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Dietoterapia
Prof. Ms. Jean Luís de Souza
Presidente da SOBRAFISA
Diretor do IPGU-UNISAÚDE
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Bases da Dietoterapia
Lei do Yin e Yang
Cinco Movimentos
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Correlaciona-se:
Propriedades
Natureza do saborNatureza do sabor
cores
Tendências Direcionais
Toxidades
Tropismo
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Alimento:
Energias:
Celestes
Terrestres
Função:Função:
Harmonização
Função do Zang Fu
Doenças (diferenças energéticas)
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MTC:
Constituição do Psiquico:Constituição do Psiquico:
Suporte material (yin)
Yang vai fixar-se para promover a dinâmica
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Energias Celestes
Estações do AnoEstações do Ano
E a Vida
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Energias Celestes: Estações do Ano
Os vegetais de determinada estação Os vegetais de determinada estação influenciam nas Energias Humanas
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Energias Yang e Yin:
Energia Celeste Yang: CalorEnergia Celeste Yang: Calor
Energia Terrestre Yin: Frio
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Transmutações das Energias:
Calor: Verão (yang máximo)
Inverno: Frio (yin máximo)
Transmutam no complemento:
Yin,Cresce Yang (Primavera) dando origem ao Vento
A mediada que o Yang cresce e transforma em Yin surge o Outono, resultando na Secura
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•Energias Celestes dão origem ao
• aos Cinco Pontos Cardeais• aos Cinco Pontos Cardeais
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•
•Norte
•Sul
•Leste
•Oeste
•Estes quatro pontos cardeais, quatro estações do ano, direção as energias para ao Centro (Terra), núcleo dos fenômenos e acontecimentos vitais•
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As Quatro Energias Direcionadas para o Centro dão Direcionadas para o Centro dão
origem a Umidade
![Page 13: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/13.jpg)
Umidade mais Calor dará origem a Biossíntesse, gerando os origem a Biossíntesse, gerando os seres vivos sendo responsável pela multiplicação celular
![Page 14: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/14.jpg)
Terra no Centro
As cinco Energias, Os Cinco Pontos Cardeais, Quatro Estações do ano, agindo sobre o Centro, são os agindo sobre o Centro, são os
geradores e os mantenedores da Vida
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Influências das energias sobre os Seres Vivos:
Movimento e Mutação
Quanto mais inferior maior a influência das energias Celestesdas energias Celestes
Quanto mais diferenciado maior a capacidade de adaptação
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Adaptação
O Home consegue se Adaptar ao Calor e o Frio, o que não ocorre com a maioria dos seres vivos.seres vivos.
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No Verão:
Calor Interno aumenta
No Inverno
Frio resfria o calor interno
Perda da Homeostase o Homem passa a sofrer as ações nocivas do Calor e
do Frio
Os alimentos Naturais é fonte para manter homeostase térmica
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O HOMEM NO CENTRO
Os demais animais estão na periferia para servir ao homem (animais, vegetais,minerais) (animais, vegetais,minerais)
![Page 19: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/19.jpg)
Os Vegetais e o HOMEM
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Raízes- Yin- Energia Terrestre
Nutrientes orgânicos (água,saís minerais ,húmus, produtos orgânicos e
oligoelementosO
Esta capacidade de absorção está contida na raíz
![Page 21: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/21.jpg)
Folhas- Yang
Absorvem Energia Celeste, para fazer Absorvem Energia Celeste, para fazer fotossíntese as custas da Clorofila
![Page 22: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/22.jpg)
Raízes e Folhas
Mantém a Relação
Alto – Baixo
Yin- YangYin- Yang
Calor - Frio
Produzindo Movimento do Yang descendo, e do Yin subindo,
influenciando o Homem e todos os processos naturais
![Page 23: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/23.jpg)
Excesso de Calor (yang) ou do Frio (yin) prejudicam a
relação alto-baixo, produzindo um desenvolvimento incompleto um desenvolvimento incompleto
ou mesmo a morte
![Page 24: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/24.jpg)
Movimentos e os Cinco VegetaisMovimentos e os Cinco Vegetais
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Movimento da ÁguaMovimento da Água
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Germinação: movimento da água, onde o yang penetra no yin para propiciar a multiplicação celularpropiciar a multiplicação celular
