dolci natale 2014

8/16/2019 Dolci Natale 2014

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Dolci di Na2014


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by RicetteBimby Nea

Biscotti di riso e cioccIngredienti- 50 gr di riso semino (io ho usatoil carnaroli)- 180 gr di farina integrale- 150 gr di occhi d’avena- 175 gr di burro (se intollerantiusare quello di soia)- 150 gr di zucchero (io quello dicanna)- 50 gr di cioccolato fondente- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per

dolci- 500 ml di latte (io ho usato quellodi riso)- zenzero in polvere q. b.- cannella in polvere q. b.

Mettere nel boccale il riso, il latte, il burro e lo zucchero, cuocere: 18 min. 100° Antiorario vel. 1 e mettere da

parte e far raffreddare completamente. Nel boccale pulito ed asciutto unire gli ingredienti secchi (la farinaintegrale, i occhi d’avena, il lievito, la cannella e lo zenzero) e il cioccolato a pezzetti, mescolare: 20 sec. vel.6. Aggiungere il riso cotto e il latte messi da parte, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3. Distribuire il com-posto ottenuto a cucchiaiate ben distanziate tra loro su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in fornopreriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Lasciar raffreddare completamente e servire.

Preparazione

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Tartu avocado e cioccIngredienti- 1 avocado- 2 cucchiai di zucchero (io housato quello di canna)- 150 gr di cioccolato fondente fuso- 2 cucchiai di cacao amaro- cocco grattugiato q. b. (per la co-pertura)

Tagliare l’avocado a metà, eliminare la noce e con un cucchiaio ricavarne la polpa e metterla nel boccale,

frullare: 10 sec. vel. 4, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere il cioccolato fondente prec-edentemente fuso e lasciato raffreddare, lo zucchero e il cacao, amalgamare: 30 sec. vel. 6, dovrà risultare uncomposto morbido ma lavorabile. Riporre il composto messo in un contenitore ermetico in frigorifero peralmeno 3 ore. Passato il tempo con le mani leggermente bagnate creare delle palline della grandezza di unanoce e passarle nel cocco grattugiato. Sistemarli nei pirottini di carta e servire subito, altrimenti riporre infrigorifero no al momento di servirli.

Preparazione

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Pandorini di farroIngredienti- 275 gr di farina di farro- 100 gr di zucchero (io ho usatoquello di canna)- 3 tuorli- 2 uova- 180 gr di burro ammorbidito- 50 ml di acqua- 25 gr di lievito di birra fresco (1cubetto)- 1 pizzico di sale

- zucchero a velo q. b.

Mettere nel boccale il burro sciolto a bagnomaria, l’acqua e il lievito, emulsionare: 20 sec. vel. 3. Posizionare lafarfalla e montare: 1 min. vel. 4. Aggiungere le uova, lo zucchero e il pizzico di sale, amalgamare: 1 min. vel.

3. Togliere la farlalla e impostare a vel. 3 e incorporare la farina setacciata poco alla volta, continuare per altri2 minuti. Risulterà un impasto piuttosto morbido, non spaventatevi. Lasciar lievitare coperto con un fogliodi pellicola per 2 ore o nchè non raddoppia di volume. Sgonare l’impasto lavorandolo leggermente con lemani unte di burro. Trasferire l’impasto in 10 stampini monoporzione in silicone precedentemente imburrati,sbattere un paio di volte il fondo degli stampi sul tavolo, per compattare l’impasto. Coprire con un conteni-tore non a contatto con gli stampi e lasciare lievitare in forno con la luce accesa, nchè l’impasto avrà rag-giunto il bordo degli stampi. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa o nchè i pandorinisaranno gon e dorati. Lasciarli raffreddare prima di sformarli, spolverarli con abbondante zucchero a velo eservirli.Il mio consiglioE’ possibile usare i pirottini di carta che non serve nè imburrarli nè infarinarli.

Preparazione

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Ingredienti- 113 gr di burro morbido- 180 gr di zucchero + 2 cucchiai (ioquello di canna)- 2 uova- 250 ml di panna acida- 240 gr di farina 00- 1 cucchiaino di bicarbonato disodio- 1 cucchiaino di lievito in polvere- 1/2 cucchiaino di sale

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia(o 1 bustina di vanillina)- 1 cucchiaio di caffè solubile inpolvere- 1 cucchiaio di cacao amaro- zucchero a velo q. b. (facoltativo)

Mettere nel boccale la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 5 e mettere da parte.Fare la stessa cosa con il caffè solubile, il cacao e i 2 cucchiai di zucchero, mescolare: 20 sec. vel. 5 e mettere

da parte. Nel boccale pulito unire il burro e lo zucchero, montare: 1 min. vel. 4. Staccare bene dalle pareti delboccale con l’aiuto della spatola e aggiungere le uova (uno alla volta): 1 min. vel. 4. A questo punto impostarele lame a vel. 4 e aggiungere la farina messa da parte alternandola alla panna acida (in 3 parti: farina, pannaacida, farina, panna acida e farina), una volta assorbito tutto aumentare a vel. 5 per 20 sec. Rivestire unostampo da ciambella con la carta da forno bagnata e strizzata e versare metà del composto, spolverare conmetà dose del caffè/cacao messo da parte, ricoprire con il resto del composto e inne spolverare con il restodel caffè/cacao. Inserire un coltello in sei punti della ciambella per creare l’effetto marmorizzato, ma atten-zione a non mescolare troppo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti circa (fare sempre laprova stecchino). Lasciar raffreddare completamente, sformare e servire a piacere spolverizzata di zucchero a velo.

