Download - 02 - Razas Bovinas
Bovinos: Particularidades anatmicas, Productivas y FisiolgicasProduccin de Bovinos Tcnico Agrcola y Ganadero Teresa Ziga Herrera M.V14 de Septiembre de 2010
I UNIDAD
CONCEPTO: RAZAS BOVINAS DE CARNE Y SUS CARACTERSTICAS
Diferentes propsitos. En Chile, doble propsito (75%), pocas razas de carne (25%). Clasificacin por origen: Razas de las Islas Britnicas (Britnicas) Razas del Continente Europeo (Europeas) Razas del Sub Continente Asitico (Cebuinas o Indias)
CARACTERSTICAS DE RAZAS SEGN ORIGENIslas Britnicas Clima con buena T ambiental y precipitaciones. Corto crecimiento de praderas. Poca produccin de granos. Razas de tamao pequeo.
Produccin carne y poca leche.
Continente Europeo
Diferencias climticas notorias. Produccin granos y cereales. Razas crnicas y doble
propsito.
Gran tamao y desarrollo muscular.
Sub - Continente Asitico
Clima tropical Fertilidad disminuida en Bos taurus pero no Bos indicus.
Forrajes de mala calidad.Tema cultural.
ELECCIN DE RAZAS PARA CARNE
Rusticidad
Capacidad de reproducirse en condiciones adversas de clima y alimentacin. Mayor rusticidad en razas pequeas y sus cruzas. Adecuadas reservas grasas en periodos difciles.
Precocidad
Rpido inicio de reproduccin y depsito de grasa corporal. Mayor precocidad en razas pequeas.
Razas precoces = Madurez temprana. Razas tardas = Madurez tarda. Razas intermedias = Madurez intermedia.
Fertilidad
Capacidad de reproducirse en situaciones adversas de alimento y clima.
Habilidad
Materna
Leche suficiente para alimentar cra.
Facilidad
de Parto
Bajas probabilidades de distocias.
Caractersticas Razas Precocidad Temprana
Tamao, alzada y peso pequeo. Rpido crecimiento. Reproduccin temprana, pariciones a 24 meses. Habilidad materna (+++)
Necesidades mantencin bajas.Fcil adaptacin zonas marginales y climas extremos. Buen aprovechamiento de praderas y otros forrajes. Sobre engrase a menor edad, peso beneficio < para evitarlo.
Caractersticas Razas Precocidad Tarda
Mayor tamao, alzada y peso adulto. Crecimiento ms lento. Pubertad a mayor edad. Menor rusticidad.
Mayor habilidad materna.No se sobre engrasan. Dependen de granos y concentrados. Menor adaptabilidad a clima.
Caractersticas Razas Precocidad Intermedia Tamao, Mayor
alzada y peso intermedio.
produccin de leche que precoces (mejor
destete). Principalmente Necesitan Usadas
de doble propsito.
forrajes de buena calidad y pocos granos.
en cruzamientos generalmente.
RAZAS BRITNICAS
ProlificidadPrecocidad Rusticidad
=(+++)=(+++) =(+++)
Habilidad materna =(+++)
Facilidad parto
=(+++)
Aberdeen Angus
OrigenPeso
= Escocia.= 900 kg machos
= 650 kg hembras.
Capa
= Negro, rojo.
Trmino
= 450 kg.
Otras caractersticas:
Mayor marmoleo Rendimiento = 72% aprox. Sin cuernos (polled) Temperamento nervioso, agresivo.
Rusticidad (+++)Precocidad (+++) Prolificidad (+++) Habilidad Materna (+++) Facilidad Parto (+++)
Hereford
Origen = Islas BritnicasPeso = 900 kg machos
600 kg hembras.
Color
= Berrenda roja
Trmino = 470 kg.
Otras caractersticas:
Astado o Polled. Cara blanca, sin manchas.
65% rendimiento.Carcinoma 3 prpado. Todas las caractersticas deseables.
Rusticidad (+++) Precocidad (+++)
Prolificidad (+++)Habilidad Materna (+++) Facilidad Parto (+++)
Shorthorn
Origen = Islas Britnicas. Peso = 950 Kg machos = 675 Kg hembras.