![Page 27: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/27.jpg)
Movimento da Madeira
Movimento da Madeira
![Page 28: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/28.jpg)
Gera o movimento de crescimento, das raízes, caule,
Gera o movimento de crescimento, das raízes, caule,
folhas
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Movimento da FogoMovimento da Fogo
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Amadurecimento dos Frutos
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Movimento da MetalMovimento da Metal
![Page 32: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/32.jpg)
Término do amadurecimento coleta e repouso dos sementes
no movimento da água, coleta e repouso dos sementes
no movimento da água, preservadas para um novo ciclo
![Page 33: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/33.jpg)
Correspondências da Planta com o Homemcom o Homem
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Planta
Planta Alto Yang
Raízes Yin
Desenvolve-se tronco folhas, sementes e frutosDesenvolve-se tronco folhas, sementes e frutos
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No HOMEM
Acima do Diafragma – Yang (Alto)
Abaixo do Diafragma – Yin (Baixo)Abaixo do Diafragma – Yin (Baixo)
A partir daí do Qi Mediando responsável pela forma física do corpo
![Page 36: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/36.jpg)
Folhas:
Funções semelhança aos sistema cardiorespiratório
As Raízes relaciona-se com os orgãos mais inferiores ligadas as funções
As Raízes relaciona-se com os orgãos mais inferiores ligadas as funções Hídricas, relacionando-se ao Rim
O Tronco corresponde ao Baço e Pâncreas
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Assim se tem o princípio da
“Cura pelo Semelhante”
Ex: Folhas do Eucalípto Ex: Folhas do Eucalípto funções pulmonares
![Page 38: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/38.jpg)
Xilema e Floema
Meridianos Yin
Meridianos Yang
Transporte Energia e Matéria, como no Homem semelhante ao Sistema Vascular
![Page 39: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/39.jpg)
Anologia
Importante na alimentação, tratamento pelas ervas tratamento pelas ervas
medicinais, pelos alimentos no principio do semelhante
![Page 40: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/40.jpg)
Conclusão:
Deficiência de Yin, ou na parte yin do corpo, deve tratar com ervas, alimentos constituídos de ervas, alimentos constituídos de raízes,rizoma, tubérculos, além de
alimentos que promovem ou contenham grande vitalidade e essência Sexual (carpa,camarão).
![Page 41: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/41.jpg)
Alimento e o Zang Fu
Vitalidade do Zang Fu está ligada aos Aspectos está ligada aos Aspectos Energéticos dos alimentos
![Page 42: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/42.jpg)
Alimentos
Dois Aspectos:
a) Nutritivoa) Nutritivo
b) Energético
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a) Nutritivo
Composição química, estuda nutrição , os constituintes dos alimentos.
(nitratos de carbono,vitaminas, proteínas,fibras, sais minerais) (nitratos de carbono,vitaminas, proteínas,fibras, sais minerais)
natureza yin
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b) O Energético:
Ligados Yin-Yang
Propriedades e características dos alimentosalimentos
Locais de ação no Zang Fu
Funções Energéticas no corpo
Obseervação:gestante,criança,adulto
Idoso e doenças
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Funções Energéticas dos Alimentos
Formação
ManutençãoManutenção
Reparação
Neutralizar e eliminar energias perversas
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Funções dos alimentos
Nutrir o corpo de Qi
Fortalecer o tubo digestivo
Harmonizar as funções do PI YI,WEIHarmonizar as funções do PI YI,WEI
repor perdas energéticas e da matéria
neutralizar e eliminar energias turvas e toxinas
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Sabores e o Zang Fu
Picante; Pulmão e Intestino Grosso
Salgado:Rins e Bexiga
Azedos: Fígado e Vesícula Biliar
Amargo: Coração e Intestino Delgado
Doce: Baço e Pâncreas
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Enfraquecimento do Zang-Fu
Pelo desequilíbrio do yin-yang
Pela Lei dos 5 movimentos (dominância)
O desequilíbrio de um únicoO desequilíbrio de um único
Orgão -Víscera
desequilibrará os demais
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Alimentação na Gestaçao-MTCAlimentação na Gestaçao-MTC
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Fisiologia Energética do Tubo DigestivoDigestivo
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Elementos necessários a sua constituição
Yang do yang: Triplo Aquecedor
Yang do yin: PI/YIYang do yin: PI/YI
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Alimentos
Podem ser mais energéticos:
(yang) –ácidos,alcalinos(yang) –ácidos,alcalinos
