilen oksid, u smjesi sa masnim kis.kiselinama
Polietoksilirani alkohol, modificirani
Poliglikol kopolimer
Kalijev giberelat
Natrij poliakrilat - akrilamidna smola
Taninske kiseline sa quebracho ekstraktom
Amonijev nitrat
Amil acetat
Kalcijev sulfat
Kokosovo ulje
Glicerol tripropionat
Izopropilni alkohol
Laktilirani mono esteri
Magnezijev citrat
Magnezijev tartarat
Mjeavina etilen i propilen oksida, kopolimera i estera, ricinusovog ulja i polietilen glikola
Mjeavina prirodnih i sintetskih masnih acil derivata uz dodane emulgatore
Poliakrilat
Poliakrilati sa karboksilnim grupama
Polietilen glikol
Polivinil polipirolidon
Polivinil pirolidon
Kalijev klorid
Natrij
Natrijev heksametafosfat
Natrijev poliakrilat
Otopina: polifosfata, soli polikarboksilne kiseline, polialkilen glikola, natrijevog hidroksida
Sorbitan masni acil esteri i polioksietilen-20-sorbitan masni acil esteri
Sulfonirani kopolimeri stirena i divinilbenzena
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
21/24
Biljni esteri masnih kiselina
Acil ( hidrofilni) masnih kiselina
Ksiloza
Alkilen oksid
Kokosovo ulje
Etilenoksid-propilenoksid kopolimeri
Polialkilen glikolester masnih kiselina (sa 1-5 mola etilen oksida ili propilen oksida)
Glikol ester masnih alkohola
Masni alkoholi (C8-C30)
Hidrogenizirano kokosovo ulje
Hidrofilni masni acilesteri, lanasti
a-metilglikozid, vodena otopina
Smjesa etilen i propilen oksida, kopolimeri i esteri r icinusovog ulja i polietilen glikol esteri
Neionogeni alkilen oksid s emulgatorima
Oksoalkoholi (C8-C30)
Polialkilen oksid u kombinaciji sa masnim kiselinama
Poliglikol kopolimer
Polioksietilen esteri (C8-C30) masnih kiselina
Polioksipropilen esteri (C8-C30) masnih kiselina
Polioksietilen esteri (C8-C30) oksoalkohola
Polioksipropilen esteri (C8-C30) oksoalkohola
Metilglikozid ester kokosovog ulja
Smjesa polioksietilen i polioksipropilen estera (C8-C30) masnih kiselina
Polioksietilen (20) sorbitan acil ester i sorbitan acilni ester masnih kiselina
Povrinski aktivne tvari sa neutralnim nosiocima
Acilni esteri biljnih masnih kiselina (hidrofilni)
Polipropilen-polietilen blok polimer
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
22/24
Enzimski preparati
Naziv preparta
Alfa-amilaza
Alfa-amilaza TS, rDNA
Alfa-amilaza maltog.,rDNA
Alfa-galaktozidaza
Melibiaza imobilizirana
Alkohol dehidrogenaza
Arabino-furanozidaza
Beta-amilaza
Beta-amilaza, r-DNA
Beta-glukanaza
Celobiaza
Celulaza
Dekstranaza
Endo-beta-glukanaza
Esteraza
Egzo-alfa-glukozidaza
Glukoamilaza
Glukoamilaza imobilizirana
Fitaza
Fosfataza kisela
Fosfolipaza
Glukoza-izomeraza
Glukoza-oksidaza
Hemicelulaza
Inulinaza
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
23/24
Invertaza
Izoamilaza
Lizozim (muramidaza)
Lipoksidaza
Katalaza
Ksilanaza
Ksilanaza imobilizirana
Beta-ksilozidaza
Laktaza
Laktaza r-DNA
Lipaza
Lipaza r-DNA
Laktoperoksidaza
Maceraza
Malat-dehidrogenaza
Maltaza
Nitrat reduktaza
Pektinaza
Pektin-esteraza
Pektin-liaza
Poligalakturonaza
Proteaza kisela
Proteaza neutralna
Proteaza alkalna
Subtilizin r-DNA
Bromelin
Ficin
Kimozin
Kimozin r-DNA
-
8/13/2019 Aditivi i Drugi Preparati u Hrani
24/24
Kimopapain
Kimotripsin
Pankreatin(elastaza)
Papain
Pepsin
Tripsin
Pululanaza
Tanaza