REZEPTE AUS DER
SENNEREIKÜCHE
So schmeckt Zillertal
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SO SCHMECKT ZILLERTAL
Willkommen in der Welt der Heumilch
Herkunft schafft Vertrauen
Als Familienbetrieb in dritter Genereation veredeln wir seit
1954 silage- & gentechnikfreie Heumilch, von den Almen und
Bergbauernhöfen des Zillertals, zu hochwertigen
Lebensmitteln. Ein Kreislauf, welcher nicht nur die hohe
Qualität unserer Erzeugnisse garantiert, sondern auch die
Pflege der Almen & Bergwiesen, den Erhalt der Artenvielfalt,
das Wohlbefinden der Tiere und das wirtschaftliche
Auskommen unserer Heumilchbauern sicherstellt. Aus diesem
Grund steht die Marke "Erlebnissennerei Zillertal" für
Sicherheit, Natur, Ehrlichkeit und Echtheit.
Wir schätzen und schützen die Natur seit 1954. Unsere neuen
Packungen sparen über 10 Tonnen Verpackungsmüll und mehr als
5,5 Tonnen Kunststoff pro Jahr. Achte auf das fröhliche Zillertaler
Trachtenpärchen. Und auf unsere Umwelt.
Deine Familie Kröll
LIEBE GENUSSFREUNDE DER
ERLEBNISSENNEREI ZILLERTAL!
Ein Stück Zillertal für Zuhause!
Mit unserem Rezeptheft zauberst Du Dir das
Zillertal auf den Teller. Entdecke die Vielseitigkeit
unserer Heumilch-Produkte von Kuh, Schaf & Ziege
und probiere auch mal was Neues aus!
Mit diesen leckeren und einfachen Rezept-Ideen
kochst Du Dich garantiert ins Herz Deiner Liebsten
und bist der Star bei allen Dinner-Parties.
Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen,
gutes Gelingen und vor allem "Mohlzeit"!
Vorspeisen / Snacks
Graukäse "neu interpretiert" 12
14Toast mit mariniertem Graukäse
Knödelsalat 16
KÄSEGENUSS AUS DER SENNEREIKÜCHE
Zillertaler Graukäsesuppe
Zillertaler Pressknödelsuppe
Edelschaf Cremesuppe
6
8
10
Suppen
Cheese Pops 18
Hauptspeisen
Käsespätzle
Schliachtanudeln
Sauce Hollandaise
Blitz-Grillsauce
Gefüllte Champignons
36
38
Beilagen & Saucen
40
Spargel Cordon Bleu 26
Low-Carb Käsequiche
Easy-Cheesy-Käsefondue
28
30
Käsewaffeln 34
22
20
KÄSEGENUSS AUS DER SENNEREIKÜCHE
Holzknechtkrapfen 24
Hüttenraclette 32
Genuss-Tipp:
Das brauchst Du:
So machst Du's:
Die Zwiebel würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Anschließend
mit Mehl stauben, mit der Rindssuppe und dem Weißwein aufgießen.
Den Graukäse zerbröseln und in die Suppe geben. Unter ständigem
Rühren den Käse schmelzen und mit dem Pürierstab mixen. Zum
Schluss 125 ml Schlagrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Den übrigen Rahm für die Sahnehaube
schlagen. Für die Garnitur Röstzwiebel drüberstreuen und mit
Schnittlauch servieren.
Zillertaler
GRAUKÄSESUPPE
Röstzwiebel kannst Du entweder im Backofen schön knusprig backen
oder in der Pfanne glasieren. Natürlich kannst Du auch geröstete
Schwarzbrotwürfel drüberstreuen. Schmeckt hervorragend dazu!
, 80 g
GRAUKÄSE PREMIUM
250 g
1 mittelgroße Zwiebel, 500 ml Rindssuppe, 250 ml
SCHLAGRAHM
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20 min.
leicht
4
SENNEREIBUTTER
, 20 ml Weißwein,
,
Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Mehl zum Stauben, Röstzwiebeln und
Schnittlauch zum Garnieren
6
Zillertaler
PRESSKNÖDELSUPPE
40 min.
leicht
4
Die Erdäpfel schälen, kochen, auskühlen lassen und pressen. Dann den
Graukäse & den Zieger zerbröseln und gemeinsam mit Mehl, Topfen
und Ei zu einem Teig verkneten. Nun kleine Knödel formen und zu
flachen Laibchen pressen. In Butterschmalz beidseitig goldbraun
herausbacken und in der heißen Suppe mit Schnittlauch bestreut,
servieren.
