diseño de un proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas para el personal...

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR

SEDE SANTO DOMINGO

ESCUELA DE HOTELERÍA Y TURISMO

Disertación de Grado previa a la obtención del títu lo de Ingeniero e Ingeniera en

Administración Turística y Hotelera.

DISEÑO DE UN PROYECTO DE CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁ CTICAS

ECOLÓGICAS PARA EL PERSONAL ADMINISTRATIVO Y OPERAT IVO DE LAS

HOSTERÍAS DE LA PROVINCIA SANTO DOMINGO DE LOS TSÁ CHILAS, 2011 –

2012

Autores: Sr. Carlos Andrés Guerrero Cajas / Srta. Tanlly Janela Vera Mendoza.

DIRECTORA: Ing. Julieta Sánchez.

SANTO DOMINGO - ECUADOR

2013

APROBACIÓN DE LA DISERTACIÓN DE GRADO

TRIBUNAL

Ing. Julieta Sánchez

DIRECTORA DE DISERTACIÓN

__________________________________

Ing. Jenny Villarroel

MIEMBRO DE TRIBUNAL

__________________________________

Ing. José Romero

MIEMBRO DE TRIBUNAL

____________________________________

Santo Domingo, Julio de 2013

AUTORÍA

Nosotros Tanlly Janela Vera Mendoza con C.I. 131150060-5 y Carlos Andrés Guerrero

Cajas con C.I. 171661232-8, egresados de la Escuela de Hotelería y Turismo de la

Pontificia Universidad Católica del Ecuador sede Santo Domingo; declaramos que el

presente trabajo de investigación previo a la obtención del título de Ingeniero e Ingeniera

en Administración Turística y Hotelera, es inédito por lo que liberamos de cualquier

responsabilidad a la PUCE SD, siendo la disertación responsabilidad de los autores; y el

patrimonio intelectual de la misma a la Pontificia Universidad Católica sede Santo

Domingo.

Atentamente,

Tanlly Janela Vera Mendoza Carlos Andrés Guerrero Cajas

DEDICATORIAS

A mis queridos padres por su permanente apoyo, por la confianza puesta en mí y sobre

todo por haber sido un ejemplo claro de superación con constante esfuerzo y sacrificio;

gracias a ustedes he cumplido con una de mis más anheladas metas.

Tanlly Vera.

A Dios, a mis padres y hermanas que son fuente de apoyo e inspiración para lograr cada

uno de mis objetivos.

Carlos Andrés.

AGRADECIMIENTOS

El presente trabajo no se lo hubiera podido realizar sin el apoyo de varias personas y

entidades que brindaron su ayuda de diferentes maneras.

En primer lugar agradecer la ayuda brindada por la Biblioteca de la Pontificia Universidad

Católica sede Santo Domingo por su gran recopilación de muchos libros y autores, que

sin lugar a dudas aportó en la mejor compresión de las ideas vertidas en éstas páginas.

También queremos expresar el más sincero agradecimiento a las instituciones del sector

público como es el Ministerio de Turismo, el Ministerio del Ambiente y la Cámara

Provincial de Turismo que con sus datos referentes a cada uno de sus campos de acción

dieron la guía necesaria para nuestro mejor desenvolvimiento.

Finalmente agradecemos a los gerentes y/o propietarios de las hosterías de la provincia

quienes nos abrieron las puertas de sus establecimientos para llevar a cabo la

investigación de campo requerida para la ejecución de este proyecto.

Tanlly Vera.

Carlos Guerrero.

RESUMEN

En el presente trabajo se muestra la investigación realizada para llevar a cabo el diseño

de un manual de capacitación en buenas prácticas ecológicas para las hosterías de la

provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, tomando en cuenta la problemática actual que

se vive por causa de los impactos ambientales que se han generado en los últimos años,

analizando temas de gran interés que contribuyen a la sostenibilidad de los atractivos

turísticos de la zona, al desarrollo de los establecimientos involucrados y por ende a la

localidad en general.

Los puntos principales de este diseño de proyecto son en primer lugar el análisis del

diagnóstico situacional de las hosterías de la provincia, esto se logró con un estudio de

campo mediante el cual se pudo obtener información a través de observación directa,

entrevistas a gerentes, encuestas a colaboradores y clientes, lo que permitió rescatar

varios aspectos que son importantes dentro de la propuesta como; viabilidad del

proyecto, los temas a tratarse y la predisposición de los gerentes y colaboradores a este

tipo de iniciativas.

ABSTRACT

This paper shows the research done to carry out the design of a training manual on good

environmental practice for the hostels in the province Santo Domingo Tsáchilas, taking

into account the current problem that exists because of the environment impacts that have

been generated in recent years by analyzing topics of great interest to contribute to the

sustainability of the tourist attractions of the area, the development of establishments

involved and therefore the town in general.

The main points of this design project are first diagnosed situational analysis of the

lodgings of the province of Santo Domingo Tsáchilas, this was achieved with a field study

in which information could be obtained through direct observation, interviews with

managers, employees and customers surveys, allowing rescue several aspects that are

important within the proposal as; project viability, the issues at hand and the willingness of

managers and employees to such initiatives.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN

1. MARCO TEÓRICO ............................................................................................16

1.1. PROYECTO .......................................................................................................16

1.1.1. Importancia ........................................................................................................16

1.1.2. Tipos de proyecto ...............................................................................................17

1.1.2.1. Proyectos de carácter económico…………………………………………………...17

1.1.2.2. Proyectos de carácter social ..............................................................................17

1.1.3. Fases de los proyectos ......................................................................................17

1.1.3.1. Planificación .......................................................................................................17

1.1.3.2. Ejecución ...........................................................................................................17

1.1.3.3. Evaluación .........................................................................................................18

1.2. PROYECTO DE CAPACITACIÓN .....................................................................18

1.2.1. Importancia ........................................................................................................18

1.2.2. Fases del proyecto de capacitación ...................................................................19

1.2.2.1. Diagnóstico de las necesidades .........................................................................19

1.2.2.2. Diseño del programa ..........................................................................................20

1.2.2.3. Ejecución del programa ......................................................................................26

1.2.2.4. Evaluación de la capacitación ............................................................................27

1.2.3. Beneficios de la capacitación ............................................................................29

1.3. MANUAL ............................................................................................................30

1.3.1. Importancia ........................................................................................................30

1.3.2. Tipos de manuales .............................................................................................30

1.3.2.1. Por su contenido ................................................................................................30

1.3.2.2. Por su función específica ...................................................................................31

1.3.2.3. General ..............................................................................................................33

1.3.2.4. Específico ..........................................................................................................34

1.3.3. Elementos que integran un manual ....................................................................34

1.4. TURISMO SOSTENIBLE ...................................................................................35

1.4.1. Componentes .....................................................................................................35

1.4.1.1. Ámbito Social……………….……………………………………………………...….35

1.4.1.2. Ámbito económico ............................................................................................. .38

viii

1.4.1.3. Ámbito ecológico ................................................................................................42

1.4.2. Ecología .............................................................................................................44

1.4.2.1. Origen ................................................................................................................45

1.4.2.2. Niveles de organización .....................................................................................45

1.4.2.3. Impactos negativos generados al ambiente .......................................................48

1.4.3. Buenas prácticas ................................................................................................51

1.4.3.1. Importancia ........................................................................................................51

1.4.3.2. Áreas de aplicación ............................................................................................51

1.4.3.3. Negocio verde ....................................................................................................52

1.5. ACTIVIDADES TURÍSTICAS .............................................................................52

1.5.1. Clasificación .......................................................................................................53

1.5.2. La hotelería ........................................................................................................54

1.5.2.1. Origen de la hotelería .........................................................................................54

1.5.2.2. Clasificación de los establecimientos hoteleros ..................................................55

1.5.2.3. Hostería .............................................................................................................56

2. METODOLOGÍA ................................................................................................57

2.1. MÉTODO DEDUCTIVO .....................................................................................57

2.2. MÉTODO INDUCTIVO .......................................................................................57

2.3. MÉTODO ANALÍTICO........................................................................................58

2.4. MÉTODO SINTÉTICO .......................................................................................59

2.5. MÉTODO HISTÓRICO – COMPARATIVO .........................................................60

2.6. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS .....................................................60

2.6.1. Fuentes primarias ..............................................................................................60

2.6.1.1. Observación directa ...........................................................................................60

2.6.1.2. Entrevistas .........................................................................................................61

2.6.1.3. Encuestas ..........................................................................................................61

2.6.2. Fuentes secundarias ..........................................................................................62

2.6.3. Técnicas de análisis de datos ............................................................................62

2.6.3.1. Técnica cuantitativa ...........................................................................................62

2.6.3.2. Técnica cualitativa ..............................................................................................62

3. DISEÑO DE UN PROYECTO DE CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS

ECOLÓGICAS PARA EL PERSONAL ADMINISTRATIVO Y OPERATIVO DE

LAS HOSTERÍAS DE LA PROVINCIA SANTO DOMINGO DE LOS

TSÁCHILAS, 2011 – 2012. ................................................................................64

3.1.1. Generalidades de la provincia ........................................................................ …64

3.1.2. Análisis de la demanda existente .......................................................................65

ix

3.1.3. Oferta de la capacitación ....................................................................................69

3.2. OBJETIVO DEL DISEÑO DE PROYECTO ........................................................70

3.3. JUSTIFICACIÓN DEL DISEÑO DE PROYECTO ...............................................70

3.4. FASES DEL DISEÑO DE PROYECTO DE CAPACITACIÓN .............................71

3.4.1. Fase I: diagnóstico de necesidades ...................................................................71

3.4.1.1. Población y muestra ...........................................................................................71

3.4.1.2. Investigación de campo ......................................................................................72

3.4.1.3. Determinación de la necesidad ..........................................................................99

3.4.2. Fase II: Diseño ................................................................................................. 100

3.4.2.1. Programa ......................................................................................................... 100

3.4.2.2. Contratación de servicio ................................................................................... 111

3.4.2.3. Fundamento legal ............................................................................................ 112