Capa
= Berrenda roja a caf.
Trmino = 480 500 kg.
Otras caractersticas: Morrillo Astada 65
prominente.
y polled.
70% rendimiento. Rusticidad (+++)
Precocidad (+++) Docilidad (+++)
Galloway
Origen = Escocia
Capa
= Negra, caf, roja o con
manchas blancas.
Otras caractersticas:
Sin cuernos (polled). Pelaje ondulado, cubierta pelos interna.
Carne tierna, jugosa, magra, levementedulce.
Docilidad aceptable, ternero vital. No requiere suplementos energticos.
Habilidad Materna (+++) Facilidad Parto (+++)
Devon (North Devon)
Origen = Norte Inglaterra. Capa = Rojo brillante (rub)
Otras caractersticas:
Astadas y polled
Valiosa herramienta gentica.
Rusticidad (+++) Precocidad (+++) Prolificidad (+++) Facilidad Parto (++)
South Devon
Origen = Sur Inglaterra Capa = Rojiza, no tan intensa.
Otras caractersticas:
Polled, a veces astada Similar a Devon. Rusticidad (+++) Precocidad (+++) Prolificidad (+++) Facilidad Parto (++)
Murray Grey
Origen Australia
= Mutacin Angus en
Capa
= Griscea.
Caractersticas idnticas Angus.
Rusticidad (+++) Precocidad (+++) Prolificidad (+++) Facilidad Parto (+++)
Murray Gray
RAZAS EUROPEAS
ProlificidadPrecocidad Rusticidad
= (++)= (++) = (++)
Habilidad materna = (+++)Facilidad parto = (+, ++)
Charolais
Origen = FranciaCapa Peso = Blanca cremosa. = Machos 1140 Kg Hembras 730 Kg.
Otras caractersticas:
Piel, pezuas, morro ycuernos sin pigmentos.
Peso nacimiento 45 Kg. Mayor % distocias (12%) Partos gemelares. 63% rendimiento. Gran desarrollo muscular.
Blonde d Aquitaine
Origen = FranciaCapa Peso = Rubia a casi blanca. = Machos 1000 1300 kg. = Hembra 900 1000 kg.
60 65% rendimiento.
Otras caractersticas: Fertilidad Facilidad Calidad
(+)
parto (+)
canal (+++)materna (+),
Habilidad
poca leche.
Belgian Blue
Origen = Francia Capa Peso = Blanca berrenda. = Machos 1200 1300 kg.
= Hembras 750 kg.
Otras caractersticas:
Tren posterior muydesarrollado (doble pulpa).
Peso nacimiento 40 45 Kg. Facilidad parto (+) Rusticidad (+)
Precocidad (+)Habilidad materna(++)
Para cruzamiento terminal.
Belgian Blue
Belgian Blue
Simmental
Origen = Alemania Capa Peso = Berrenda roja = Machos 1100 kg. = Hembras 800 kg.
50 60% rendimiento. Doble propsito.
Simmental
Limousine
Origen = Francia Capa ladrillo. = Rubia encendido a
Peso
= Macho 1 1, 3 Ton. = Hembras 600 Kg.
55 70% rendimiento.
Otras caractersticas:
Precocidad (++)Rusticidad (++) Longevidad (+++) Facilidad parto (+++) Nonatos 30 35Kg
Normanda
Origen = Francia
Capa
= Berrenda roja a caf
oscura, manchada.
Peso
= Machos 1 1,3 Ton. = Hembras 700 Kg.
Doble propsito
55 60% rendimiento.
Normando
Maine d Anjou
Origen : Francia Capa : Roja clara a oscura,
algunas manchas blancas.
Peso
: Machos 1,2 1,6 Ton. : Hembras 900 Kg.
Mayor % partos gemelares. Peso nacimiento 50 Kg. Habilidad materna (++++)
Cras Main d Anjou
Salers
Origen : Sur Francia. Capa : Rojiza a caf oscuro.
Polled y astada. Doble propsito. Buen desarrollo muscular.
Carne jugosa, sabrosa,apetecida en mercado.