Die Pressknödel kannst Du auch hervorragend zu einem bunten Salat
essen - kalt oder warm. Und als Highlight noch einen cremigen
Sauerrahm-Dip dazu! Falls es mal schnell gehen musst, kannst Du
natürlich auch unsere selbstgemachten Pressknödel im Online Shop
bestellen.
SPEISETOPFEN
500 g Erdäpfel, 150 g Mehl, 150 g
Schnittlauch, 1 Zwiebel, 300 g
GRAUKÄSE
(und je nach Geschmack ein
wenig
ZIEGER
), Butterschmalz zum Herausbraten, 1 lt Rindssuppe,
Schnittlauch zum Garnieren
So machst Du's:
Genuss-Tipp:
Das brauchst Du:
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, 1 Ei, Salz,
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Das brauchst Du:
Die Zwiebel würfeln und anschwitzen. Mit Rindssuppe aufgießen und
die geschälten und gewürfelten Erdäpfel hinzugeben. Wenn die
Erdäpfel gar sind, mit Schlagrahm aufgießen und den klein
geschnittenen Edelschafkäse dazu geben. Mit dem Pürierstab mixen
und mit Salz, Pfeffer & etwas Muskat abschmecken. Gegebenenfalls
nachbinden. Mit Petersilie - ganz oder fein geschnitten - garnieren und
dazu eine Scheibe Steinofenbrot servieren.
1 kleine Zwiebel, 350 g
250 ml
SCHLAGRAHM
, 1 Erdapfel, Salz, Pfeffer, Muskat, Steinofenbrot,
So machst Du's:
EDELSCHAFKÄSE
, 0,75 lt Rindssuppe,
Petersilie zum Garnieren
Statt Edelschafkäse kannst Du auch Edelziegenkäse verwenden.
Schmeckt genauso lecker!
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Genuss-Tipp:
30 min.
leicht
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Edelschaf
CREMESUPPE
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30 min.
leicht
4
Graukäse
NEU INTERPRETIERT
So machst Du's:
Genuss-Tipp:
Die Gelatine nach Anweisung mit dem Traubensaft vermengen und
kalt stellen. Den Schlagrahm aufkochen und das weiße Topfige vom
Graukäse einbröseln. Dann mit dem Pürierstab mixen und
abschmecken. Die Masse durch ein feines Sieb in den Sahnespender
einfüllen und kalt stellen. Das gelbe Speckige vom Graukäse in dünne
Dreiecke schneiden und im Backofen - bei Grillfunktion - für ca. 10
Minuten knusprig backen. Nun den erkalteten Graukäseschaum auf
den Teller sprühen, einen Teelöffel vom gelierten Traubensaft
abstechen und mit dem Graukäse-Cracker garnieren.
Willst Du Deine Gäste bei der nächsten Grill- oder Dinnerparty so
richtig überraschen? Dann ist diese Variante von unserem Graukäse
ideal. Auf einem großen Löffel oder in kleinen Weck-Gläschen
angerichtet - das perfekte Fingerfood für jede Party.
Das brauchst Du:
SCHLAGRAHM
400 ml Traubensaft, 5 Blatt Gelatine, 250 ml
12
300 g
GRAUKÄSE PREMIUM
,
,
, Salz, Pfeffer und einen Sahnespender
Toast mit
MARINIERTEM
GRAUKÄSE
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15 min.
leicht
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Graukäse in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine flache
Schüssel legen. Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Öl
verrühren und über die Käsescheiben gießen. Graukäse mit
Frischhaltefolie zudecken und 2 Stunden ziehen lassen.
Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch fein
schneiden. Brote toasten, mit Graukäse belegen und mit
Zwiebelscheiben, Schnittlauch und Pinienkernen garnieren.
So machst Du's:
Das brauchst Du:
, 4 Scheiben Schwarzbrot, 2 EL Weißweinessig,
Hier gilt natürlich auch: Je nach Geschmack und Laune kannst Du auch
einen reiferen bzw. älteren Graukäse verwenden. Und wenn Du es ganz
rustikal magst, lege noch eine Scheibe Speck drauf oder mal das Brot
weglassen für einen klassischen Graukäse "Sauer"! Eine bessere Brotzeit
gibt es fast nicht!