3.4.2.4. Presupuesto ..................................................................................................... 116

3.4.3. Fase III: Organización y ejecución ................................................................... 119

3.4.3.1. Cronograma de actividades ............................................................................. 119

3.4.3.2. Coordinación y supervisión .............................................................................. 120

3.4.4. Evaluación ....................................................................................................... 123

3.4.4.1. Evaluación al participante ................................................................................ 123

3.4.4.2. Evaluación al capacitador ................................................................................ 125

3.4.4.3. Evaluación de la capacitación .......................................................................... 126

3.4.5. Sostenibilidad del proyecto .............................................................................. 128

4. CONCLUSIONES ............................................................................................ 129

5. RECOMENDACIONES .................................................................................... 131

6. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................ 133

7. ANEXOS .......................................................................................................... 137

ix

LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 1. Fases del proyecto de capacitación .................................................................19

Gráfico 2. Componentes del turismo sostenible ...............................................................35

Gráfico 3. Actividades turísticas. Parte 1..........................................................................53

Gráfico 4. Actividades turísticas. Parte 2..........................................................................54

Gráfico 5. Organigrama funcional de una hostería ...........................................................56

Gráfico 6. Esquema de la investigación ...........................................................................63

Gráfico 7. Capacitaciones al personal. .............................................................................72

Gráfico 8. Áreas de capacitación. ....................................................................................73

Gráfico 9. Frecuencia de las capacitaciones. ...................................................................74

Gráfico 10. Áreas en las que se capacitaría. ....................................................................75

Gráfico 11. Instituciones que capacitan al sector. ............................................................76

Gráfico 12. Cuidado del medio ambiente como nueva tendencia. ....................................77

Gráfico 13. Necesidad de capacitar en buenas prácticas ecológicas. ..............................78

Gráfico 14. Disposición de acceder a una capacitación ecológica. ..................................79

Gráfico 15. Definición de horarios para capacitar. ............................................................80

Gráfico 16. Establecimiento de los días de capacitación. .................................................81

Gráfico 17. Temas principales para la intrucción. .............................................................82

Gráfico 18. Opciones de buenas prácticas en ahorro de energía. ....................................83

Gráfico 19. Subtemas para el buen uso del agua. ...........................................................84

Gráfico 20. Definición de opciones en el manejo de desechos. .......................................85

Gráfico 21. Subtemas para la prvención de la contaminación. .........................................86

Gráfico 22. Las capacitaciones según los colaboradores. ................................................87

Gráfico 23. Áreas en las cuales frecuentemente se capacitan. ........................................88

Gráfico 24. Frecuencia en la que reciben capacitaciones. ...............................................89

Gráfico 25. Áreas de prefenrencia para recibir una capacitación. ....................................90

Gráfico 26. Opinión del personal en cuanto a los temas ecológicos. ................................91

Gráfico 27. Importancia de una capacitación en buenas prácticas ecológicas. ................92

Gráfico 28. Predisposición de una capacitación ecológica. ..............................................93

Gráfico 29. Temas para la instrucción. .............................................................................94

Gráfico 30. Opinión de subtemas a trataren cuanto al ahorro de energía. .......................95

Gráfico 31. Subtemas para el buen uso del agua. ...........................................................96

xi

Gráfico 32. Opinión de las buenas prácticas para el manejo de desechos. ......................97

Gráfico 33. Elección de los subtemas en la prevención de la contaminación. ..................98

xi

LISTADO TABLAS

Tabla 1. Clasificación de los establecimientos hoteleros. .................................................55

Tabla 2. Capacitaciones al personal. ...............................................................................72

Tabla 3. Áreas de capacitación. .......................................................................................73

Tabla 4. Frecuencia de las capacitaciones. .....................................................................74

Tabla 5. Áreas en las que se capacitaría. ........................................................................75

Tabla 6. Instituciones que capacitan al sector. .................................................................76

Tabla 7. Cuidado del medio ambiente como nueva tendencia. ........................................77

Tabla 8. Necesidad de capacitar en buenas prácticas ecológicas....................................78

Tabla 9. Disposición de acceder a una capacitación ecológica. .......................................79

Tabla 10. Definición de horarios para capacitar. ..............................................................80

Tabla 11. Establecimento de los días para la capacitación. .............................................81

Tabla 12. Temas principales para la instrucción. .............................................................82

Tabla 13. Opciones de buenas prácticas en ahorro de energía. ......................................83

Tabla 14. Subtemas para el buen uso del agua. ..............................................................84

Tabla 15. Definición de opciones en el manejo de desechos. ..........................................85

Tabla 16. Subtemas para la prevención de la contaminación. .........................................86

Tabla 17. Las capacitaciones según los colaboradores. ..................................................87

Tabla 18. Áreas en las cuales frecuentemente se capacitan. ...........................................88

Tabla 19. Frecuencia en la que reciben capacitaciones. ..................................................89

Tabla 20. Áreas de preferencia para recibir una capacitación. .........................................90

Tabla 21. Opinión del personal en cuanto a los temas ecológicos. ..................................91

Tabla 22. Importancia de una capacitación en buenas prácticas ecológicas. ...................92

Tabla 23. Predisposición de una capacitación ecológica. ................................................93

Tabla 24. Temas para la instrucción. ...............................................................................94

Tabla 25. Opinión en subtemas a tratar en cuanto al ahorro de energía. .........................95

Tabla 26. Subtemas para el buen uso del agua. ..............................................................96

Tabla 27. Opinión de las buenas prácticas para el manejo de desechos. ........................97

Tabla 28. Elección de los subtemas en la prevención de la contaminación. ....................98

Tabla 29. Formato para evaluación al participante. ........................................................ 108

Tabla 30. Resumen de calificaciones al participante. ..................................................... 108

Tabla 31. Modelo programa analítico. Parte 1................................................................ 109

xiii



Tabla 34. Gastos de operación. ..................................................................................... 117

Tabla 35. Gastos de inversión. ...................................................................................... 118

Tabla 36. Gastos de distribución. ................................................................................... 118

Tabla 37. Gastos administrativos. .................................................................................. 118

Tabla 38. Resumen presupuestario. .............................................................................. 118

Tabla 39. Cronograma de actividades. .......................................................................... 119

Tabla 40. Coordinación y supervisión. Parte 1. .............................................................. 120




Tabla 44. Evaluación de los participantes post-capacitación. ......................................... 124

Tabla 45. Evaluación al capacitador. ............................................................................. 125

Tabla 46. Rangos de evaluación al capacitador. ............................................................ 126

Tabla 47. Evaluación de la capacitación. Parte 1. .......................................................... 126

Tabla 48. Evaluación de la capacitación. Parte 2. .......................................................... 127

Tabla 49. Rangos de evaluación a la capacitación. ....................................................... 127

INTRODUCCIÓN

La provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas posee una gran potencialidad en el

campo del ecoturismo dentro del Ecuador ya que cuenta con gran diversidad de flora y

fauna endémicas que la hace diferente y única en el país, razón por la cual, se ha

invertido en proyectos turísticos como hosterías que están en contacto directo con la

naturaleza. En la actualidad uno de los grandes problemas en el mundo es la

contaminación y depredación de la naturaleza por parte del hombre y esta provincia no

está exenta de esto; pero se cree que es reversible la situación vigente dentro del país ya

que se pueden realizar actividades tanto políticas como proyectos en empresas a nivel

público o privado que aporten con el cuidado y conservación del medio ambiente.

Por lo anteriormente mencionado surge la idea de diseñar un proyecto de capacitación en

buenas prácticas ecológicas para el personal administrativo y operativo de las hosterías

de la provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, que es opción válida e innovadora y que

se está acogiendo alrededor del mundo; no sólo en empresas que tienen contacto directo

con la naturaleza sino a todas en general.

Este tipo de proyectos son refrescantes a nivel empresarial ya que las instituciones tienen

mayor acogida en el ámbito social ya que son responsables ambientalmente; estas

actividades o políticas referentes al tema no afectan el rendimiento económico de la

organización más bien capta un nuevo mercado, a clientes o consumidores que busca

empresas de este tipo y que se va acrecentando más y más a medida que pasa el

tiempo.

El diseño de un proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas para las

hosterías de la provincia, se desarrolla a través de investigaciones realizadas a

organismos estatales encargados de la actividad turística, buscando información que

permita conocer si se han brindado capacitaciones a las diferentes empresas en cuanto

al tema; también se obtuvo datos de las instituciones a las cuales está dirigido el diseño

del proyecto, los cuales aportaron con sus ideas, experiencias propias, su aceptación y

predisposición a los conceptos que se desarrollaran en esta propuesta.

xv

Otro punto clave es el diseño de un manual sencillo, claro y útil que se entregará a los

gerentes de las hosterías mostrando el camino a seguir para continuar con las

capacitaciones en buenas prácticas ecológicas de una manera permanente, haciendo de

éstas una norma dentro de los establecimientos perdurando a través del tiempo y por

ende en la sustitución del personal.

I

MARCO TEÓRICO

1.

La investigación realizada en este capítulo se basa en cinco temas fundamentales que

son; proyecto, proyecto de capacitación, manual, turismo sostenible y actividades

turísticas, los mismos que aportan para un mejor entendimiento y desarrollo del diseño de

un proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas para el personal

administrativo y operativo de las hosterías de la provincia Santo Domingo de los

Tsáchilas.

1.1. PROYECTO

Proyecto: En su significado básico, es el plan prospectivo de una unidad de

acción capaz de materializar algún aspecto del desarrollo económico o social.

Esto implica, desde el punto de vista económico, proponer la producción de

algún bien o la prestación de algún servicio, con el empleo de una cierta

técnica y con miras a obtener un determinado resultado o ventaja económica

o social. (Instituto Latinoamericano de Planificación Económica y Social

(ILPES), 2006, p. 12).

En conclusión, un proyecto es la unión de varios pasos que ayudan a la

consecución de un fin, ya sean éstas personales, colectivas, empresariales o

sociales; tienen que pasar por diferentes fases para el buen uso de los recursos.

