Limpieza, Desinfección,Desinsectación y DesratizaciónPilares básicos de un programa de bioseguridad en lasexplotaciones de ovino de carne

Habela M. A., Moreno A., Montes G., Polvorosa V. y García-Moreno A.Parasitología y Enfermedades Parasitarias. Facultad de Veterinaria. Cáceres.

Las recomendaciones actuales en sanidad animal se dirigen a la limitación del uso de fármacospara prevenir la aparición de resistencias y la de residuos en productos destinados a consumohumano, por todo ello las medidas profilácticas toman cada vez más importancia frente a lasterapéuticas. Una correcta planificación de la limpieza, complementada con el uso de productosdesinfectantes, desinsectantes y rodenticidas eficaces, son elementos esenciales en un programacompleto de Bioseguridad.

a mayor parte de la produc-ción de ovino de carne en Es-paña la representa el corderopascual (80%) cuyo peso

• medio a la canal es 12,6 kgaunque en determinadas zonas comoCastilla y León la producción de corde-ro lechal, con un peso medio a la canalde 7 kg, cobra mayor importancia. Esteúltimo tipo de cordero se produce gene-ralmente a partir de madres de aptitudláctea, que son sometidas a ordeño, ypor ello son sacrificados a edades tem-pranas. Estos tipos de producción re-quieren la planificación específica de unprograma de Bioseguridad y por tanto,en función de ello tendremos que deter-minar el momento adecuado para laaplicación de una correcta Limpieza,Desinfección, Desinsectación y Desrati-zación (DDD) de cuadras, diferentepara cada unos de los modelos y depen-diente de las condiciones climáticas quedeterminarán el uso o no de las instala-ciones ganaderas.

En las explotaciones de ovino decarne siempre existe el peligro de apari-ción de enfermedades de origen infec-

cioso y/o parasitario, pues la elevadaconcentración de cabezas por unidad desuperficie las hace bastante permeablesy permisivas para la circulación de pató-genos. La proliferación de estos proce-sos patológicos se produce a través delos definidos como vectores de difusión(animados e inanimados).

Las recomendaciones actuales en Sa-nidad Animal se dirigen a la limitacióndel uso de fármacos para prevenir laaparición de resistencias y la de resi-duos en productos destinados a consu-mo humano, por todo ello las medidasprofilácticas toman cada vez más im-portancia frente a las terapéuticas. Unacorrecta planificación de la limpieza,complementada con el uso de productosdesinfectantes, desinsectantes y rodenti-cidas eficaces, son elementos esencialesen un programa completo de Bioseguri-dad. Este término se define como el pro-ceso de implementación y control de lahigiene en todos los eslabones de la ca-dena de la producción animal con obje-to de optimizar la salud del consumidor,el bienestar animal y las ganancias delproductor. Es un proceso integral cons-

tituido por procedimientos, productos ypersonal.

La Bioseguridad se puede dividir endos tipos:

• Externa. Evita la entrada de agentespatógenos a la explotación.

• Interna. Trata de evitar la disemina-ción de los agentes patógenos entrelos animales de la explotación.

Como hemos comentado anterior-mente, dentro del término Bioseguridadquedan englobadas muchas tareas, unade ellas es la Limpieza y el DDD, quepueden ser realizadas de dos formas:

• Terminal. Se efectúa al final decada ciclo productivo durante elvacío sanitario y tiene como objeti-vo proporcionar ambientes limpiospara nuevos lotes de animales.

• Continua. De aplicación con losanimales dentro de la instalaciónante la imposibilidad de aplicarmedidas de todo dentro-todo fuera.

¿Por qué aplicar un programa deLimpieza y DDD?Durante los últimos arios se ha compro-bado que el control de enfermedades de

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Mayor frecuencia en la limpieza de instalaciones es necesaria.

Las recomendaciones actuales se dirigena la limitación del uso de fármacos,por todo ello las medidas profilácticastoman cada vez más importancia frente

- a las terapéuticas

origen microbiano es el punto críticopara una reducción significativa de losproblemas sanitarios. Cuando se identi-fican agentes nuevos, el proceso de des-arrollo de vacunas y fármacos, si esconsiderado económico, es muy largo.Mientras tanto, la limpieza y desinfec-ción con un producto de eficacia com-probada, es muchas veces la única ymás rentable forma de lucha y protec-ción disponible.

Una correcta limpieza y desinfeccióndel entorno de los animales se hace in-dispensable para mantener controladala presión de infección y prevenir así laspatologías causadas por microorganis-mos patógenos.

Programa estándar de Limpiezay DDD en una explotación deovino de carneMomento y modo de aplicaciónEn la mayoría de las explotaciones deovino de carne se aplica un régimen deproducción mixto, extensivo para lasmadres aunque ello puede variar de-pendiendo de la disponibilidad de pas-tos y condiciones climáticas, e intensi-

yo para los corderos a partir del destetee incluso antes. Por ello nos decanta-mos por un proceso Terminal, es decir,aplicar la Limpieza y el DDD al finali-zar o comenzar cada ciclo productivo:paridera (cordero lechal) o cebo (cor-dero pascual).