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GRAUKÄSE
250 g
Genuss-Tipp:
60 ml Olivenöl, 1 kleine rote Zwiebel, 20 g Pinienkerne, Salz & Pfeffer
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Für das Salatdressing Essig, Öl und Senf gründlich vermischen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe
schneiden. Die kalten Knödel in Scheiben schneiden und portionsweise
auf einen Teller legen. Ebenso den Graukäse in dünne Würfel
schneiden. Die gekochten Eier, Radieschen und Essiggurken in
Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Knödeln anrichten. Mit dem
Dressing übergießen und mit den roten Zwiebeln & frischen
Schnittlauch garnieren.
1 Packung
GRAUKÄSE JUNG
, 100 ml Weißweinessig, 120 ml Olivenöl,
SPECK-, SPINAT- ODER KÄSEKNÖDEL
(oder alle 3 im Trio),
1 EL körniger Senf, 1 rote Zwiebel, Radieschen, Essiggurken &
gekochte Eier, Salz, Pfeffer und Schnittlauch zum Garnieren
Wenn Du es gerne intensiver und würzig magst, kannst Du natürlich
auch einen älteren bzw. reiferen Graukäse verwenden oder auch die
Knödelscheiben vorher kurz in einer Pfanne knusprig anbraten. Diese
neue Inspiration für die Restlküche sorgt gerade an heißen
Sommertagen für eine kühle Erfrischung!
Genuss-Tipp:
So machst Du's:
Das brauchst Du:
150 g
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30 min.
leicht
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Knödel
SALAT
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Schneide Deinen Lieblingskäse in ca. 1 cm große Würfel. Dann müssen
die Käsewürfel erst mal 4 Tage trocknen. Und das machst Du am Besten
auf einem mit Backpapier belegten Gitterrost von Deinem Backofen. Auf
den Würfeln bilden sich ein paar Fetttropfen, diese kannst Du einfach mit
einer Küchenrolle immer wieder abtupfen. Wenn die Käsewürfel von
außen richtig hart sind, hat sich das lange Warten gelohnt.. Ab in die
Mikrowelle und bei ca. 900 Watt nur 1 Minute aufpoppen lassen! In die
Schüssel. Fertig. MMMH!
1 Packung
HEUMILCH-TRIO (BERGKÄSE, ALMKÄSER & BERGTILSITER)
oder einfach Deinen Lieblingskäse und so viel wie Du magst
5 min.
leicht
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So machst Du's:
Das brauchst Du:
Cheese Pops kannst Du eigentlich aus allen Käsesorten machen oder
sogar auch mit Käsescheiben. Dann musst Du nicht ganz so lange Warten
- ca. 2 Tage reichen bei den dünnen quadratischen Scheiben.
Genuss-Tipp:
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Cheese
POPS
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40 min.
mittel
4
Zillertaler
KÄSESPÄTZLE
So machst Du's:
Genuss-Tipp:
Mehl, Eier, Salz und die Milch zu einem Teig vermengen. Der Teig
darf nicht "fließen", deshalb die Milch am besten nach und nach
dazugeben. Die Masse durch ein Spätzlesieb ins kochende Salzwasser
drücken. Wenn die Spätzle obenauf schwimmen, kannst Du sie
abseihen. Nun die kleingewürfelte Zwiebel mit der Sennereibutter in
einer Pfanne anschwitzen und mit einem Schuss Milch ablöschen.
Berg- & Almkäse reiben und den Graukäse zerbröseln und unter
ständigem Rühren im Milch-Zwiebelgemisch schmelzen. Spätzle
dazugeben und mit Röstzwiebel und frischem Schnittlauch garnieren.
Wenn Du ein bisschen Gries in den Teig gibst, werden die Spätzle
flaumiger! Und als Beilage schmeckt am Besten grüner Salat mit Essig-
Öl-Dressing! MMMMH!
Das brauchst Du:
FRISCHMILCH
400g griffiges Mehl, 4 große Eier, ca. 1/8 lt.
20
oder
BERGMILCH
, 100g
BERGKÄSE
, 100g
ALMKÄSER
,
GRAUKÄSE
50g
, etwas
SENNEREIBUTTER, 1 große Zwiebel,
Röstzwiebel & Schnittlauch zum Garnieren und als Beilage
grünen Salat
30 min.
leicht
4
Zillertaler
SCHLIACHTANUDELN
, Schnittlauch und als
SCHLAGRAHM, SENNEREIBUTTER
Die Nudeln in einen Topf geben und mit Salzwasser aufgießen bis sie
bedeckt sind. Je nach gewünschter Intensität, die entsprechende Menge
Zieger reiben und dazugeben. Unter Rühren ca. 8 Minuten köcheln.