1.1.1. Importancia

La clave o éxito de un proyecto consiste en satisfacer una necesidad

previamente detectada y analizada en una comunidad, ésta pude ser de carácter

social, económico, medioambiental o de relaciones que se tienen con otras

comunidades; logrando mejorar las condiciones de vida de los pobladores y el

mejor manejo de los recursos que poseen, de tal manera que puedan mantener

los mismos a través del tiempo, asegurando así el futuro y bienestar de las

próximas generaciones.

17

1.1.2. Tipos de proyecto

Existen dos grandes grupos de proyectos que se diferencian según su finalidad

éstos pueden ser económico o social.

1.1.2.1. Proyectos de carácter económico

Un proyecto es de ámbito económico cuando su factibilidad depende de la

existencia de una demanda real en el mercado del bien o servicio producido a

los niveles de precio previsto.

1.1.2.2. Proyectos de carácter social

Es cuando la decisión de realizarlo no depende de que los consumidores o

usuarios potenciales del producto puedan pagar íntegramente y de manera

individual los precios de los bienes o servicios ofrecidos, que cubrirá total o

parcialmente la comunidad en su conjunto a través del presupuesto público.

1.1.3. Fases de los proyectos

Todos los proyectos deben componerse de tres fases principales:

1.1.3.1. Planificación

Esta etapa se caracteriza por definir los objetivos tanto generales como

específicos que darán lugar a que se cumplan los fines o acciones ya

programadas por los participantes, así mismo se debe establecer las funciones

de las personas que desarrollan el proyecto, también se determinará el uso

adecuado de los recursos ya sean materiales, humanos, financieros o de tiempo.

1.1.3.2. Ejecución

Con la fase previa ya establecida, se deberá cumplir lo antes programado

fijándose en el cronograma de actividades y el respectivo buen uso de los

requerimientos necesarios.

18

1.1.3.3. Evaluación

Se refiere a la revisión y corrección de lo antes ejecutado, teniendo en cuenta el

cumplimiento de los objetivos propuestos.

1.2. PROYECTO DE CAPACITACIÓN

“La capacitación es un proceso planificado, sistemático y organizado que busca

modificar, mejorar y ampliar los conocimientos, habilidades y actitudes del

personal nuevo o actual, como consecuencia de su natural proceso de cambio,

crecimiento y adaptación a nuevas circunstancias internas y externas.”(Instituto

Coahuliense de Acceso a Información pública (ICAI), 2011, p. 2).

Para los participantes de este proyecto, la instrucción es una actividad que debe

tener un proceso debidamente planeado, tomando en cuenta las necesidades de

una organización con la finalidad de lograr un cambio en los conocimientos,

habilidades y actitudes del colaborador en su lugar de trabajo. El propósito de la

capacitación en sí, es influir en el comportamiento del trabajador con el fin de

elevar la productividad de una empresa.

1.2.1. Importancia

Quizás una de las mejores herramientas más eficaces dentro de una empresa es

el conocimiento que brinda al trabajador la seguridad que está haciendo su labor

de manera correcta, por lo tanto es una responsabilidad de los dueños y de los

administradores promover y realizar capacitaciones logrando así un desarrollo

tanto para la empresa como también para las personas, de esta manera se crea

un ambiente óptimo para el trabajo que sin duda genera resultados positivos o

efectivos.

La importancia de la preparación radica en que la misma ayuda a la organización

debido a que se puede obtener una mayor rentabilidad y fomentar actitudes para

lograr los objetivos organizacionales, así mismo ayuda al individuo dando lugar a

que éste ponga en práctica ciertas variables de motivación, realización,

crecimiento y progreso; finalmente la capacitación ayuda a que las relaciones

humanas en el grupo mejoren notablemente generando un mejor ambiente de

19

trabajo dentro del establecimiento sintiéndose a gusto con la realización de sus

actividades diarias, lo que sin duda contribuirá con el desarrollo del mismo.

1.2.2. Fases del proyecto de capacitación

Las instrucciones durante su desarrollo siguen el siguiente proceso:

Gráfico 1. Fases del proyecto de capacitación

Fuente: Bohlander G, Snell S. Administración de Recursos Humanos. Páginas 296 – 325. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

1.2.2.1. Diagnóstico de las necesidades

Se puede obtener la información necesaria para que la toma de decisiones sean

las más convenientes para la organización; éste será el punto de partida para

crear un plan y/o programas concretos de trabajo, lo que facilitará el aprendizaje

de los participantes y por ende el éxito de la misma, entonces se puede definir al

diagnóstico de necesidades como una estrategia para conocer las carencias en

cuanto a conocimientos, aptitudes1, actitudes2 y hábitos que el personal requiere

saber para desempeñar su función de una manera adecuada.

• Análisis de las necesidades de la capacitación

“Según McGehee y Thayer, sugieren que la determinación de necesidades de

capacitación en una empresa contenga tres tipos de análisis: Organizacional,

funcional y personal.” (Rodríguez, Juaquin, 2007, p. 258)

1 Capacidad para operar competentemente en una determinada actividad. Diccionario de la Real Academia Española. 2 Es la forma de actuar de una persona, el comportamiento que emplea un individuo para hacer las cosas. http://es.wikipedia.org/wiki/Actitud.

20

ο Análisis organizacional

Se centra en la determinación del cumplimiento de los objetivos

organizacionales, así como en los recursos con los que cuenta la empresa,

con este análisis se establece el marco dentro del cual se puede definir

con mayor claridad las necesidades de la capacitación.

ο Análisis funcional

Se señala como se debe comportar el trabajador para desarrollar sus

funciones de forma eficaz, este estudio se centra en la tarea y no en el

individuo que la desempeña. Con esta investigación se revela las

capacidades que debe tener cada trabajador de la organización en cuanto

a liderazgo, motivación, comunicación, dinámica de grupos, resolución de

conflictos, implementación de cambios, entre otras.

ο Análisis personal

Se puede estar al tanto sobre el conocimiento, las actitudes, habilidades de

cada uno de los individuos y finalmente determina los conocimientos,

actitudes y habilidades que debe adquirir y las modificaciones que deben

hacerse a su comportamiento.

1.2.2.2. Diseño del programa

La información obtenida en el diagnóstico de necesidades de la capacitación

sirve para elaborar programas planeados para cubrir las deficiencias detectadas

en una empresa u organización.

El diseño de programa debe estar enfocado en los siguientes factores:

• Nombre de la capacitación

Se debe crear un nombre claro y conciso; que lo identifique y lo distinga de

cualquier otro, en él se debe evidenciar las características más sobresalientes

del tema de la capacitación, por tal motivo, se recomienda que se lo defina

21

después de tener bien establecidos cada uno de los objetivos de la misma.

• Objetivos instruccionales

Estos describen los conocimientos o habilidades que se van a adquirir y las

actitudes que se deben cambiar durante la capacitación, es importante

establecer los objetivos elementales para así elegir los métodos, materiales y

seleccionar los medios con los cuales se evaluará si la instrucción tendrá

éxito.

• Duración y distribución de tiempos

Es de gran importancia conocer la disponibilidad de tiempo con la que cuenta

el participante, estos datos se los puede obtener una vez determinada la

necesidad de la investigación realizada en cada uno de los establecimientos;

con esto se puede fijar los días, los horarios, fechas y la frecuencia con la que

se impartirá la capacitación.

• Lugar

Es recomendable que el lugar destinado para la instrucción cuente con

adecuaciones necesarias como; pupitres, un espacio adecuado, buena

iluminación y ventilación para que los participantes se encuentren con un

ambiente cómodo y agradable. Según el número de participantes se instalará

el espacio.

• Participantes

La disposición de los integrantes se refiere a sus factores de madurez y a su

experiencia, cada uno de ellos debe ser analizado a fondo para conocer sus

antecedentes en cuanto a conocimientos y habilidades.

La motivación, también juega un papel importante; las personas que son

conscientes y orientadas a objetivos tienen mayor probabilidad de aprovechar

y poner en práctica lo aprendido durante el desarrollo de la capacitación;

para obtener un óptimo aprendizaje durante la misma se debe reconocer la

22

necesidad de nuevos criterios y destrezas.

Se deben considerar las características del programa de aprendizaje que

ayuden al empleado a entender el nuevo material, a vincularlo con su vida

personal y aplicarlo en su puesto de trabajo, lo que garantizará el progreso de

una empresa u organización.

• Instructores

El éxito de cualquier capacitación dependerá de las habilidades de enseñanza

y de las características personales de los responsables de dirigirla; un buen

capacitador es quien demuestra conocimientos y buena preparación sobre los

temas a tratarse durante el programa.

ο Perfil del capacitador

� Valores personales 3

- Responsable.

- Solidario.

- Carismático.

- Cortés.

- Respetuoso.

- Puntual.

- Honesto.

- Tolerante.

- Ordenado.

- Deseoso de superación.

- Proactivo.

- Laborioso.

3http://www.sinadeci.gob.pe/temas/edu_cap/pdfs/prg_cap.pdf. Programa de capacitación en prevención y atención de desastres para el capacitador SINADECI - PCPAD. Página 10.

23

� Cualidades del capacitador

- Vocación de servicio.

- Facilidad de palabra y locución.

- Dinamismo en las labores que desempeña.

- Disposición para trabajo en equipo.

- Disposición para intercambiar experiencias.

- Consecuente en lo que hace y manifiesta.

- Buena disposición física.

� Profesionalismo del capacitador

“El capacitador es la persona responsable de diseñar e implementar el

proceso de la capacitación.” (Antezana, Ivone, 2007, p. 16). Éste debe

trabajar en tres niveles al mismo tiempo:

- Conocimientos

Debe ofrecer información teórica y práctica referente al tema a tratar

en la capacitación.

� Técnicas en educación no formal con enfoque participativo.

� Conocimientos profundos sobre los temas de estudio, (buenas

prácticas ecológicas).

� Técnicas de gestión de grupo y manejo de conflictos.