Preparazione

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Ciambella variegata al c


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Cheesecake di panettoIngredienti- 350 gr di panettone senza canditi- 80 gr di burro ammorbidito- il succo di 3 arance (200 ml circa)- 70 gr di zucchero (io ho usatoquello di canna)- 500 gr di ricotta- 170 gr di yogurt greco magro- 1 cucchiaino di agar agar in polvere (oppure 6 fogli di colla dipesce)

- 25 gr di striscioline di scorzad’arancia

Tagliare il panettone a pezzettoni, disporli su una placca rivestita di carta forno e tostarli in forno preriscal-

dato a 200° per 8-10 minuti circa. Lasciar raffreddare per qualche minuto e metterlo nel boccale, tritare: 20sec. vel. 7, aggiungere il burro, amalgamare: 1 min. vel. 5. Rivestire uno stampo a cerniera con la carta fornoe versare il composto ottenuto livellandolo bene e riporre in frigorifero. Nel frattempo versare nel boccalepulito e asciutto il succo delle arance, lo zucchero e l’agar agar o la colla di pesce (ammollata in acqua fredda),cuocere: 7 min. 100° vel. 4 e lasciar intiepidire. Unire successivamente la ricotta e lo yogurt, incorporare: 20min. vel. 3. Versare il composto di yogurt e ricotta sopra la base di panettone, livellarlo bene e rimettere infrigorifero per almeno 4 ore. Servire su un piatto da portata e decorare a piacere con frutta candita.

Preparazione

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Brownies alla NutellaIngredienti- 400 gr di Nutella- 4 uova-100 gr di farina 00 ( va bene sosti-tuirla con quella senza glutine)

Mettere nel boccale le uova, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 4. Scaldare a bagnomaria la nutella oppure

al microonde, impostare a vel. 3 e aggiungerla a cucchiaite e poi amalgamare per 30 sec. vel. 3. aggiungere lafarina, mescolare: 1 min. vel. 4. Rivestire una teglia rettangolare 30×20 cm con la carta forno e versare il com-posto al suo interno, livellare con un cucchiaio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.Lasciar raffreddare completamente. Tagliare in rettangoli e servire.Il mio consiglioRicorda che i brownies continuano a cuocere anche mentre si raffreddano e il passaggio da morbidi a secchiavviene in poco tempo, ti consiglio quindi di controllare spesso la cottura, dovrà risultare marrone più chiaroin supercie, mentre in mezzo un marrone più scuro, morbido e leggermente denso.

Preparazione

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Biscotti zenzero e canIngredienti- 150 gr di farina 00- 1/2 cucchiaino di zenzero- 1 cucchiaino di cannella- 1/2 cucchiaino di noce moscata- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere- 70 gr di burro- 3 cucchiai di sciroppo d’agave omielePer la glassa:

- 1 albume- 150 gr di zucchero a velo- 1 cucchiaino di succo di limone

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 3 min. vel. Spiga, stendere l’impasto dalle spessore di 5

mm su un piano infarinato e tagliare dei biscotti della forma che preferite. Trasferirli su una teglia ricopertadi carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.Nel frattempo preparare la glassa, inserire la farfalla nel boccale e unire l’albume, lo zucchero a velo e il li-mone, montare: 4 min, vel. 3. Lasciare intipidire i biscotti e decorare con la glassa, aspettare che si asciughinocompletamente e servire.

Preparazione

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Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 3 min. vel. Spiga, avvolgere l’impasto nella pellicola tras-

parente e lasciar riposare per 1 ora nel frigorifero. Stendere l’impasto dalle spessore di 3 mm su un piano etagliare dei biscotti della forma che più preferite. Spennellare la supercie con il burro fuso, spolverizzare conlo zucchero di cannella e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Lasciare raffreddare completa-mente e servire.

Biscotti alla cannellaIngredienti- 250 gr di burro- 3/4 cucchiai di zucchero (io housato quello di canna)- 500 gr di farina 00- 3 cucchiai di panna acida- 4 tuorli- burro fuso q. b.- zucchero di cannella (4 cucchiainidi zucchero mescolati con 1 di can-nella)

Preparazione

http://www.ricette-bimby.net/biscotti-alla-cannella-bimby/


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Nea

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Buon Appet

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