Dann den zerbröselten Graukäse beimengen - auch hier richtet sich die
Menge nach Deinen geschmacklichen Vorlieben. Kurz vor dem
Anrichten Schlagrahm und ein paar Flocken Sennereibutter
druntermischen und alles nochmal gut umrühren. Mit etwas
Schnittlauch bestreuen und mit grünen Salat servieren.
Das brauchst Du:
1 ZIEGERKUGEL
6 Handvoll Bandnudeln, Salzwasser,
1/8 lt
So machst Du's:
GRAUKÄSE
Beilage: grüner oder gemischter Salat
Genuss-Tipp:
Mit jungem Graukäse erhält das Gericht eine eher milde Käsenote, mit
unserem Premium-Graukäse wird's würzig und deftig.
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milch
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sterreich
Das brauchst Du:
So machst Du's:
Alle Zutaten vom Krapfenteig zu einem glatten Teig verarbeiten und in
einer Pfanne zu großen Palatschinken herausbacken. Aus diesen stichst
du dann mehrere Kreise aus mit ca. 8 cm Durchmesser.
Die Zutaten der Fülle locker zusammenmischen.
Jetzt bestreichst Du die Palatschinkenkreise mit etwas Fülle, zuklappen
und in aufschäumender Butter langsam anbraten bis sie goldbraun und
knusprig sind.
Zillertaler
HOLZKNECHTKRAPFEN
, 150 g Mehl glatt, 3 Eier, Salz
Für den Krapfenteig:
350 ml
BERGMILCH
Für die Füllung:
250 g Erdäpfel mehlig, gekocht, ausgekühlt und gerieben;
150 g
GRAUKÄSE
, 150 g
SPEISETOPFEN
, 1 kleine Zwiebel
klein geschnitten und glasig angeschwitzt
BUTTERSCHMALZ ODER SENNEREIBUTTER
zum Anbraten
40 min.
leicht
4
Genuss-Tipp:
Nicht zu viel Fülle auf den Palatschinken geben, denn dieser muss
natürlich noch geschlossen werden. Am Besten mit grünen Salat
servieren und schon hast Du 100% Zillertal auf dem Teller.
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Spargel
CORDON BLEU
Spargel waschen und nur im unteren Drittel schälen. Die rohen
Spargelstangen zuerst mit je einem Blatt Käse und dann mit einem Blatt
Schinken straff einrollen (eventuell mit einem Zahnstocher feststecken)
und danach wie ein Schnitzel panieren.
Das brauchst Du:
Low-Carb-Variante: Kokos oder Mandelmehl und Parmesan als Brösel
Zum Herausbacken kannst Du je nach Wunsch auch Kokosöl verwenden.
So machst Du's:
12 Scheiben Schinken,
ALMKÄSER,
12 Stangen grüner oder weißer, gekochten Spargel,
12 Scheiben
Panade: 3 Eier, Mehl (Weizen, Vollkorn oder Dinkel) und Semmelbrösel
BUTTERSCHMALZ
30 min.
leicht
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Genuss-Tipp:
Auf Blattsalat oder gemischten Salat servieren und unbedingt auch mal
die Low-Carb-Variante ausprobieren! Schmeckt super! Und natürlich die
Sauce Hollandaise nicht vergessen...
Schmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel auf
allen Seiten goldgelb herausbacken und danach auf einer Küchenrolle
abtropfen lassen.
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Das brauchst Du:
So machst Du's:
60 min.
mittel
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Den Backofen auf 180 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Für den
Teig die Sennereibutter schmelzen, vom Herz nehmen und mit Nüssen,
Mehl, Salz und Eier zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gibst Du
in eine gefettete Springform und mit den Händen am Boden und etwa 2
cm hoch am Rand gleichmäßig dick andrücken. Auf unterer Schiene 20
Minuten backen.