� Pautas para promover la innovación y la creatividad.

- Habilidades

Tener destreza para planificar y facilitar el proceso de la

capacitación.

� Capacidad para transmitir conocimientos.

� Facilitación, toma de decisiones y resolución de conflictos.

� Implementación de actividades que fomenten el aprendizaje

individual y colectivo.

24

- Actitudes

Manera de ver a los actores involucrados y enfocar el proceso de la

capacitación.

� Respeto a todos los actores y a sus opiniones.

� Actitud de servicio con todos los involucrados.

� Búsqueda constante de respuestas para demandas de mercado y

oportunidades de innovación.

• Temario

Se refiere a cada uno de los temas y subtemas que van a tratarse dentro la

capacitación, los mismos que deben ser seleccionados de acuerdo a las

necesidades de la persona o grupo de personas.

• Técnicas a utilizarse durante la capacitación

Son procedimientos comprobados científicamente a través de la experiencia

que ayudan a un grupo de personas a la consecución de las metas

propuestas; lo mismo que permite determinar la técnica en particular para

cada uno de los grupos según sus costumbres individuales, sus motivaciones,

su trabajo, sus conocimientos, sus habilidades y sus actitudes. Las técnicas

no son un fin sino el medio o herramienta para llegar a un objetivo.

Para que una capacitación tenga éxito, se deben combinar las técnicas de

enseñanza y aprendizaje, teniendo en cuenta que estas tendrán como actor

principal al instructor o al grupo.

ο Técnicas de enseñanza y aprendizaje para el instruc tor

Las técnicas que utiliza el instructor para hacer llegar el mensaje son:

� Expositiva

Se desarrolla de manera oral por parte del instructor a los participantes;

25

se la emplea cuando el grupo es grande y cuando no se dispone del

tiempo necesario.

Esta técnica se adapta a cualquier número de participantes, pero se

recomienda que el grupo no sea mayor a veinte personas para que el

instructor llegue con su mensaje a cada una de las personas y pueda

solucionar cualquier tipo de problema o preguntas. La exposición del

tema puede durar máximo una hora; se sugiere que ésta no exceda de

treinta minutos para que la clase no se vuelva monótona y el grupo se

mantenga motivado. Se sugiere que se la desarrolle con los equipos

audiovisuales necesarios.

� Mapa mental

Es una técnica creada por Tony Buzan en los años 70, cuyas bases

fundamentales son la toma de notas y la tormenta de ideas. Las

propiedades del mapa mental son dos; que la estructura es no lineal y

se desarrolla en la periferia del tema central como una explosión. Así

mismo ayuda a organizar la información de una forma rápida lo que

permite al cerebro asimilarla y recordarla porque se utilizan

representaciones gráficas atrayentes para el campo visual.

� Mapa conceptual

Es una herramienta de aprendizaje que consiste en la representación

gráfica y esquemática de los conocimientos que tiene una persona

sobre un determinado tema, el mismo que puede ser representado con

una palabra, encerrada en una figura geométrica y vinculada mediante

líneas o flechas con otros conceptos de diferente o igual extensión. Esta

técnica es muy útil ya que facilita el mejor entendimiento de algún

enunciado debido a que permite que los participantes compartan y

comparen entre si sus ideas y opiniones.

� Cuadro sinóptico

A través de un diagrama permite organizar, sintetizar y clasificar con un

26

orden lógico los conceptos y relaciones de un determinado tema, el

cuadro sinóptico se organiza hacia la derecha.

� Lluvia de ideas

Técnica en la que los miembros de un determinado grupo dan a conocer

sus opiniones sobre algún tema, con la finalidad de generar ideas o

soluciones nuevas; no es necesaria una distribución especial de los

participantes, lo primordial es que todos estén ubicados de tal manera

que puedan escuchar y observar el lugar donde se escribirá la

información como por ejemplo; frente a un papelógrafo o pizarrón; el

tiempo para llevar a cabo esta actividad puede ser de 15 a 25 minutos.

� Demostrativa

El instructor explica detalladamente o paso a paso el tema a tratar,

siguiendo un orden lógico. Esta técnica se aplica a los temas que no

son teóricos sino más bien prácticos; se considera que el número de

participantes no exceda de los veinte, el instructor debe colocarse frente

al grupo para que lo puedan visualizar claramente. En esta técnica el

tiempo y el material dependen del tema a tratarse.

1.2.2.3. Ejecución del programa

Para llevar a cabo o poner en marcha el programa de capacitación como se

indicó en páginas anteriores, se debe empezar por establecer claramente los

objetivos de aprendizaje y determinar el contenido del programa; después se

eligen las técnicas y métodos de la capacitación a emplear y finalmente se

procede a capacitar. Para lograr el éxito de la capacitación, se debe cumplir con

los siguientes lineamientos.

• Adecuar el programa a las necesidades de la organización.

• Contar con un material de capacitación de buena calidad.

• Conseguir la cooperación y apoyo de los jefes y directivos de la empresa.

• Contar con capacitadores preparados.

• Seleccionar a los colaboradores que se capacitarán.

27

1.2.2.4. Evaluación de la capacitación

“García Ramos comenta que es un concepto valorativo incorporado hoy en día a

todos los sectores de la actividad humana y no sólo a la educativa. La

evaluación de una capacitación aspira a conocer y valorar los resultados

conseguidos como también la correlación que existe entre estos y los medios

utilizados.” (Reza, Jesús, 2007, p. 14)

Esta es una actividad que proporciona información acerca de las opiniones,

puntos de vista, actitudes, aprendizaje, habilidades, de cada uno de los

participantes. El propósito de esta fase es tomar decisiones direccionadas a

aumentar, disminuir, replantear o eliminar algún sistema o procedimiento que no

esté funcionando dentro de una organización.

La instrucción puede ser evaluada a través de cuatro criterios básicos que se

muestran a continuación:

• Reacciones

Las personas satisfechas tienen un mayor porcentaje de enfocarse en lo

aprendido y utilizarlo en sus lugares de trabajo con mayor naturalidad y

confianza, por el contrario los participantes insatisfechos a más de expresar

su gusto o disgusto por la capacitación pueden expresar libremente que

temas les son más útiles, criticar a los capacitadores, hacer sugerencias,

criticar el lugar en el que se llevó a cabo la capacitación y si la instrucción es

dinámica y participativa.

• Aprendizaje

Para poder saber en qué condiciones ingresa el participante en cuanto a sus

conocimientos se debe hacer una evaluación no tan complicada de su

instrucción pasada y sus habilidades referentes al tema, así también se

conocerá la mejora a final del proceso.

Además de esto se pueden realizar evaluaciones comparativas de un

determinado grupo de personas con otro; esto quiere decir que las

28

capacitaciones se pueden realizar con diferentes grupos de colaboradores y

en tiempos diferentes para asegurarse de que los resultados sean los

mismos, los grupos de personas que van a ser medidos o evaluados tienen

que ser del mismo nivel tanto en áreas de experticia, conocimientos,

habilidades y similitudes en puestos de trabajo.

• Comportamiento

En ocasiones mucho de lo que se aprende en una instrucción no se utiliza en

el puesto de trabajo, esto no significa necesariamente que la misma fue

ineficaz; de hecho en las medidas de las reacciones y del aprendizaje de los

participantes, el programa podría calificarse como muy alto, en este caso los

capacitandos podrían no demostrar cambios de comportamiento en sus

puestos de trabajo una vez terminada la capacitación, para que no suceda

esto, los gerentes y capacitadores deben utilizar diferentes enfoques:

ο Durante la enseñanza se debe ejemplificar con situaciones que se

asemejen a las que pueden darse en sus puestos de trabajo, esto sirve

para que haya una seguridad en su manera de reaccionar ante un

problema.

ο Enfocarse en los principios generales de la instrucción, esto ayuda a saber

cómo aplicar los puntos principales del aprendizaje en las condiciones

variables del puesto de trabajo.

ο Asegurarse que el ambiente de trabajo apoye, refuerce y recompense al

participante para que aplique las nuevas habilidades o conocimientos.

ο Proporcionar a los participantes estrategias y tácticas para la aplicación

efectiva de lo aprendido en la capacitación sin caer en los mismos errores;

para lograr esto existe un método llamado prevención de reincidencias,

que enseña a las personas a anticipar y a enfrentar situaciones difíciles en

sus puestos de trabajo, así se logrará repetir la conducta anterior. La

prevención de errores ayuda a obtener más control para mantener los

comportamientos aprendidos.

29

• Resultados o rendimiento sobre la inversión

Es necesario demostrar que los programas de capacitación producen

resultados netos, por tal razón, hoy en día casi todas las organizaciones

miden los resultados en base a la recuperación de lo invertido . Los beneficios

que se pueden conseguir son; el aumento de utilidades, mayor productividad,

mejor calidad, disminución en los costos, aumento en la satisfacción de los

clientes o en el agrado de los empleados en sus puestos de trabajo y por

ende la reducción en la rotación de personal.

1.2.3. Beneficios de la capacitación 4

Se verán beneficiados tanto los organizadores de la capacitación como los

participantes de la misma.

• Beneficios para las organizaciones

ο Conduce a una rentabilidad más alta.

ο Mejora el conocimiento de las funciones que tiene el empleado en cada

uno de los puestos de trabajo.

ο Ayuda al personal a identificarse con los objetivos de la organización.

ο Crea una mejor imagen de la organización.

ο Mejora la relación jefes-subordinados.

ο Genera la adopción de nuevas políticas.

ο Se agiliza la toma de decisiones y la solución de problemas.

ο Contribuye a la formación de líderes dentro de las organizaciones.

ο Incrementa la productividad y calidad del trabajo.

• Beneficios para los colaborares

ο Ayuda al individuo en la solución de problemas y en la toma de decisiones.

ο Permite el logro de metas individuales.

4 http://www.wikilearning.com/curso_gratis/capacitacion_y_desarrollo/15836-4. Capacitación y desarrollo. Página 4.

30

ο Aumenta el nivel de satisfacción de los colaboradores con sus puestos de

trabajo.

