diviños cepas emblemáticas
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CEPAS EMBLEMÁTICAS DO NOVO MUNDO
CONFRARIA DIVIÑOSCATANDUVA 2012
URUGUAIABRAXAS
2007
ABRAXAS 2007
País: Uruguai
Região: Rocha – Lomas de La Paloma
Produtor: Dominio Cassis
Safra: 2007
Condução da Videira: Espaldeira baixa
Solo: fertilidade baixa, pedregoso e deexcelente drenagem.
Localização: 10 km do Oc. Atlântico
Proprietário: Carlos Tomasi
O VINHO ABRAXAS
Cor: rubi sem reflexos, terroso
Aromas: intensos e complexos defrutas secas como tâmara, defumado,carne, couros e balsâmico.
Boca: elegante, taninos aveludados,madeira bem integrada
Teor alcoólico: 12,5%
Harmonização: bife ancho, carré decordeiro
ARGENTINASOTTANO
2010
MALBEC 2008
Produtor:Bodega Sottano
Região: Perdriel. Luján de Cuyo. Mendoza, Argentina
Composição:100% Malbec
Teor Alcoólico: 14,5%
Amedurecimento: 12 meses de carvalho francês e americano
MALBEC SOTTANO
Características
Cor: vermelho intenso e brilhante com reflexosvioleta.
Aroma: frutas vermelhas e maduras,especiarias como cravo e pimenta branca. Boaestrutura, com taninos maduros, bemequilibrado com a madeira. Seu final é longo epersistente. Esse vinho foi premiado com medalhade ouro no concurso Malbec al Mundo 2006.
Harmonização: carré de cordeiro, carnesvermelhas, massas com molhos cremosos, queijosde sabor pronunciado e textura cremosa.
CHILECHILE2009
CARMENÉRE 2009
MONTES ALPHA 2009
Produtor: Viña Montes
País: Chile
Região: Colchagua
Safra: 2009
Teor alcoólico: 14,5%
Varietais: 90% Carmenère e 10% C.Sauvignon
Solos: Argilosos, próximo ao litoral
Maturação: 12 meses em barrica decarvalho francês de 1º. uso
CARMENÉRE 2009
CARACTERÍSTICAS
Visual: cor intensa, característica daCarmenère
Olfato: frutas maduras e especiarias,sem o caráter vegetal de algunscarmenère.
Boca: concentrado e exuberante.
Fermentação malolática completa
MERLOT - DESEJO2002
BRASIL
MERLOT 2002 - DESEJO
Visual: roxo intenso
Nariz: bouquet que lembra frutascomo mirtilo, amora, ameixas euvas secas; defumado, folhassecas, trufa, eucalipto e pimentapreta.
Boca: excelentes taninos,persistente e arredondado.
MERLOT 2002
Características:
Graduação alcoólica: 13 %
Safra: 2002
Temperatura de serviço: 16 a 18º.C
Colheita manual e seleção de cachos.
Fermentação clássica
Barrica: carvalho francês e norte-americano(50%) (12 meses)
Em garrafa: mais 12 meses a 10º.C
Harmonização: carnes vermelhas, costela suína,javali e cordeiro. Acompanha muito bemchurrasco e massas com molho forte.