Für die Füllung: 150 g Champignons, 1 Zwiebel, 500 g frischer
Babyspinat, 50 g
Low-Carb
KÄSE QUICHE
, 150g geriebene Nüsse (Mandeln oder
SENNEREIBUTTER
50 g
Haselnüsse), 80 g Mehl (Sonnenblumen- oder Mandelmehl), 2 Eier, Salz
& Fett für die Form (z.B. Kokosöl)
EDELSCHAF
, 250 g
SPEISETOPFEN
, 1 gelben Paprika,
1 Knoblauchzehe, 2 Eier, Chiliflocken & Pfeffer; Kokosöl zum Anbraten
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Für die Füllung die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, in
2 EL Öl goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel fein
würfeln und den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. 1 EL Kokosöl
erhitzen, Zwiebeln darin kurz anbraten und dann unter Rühren den
Spinat kurz mitdünsten. In ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen und
die restliche Flüssigkeit gut ausdrücken. Jetzt reibst Du den Edelschaf
fein und vermischt ihn gut mit dem Topfen, Spinat und Eiern - mit Salz
und Chiliflocken abschmecken. Paprika in kleine Würfel schneiden und
wieder in Kokosöl mit der Knoblauchzehe andünsten und salzen.
Knoblauchzehe eventuell wieder entfernen. Nun kommt die Springform
aus dem Ofen und wird mit Paprika, der Spinatmasse und den
Champignons gefüllt. Für ca. 25 - 30 Minuten wieder zurück in den Ofen
und vor dem Schlemmen noch kurz abkühlen lassen.
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Genuss-Tipp:
Mit grünem Blattsalat und frischen Kräutern servieren! Du kannst statt
Spinat auch Bärlauch oder Mangold verwenden - Schmeckt in jeder
Variante TOP!
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Easy-Cheesy
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15 min.
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Muskat, zum Ausreiben 1 Knoblauchzehe und etwas
Den Fonduetopf mit etwas Sennereibutter und der Knoblauchzehe
ausreiben. Den Reibkäse und den Weißwein in den Topf geben und
unter ständigem Rühren erwärmen. Wer Knoblauch mag, kann den
übriggebliebenen Zeh hinein pressen, ansonsten einfach mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken. Jetzt musst Du nur noch das Brot in
mundgerechte Stücke schneiden und fertig - Easy Cheesy!
Das brauchst Du:
So machst Du's:
30
, 250 ml Weißwein, Salz, Pfeffer,
REIBKÄSE SACKERL
500g Reibkäse = 4
SENNEREIBUTTER
Genuss-Tipp:
Für alle die es gerne klassisch mögen: Einfach mit einem Schuss
Kirschwasser ablöschen und dann mit Weißwein aufgießen. Natürlich
kannst Du jedes Brot zum Eintauchen verwenden oder auch mal knackig
gekochtes Gemüse! Schmeckt auch sehr lecker!
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zum Eintunken ein paar Scheiben Weißbrot oder Dein Lieblingsbrot
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So machst Du's:
500 g gekochte Kartoffeln, Nach Belieben: Gemüse, versch. Fleisch,
Würstchen, Saucen, Knoblauchbrot als Beilage uvm.
Alle Zutaten klein schneiden und bei Bedarf vorkochen (z.B. Kartoffeln)
und in kleinen Schüsseln anrichten. Verschiedene Saucen (z.B. unsere
Blitz Grillsauce oder Sauce Hollandaise) vorbereiten.
Du kannst z.B. auch die "Gefüllten Champignons" aus unserem
Rezeptheft als Beilage in die Pfännchen geben und dort überbacken.
Jetzt die Pfännchen nach Belieben befüllen und reichlich Raclette Käse
drüberlegen.... und los geht der Spass!
Das brauchst Du:
32
, 150 g Tiroler Speck in Scheiben,
RACLETTE KÄSE SCHEIBEN
200 g
Genuss-Tipp:
Für alle, die es etwas besonderes wollen: Probier doch mal unserern
Raclette Ziegenkäse. Schmeckt herrlich!
Und sei gerne kreativ und probiere verschiedene Raclette Varianten
aus wie z.B. Käsespätzle-Pfannen, Pizzastyle mir Reibkäse, Taccostyle
mit Nachos, Bohnen & Mais uvm. denn beim Raclette sind uns wirklich
keine Grenzen gesetzt!
40 min.
leicht
4
Zillertaler
HÜTTENRACLETTE
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Genuss-Dip-Tipp:
So machst Du's:
Zuerst gibst Du alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel und
verrührst sie mit dem Mixer zu einem glatten Teig. Dann das
Waffeleisen mit Öl befetten und vorheizen. Jeweils einen
Suppenschöpfer Teig ins Waffeleisen geben und goldgelb ausbacken.