1.3. MANUAL

“Se puede definir como un folleto, libro, carpeta, en los que de una manera fácil

de manejar (manuable) se concretan en forma sistemática una serie de

elementos administrativos para un fin concreto.”(Reyes, 2004, p. 177)

Un manual es una publicación en la que se presenta información sobre los

conceptos y métodos actuales de un tema específico, donde se incluye lo más

sustancial del mismo, obteniendo así, una guía para lograr el mejor

funcionamiento de algo.

1.3.1. Importancia

Hoy en día es necesario que las empresas cuenten con herramientas de

consulta que integren información operativa necesaria para lograr el desarrollo y

crecimiento de las mismas. La importancia de una manual radica en que en éste

se encontrará de manera ordenada, concreta y sistematizada información útil

relacionada con el funcionamiento de algún área específica, facilitando así:

• La calidad y uniformidad del trabajo que se realiza.

• La toma de decisiones.

• El orden y la mejora administrativa.

• La certificación en la calidad del servicio que se ofrece.

1.3.2. Tipos de manuales 5

1.3.2.1. Por su contenido

Estos manuales abarcan distintos temas, dentro de ésta clasificación se

encuentran los siguientes:

5 Portal para investigadores y profesionales. Manuales administrativos. www.elprisma.com.5 septiembre 2011, página 1,2.

31

• Manual de historia

Se detalla los datos históricos de alguna organización desde sus inicios hasta

el estado actual de la misma; motivando así al personal a sentir que forma

parte de la empresa.

• Manual de organización

Éstos presentan en forma clara la estructura organizacional de un organismo

tomando siempre en cuenta aspectos como; objetivos, funciones,

responsabilidades y las relaciones entre cada puesto de trabajo.

• Manual de políticas

Deben estar elaborados en base a los lineamientos de una organización para

facilitar el cumplimiento de los objetivos aportando así con el mejor

funcionamiento y desarrollo de la misma.

• Manual de procedimientos

Explican el funcionamiento operativo de alguna empresa, son de gran utilidad

para el personal nuevo debido a que en éstos podrán encontrar todas las

instrucciones necesarias para ejecutar de manera adecuada sus labores

diarias.

• Manual de contenido múltiple

En éstos se puede combinar dos o más tipos de manuales que tengan

relación entre sí, se recomienda utilizarlos cuando en una empresa no se vea

reflejada la necesidad de utilizar distintos manuales.

1.3.2.2. Por su función específica

Brindan información de alguna función operacional específica, se clasifican en:

• Manual de producción

Están específicamente elaborados para dar solución rápida a los problemas

32

diarios que se pueden presentar dentro de una organización.

• Manual de compras

Deben estar estructurados en base al procedimiento que se debe llevar a

cabo para comprar, en éstos se establece el alcance de las compras, la

función de comprar y finalmente los métodos que se deben usar.

• Manual de ventas

Se deben ver reflejadas las estrategias de venta, es importante que el

personal de este departamento maneje un marco de referencia para la toma

de decisiones.

• Manual de finanzas

Están elaborados para quienes laboran en el área administrativa, estos

manuales deben contener una variedad de instrucciones para darle solución a

problemas de carácter económico.

• Manual de contabilidad

El contenido de este tipo de manual debe estar hecho en base al proceso a

seguir dentro del departamento de contabilidad tomando siempre en cuenta

aspectos como: estructura del departamento, descripción del sistema

contable, operaciones internas del personal, manejo de registros, entre otros.

• Manual de crédito y cobranzas

Se presentan las estrategias para realizar créditos y cobranzas para así lograr

un mayor control de estas operaciones.

• Manual de personal

Los manuales de este tipo engloban una serie de aspectos en los que se

señalan las siguientes técnicas: reclutamiento y selección de personal,

33

manejo de conflictos, políticas de personal, capacitación.

• Manual técnico

Deben estar enfocados en un área operacional específica de la empresa; es

importante tomar siempre en cuenta que estos manuales tienen que estar

elaborados como fuente básica de referencia.

• Manual de adiestramiento o instructivo

Estos se caracterizan por mantener la información precisa acerca del

desarrollo de cada una de la funciones del personal en un determinado

puesto de trabajo.

1.3.2.3. General

Dentro de eta clasificación se encentran los siguientes:

• Manuales generales de organización

Engloban a todo un organismo señalando la estructura formal del mismo y a

la vez su sistema funcional.

• Manual general de procedimientos

Su principal función es mantener una uniformidad en el área operacional de

una institución; logrando así que sus procesos sean seguros y eficaces, lo

que sin duda alguna aporta con el desarrollo de los colaboradores y sus

productos.

• Manual general de políticas

Se debe establecer los lineamentos que consideren necesarios lo superiores

de una empresa, lo que le da al personal la potestad de ejecutar algo en base

a lo que está estipulado en este tipo de manual.

34

1.3.2.4. Específico

Se clasifican en:

• Manual específico de reclutamiento y selección

Debe estar estrictamente elaborado para llevar a cabo el proceso de

reclutamiento y selección del personal.

• Manual específico de auditoría interna

Está hecho en base a las políticas necesarias para ejecutar auditorías

internas en una empresa.

• Manual específico de políticas de personal

En este se establecen los lineamientos a seguir dentro de un área específica

de una organización, tomando en cuenta aspectos como; contratación,

permisos, promociones.

• Manual específico de procedimientos de tesorería

Consiste en un conjunto de normas o sugerencias que se les da a los

colaboradores en el área específica de tesorería, brindando formas de acción

en diferentes situaciones y lugares en particular como es el pago a

proveedores, caja chica y cobranza a carteras pérdidas.

1.3.3. Elementos que integran un manual

• Portada.

• Índice.

• Introducción.

• Objetivo del manual.

• Misión.

• Visión.

35

• Contenido.

• Glosario.

• Documentos de referencia.

• Autores.

1.4. TURISMO SOSTENIBLE

Es considerado como un estilo de desarrollo que busca en cada región o zona

en particular soluciones específicas a problemas concretos, tomando en cuenta

el entorno natural y socio-cultural, atendiendo las necesidades inmediatas y a las

de largo plazo. Se trata de encontrar los medios de mantener el equilibrio entre

el desarrollo socioeconómico y el manejo adecuado de los recursos y del

ambiente.

Años atrás, se consideraba al turismo como una actividad netamente económica,

pero en la actualidad se ven envueltos varios factores además de lo económico,

como lo social, cultural y ecológico; el turismo sostenible se enfoca en que haya

una interrelación entre éstos, satisfaciendo las necesidades de las comunidades

actuales, pero teniendo en cuenta las problemáticas de las comunidades futuras.

1.4.1. Componentes

Para el desarrollo del turismo sostenible deben involucrase tres aspectos

fundamentales, lo social, económico y ambiental. Por lo cual, para que una

empresa se desarrolle sosteniblemente debe tener como meta la rentabilidad

máxima protegiendo los recursos naturales e involucrar a las comunidades

cercanas teniendo en cuenta los impactos positivos y negativos que ejerce el

turismo en cualquier zona.

Gráfico 2. Componentes del turismo sostenible

.

Fuente: Pérez de las Heras, Mónica. Manual del turismo sostenible. Pag. 49 -58. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly

36

1.4.1.1. Ámbito social

Quizá puede ser uno de los aspectos rezagados en frente de los ámbitos

económico y ecológico, pero lo social como los otros dos temas mencionados

son la base fundamental para el desarrollo de un turismo sostenible. Por lo cual

debemos tomar las medidas o acciones necesarias para remediar ciertos efectos

negativos en el ámbito social como la aculturalización y potenciar los resultados

positivos como el conocimientos de otras culturas e idiomas, he aquí diferentes

impactos tanto perjudiciales como beneficiosos del turismo en el ámbito social.

• Impactos positivos

ο Ingresos económicos

El turismo genera nuevas divisas dentro de un determinado país por la

llegada de personas y de su dinero proveniente de otros países del mundo

provocando que exista un buen flujo económico cada año.

ο Desarrollo económico de la región

Mejoramiento en áreas como educación, salud, calidad de vida y bienestar

social.

ο Empleo

En un turismo sostenible la mano de obra requiere una remuneración justa,

beneficios sociales, igualdad de oportunidades, buen ambiente de trabajo y

responsabilidad social, en este caso en particular las empresas deben

tener colaboradores de la localidad y un porcentaje de personal

discapacitado.

ο Ayuda y conservación del patrimonio natural y cultu ral

Si los visitantes muestran su interés en ciertas comunidades ya sea por

motivos culturales o naturales, las autoridades deben utilizar los ingresos

provocados por estas áreas en la protección o rehabilitación de estas.

37

ο Participación en la planificación turística

En el turismo sostenible los pobladores locales son los que deciden qué

tipo de turismo quieren en su región, definen su participación en las

mismas con la ayuda y capacitación de las autoridades.

• Impactos negativos

ο Acercamiento de los problemas de la ciudad

La llegada de turistas puede provocar en las localidades un crecimiento de

fenómenos que en gran medida se ven en las ciudades de mayor

población como es el tráfico, contaminación, ruido, prostitución, abuso del

alcohol y drogas, violencia y delincuencia.

ο Neocolonialismo

Al estar en contacto con los turistas, los pobladores locales tienden a

cambiar su cultura propia por la de los turistas, para satisfacer y

erróneamente creer que así los turistas se sienten mejor; pero esto genera

un gran problema que es la aculturalización o pérdida de culturas

ancestrales con sus tradiciones y hasta lenguas o dialectos, que son en un

principio el atractivo turístico. Lo ideal sería un intercambio de las culturas

para el mutuo aprendizaje y enriquecimiento.

ο Empleo estacional

Por los efectos climatológicos propios del planeta y la fijación de

temporadas turísticas, los pobladores de sitios turísticos, no tiene un

empleo fijo ni tampoco estabilidad económica.

