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Prof. Leonardo Cury
ECOFISIOLOGIA DA VIDEIRAaaa
Desenvolvimento ontogênico da videira
Bento Gonçalves, RS 1
Desenvolvimento ontogênico ! Ontogenia = Mudanças morfológicas ocorridas desde a germinação/brotação à
senescência de um indivíduo;
! Idade Fisiológica: grau de vigor e/ou deterioração observado na planta (individual);
! Idade Cronológica: observações temporais na morfologia e na fisiologia das plantas.
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Desenvolvimento ontogênico
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Desenvolvimento ontogênico
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Desenvolvimento ontogênico
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Desenvolvimento ontogênico
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Etapas do desenvolvimento ontogênico ! Primeira etapa no desenvolvimento (idade) ontogênica:
! Determinada pela incapacidade em formar flores e reproduzir-se sexualmente;
! Segunda etapa no desenvolvimento (idade) ontogênica:
! Estado adulto determinado pela capacidade plena de reprodução sexual.
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Etapas do desenvolvimento ontogênico ! Plantas ontogenicamente maduras dividem-se em três sub-estados de idade
fisiológica:
! Vegetativo ou Vigoroso: Planta vigorosa (primeiros anos do vinhedo);
! Maduro ou Produtivo: Vigor moderado (duração variável (cultivar x ambiente x manejo));
! Envelhecimento ou Decréscimo: Baixo vigor e capacidade de produção (flores com poucos frutos).
! As três condições podem ocorrer em qualquer idade cronológica e estes estádios podem ser regulados, antecipados ou retardados;
! A viticultura moderna procura encurtar o vegetativo, prolongando o produtivo evitando a debilidade da planta.
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Sub-estados de idade fisiológica - Vegetativo
! Período de crescimento vegetativo e
formação das videiras conforme o sistema de condução adotado;
! Período varia de acordo com o manejo, clima, porta-enxerto e cultivar utilizada;
! Praticamente sem produção;
! Duração de 1 a 3 anos.
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Sub-estados de idade fisiológica - Produtivo
! Período de desenvolvimento produtivo
com aumento crescente em produtividade e qualidade enológica;
! Período varia de acordo com o manejo, clima, porta-enxerto e cultivar utilizada;
! Duração de 7 a 10 anos;
! 10 ao 40° ano se alcança a estabilidade de produção e a expressão máxima do potencial produtivo.
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Sub-estados de idade fisiológica - Decréscimo
! Redução considerável na produtividade
do vinhedo;
! Contudo, um possível incremento na qualidade enológica das bagas.
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Etapas do desenvolvimento ontogênico
Período vegetativo: ciclo anual ! Segunda etapa no desenvolvimento (idade) ontogênica:
! Estado adulto, determinado pela capacidade plena de reprodução sexual;
! Ciclo anual (equilibrado), inclui grande crescimento em primavera, decresce no verão e cessa no outono;
! Encerra ou inicia pós período de recesso no inverno.
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! Inicia com a diferenciação da inflorescência na primavera e seu desenvolvimento no
verão;
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Período reprodutivo: ciclo anual
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Ciclo anual - °GS – 360° (Fuchigami & Nee, 1987)
Indução de gemas mistas (preparação)
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Ciclo anual - °GS – 360° (Fuchigami & Nee, 1987)
Ciclo de desenvolvimento
anual
Fenologia ! Identificação dos estádios (etapas) e estados (condição) fenológicos de
desenvolvimento;
! Sistema E-L (Eichorn y Lorenz, 1977);
! Sistema BBCH (adaptação Eichorn y Lorenz, 1977) (mono/dicotiledôneas);
! Sistema E-L simplificado (Lorenz (1995); Coombe, 1995) mais utilizados em viticultura;
! Mudanças x Tempo:
! Gema inchada e gema cotonosa dependem do clima (inverno);
! Maturação de colheita depende do regime hídrico, nutrição e decisão enológica;
! Queda das folhas depende do regime hídrico, nutrição, incidência de doenças e geadas de outono.
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Estado principal 0 - Desenvolvimento da gema Eichern & Lorenz (1977) e Lorenz et al. (1995)
01/00 - Dormência hibernal; 02 – Gema inchada;
03/05 – Gema cotonosa; 05 – Gema em ponta verde;
06 – Brotação verde (rosada).
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Estado principal I – Desenvolvimento das folhas Eichern & Lorenz (1977) e Lorenz et al. (1995)
07/11 – Primeira folha separada; 09/13 – Duas a três folhas separadas;
12/15 – Quatro a seis folhas separadas.
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Estado principal 5 – Emergência da inflorescência Eichern & Lorenz (1977) e Lorenz et al. (1995)
15/55 – Alongamento da inflorescência, flores conectadas; 17/57 – Inflorescência desenvolvida, flores separadas.
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Estado principal 6 – Floração Eichern & Lorenz (1977) e Lorenz et al. (1995)
19/61 – Início da florescimento, primeiras caliptras liberadas; 21/63 – Florescimento inicial , 25% das caliptras liberadas; 23/65 – Pleno florescimento, 50% das caliptras liberadas; 25/68 – Fim do florescimento, 80% das caliptras liberadas;
27/71 – Frutificação , bagas começam a crescer.
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Estado principal 7 – Desenvolvimento do fruto Eichern & Lorenz (1977) e Lorenz et al. (1995)
29/73 – Bagas com 4-6 mm, cachos começam a descer; 31/75 – Bagas com 7-10 mm, cachos na posição normal;
33/77 – Bagas começam a tocar-se.
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Estado principal 8 – Maturação das bagas Eichern & Lorenz (1977) e Lorenz et al. (1995)
35/81 – Início da maturação das bagas, virada de cor; 38/89 – Bagas ao fim da maturação fisiológica, colheita.
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Estado principal 9 – Senescência dos sarmentos Eichern & Lorenz (1977) e Lorenz et al. (1995)
41/91– Pós-colheita; 43/93 – 50% de folhas caídas, maturação dos sarmentos;
47/97 – fim da queda das folhas.