Sauerrahm & Speisetopfen verrühren, salzen und frische
Kräuter dazugeben - voilà! Der perfekte und vor allem
blitzschnelle Kräuter-Dip für Deine Käsewaffeln.
Heumilch
KÄSEWAFFELN
Das brauchst Du:
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SENNEREIBUTTER
250 weiche , 1 Prise Salz, 6 Eier, 500 g Mehl
(Weizen, Vollkorn oder Dinkel), 1 Pkg. Backpulver, 0,5 lt
15 min.
leicht
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BERGMILCH
REIBKÄSE SACKERL
125 g Reibkäse = 1
, Sonnenblumenöl zum Einfetten
Gefüllte
CHAMPIGNONS
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20 min.
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Den Stiel der Champignons entfernen und mit einem Teelöffel
aushöhlen. Das Pilzinnere klein hacken und in eine Schüssel geben. 3/4
Reibkäse und den ganzen Sauerrahm hinzufügen und gründlich
vermischen. Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken und in die
Champignons füllen. Mit dem restlichen Reibkäse garnieren. Entweder
direkt auf den Grill oder ins Backrohr - auf der Grillstufe - bis der Käse
geschmolzen ist und die Pilze weich sind.
1 Tasse Champignons (große Köpfe lassen sich leichter und mit mehr
befüllen), 125 g Reibkäse = 1
SAUERRAHM
So machst Du's:
REIBKÄSE SACKERL
frische Petersilie und zum Abschmecken: Salz, Pfeffer & Paprikapulver
Du magst es gerne etwas pikanter? Mit geriebenen Bergkäse und / oder
Speckwürfeln wird's noch würziger. Und für ein ultimatives
Geschmackserlebnis empfehlen wir unsere Blitz-Grillsauce zum
Eintauchen!
Das brauchst Du:
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Genuss-Tipp:
, 200 g
36
Genuss-Tipp:
So machst Du's:
Die Sennereibutter zerlassen und lauwarm werden lassen. Dotter
und Wasser in einer Metallschüssel mit dem Mixer schaumig
schlagen. Den Weißwein unter Rühren zugeben. Die Schüssel in
ein heißes Wasserbad geben. Die Masse so lange weiter mixen, bis
eine cremige Sauce entsteht. Dann aus dem Wasserbad nehmen
und die Butter vorsichtig, erst tropfenweise, dann mit dünnem
Strahl, unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft
abschmecken.
Sollte die Hollandaise zu dick werden oder gerinnen, einfach 2
Esslöffel kochendes Wasser unterrühren. Damit wird sie wieder
glatt und flüssig.
Sauce
HOLLANDAISE
Das brauchst Du:
SENNEREIBUTTER , 3 Dotter, 3 EL Weißwein, Salz
15 min.
leicht
4
120 g
Pfeffer, Zitronensaft
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Blitz
GRILLSAUCE
15 min.
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So machst Du's:
Genuss-Tipp:
Zuerst verrührst Du Sauerrahm, Topfen & Joghurt in einer Schüssel.
Dann brätst Du die Speckwürfel in einer Pfanne an und lässt sie kurz
auf einer Küchenrolle abtropfen. Die Frühlingszwiebel schneidest Du
in dünne Scheiben und gibst sie gemeinsam mit dem Speck zur
Topfen-Joghurt Masse. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch & Paprika
abschmecken und mit frisch gehackten Kräutern Deiner Wahl
verfeinern.
Für eine vegetarische Variante lässt Du einfach den Speck weg. Passt
so oder so perfekt zu unseren gefüllten Champignons...Schon probiert?
Das brauchst Du:
SAUERRAHM
200 g
40
2 Stangen Frühlingszwiebel, 75 g Speckwürfel, frische Kräuter und
zum Würzen: Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver
, 120 g
SPEISETOPFEN
, 100 g
NATURJOGHURT
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Frische Bergbauern-Heumilch g.t.S.