Salers astada
Tarantesa
Origen : Alpes franceses.Capa : Caf
Adaptable a altas T (leche climas semiridos norte frica).
Buen desarrollo muscular en forma natural.
Tren posterior de buen desarrollo.
Tarantesa
Piadmontese
Origen : Noreste Italia, cruza Ceb * raza local Aurochs.
Capa
: Caf claro o blanca con
tonos caf.
Trmino : 600 kg (20 meses). Apariencia doble Mm. Facilidad parto (+) Triple propsito inicialmente. 53% - 65% rendimiento.
Piadmontesa
Chianinna
Origen : Centro Italia.Capa negras. : Blanca a gris, piel y mucosas
Peso
: Machos 1 1,2 ton.: Hembras 700 kg.
Miembros largos, desproporcionados. Gran fuerza y definicin muscular. Piel y mucosas negras. Para cruzamientos terminales.
Chiannina
MarchigianaOrigen: Italia. Capa : Gris claro mas oscuro orejas y cola. Peso : Machos 1,1 1,2 ton. : Hembras 630 680 kg. Carne y trabajo. Gran desarrollo muscular lomo. 58 68% rendimiento.
RAZAS CEBUINAS
PRINCIPALES CARACTERSTICAS RAZAS CEBUNAS
Cabeza mas larga, frente abombada.
Cuernos grandes, gruesos y curvados arriba y atrs.Giba sobre cervicales (tejido graso y muscular).
Costillas menos arqueadas, extremidades largas.Orejas grandes y cadas (ventilacin y defensa mosquitos). Piel fina, extensa, flexible, pliegues en papada, buena filtracin UV. Descendientes Bos indicus Productivas en zonas tropicales (altas T y H)
Baja produccin climas templados. Crecimiento lento, longevas. Sistema Digestivo ms corto (menor consumo, + veces) Aprovechan mejor forrajes toscos. Mayor resistencia a parsitos, FA y TBC.
Nelor
Descendencia directa Bos indicus Giba prominente, amplia papada. Capa blanca a griscea. Astada al inicio, despus polled. Caractersticas iniciales de raza
original.
Usada en mejoramiento gentico por IA o transf. embriones.
Prolificidad (+) Rusticidad (+++) Precocidad (+)
Guzerat
Origen : Norte y Suroeste de India. Capa : Gris plateada a negruzca en
machos, blanca en hembras.
Peso
: 726 1100 Kg machos : 450 800 Kg hembras.
Gran desarrollo corporal, grandes cuernos.
Orejas amplias, largas, gran giba. Pezones desarrollados. Buena GDP.
Prolificidad (+) Rusticidad (+++) Precocidad (+)
Gyr
Origen : Oeste India. Capa : Blanca moteada, roja o
ruana (> rojo).
Peso
: 750 kg machos. : 450 kg hembras.
Cuernos cados, hacia atrs.
Orejas largas y colgantes.Gran giba arrionada. Buena produccin de leche.
Prolificidad (+) Rusticidad (+++) Precocidad (+)
Brahman
Gyr * Guzerat *Nelore.
Giba en cervicales, papada.Capa griscea o roja a oscura.
Cuernos rectos hacia atrs.Tren posterior desarrollado y musculoso.
850 Kg machos, 550 Kg hembras.
Prolificidad (+) Rusticidad (+++) Precocidad (+)
OTRAS RAZAS DE CARNE
Overo Colorado o Negro
Amplia distribucin en Chile. Doble propsito, > carne Rusticidad (++) Capa negra por gen recesivo Adaptabilidad a climas. Llamado tambin Clavel Alemn
Overo Colorado
Wagyu
Origen : Japn, patrimonio.Capa roja. : Negra (dominante) y
Trmino: 750 kg y ms. Astada (dominante) y polled. Grasa blanca, marmoleo intenso. Infiltracin grasa heredable. Carne < colesterol, > jugosidad, sabor y terneza.
Wagyu
Beefmaster
Origen : Texas (Lasater Ranch) Cruza:
Brahama
HerefordShorthorn Gyr Nelore
Doble propsito Precocidad (++)
Rusticidad (++)Adaptable a T altas.