ο Abandono de las actividades tradicionales

En algunos casos por el rápido crecimiento de las actividades turísticas, los

pobladores abandonan las tareas u ocupaciones como la pesca,

agricultura, ganadería, manufactura de artesanías, fiestas locales; en

38

búsqueda de trabajo en el área turística; lo que provoca carestía e

inflación económica.

ο Comercialización intensiva

Es el caso de ciertos productos tradicionales propios del consumo local,

que se producen y comercializan masivamente al turismo, perdiendo su

característica de artesanal.

ο Molestias en los pobladores locales

Tiende a haber molestias en los pobladores locales cuando se vulnera

capacidad de carga de un pueblo o lugar, provocando un crecimiento del

lugar desorganizado, tomando lugar muchos aspectos negativos en la

población como es el monocultivo turístico6, violencia, delincuencia,

consumo excesivo del alcohol, uso de drogas. ¿Pero cuál sería la

solución?, la solución sería la integración de los pobladores con los

proyectos turísticos haciéndoles comprender los pros y los contra de la

actividad, sugiriendo que la capacidad de carga no es “Entre más turistas

mejor”, sino para que haya un turismo sostenible debe haber un máximo

de capacidad de carga anual en un lugar. Estas limitaciones se deben

marcar desde un principio a través de un estudio y planificación adecuada

para cada lugar.

1.4.1.2. Ámbito económico

El turismo potencia la macroeconomía de los países dando lugar a muchos

beneficios y problemas a corto y largo plazo, a continuación se mencionarán los

impactos positivos y negativos del turismo en el ámbito económico.

6 Monocultivo turístico: Es una amenaza para el turismo sostenible ya que algunos países se han dedicado única y exclusivamente a esta actividad como fuente económica, desapareciendo otras actividades y trabajos.

39


ο Divisas

La nueva entrada de ingresos frescos equilibran la relación que hay entre

lo que exporta un país y lo que ingresa como dinero o importaciones, estos

pueden ser:

- Ingresos directos

Son aquellos que vienen dados directamente por los establecimientos

turísticos como son: Pago en hoteles, agencias de viajes, restaurantes,

entre otros.

- Ingresos indirectos

Es el dinero que ingresa por el turismo y se filtra al resto de la

economía, estas pueden ser las importaciones de productos para los

visitantes y proveedores locales.

ο Empleo

La venida de turistas y nuevas divisas produce un incremento en la oferta

del trabajo, hay tres diferentes tipos de trabajo influenciados por el

turismo:

- Empleo directo

Se requiere principalmente de una considerable mano de obra lo que

permite que se generen fuentes de trabajo en las instalaciones

turísticas; hoteles, restaurantes, empresas de actividades relacionadas

con el turismo.

- Empleo indirecto

Existe mayor demanda de los proveedores que suministran los

40

elementos necesarios para mantener las condiciones óptimas de

funcionamiento dentro de las empresas turísticas.

- Empleo inducido

Promovido por la expansión económica al haber más empleo turístico.

El empleado al recibir su salario va a aumentar su capacidad de

comprar, creando nuevos servicios o establecimientos para su propio

consumo.

ο Ingresos nacionales

El turismo atrae también a los viajeros nacionales provocando un flujo de

dinero en el país.

ο Desarrollo económico

Esta actividad produce un incremento en el Producto Interno Bruto (PIB)

del país, mejora el nivel de vida de la gente del lugar que acoge al turismo,

se crean infraestructuras y existe dinero que se emplea en inversiones.

ο Estimula la creación de nuevas empresas

Con el desarrollo de la actividad turística o de establecimientos turísticos

se incentiva a que las comunidades a su alrededor se dediquen a la misma

actividad o a ser proveedores de productos y servicios que utilizan las

grandes corporaciones.

ο Diversifica la actividad económica

Además de las labores tradicionales de la zona surgen nuevas formas de

ganarse la vida.


Pueden ser los siguientes:

41

ο Estacionalidad

Debido a las condiciones climatológicas del planeta y sus variaciones al

año el ser humano ha marcado unas pautas de conductas, en donde,

metódicamente la época de vacaciones es el único tiempo que se

aprovecha para realizar actividades de ocio y turismo; esto afecta a las

poblaciones que se dedican eminentemente a esta actividad lo que

provoca que muchas empresas turísticas no laboren todo el año sino en

temporadas altas, lo que obliga a una reducción de personal o empleo

estacional; no hay facilidad en encontrar profesionales que trabajen solo

por estaciones o temporadas; todos estos factores complican a las

empresas conseguir una rentabilidad.

ο Gran demanda de infraestructura y transporte

Una problemática en países en vías de desarrollo como el Ecuador, es la

falta de transporte e infraestructura segura que de cabida y buen servicio a

los turistas en temporadas altas. Según el documento del “Foro Europeo

del turismo 2002”7 también en este continente el transporte será un

problema, puesto que el turismo se duplicará en los próximos veinte a

veinte y cinco años, y se recomienda tomar medidas al respecto.

ο Monocultivo turístico

Esto es una amenaza para el turismo sostenible ya que algunas

localidades y hasta países se han dedicado única y exclusivamente al

turismo como fuente económica desapareciendo otras actividades o

trabajos. Así como el monocultivo agrícola es un riesgo porque depende de

factores externos como los precios en los mercados internacionales, si

estos se van a pique producen crisis económica; es algo parecido a lo que

ocurre con el turismo que es una industria en crecimiento, pero es frágil

ante situaciones que no se pueden controlar como desastres naturales,

guerras, crisis políticas, atentados terroristas, delincuencia, violencia

7 Medioambiente para los Europeos. Comercio y RSC: el negocio verde da dividendos. http://ec.europa.eu/environment/news/efe/sust_dev/greenweek01_bizprtnrshps_es.htm. 2011.

42

social.

ο Incremento en la inflación

La llegada de turistas provenientes de mejores economías, puede provocar

un incremento en los precios de los productos, lo que desencadenaría un

desequilibrio económico en las poblaciones locales.

ο La actividad económica no revierte en el país de de stino

El 55% de los beneficios obtenidos por el turismo en países en vías de

desarrollo se dirigen a los países desarrollados. Esto se da cuando la

administración de las instalaciones o empresas turísticas están a cargo

de manos extranjeras, las cuales en un primer momento invierten en

infraestructura pero luego se quedan con la mayoría de los beneficios

económicos; esta práctica no va acorde con el llamado turismo

sostenible porque esta actividad debe ser fuente económica para la

localidad misma. (Banco Mundial, 2011.)8

El turismo sostenible exige que los habitantes del lugar se vean

recompensados o beneficiados a corto y largo plazo. Por lo cual ahora hay

una tendencia que se llama “Responsabilidad Social Corporativa”, esto

quiere decir que las empresas voluntaria y responsablemente integren las

preocupaciones sociales, ambientales y económicas a sus operaciones

habituales lo que se hace llamar “Triple cuenta de resultados”.

1.4.1.3. Ámbito ambiental

El turismo como cualquier actividad humana provoca impactos en la naturaleza o

medio ambiente los cuales pueden ser positivos o negativos; tiempo atrás se

tenía la idea de que el turismo era como “Una industria sin humos”, pero ahora

se sabe que también es una amenaza el equilibrio ambiental y se debe tener


43

políticas o regulaciones claras por parte de las autoridades hacia todos los

sectores sin olvidarse del turismo. Nombraremos algunos de los impactos que

genera el turismo en el ámbito ecológico.


ο Conservación del patrimonio natural

El interés dado por los turistas a las áreas naturales, a llevado a las

localidades a brindar protección a dichas áreas, creando regulaciones o

medidas necesarias para su conservación sabiendo de su atractivo y

utilidad económica.

ο Sensibilización de la sociedad

Los establecimientos ligados al ecoturismo pueden llegar a convertirse

también en un puente que una a los turistas y a la educación ambiental;

dando a conocer la importancia de la naturaleza con la base de los códigos

éticos aplicables a cualquier actividad.


ο Destrucción de los recursos naturales

Sin la planificación y estudios previos por parte de las autoridades y

pobladores y la presión de la llegada del turista y además de sobrepasar la

capacidad de carga de ciertos lugares; provocan daños irreparables en el

medio ambiente como el abandono de ciertas especies de su ecosistema

natural porque éste ha sido destruido.

ο Gran consumo del suelo

La construcción de grandes infraestructuras hoteleras y para actividades

turísticas dispone de grandes cantidades de terreno fértil.

44

ο Consumo excesivo de recursos

Lamentablemente el consumo de energía y agua por parte de los turistas

es mucho mayor que la de los pobladores locales, por lo tanto cada

establecimiento turístico debe tener políticas en las cuales se tomen las

medidas necesarias para el consumo de estos recursos.

ο Producción excesiva de desechos

El consumo a veces exagerado de los turistas provoca una excesiva

cantidad de desechos, y en gran parte de los establecimientos turísticos no

tienen un control debido de éstos provocando contaminación ambiental.

ο Contaminación de tierra, agua y aire

Este tipo de contaminación es provocado primordialmente por

establecimientos hoteleros y turísticos y por la falta de regularizaciones del

estado o municipio.

ο Contaminación acústica

El incremento de ruido debido a las actividades realizadas en el turismo o

la transportación pueden provocar la desaparición de diferentes especies

como pueden ser las aves.

ο Contaminación arquitectónica

Este nuevo término se da o se desarrolla cuando se producen

construcciones que rompen un esquema definido de paisaje o ambiente, o

no mantiene el equilibrio en la arquitectura de la zona.

1.4.2. Ecología

“Según Ernest H. Haeckel, la ecología es el estudio de las relaciones de un

organismo con su ambiente inorgánico y orgánico.” (López, Inocencio, 2006, p.

12)

45

La ecología entonces es el estudio de las interrelaciones de diferentes especies

incluidas el hombre en su ambiente natural vivo o no vivo.