Pasos a realizarLimpieza en seco. Previamente tendre-mos que haber despejado de utensiliosy animales las instalaciones a limpiar.En este primer paso se eliminará lamayor parte de la materia orgánica con-taminante (heces, residuos, etc.). De-pendiendo de la cantidad de suciedadutilizaremos maquinaria (vehículos uti-litarios compactos o tractores), cepi-

llos, recogedores, etc. Toda esta mate-ria debe ser alejada lo más posible de laexplotación siguiendo las normas deBuenas Prácticas Ganaderas y cum-pliendo con ello la normativa sobreEcocondicionalidad.

Limpieza con agua a presión. Aun-que con la limpieza en seco hemos eli-minado gran cantidad de materia orgá-nica contaminante, todavía quedan res-tos que no han podido ser eliminados(excrementos, sangre, pus, etc.) y quepueden formar una capa protectorapara los microorganismos frente al des-infectante (biofilm). Tras aplicar aguacaliente a presión y detergentes (jabo-nes, alcalinos, compuestos anfotéricos,etc.) conseguimos eliminar el 60% de

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los patógenos que había antes de la ac-tuación.

Desinfección. Eliminación o dismi-nución de los microorganismos patóge-nos. El simple lavado a presión conagua no es suficiente para conseguir ladisminución microbiana a unos nivelesque no supongan un riesgo para nues-tra explotación. Por esta razón, es fun-damental que todas las superficies lim-pias y secas queden impregnadas con eldesinfectante para romper la cadena detransmisión. En esta tarea se utilizanpulverizadores, nebulizadores, etc.Para obtener una mayor eficacia en ladesinfección deberíamos saber los pa-tógenos habituales de la explotación,esto nos ayudaría a la hora de elegir eltipo de desinfectante (Cuadro I) y laconcentración a usar.

Los principales procesos que pode-mos atajar con la desinfección en unaexplotación de ovino de carne son bac-terianos (Brucelosis, Paratuberculosis,Pasterelosis, Estafilococias, Estrepto-cocias, Corynebacteriosis, Micoplas-mosis, Pedero, Clamidiasis, Aborto

Enzoótico o Paratífico, Gastroenteritiscausadas por E. coli y Enterotoxemiascausadas por Clostridium spp, etc.),víricos (Ectima Contagioso, Adenoma-tosis, Maedi-Visna, Rotavirosis, Coro-navirosis, etc.) y parasitarios (Criptos-poridiosis, Coccidiosis, etc.).

Control integral de insectos/áca-ros. La actuación contra insectos y/oácaros se lleva a cabo por dos procedi-mientos complementarios:

• Mecánicos. Utilización de telasmetálicas o de nylon de malla es-trecha, las gasas o mosquiterosque impiden la llegada de insectosa los animales, la desecación decharcas, eliminación frecuente deestiércol, etc., en definitiva medi-das tendentes a cortar el ciclo bio-lógico del ectoparásito.

• Químicos. Mediante el uso de in-secticidas (Cuadro I). Su eficacia,frecuencia y modo de uso depen-derá del tipo de agente al que nosvayamos a enfrentar (ácaros de lasarna, moscas, mosquitos, garra-patas, pulgas, piojos, etc.).

Para un correcto control de los in-sectos/ácaros es necesario pulverizarsobre todas las superficies que previa-mente deben de estar limpias y secas.Como en el caso de la desinfección, nosirve de nada utilizar un producto in-secticida si antes no hemos limpiado lasuperficie a tratar. La frecuencia deuso depende del tamaño de la pobla-ción de ectoparásitos, ciclos de éstos,estación del año y riesgo de reapari-ción de la plaga a controlar.

Actualmente, los Inhibidores delCrecimiento de Insectos (IGR) usadosjunto a los clásicos adulticidas supo-nen una herramienta a tener cuentapara el control estratégico de insectos,ya que de esta manera atacamos elciclo vital del insecto en dos fases: du-rante el desarrollo larvario y cuandoéste es adulto. Además, estos produc-tos tienen la ventaja de no ser tóxicospara los mamíferos y permiten tratarel entorno sin aumentar el riesgo deresistencias.

Desratización. Eliminación de lapoblación de roedores existente en laexplotación. Aparte del riesgo que losroedores suponen como portadores degérmenes patógenos (Salmonella, Lep-tospira, etc.) ocasionan las siguientesmermas en la explotación:

• Ensucian locales y productos consus deyecciones.

• Consumen la décima parte de supeso en alimento, pero destruyenel equivalente de varias veces supeso corporal de productos ali-menticios.

• Deterioran materiales.Para realizar un buen control sobre

roedores es necesario que éste sea ruti-nario (una vez al mes como mínimo yaunque no exista riesgo), debe reali-zarse sobre la instalación y alrededo-res (resto de naves, almacenes, silos,etc.) y conviene identificar la especie oespecies que causan el daño. Lo másrecomendable es el uso de cebos conrodenticida protegidos con tejas,tubos, etc. para evitar su alcance porparte de otros animales o personas.