Beefmaster
Bos indicus * Bos Taurus
CRUZAMIENTOS
Brangus
3/8 Brahman * 5/8 Angus.Prolificidad (++)
Rusticidad (+++)Habilidad materna (++) Capa negra. Sin astas. Giba y prepucio discretos.
Bradford 3/8
Brahman * 5/8
Hereford. Prolificidad Rusticidad Habilidad
(++)
(+++)
materna (++)
Brahmusin
3/8 Brahman * 5/8Limousin.
Prolificidad (++) Rusticidad (+++) Habilidad materna (++)
Santa Gertrudis
3/8 Brahman * 5/8 Shorthorn.
Inicial% doble propsito.Prolificidad (++) Rusticidad (+++)
Habilidad materna (++).Capa rojo cereza fuerte a caf. Giba reducida, prepucio abundante. Doble grupa. Fcil sebamiento. Carne excesivamente roja.
RAZAS BOVINAS DE LECHE
En Chile, principalmente de doble propsito. Predomina Overo Negro. Mayor produccin y mayor contenido grasa y protena en
leche genera introduccin razas especializadas en produccinde leche.
Caractersticas de Razas Lecheras
Estructura corporal angulosa y triangular Buena conformacin de ubre. Alta produccin leche * da (40 lts o ms) > grasas y protenas en leche.
Holstein Friesian
Origen : Nueva Zelanda. Capa : Blanco con negro.
Tamao: 146 cms alzada. Peso : 1 1,1 Ton machos. : 700 kg hembras.
Estructura larga y estilizada. Gran facilidad parto. Ubre de gran dllo. Longevidad media (3 4 aos)
9100 kg leche, 3.6% mat. Grasa.Adaptacin a confinamiento. Eficiente produccin leche.
Holstein Friesian
Overo Negro y Overo Colorado
Origen Capa
:Alemania : Blanco con rojo o negro
(recesivo).
Alzada : 1,45 cms cruz. Peso : 1000 kg machos. : 750 kg hembras.
Menor angulosidad. Mayor rusticidad, doble propsito. Sobre 8000 kg leche, 4% grasa, 3,5% protena Overo negro. 7000 kg, Overo Colorado.
Salud estable, prolfica.
Jersey
Origen : Inglaterra. Capa : Castaa a rojo oscuro. A veces
gris y negruzca.
Peso
: No mayor a 450 kg
Eficiente, adaptable a climas. Mantequillera por excelencia. Capa castaa a rojo oscuro, tb gris y negruzca.
Gran docilidad. Facilidad parto, Precocidad, Prolificidad
y Longevidad (+++).
7433 kg leche, 4.2-4.5% grasa.
Ayrshire
Origen : Escocia. Peso Capa rojas. : Hasta 600 kg. : Blanca con manchas
Ppal% para mantequilla y quesos.Rusticidad (+++) Terneros fuertes al nacimiento.
Tamao mediano.Adaptabilidad (+++) Pocos problemas de pezuas. Terneros vigorosos y fuertes.7305 9100 kg leche (Lette Farms Bettys Ida 16.895 kg.
Pardo Suiza
Origen : Suiza
Alzada : 150 160 cms cruzCapa Peso : Pardo parejo : 1100 kg machos : 750 kg hembras.
6500 8000 kg leche, 4%
grasa, 3.7% protena.
Guernsey
Origen
: Inglaterra
Leche con alto contenido
graso.
Ideal para pastoreo intensivo. Gran docilidad. Facilidad de parto (++++) Gran produccin con menos
alimento.
Guernesey
Hinterwalder
Origen : Interior Selva Negra.
Alzada : 122 cms cruz.3300 - 4500 kg leche, 4.2% grasa, 3.5% protena.
Gran adaptabilidad y resistencia.
Simmental
Origen : AlemaniaDoble propsito 7000 kg leche, 3.9% grasa, 3.7% protena.
Normanda Origen Doble 6500
: Francia
propsito 7000 kg leche,
2.8 3.1% grasa, 2.2 2.4% protena. Gran
rendimiento
quesero (6.3 7.1%)
FIN