1.4.2.1. Origen

Según su origen etimológico, ecología proviene de dos vocablos griegos: oikos,

que significa casa y logos que significa ciencia; lo que daría resultado al estudio

de la casa o el ambiente. Como las raíces o vocablos provienen de Grecia, es

fácil suponer que los primeros estudiosos o filósofos en esta rama son griegos,

tales es el caso de Teofrasto9 (327-287 a.c) que era un discípulo de Aristóteles;

lo cual nos permite saber que el origen de la ecología está ligada historia natural

de los griegos y el trabajo de los fisiólogos vegetales y animales.

1.4.2.2. Niveles de organización

Como ya se ha dicho, la ecología es el estudio de la casa o el ambiente; para un

mejor análisis se ha separado al tema en diferentes niveles de organización que

son:

• Átomo.

• Elemento.

• Compuesto.

• Célula.

• Tejido.

• Órgano.

• Individuo.

• Especie.

• Población

• Comunidad.

• Ecosistema.

• Biosfera.

Es necesario aclarar que la ecología como tal se encarga del estudio de la

9 López, Inocencio y otros. Ecología. Página 11.

46

biósfera, el ecosistema, la comunidad y la población; mientras que la anatomía

estudia al individuo, la fisiología los órganos, la histología a los tejidos, la

citología estudia la célula, la física química se encargan del estudio de la

molécula y átomo, formando así todos los niveles de organización de la

ecología; a continuación se mencionan los más importantes:

• Individuo

Es todo organismo vivo que se desarrolla de manera independiente y son

capaces de reproducirse.

• Especie

Es un conjunto de organismos que tienen similitudes genéticas o

características comunes en su forma, anatomía o en su fisiología, pero que se

puedan reproducir entre si y dejar descendencia fértil; si la descendencia no

es fértil, los padres de dicha progenie son de dos especies diferentes, el caso

más común es el de la mula que es producto de dos especies similares pero

no iguales el caballo y el burro o asno.

• Población

Es el conjunto de individuos de una misma especie; el estudio de la población

se da de manera grupal en un espacio de terreno y tiempos claramente

determinados.

La población en si es la base fundamental de la ecología, porque es en ella

en la que se ve determinados fenómenos que ayudan al estudio de un

ecosistema o área, datos como nacimientos y muertes de individuos, aumento

o disminución de poblaciones, proporción de los sexos, migración. Datos que

aportan al entendimiento del comportamiento de grandes grupos de sujetos y

su aporte a la ecología.

• Comunidad

Es el conjunto de poblaciones de diferentes especies, como pueden ser

47

animales, plantas o microorganismos; los cuales viven en un área

determinada e interactúan entre sí.

• Ecosistema

Este nivel de organización da a conocer las diferentes relaciones que se dan

entre los seres vivos y también las relaciones entre seres vivos e inertes;

asimismo se muestra en este nivel las cadenas tróficas o alimenticias y su

paso de energía a través de una pirámide trófica con diferentes niveles como:

ο Nivel I

Está conformado por los vegetales o plantas que son las que captan la

energía solar y liberan oxígeno, por lo tanto estos seres son la base

fundamental para los demás organismos de la pirámide; por esto se llama

nivel productor.

ο Nivel II

Este escalón lo conforman los organismos herbívoros los cuales van desde

pequeños hongos o bacterias hasta el más grande de los mamíferos

terrestres, el elefante, todos ellos dependen del nivel productor del cual

deriva toda la energía.

ο Nivel III

Lo forman los carnívoros que obtienen su alimento y energía de los

herbívoros.

ο Nivel IV

Está compuesto por carnívoros que se alimentan tanto de herbívoros u

otros carnívoros; aquí en este nivel se pueden encontrar especies desde

insectos, arañas, aves, reptiles, mamíferos y el hombre.

48

ο Nivel V

Lo forman las especies descomponedoras o desintegradoras (las llamadas

carroñeras); estas tienen una función fundamental dentro del ecosistema

que es la desintegración de los seres que ya han muerto, pueden ser

desde pequeñas bacterias hasta grandes animales como gallinazos,

cóndores, buitres y hienas.

Estas especies devuelven a la tierra todo el material orgánico que sus

cuerpos no digieren o que no sean esenciales, y estos materiales son

aprovechados por la tierra y a su vez por las plantas completando

nuevamente el ciclo de energía o vida.

• Biósfera

Es la parte de la capa de ozono que rodea la tierra, en donde se desarrolla la

vida; esta capa va desde la parte inferior de la Tropósfera (5000 msnm), toda

la Hidrósfera (agua) y la parte superior de la Litósfera (Tierra); su límite

superior llega hasta los 5 kilómetros sobre el nivel del mar y el límite inferior

es hasta los 1800 metros de profundidad en la tierra y hasta los 8000 metros

de profundidad en el agua.

1.4.2.3. Impactos negativos generados al ambiente

El planeta brinda los elementos básicos para el desarrollo de la vida a plenitud;

pero lamentablemente el ser humano está cegado por la abundancia de dichos

elementos vitales no dándoles el cuidado necesario; pensando que ellos son

infinitos, pero, lo que realmente ocurre es que se están acabando o suelen no

ser aptos para el consumo por las acciones irresponsables de la humanidad.

Por lo tanto hay que estar pendientes de las alternativas que se deben tomar en

los diferentes casos de contaminación, como son:

• Contaminación del agua

Agua contaminada es aquella que contiene sustancias que son nocivas para

49

la salud humana o de otro ser vivo y también a la que perjudica al ecosistema.

La contaminación del agua se dio siempre, desde el comienzo de la

humanidad, pero las formas naturales de purificación bastaban para mantener

un agua de calidad en océanos y ríos, pero ahora con el desarrollo acelerado

de la población humana y su falta de organización provocan que dichas

formas de purificación no se abastezcan dando lugar a daños graves en ríos,

mares e incluso en vertientes subterráneas.

Los componentes habituales del mal estado del agua son provocados por el

ser humano, los cuales van desde materiales orgánicos y nutrientes,

sustancias tóxicas y desechos minerales venenosos como el mercurio y por

supuesto el petróleo y sus derivados. Las personas en la actualidad están

obligadas a instalar equipos de purificación en las vertientes de agua para su

consumo.

• Contaminación atmosférica

La contaminación se da por la gran cantidad de gases lanzados al aire y por

supuesto a la atmósfera y que son generados en su mayoría por las

actividades humanas. Esto afecta a escala mundial y puede provocar la

destrucción de la vida como se la conoce hasta ahora; los fenómenos

mundiales provocados por la contaminación atmosférica son:

ο El efecto invernadero

Fenómeno producido por el desarrollo, dentro de la atmósfera, de una

capa de gases que no permite que reboten y salgan al espacio los rayos

solares, éstos se quedan en la tierra produciendo la elevación de la

temperatura terrestre, cambios climáticos bruscos y hasta desaparición de

especies.

ο Destrucción de la capa de ozono

Así mismo es provocado por la emisión de gases nocivos, que destruyen la

capa, la capa de ozono sirve a modo de gafas solares que no permiten el

50

paso de los rayos ultravioletas que son dañinos para la vida.

• Basura

Un tema de la sociedad actual, consumista y desorganizada, ya que todo lo

que consume o deja de consumir es inservible y va a parar a los desechos,

generando de tal manera un problema grave a las autoridades de las grandes

ciudades del mundo que no saben qué hacer con las montañas de basura

que obtienen a diario; peor es el caso de los países en vías en desarrollo que

no tienen las técnicas necesarias para el tratamiento de los desperdicios y

literalmente botan la basura en cualquier lugar, generalmente lo hacen en

zonas apartadas y con naturaleza, provocando así la erosión y contaminación

del suelo, aguas subterráneas, contaminación atmosférica por los gases y lo

peor destrucción de ecosistemas.

• Contaminación térmica

Es producida por centrales termoeléctricas, eléctricas, termonucleares e

industrias; esto se genera cuando las mismas botan el agua ya utilizada (ya

sea limpia) a las vertientes naturales; estas aguas utilizadas por lo general

tienen una diferencia térmica con relación a las aguas en estado natural; y en

grandes cantidades provocan reacciones químicas que son nocivas como la

renovación de nutrientes y oxígeno, y puede provocar cambios en las

costumbres particulares de cada especie como los peces, así sea un cambio

mínimo produce gran índice de mortandad entre los individuos de esas

poblaciones.

• Ruido

La también llamada contaminación acústica provocada por los ruidos de

ciertas actividades humanas como la industria, construcción, transporte, obras

públicas; pueden producir daños a los mismos humanos pero también a la

naturaleza y a los ecosistemas. Esto afecta al ser humano tanto en el

organismo como en la mente; en el organismo puede afectar al oído y al

sistema nervioso y sicológicamente provoca el estrés y depresión; pero el

daño más recurrente es a los ecosistemas y sus poblaciones porque cualquier

51

actividad ya sea bien organizada provoca ruido, el cual induce la migración

forzosa de especies como aves dañando así el ciclo natural de vida.

• Desechos radioactivos

Los desechos radiactivos surgen como producto de la búsqueda de nuevas

formas de energía y estos por sus características son los más peligrosos

porque son capaces de producir cambios genéticos en todas las especies,

afectando no sólo a las especies actuales sino a las generaciones futuras.

1.4.3. Buenas prácticas

Son recomendaciones o prácticas recomendables, que han tenido éxito en

diferentes circunstancias y campos de aplicación y se toman como ejemplos

para actividades a emprenderse en un futuro.

1.4.3.1. Importancia

Las buenas prácticas son necesarias e importantes porque se ven resultados

concretos y buenos, con sugerencias que se pueden llevar a cabo con bajo

costo y seguridad; además las personas se ven incluidas en los procesos y

sienten que aportan mucho al seguir las pautas; también se aporta a una mejor

educación y cultura tanto de los clientes internos y externos de una empresa o

institución.

Hay diferentes campos de acción en las cuales se verán estas situaciones o

sugerencias.

1.4.3.2. Áreas de aplicación

Las buenas prácticas se pueden aplicar realmente en todo contexto ya sea en la

economía, lo social o medioambiental; como por ejemplo en lo económico se

aplica en temas como la calidad o efectividad; lo social en buenas prácticas

orientadas a la erradicación de la violencia familiar y por supuesto lo

medioambiental en diferentes tópicos como el manejo de agua o el manejo de

desechos.