Podem ser mais Nutritivos:
(yin)- aproveitamento da essência do alimento
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Separação:
Impuro-Turvo Impuro-Turvo
Puro-Límpido
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Absorção da Essência
Absorção da Essência: Boca ao Ílio
com predominância no Estômago
Absorção de Nutrientes: Intestinos
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Tendências Direcionais de Movimentos dos alimentos
a) Subir
b) Ir para forab) Ir para fora
c) Para cima
d) Para dentro
e) Descer
f) Ir para baixo e para dentro
São caracterização metódicas utilizada clinicamente
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A) Alimentos que Flutuam
Movimento para cima e para fora (exterior)
Sabor Picante
Propriedade: Quente e Morno
Promovem: o suor, elevam o yang, tonificantes,dispersam o frio e o vento,eliminam catarro e abrem os orifícios,fazem vomitar, pois tendem a mover para cima e para fora
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b)Alimentos que AscendemMovimento: para cima do corpo,fazem subir
energias que tendem a descer
Sabor Salgado
Propriedade:- frio e seco
Promovem: sudorese, tonificam o yin, asseguram os liquidos
Utilização: prolapsos: uterino e retal (hemorróidas), ptoses,diarréias
Exemplo: alho , alimentação com sal
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C)Alimentos que descendemMovimento: descida,conduzem a energia para
baixo, quando a tendência seria acumulação ou subida anormal
Sabor: Amargo
Promovem: diurese, auxiliam na purgação,eliminam o Promovem: diurese, auxiliam na purgação,eliminam o calor,facilitam a digestão,eliminam acúmulos,revertem a contra corrente da energia,conduzem o Qi para baixo, acalmam o
vento,tranquilizam o Shen, são por natureza yang.
Utilização: tendências patológicas de subida, obstrução por certos alimentos,gripes, erupções e regurgitações onde o Qi do Estômago circula anormal,alivia vômitos,soluções,asma e tosse
Exemplo: couve,folhas,repolho,boldo do chile
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D)Alimentos que promovem movimentos para dentro:
Facilitam os movimentos peristálticos, reduzem ptose abdominal, são
tonificantes , quanto a função digestivatonificantes , quanto a função digestiva
Sabor:doce
Promovem: facilitam a disgestão, antipurgativos, tonificam o Qi
Exemplo: frutos do mar
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E)Alimentos que AscendemMovimento: para cima do corpo,fazem subir
energias que tendem a descer
Sabor Salgado
Propriedade:- frio e seco
Promovem: sudorese, tonificam o yin, asseguram os liquidos
Utilização: prolapsos: uterino e retal (hemorróidas), ptoses,diarréias
Exemplo: alho , alimentação com sal
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F)Alimentos AfundantesMovimento: para baixo para o interior, com
ação concentrada no interior do corpo
Sabor Salgado e Azedo
Propriedade:- frias e frescas
Promovem: reencontro das energias vitais em profundidade, faz parar de transpirar e de vomitar, purgam os intestinos, sendo contra´rio ao sentido do Qi rebelde
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Preparo e Tendências
O preparo pode mudar o sabor e propriedade, o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais
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Fritar
Tende a Ascender
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Gengibre
Dispersar
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Cozidas com Vinagre
Adstringir
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Com Sal
Vão para baixo
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5 Sabores e Ações
CorrespondentesCorrespondentes
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Os sabores tem efeitos:AdstringentesAdstringentes
Dispersantes
Ressecantes
Umectantes
Regulam e Equilibram o Qi
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ÁcidoElemento: Madeira
Cor: verde, Azul
Tropismo: F, tendões Músculos e olhos
Tendência Direcional: para baixo e para dentro
Exemplo: frutos do mar, ameixas verdes
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Ação dos alimentos Ácidos:
Adstringente,combate a perda de líquidos do corpo absorvem e
controlam ou contém a controlam ou contém a diarréia,segura a urina, param a
leucorréia,sangramentos e tosses
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Ervas Adstringentes:Agem aliviando os sintomas, previnen os
fatores anti patogênicos de enfraquecimento
Devem ser associadas a alimentos tonificantes
Expelem o vento, a umidade da pele,dos músculos,canais colateriasmúsculos,canais colaterias
Relaxam os tendões, promovem a circulação dos canais e colaterais, aliviam a dor e
fortalecem articulações e ossos
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Seleção das Ervas em face a Obstrução
Em Frio e Umidade: as ervas aquecem os canais