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Zillertaler
FRISCHE-HEUMILCH
Zillertaler
BERG-HEUMILCH
1 l oder 0,5 l · 100% klimaneutral
Bergbauern-Heumilch g.T.S.
mit 3,6 % Fett · länger haltbar
hocherhitzt und zentrifugalentkeimt
Zillertaler
SCHLAGRAHM
250 ml· recycelbar
Pasteurisierter Schlagrahm aus
Bergbauern-Heumilch g.t.S. mit 32% Fett
Natürlich OHNE Bindemittel
PRODUKTGUIDE
250 g Becher
Fettarme Bergbauern-Heumilch g.t.S mit 1,5 % Fett
hocherhitzt und zentrifugalentkeimt · länger haltbar
Zillertaler
SPEISETOPFEN
Zillertaler
SAUERRAHM
200 g Becher · 100% recycelbarer 3-Teile-Becher
Sauerrahm aus pasteurisierter Bergbauern-
Heumilch g.t.S. mit 15 % Fett
Zillertaler
NATURJOGHURT
200 g Becher · 100% recycelbarer 3-Teile-Becher
Cremig gerührtes Joghurt aus pasteurisierter
Bergbauern-Heumilch g.t.S. mit 3,5 % Fett
PRODUKTGUIDE
250 g Portion / 50 g Scheiben
100% recycelte Etiketten
Schnittkäse aus pasteurisierter Bergbauern-Heumilch g.t.S.
mit Rotschmiere gepflegt · mind. 3 Monate gereift
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ALMKÄSER
Zillertaler
BERGKÄSE
250 g Portion · 100% recycelte Etiketten
Hartkäse aus roher Bergbauern-Heumilch g.t.S.
mit Rotschmiere gepflegt · mind. 3 Monate gereift
Zillertaler
EDELSCHAF
ca. 400 g Zwickel · 100% recycelte Etiketten
Hartkäse aus pasteurisierter Schaf-Heumilch g.t.S.
mit Rotschmiere gepflegt · mind. 5 Monate gereift
Zillertaler
HEUMILCH-TRIO
300 g Packung · 3x 100 g
Almkäser Bergkäse & Bergtilsiter
aus pasteurisierter Bergbauern-Heumilch g.t.S.
mit Rotschmiere gepflegt · mind. 3 Monate gereift
PRODUKTGUIDE
500 g Minilaib · 100% recycelte Etiketten
Sauermilchkäse aus pasteurisierter, magerer
Bergbauern-Heumilch g.t.S. · hoher Proteingehalt
weniger als 1% Fett · würzig deftig · extra lang gereift
mit grauem Edelschimmel & Topfenkern
Zillertaler
GRAUKÄSE PREMIUM
Zillertaler
ZIEGERKUGEL
150 g Kugel
Sauermilchkäse aus pasteurisierter, magerer
Bergbauern-Heumilch g.t.S. · hoher Proteingehalt
weniger als 1% Fett · intensive Würze
Zillertaler
GRAUKÄSE JUNG
200 g Portion · 100% recycelte Etiketten
Sauermilchkäse aus pasteurisierter, magerer
Bergbauern-Heumilch g.t.S. · hoher Proteingehalt
weniger als 1% Fett · topfig speckig
mit weißem Edelschimmel
Zillertaler
RACLETTE
Scheiben oder 1,5 kg Stange
Schnittkäse aus pasteurisierter Bergbauern-
Heumilch g.t.S. · mit Rotschmiere gepflegt
mind. 3 Monate gereift
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PRODUKTGUIDE
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PRESSKNÖDEL
Zillertaler
REIBKÄSE SACKERL
125 g Packung
Schnittkäsemischung aus pasteurisierter
Bergbauern-Heumilch g.t.S. · mild würzig
ideal zum Überbacken und Gratinieren, für
Aufstriche & mehr....
4 Stück · mikrowellentauglich
Kartontasse 100 % kompostierbar
100 % recycelte Etiketten
mit Graukäse · nach Zillertaler Art
Zillertaler
SENNEREIBUTTER
250 g · 100 % kompostierbares Echtpergament
Sauerrahmbutter aus pasteurisierter Bergbauern-
Heumilch g.t.S. mit 82 % Fett, echte Fasslbutter
PRODUKTGUIDE
Zillertaler
SPECKKNÖDEL
4 Stück · mikrowellentauglich
Kartontasse 100 % kompostierbar
100 % recycelte Etiketten
pikant · flaumig
Zillertaler
KÄSEKNÖDEL
4 Stück · mikrowellentauglich
Kartontasse 100 % kompostierbar
100 % recycelte Etiketten
herzhaft · flaumig
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SPINATKNÖDEL
4 Stück · mikrowellentauglich
Kartontasse 100 % kompostierbar
100 % recycelte Etiketten
würzig · flaumig
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ERLEBNISSENNEREI ZILLERTAL
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