Dos ejemplos concretosA modo de ejemplo, vamos a hacer refe-rencia a dos procesos de marcada im-portancia en el ovino de carne que pue-den ser perfectamente combatidos conuna correcta aplicación de un programade Limpieza y DDD:

• Síndrome Diarreico de los Corde-ros. Proceso infectocontagioso cau-

Personal cualificado y equipos eficaces son necesarios en la aplicación de medidas DDD.

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El control de enfermedades de origenmicrobiano es el punto crítico para unareducción significativa de los problemassanitarios

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tantes, Desinsectantesganadería. 4.2

Tipo ProductoDesinfectantes Fenoles

Ácido Cítrico

Ácido Fórmico y Propiónico

Clorados

Glutaraldehídos

Sulfato de cobre

H202

Amonios Cuaternarios

Formaldehído

Desinsectantes

IGR (diciclanilo, diflubenzuron)/

Piretrinas, Organofosforados,

Formamidinas y carbamamatos

Uso

Ruedas de vehículos y pediluvios

Fiebre Aftosa

Control de Salmonella spp

Granjas y vehículos

Utensilios y locales.

Tratamiento tópico de pedero

Utensilios y locales.

Utensilios y locales

Fumigación en granjas

Larvicida/

Larvicidas y adulticidas

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sado por diferentes virus digestivos(rotavirus y coronavirus principal-mente), bacterias (E. coli, Salmo-nella spp, Clostridium spp, etc.) yparásitos (Crypstosporidium spp ycoccidios), responsable del 80% delas bajas neonatales y de corderosdurante el cebo. Entre los factorespredisponentes para la apariciónde esta enfermedad se encuentranel deficiente manejo y la falta de hi-giene en las instalaciones. Por lotanto, con mejoras en el manejo,un buen programa de Limpieza yDDD, minimizaríamos las pérdi-das que causa este problema ennuestras explotaciones.

• Plagas por pulgas. Las pulgas sonmuy frecuentes en las explotaciones

Anticoagulantes

Anticoagulantes

ovinas. Los efectos negativos queeste insecto provoca son: estrés, der-matitis y anemia, principalmente enanimales jóvenes. Puede llegar, si nose toman las medidas adecuadas, aconstituir incluso un problema zoo-nósico. Desinsectando las instala-ciones con una combinación de pro-ductos adulticidas y larvicidas(IGR) antes del comienzo de cadaparidera o cebo, nos puede propor-cionar un adecuado control.

¿Quién debe realizar las tareasDDD?Este tipo de trabajo deben ser ejecuta-dos por empresas registradas en elROESP (Registro Oficial de Estableci-mientos y Servicios Plaguicidas) y

deben ser realizadas por operarios cua-lificados (con requerimiento mínimo decarnet de técnico aplicador y/o manipu-lador de productos plaguicidas).

¿Cuáles son los Beneficios quése obtienen tras la aplicación deun programa de Limpieza yDDD?

• Proporcionar al consumidor unproducto de origen animal demejor calidad sanitaria. La socie-dad actual ha pasado a demandaralimentos que deben contar con unvalor añadido a su propio valor nu-tritivo y/o gastronómico, deberánser producidos bajo las máximasgarantías de seguridad alimentariay por esto la Limpieza y DDD enlas explotaciones tiene un papel de-cisivo en la mejora de la higiene. Seha demostrado que el eslabón másdébil de la cadena de producciónalimentaria se encuentra actual-mente en las explotaciones, y esprecisamente ahí donde se debenaplicar las medidas correctoras conobjeto de alcanzar mayor trazabili-dad del producto y por extensiónmejorías en la seguridad alimenta-ria. Este tipo de programas permi-ten minimizar el uso de antibióti-cos y antiparasitarios en animalesdestinados a consumo humano, yaque en la mayoría de los casos re-sulta difícil respetar el periodo desupresión de estos en carne.

• Contribuir al Bienestar Animal. Elcontrol de los procesos infectocon-tagiosos y parasitarios resulta deobligado cumplimiento si efectiva-mente queremos alcanzar un míni-mo en Bienestar Animal y ajustar-nos a la normativa de Buenas Prác-ticas Ganaderas y de Ecocondicio-nalidad.

• Incrementar la Productividad ypor extensión la Rentabilidad delas explotaciones. Una mejora en lahigiene y sanidad de las explotacio-nes, supone un incremento de laproductividad, ya que toda enfer-medad produce perdidas, ya seandirectas (muerte de animales, dis-minución de la producción...) o in-directas (costes adicionales por tra-tamiento y control de las enferme-dades, dificultades para acceder amercados, cierres de fronteras,etc.). •

Bibliografía en poder de los autores.

Rodenticidas Cumarínicos

lndandiónicos

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