Calor Excessivo; limpam o Calor
![Page 73: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/73.jpg)
Indicações:
Em casos de doenças crônicas, em casos de sudoreses noturna, diarréia crônica, sangramento uterino,tosse crônica,asma, sangramento uterino,tosse crônica,asma,
prolapso uterino
Dor e obstrução vento umidade, dor migratória,espasmos dos
tendões,fraqueza e dor na região lombar e joelhos, fraqueza em MMII
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Contra Indicações:
Em pacientes com deficiência e YinEm pacientes com deficiência e Yin
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O AMARGO:Elemento: FogoElemento: Fogo
Cor: Vermelho
Movimento:Descida
Ação: antipirético e antitóxico
Tropismo:C, ID, CS e lingua
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Tropismo:
Dispersam o fogo, acalma o coração,diminuem o sintomas de
plenitude, que são yang em relação ao plenitude, que são yang em relação ao vazio (XU) que são yin, secam a umidade
que ataca o Pi
Evitar em pacientes com insuficiência de Jin Ye, para não dissiparem
![Page 77: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/77.jpg)
Indicações:Síndromes de Calor, ao Síndromes de Calor, ao nível do Qi, devido a
invasão de calor patógeno externo
![Page 78: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/78.jpg)
Doce:Elemento:Terra
Cor: AmareloCor: Amarelo
Tropismo: PI, YI, Wei
Tendência: para dentro
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Doce:Ação:antiespasmódico, ativa a assimilação e distribuição a assimilação e distribuição dos alimentos, tonifica o Qi,
tonifica a digestão, xue,tonificam harmonizam e
moderam
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Plantas Doces: beneficiam a beneficiam a
urinação, drenam a umidade e são na maioria aromáticas
![Page 81: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/81.jpg)
Picante:Elemento: Metal
Cor: Branco
Tendência; para dentro
![Page 82: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/82.jpg)
Propriedade:
Quente e FrioQuente e Frio
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Tropismo:
PULMÃOPULMÃO
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Ação:Faz transpirar, afugenta o frio e o vento, tratam os sintomas da superfície, regulam o Qi, e o vento, tratam os sintomas da superfície, regulam o Qi, dispersam e promovem a
circulação do Qi, fortalecem o Xue, retira bloqueios,trata
problemas respiratórios agudos
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Exemplo:
Picante morno, alivia a superfície fazendo suar (casca seca de tangerina (casca seca de tangerina circula o Qi), doenças do pulmão tipo frio e quente
![Page 86: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/86.jpg)
Exemplo:
Ervas e alimentos picantes tendem a aliviar a
superfície combatendo a superfície combatendo a XIE QI que causam sudorese, liberando a superfície do corpo
![Page 87: 351tica e Dietoterapia [Modo de Compatibilidade]) · Qi rebelde. Preparo e Tendências O preparo pode mudar o sabor e propriedade, bem como o fluir de suas tendências funcionais](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022102/5bb9241309d3f27c3d8b4ecd/html5/thumbnails/87.jpg)
Divisão:
Picantes QuentesPicantes Quentes
Picantes Frias
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Salgado:Elemento: Água
Cor Preto
Tropismo: Rins, Ossos, Jin Ye
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Tendência:
Para CimaPara Cima
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Ação:São emulsionante, estagnação do
XUE, amigdalites,todos tumores,seguram o Jing Yetumores,seguram o Jing Ye
Combinar gosto e natureza da planta
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Tonificar:Tonificar:
Quente
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Sedar:
FRIO,FRIO,
Obs: NA PRÁTICA NÃO SEDAR O RIM (Algas e Ervas Marinhas)
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Exemplo Sabor Doce:
Arroz, trigo,leite, Arroz, trigo,leite, creme de leite,
manteiga,frutas doces
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Exemplo Sabor SALGADO:
Todos os quais se acrescentam Todos os quais se acrescentam sal comum
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Exemplo Sabor Ácido:
Vinagre, Iogurte,limão,Vinagre, Iogurte,limão,
queijo, coalhada,tomate,uva, frutas ácidas em geral
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Exemplo Sabor AMARGO:Chicória,alface Chicória,alface
crespa,jiló,alcachofra,espinafre,folhas e verduras em
geral, açafrão
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Exemplo Sabor Picante:
Pimentas em Geral, Pimentas em Geral, Cebola,Alho,Gengibre,
rabanete,nabo
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Adistringente:Feijão e Leguminosas em Geral, maçã, pêra, Geral, maçã, pêra, banana, frutas ainda
verdes, repolho, brócolis, couve-flor,batata inglesa,
mandioca