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NUTRICIÓN
Docente: Patricia Valdebenito
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Metabolismo basal
• Se podría decir que es el mínimo de
actividad celular para mantenernos con vida.
El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que
la célula subsista.
un individuo en estado de coma se encuentra vivo sólo con su
metabolismo basal.
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Se mide en :
- Estado de reposo ( que no haya un
gasto extra de energía)
- temperatura adecuada (20 ºC)
- En ayunas (por 12 horas)
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Tasa de metabolismo basal
(TMB)
Cantidad de energía que un individuo
requiere para mantener su
funcionamiento orgánico en
condiciones de reposo completo
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FACTORES PARA DETERMINAR LA TMB
Masa corporal Sexo Edad Actividad física
mayor peso,
mayor TMB
aumento de
células en el
cuerpo
hombres
poseen una
mayor TMB
mujeres
tienen una
menor TMB
Mayor
masa
muscular
Mayor
tejido
adiposo
mayor
edad
menor
TMB
mayor
activida
d física
mayor
es la
TMB
el organismo
consume una
cantidad extra de
energía
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TMB: valores saludables
Adolescentes de 13 a 17 años.
Hombres Mujeres
Edad
(años)
TMB
(Kcal/día)
Gasto
(Kcal/día)
TMB
(Kcal/día)
Gasto
(Kcal/día)
13 - 14 1465 2440 1340 2120
14 - 15 1570 2590 1375 2160
15 - 16 1665 2700 1395 2140
16 - 17 1750 2800 1405 2130
¿ El valor de tu TMB es saludable?
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Índice de Masa Corporal (IMC) • Se calcula dividiendo el peso en kilogramos,
por la altura en metros, elevada al cuadrado
• Por ejemplo: – Sexo: femenino
– Peso: 50 kilos
– Altura: 1,6 metros
19,52,56
50
1,6
502
El IMC relaciona la altura con el peso.
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Índice de Masa Corporal (IMC)
Hombres Mujeres Condición
< 18,5 < 18,5 Bajo peso
18,5 - 24,9 18,5 - 24,9 Peso saludable
25 - 27,8 25 - 27,3 Sobrepeso
> 27,8 > 27,3 Obesidad
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Contenido de glicógeno muscular en tres estados de actividad
Cantidad de glicógeno
(gramos por kilo de músculo)
Estado 0 min. 30 min. 60 min. 90 min.
Reposo 18 18 18 18
Ejercicio ligero 18 16 15 14
Ejercicio intenso 18 9 6 2
¿ en que situación la cantidad de glicógeno permanece
constante o varia muy poco?
¿ Como se almacena nuestra energía?
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Nutriente Enfermedad por exceso Enfermedad por carencia
Hidratos de
carbono
Obesidad, diabetes mellitas Cáncer de colon, varices
estreñimiento, por falta
de fibra
Lípidos Hipercolesterolemia,
hipertensión, infartos y
obesidad.
Problemas de piel,
problemas de absorción
de vitaminas
liposolubles
Proteínas . Problemas renales Infecciones, falta de
crecimiento,
malnutrición.
Vitaminas Solo ocasionan problemas
hepáticos las liposolubles si son
consumidas en grandes dosis
B1: beri-beri; B2:
problemas de las
mucosas; B3: pelagra;
B12 anemia, anorexia,
Vit. C escorbuto D,
raquitismo, K,
problemas de
coagulación
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CÁLCULO PARA DETERMINAR TMB
Tasa metabólica basal (Kcal/día)
Edad (años) Mujeres Hombres
0 - 3 (61 x P) - 51 (60,9 x P) - 54
10 - 18 (12,2 x P) + 746 (17,5 x P) + 651
19 - 30 (14,7 x P) + 496 (15,3 x P) + 679
31 - 61 (8,7 x P) + 829 (11,6 x P) + 879
< edad > TMB
Los hombres: > TMB.
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Dieta
Equilibrada:
Fuentes de
nutrientes
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Alimentos como materia prima para el
crecimiento y mantención del organismo
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CONCLUSIONES
• Cada persona requiere una determinada cantidad de alimento como combustible, del cual obtener energía necesaria para realizar sus funciones vitales,
• La cantidad de energía requerida varía según el tipo de actividad que la persona realice,
• Generalmente se produce >Eº de la que se utiliza y parte de este excedente se pierde,
• Es posible calcular los requerimientos energéticos diarios de acuerdo a la TMB, que puede utilizarse, a su vez, para evaluar el estado nutricional de la persona.