![Page 1: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/1.jpg)
Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος.
Φώτης
![Page 2: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/2.jpg)
Μοσχάρι.
Εικόνα από: http://cooklos.blogspot.gr/2008/06/blog-post_08.html
![Page 3: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/3.jpg)
Σβέρκος ή ελιά• 1. Είναι κατάλληλος για όλα τα μαγειρέματα και
για κιμά. Είναι μαλακό κομμάτι.
Εικόνα από: http://www.batzios.gr/elia-me-osto
![Page 4: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/4.jpg)
Σπαλομπριζόλες
• 2. Είναι οι γνωστές μας μπριζόλες με κόκαλο. Κυρίως προορίζονται για φαγητά της ώρας.
Εικόνα από: http://www.igourmet.gr/350-gr.html
![Page 5: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/5.jpg)
Καπάκι
• Προορίζεται για βραστά-μαγειρευτά ή για κιμά.
Εικόνα από: http://www.stelmameat.gr/%CE%A0
![Page 6: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/6.jpg)
Μπριζόλες κόντρα• 3. Έχουν πολύ λίγο κόκαλο και συνήθως
προορίζονται για φαγητά της ώρας.
http://www.athinorama.gr/umami/market/articles/?id=2553
![Page 7: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/7.jpg)
Φιλέτο• 4. Είναι το πιο μαλακό κομμάτι πάνω στο
μοσχάρι και μπορεί να γίνει ψητό στη σχάρα ή στο τηγάνι.
http://www.floridis.com.gr/?page_id=199
![Page 8: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/8.jpg)
Σπάλα• 5. Περιλαμβάνει το χτένι, το νουά της σπάλας και
τα ποντίκια της σπάλας. Είναι όλα μαλακά κομμάτια.
Εικόνα από: http://www.proionta-naxou.gr/spala-mosxou.html
![Page 9: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/9.jpg)
Στήθος• 6. Είναι λιπαρό μέρος, άραγε νόστιμο.
http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4177
![Page 10: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/10.jpg)
Λάππα• 7. Συνήθως χρησιμοποιείται για την Παρασκευή
κιμά.
http://www.shopnsave.gr/main_list.php?cPath=298
![Page 11: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/11.jpg)
Κιλότο • 8. Είναι κατάλληλο για όλα τα μαγειρευτά, αλλά
και για ψητό σχάρας.
http://ekreopoleio.wordpress.com/products/beef/
![Page 12: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/12.jpg)
Τρανς• 9. Είναι άπαχο κομμάτι, κατάλληλο για σνίτσελ,
κατσαρόλα και κιμά.
http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4170
![Page 13: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/13.jpg)
Νούα• 10. Δίνεται συνήθως ολόκληρο και είναι ιδανικό
για μαγείρεμα στη κατσαρόλα (λεμονάτο, ψητό κατσαρόλας).
http://www.yiannislucacos.gr/ingredient/1914/mosharisio-noya#.UwN8tWJ_upc
![Page 14: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/14.jpg)
Στρόγγυλο • 11. Μαλακό κομμάτι. Μαγειρεύεται με πολλούς
τρόπους, έχει ωραία εμφάνιση.
http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4175
![Page 15: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/15.jpg)
Ουρά• 12. Κομμάτι άπαχο, θέλει καλό βράσιμο,
μαγειρεύεται στην κατσαρόλα. Είναι καλό και για κιμά.
![Page 16: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/16.jpg)
Κότσι - Ποντικός
• 13. Είναι στο μπροστινό και στο πίσω πόδι του μοσχαριού. Έχει πολύ ζελέ και είναι πολύ μαλακό. Κατάλληλο για πολλά φαγητά.
http://www.a-farm.gr/?
![Page 17: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/17.jpg)
Ποντίκι• 13. Πολύ μαλακό κρέας. Κατάλληλο για
( βραστό, σούπες, κοκκινιστό, γιουβέτσι, κ.α).
http://www.a-farm.gr/?product=%CF%80%CE%BF%CE%BD%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B9
![Page 18: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/18.jpg)
Συκώτι
http://www.kalaitzis-meat.gr/emporia-kreas/
![Page 19: Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022062301/5681470b550346895db4434c/html5/thumbnails/19.jpg)
Γλώσσα• Η γλώσσα είναι όλο ψαχνό και έχει μαλακό
κρέας. Γίνεται συνήθως βραστή και κοκκινιστή.
http://www.yiannislucacos.gr/ingredient/1909/mosharisia-glossa#.Uwt0l-N_vSw