![Page 1: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/1.jpg)
Выбирая профессию – выбираешь будущее
![Page 2: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/2.jpg)
Профессий на свете много, их море, их просто не счесть Учитель, водитель, врач, адвокат, Бухгалтер, кассир, композитор, поэт. Юрист, парикмахер, разносчик газет… Их много, их просто не счесть! Все важные в мире профессии есть.
Одной из самых интересных является профессия повар - кондитер.
![Page 3: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/3.jpg)
«ЗНАКОМЬТЕСЬ - ПРОФЕССИЯ«ЗНАКОМЬТЕСЬ - ПРОФЕССИЯ ПОВАР - КОНДИТЕР!» ПОВАР - КОНДИТЕР!»
![Page 4: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/4.jpg)
Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать — это древнейшая профессия.
Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы.
В древнем Египте существовал целый ритуал приема пищи, на картинах великих пирамид принесения жертв богам, празднование знаменательных дат изображено с большим количеством приготовленных блюд и напитков.
![Page 5: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/5.jpg)
О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Но раньше делали еду такой, чтобы она была всего лишь пригодной в пищу, но потом начали создаваться рецепты, блюда, и еду начали готовить по-разному — жарить, парить, варить, тушить, с применением различных приправ и трав, создавались строгие пропорции ингредиентов.
![Page 6: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/6.jpg)
Приготовление пищи на Руси выделилось в особую специальность только в XI в., хотя упоминание о поварах-профессионалах встречается в летописях уже в Х в.Профессиональные повара впервые появились при дворах, а затем уже — в монастырских трапезных.
Во времена Киевской Руси повара находились в услужении княжеских дворов и богатых домов. В некоторых из них было даже несколько поваров.
![Page 7: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/7.jpg)
Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры (от лат. «trakt» — путь, поток)— гостиницы с обеденным залом и кухней. В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. «restauration» —восстановление).
![Page 8: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/8.jpg)
Сегодня КУЛИНАРАМИ называют всех тех, кто умеет вкусно готовить. Сегодня мужья радостно хвалят жен за вкусные обеды и ужины, называют их настоящими поварами, женщины хвалят мужчин за простое умение готовить, но на самом деле кулинарами считаются профессионалы, которые умеют вкусно готовить, создавать кулинарные шедевры, а также умеют заработать на этом неплохие деньги.
Земля и потому еще щедра,Что в мире существуют повара.Благословенны их простые судьбы.А руки как помыслы чисты.Профессия у них - добро по сути:Злой человек не станет у плиты
![Page 9: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/9.jpg)
ОРУДИЯ ТРУДА ОРУДИЯ ТРУДА КУЛИНАРА КУЛИНАРА
![Page 10: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/10.jpg)
из простого, элементарного сделать необычное, вкусное, искать возможности из повседневного, заурядного сделать неузнаваемо новое и праздничное.
Суть кондитерского творчестваСуть кондитерского творчества
![Page 11: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/11.jpg)
Профессия ПОВАР, КОНДИТЕР, по-своему, уникальна. Хотя, некоторые люди не воспринимают её такой, считая, что в поварском искусстве нет ничего сложного: надо просто соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции. Да и кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром, КОНДИТЕРОМ! Однако это не так. В этом деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия
![Page 12: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/12.jpg)
• структуру и специфику работы предприятий общественного питания,
• санитарные нормы,
• правила техники безопасности,
• провести первичную обработку сырья,
• отличить свежую рыбу от размороженной,
• правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию...
Повар – кондитер должен знать:Повар – кондитер должен знать:
![Page 13: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/13.jpg)
профессия удивительная, со профессия удивительная, со своим сложившимся имиджем, своим сложившимся имиджем, который, впрочем, постоянно который, впрочем, постоянно меняется. меняется.
Повар - кондитерПовар - кондитер
![Page 14: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/14.jpg)
Обладать:Обладать:• тонкими вкусовыми ощущениями;• хорошо развитым обонянием;• хорошей памятью. Быть:Быть:• чистоплотным;• вежливым;• корректным;• внимательным.
Требования к повару - кондитеруТребования к повару - кондитеру
![Page 15: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/15.jpg)
• знания о составе пищи и ее калорийности,
• знания о хранении продуктов, • знания о физиологии питания, • знания о правилах составления
меню,• знания о технологии приготовления
пищи.• знания об эксплуатации
оборудования.
Повару - кондитеру необходимы:Повару - кондитеру необходимы:
![Page 16: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/16.jpg)
В работе кондитера всегда есть В работе кондитера всегда есть место выдумке, фантазии, место выдумке, фантазии,
изобретательности.изобретательности.
![Page 17: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/17.jpg)
Кулинарное искусство Кулинарное искусство приобретается человеком в приобретается человеком в течении долгих лет учебы и течении долгих лет учебы и практики. практики.
Не каждый способен стать Не каждый способен стать хорошим поваром, но стремиться к хорошим поваром, но стремиться к этому должны все, воспитывая в этому должны все, воспитывая в себе любовь к творчеству поиск себе любовь к творчеству поиск нового и желание доставить нового и желание доставить людям радость. людям радость.
![Page 18: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/18.jpg)
Противопоказание для работы Противопоказание для работы поваром - кондитером.поваром - кондитером.
• работа поваром не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями:
• органов дыхания;• сердечно-сосудистой системы;• органов пищеварения;• почек и мочевыводящих путей;• опорно-двигательного аппарата;• нервной системы;• болезни кожи с локализацией на кистях рук;• бактерионосительство.• для работы поваром требуется санитарная книжка
![Page 19: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/19.jpg)
Владение кулинарией требует Владение кулинарией требует большого объёма знаний и навыков, большого объёма знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным чтобы соответствовать современным требованиям.требованиям.
![Page 20: Технолог хлеба. Почему я выбрал эту профессию? (Коврижных)](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022061414/557eda6ed8b42a331d8b4781/html5/thumbnails/20.jpg)
«Как живопись и музыка, «Как живопись и музыка,
Так и кухня – искусство. Так и кухня – искусство.
Живопись очаровывает глаз, Живопись очаровывает глаз,
Музыка – слух, Музыка – слух,
А кулинария – вкус»А кулинария – вкус»Автор: Коврижных Любовь
студентка группы ТК-11
Руководитель проекта:Лаптева Ольга Александровна