52

1.4.3.3. Negocio verde

El negocio verde – también conocido como ecoindustria – representa sólo el 25

de la economía, pero crece a gran velocidad y ya no se considera un mero ardid

publicitario. Las empresas más valientes desean hacer de las cuestiones

ecológicas una parte primordial de su agenda de responsabilidad social

corporativa (RSC) y de su estrategia comercial, puesto que consideran que lo

que es bueno para el medio ambiente lo es también para sus beneficios10.

La también llamada eco-industria es la nueva revolución industrial, ya que vela

por los beneficios ambientales y económicos lógicos, aportando con políticas y

proyectos encaminados a la prevención de la destrucción de la naturaleza y la

ayuda en remediación en desastres ecológicos, estos negocios verdes no sólo

se encuentran en contacto con la naturaleza en sí, sino también en las ciudades;

tal es el caso del banco holandés Rabobank, el cual lanzó una “tarjeta de crédito

climática”, la cual por cada consumo del cliente aporta un porcentaje a proyectos

en búsqueda de energías renovables como la eólica, solar, hidráulica, entre

otras.

Entonces esto significa que un desarrollo sostenible de los países es apoyado

por todos; desde el poblador común pasando por las instituciones y empresas.

1.5. ACTIVIDADES TURÍSTICAS

Son aquellas desarrolladas por personas naturales y/o jurídicas que se dediquen

a la prestación remunerada de modo habitual o por temporada a una o más de

las actividades que se mencionarán a continuación.


53

1.5.1. Clasificación

Fuente: Congreso Nacional. Ley de Turismo, de las actividades turísticas y quienes la ejercen. Capitulo II, Art. 5. Páginas 2-3. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

Gráfico 3. Actividades turísticas. Parte 1

54

Gráfico 4. Actividades turísticas. Parte 2

Fuente: Congreso Nacional. Ley de Turismo, de las actividades turísticas y quienes la ejercen. Capitulo II, Art. 5. Páginas 2-3. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

1.5.2. La hotelería

Es una rama del turismo, que genera actividad económica por la prestación de

servicios esporádicos ligados al alojamiento y alimentación.

1.5.2.1. Origen de la hotelería

Desde la prehistoria, el hombre ha tenido la necesidad de desplazarse con fines

comerciales y de intercambio, por lo que se alojaba en diversos puntos

geográficos; en esos tiempos se intercambiaba el hospedaje por las mercancías.

Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las

que el viajero podía alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. A raíz

de la Revolución Industrial, cuando los medios de transporte experimentan una

apresurada evolución, las personas empiezan a desplazarse masivamente de un

lugar a otro. En un principio, los viajes estaban destinados sólo a comerciantes y

a las clases más adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus

ciudades y exigen establecimientos acorde a sus posibilidades. Para que todo

esto fuera posible, era necesario el surgimiento de una serie de establecimientos

55

donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es así como se da el nacimiento

de la hostelería propiamente dicha. Con el paso del tiempo comienzan a surgir

otros lugares más modestos y al alcance de todos los bolsillos.

La evolución de la hotelería, permite que hoy en día casi todas las personas que

viven en países desarrollados tengan la posibilidad de viajar y alojarse en

establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creación de una de las

actividades más poderosas del mundo; el turismo que está íntimamente

relacionado con la hostelería.

1.5.2.2. Clasificación de los establecimientos hote leros

A continuación se mencionarán cada uno de los establecimientos hoteleros y los

servicios que se deben ofrecer al cliente según la categoría de cada uno de

éstos.

Tabla 1. Clasificación de los establecimientos hote leros.

ESTABLECIMIENTO SERVICIOS OBSERVACIONES

Alojamiento. Hotel. Alimentación. Mínimo 30 habitaciones.

Bebidas.

Hotel residencia. Alojamiento (apartamentos) debidamente amoblados. Cafetería.

Mínimo 30 habitaciones.

Hostal. Alojamiento. Alimentación.

Mínimo 12 y máximo 29 habitaciones.

Hostal residencia. Alojamiento. Desayuno.


Pensión. Alojamiento. Alimentación (en comedor).


Hostería. Alojamiento. Alimentación.

Ubicadas fuera de núcleos urbanos. Tener jardines, zona de recreación y deportes. Mínimo 6 habitaciones.

Refugio. Alojamiento. Alimentación.

Ubicados en altas montañas. Mínimo 6 piezas.

Motel. Cafetería (24 horas). Ubicados fuera de núcleos urbanos y al margen de la carretera.

Cabaña. Alojamiento. Alimentación.

Máximo 6 habitaciones.

Complejos vacacionales. Instalaciones y servicios que le permitan al huésped tener contacto con la naturaleza.

Ubicados fuera de núcleos urbanos.

Campamentos de turismo.

Áreas naturales. Se pernocta bajo una carpa.

Apartamentos. Alojamiento. Mínimo 30 habitaciones. Fuente: Noboa, Gustavo. Reglamento general de actividades turísticas. Página 50. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

56

1.5.2.3. Hostería

Establecimiento hotelero que ofrece servicios de hospedaje y alimentación al

turista, en áreas de carácter rural o tradicional.

A continuación se muestra un organigrama organizacional que refleja la

estructura, los departamentos que la conforman y cada uno de los responsables

dentro de los mismos.

Gráfico 5. Organigrama funcional de una hostería

Fuente: Proyecto de Inversión para la construcción de una Hostería en la parroquia San Francisco de las Núñez Provincia de Santa Elena, Ruta del Sol http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/ 123456789/8641/1/D-39675.pdf. 10 de Diciembre, 2011. Página 30. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

II

METODOLOGÍA

2.

2.1. MÉTODO DEDUCTIVO

Es un método de razonamiento, que consiste en tomar conclusiones generales

para explicaciones particulares. Este inicia con el análisis de los postulados,

leyes, teoremas, principios, de aplicación universal y de comprobada validez,

para aplicarlos a soluciones o hechos particulares. Para el presente proyecto se

utilizó este método en los siguientes casos:

• Analizar a nivel general las certificaciones verdes y su aplicación en las

diferentes hosterías de Santo Domingo.

• Importancia de la capacitación para las hosterías, reconociendo la validez de

esta técnica en todas las empresas.

• A través de las visitas realizadas a todas las hosterías de la provincia, se

dedujo que es importante que las empresas a nivel general estén al tanto del

tema y brinden capacitaciones a gerentes y colaboradores de las mismas.

2.2. MÉTODO INDUCTIVO

Con este método se utilizó el razonamiento para obtener conclusiones que

partan de hechos particulares aceptados como válidos, para llegar a

conclusiones, cuya aplicación sea de carácter general. Este procedimiento

estuvo presente en los siguientes casos:

• El Ministerio del Ambiente del Ecuador, brinda un manual a sus empleados

públicos con sugerencias acerca de las buenas prácticas ecológicas en la

oficina, por lo tanto esta acción se puede aplicar en las diferentes

instituciones con o sin fines de lucro con la finalidad de que la idea se difunda

58

a nivel general. (ver anexo Nº 1)

• El Ministerio de Turismo del Ecuador cuenta con un plan nacional de

capacitación turística del cual ya se han beneficiado diferentes sectores en

particular como lo son; escuelas primarias, taxistas, etnia Tsá’chila, agencias

de viajes, agentes de turismo, establecimientos de alojamiento y alimentación.

Cada uno de los involucrados va desarrollando habilidades, destrezas y

conocimientos que ayudan a que la actividad que realizan se vaya mejorando,

y por ende cada uno de ellos desde su labor aporten al sector turístico

ecuatoriano lo cual demuestra que las capacitaciones se pueden dar en

organizaciones pequeñas o grandes. (ver anexo Nº 2)

2.3. MÉTODO ANALÍTICO

Este método es un proceso cognoscitivo, que consiste en descomponer un

objeto de estudio separando cada una de las partes del todo para estudiarlas en

forma individual. Se utilizó esta técnica en los siguientes aspectos:

• En el marco teórico de este trabajo hay diferentes capítulos que se separaron

para su mejor comprensión, estos son; proyectos de capacitación, manual,

turismo sostenible y actividades turísticas.

• Para un mejor entendimiento del tema que se refiere a proyectos, se dieron a

conocer que están divididos en dos grandes grupos; proyectos de carácter

económico y de carácter social, así mismo sus fases que se componen de

una planificación, ejecución y evaluación.

• En cuanto al tema proyectos de capacitación, se dieron a conocer las fases

del mismo que son; el diagnóstico de necesidades, diseño del programa,

ejecución del programa y finalmente la evaluación, también es importante

conocer acerca del perfil del capacitador y beneficios de la instrucción al

personal.

• En el tema que se refiere a un manual, se dieron a conocer los diferentes

tipos que existen, éstos están divididos en cuatro grandes grupos; por su

59

contenido, por su función específica, a nivel general y específico.

• Para el mejor entendimiento del tema que se refiere al turismo sostenible, se

propuso involucrar tres aspectos fundamentales que son; lo económico, social

y lo ambiental.

• El tema que se refiere a la ecología, se lo dividió en tres grandes aspectos

que son; origen, niveles de organización e impactos negativos generados al

ambiente.

• Para un mejor análisis de las actividades turística se puso de manifiesto la

clasificación según la Ley de Turismo del Ecuador, enfocándose en lo que

respecta a hosterías.

• La justificación del proyecto también se dividió en partes que son; la

ubicación, beneficiarios y viabilidad.

• La propuesta de este proyecto se descompuso en diferentes estudios;

diagnóstico situacional, estructura de la propuesta, manual de la capacitación,

análisis legal, presupuesto, conclusiones y recomendaciones.

2.4. MÉTODO SINTÉTICO

El método consiste en integrar los componentes dispersos de un objeto de

estudio para estudiarlo en su totalidad. En este proyecto se lo utilizó de la

siguiente forma:

• Análisis de cada uno de los temas que componen las buenas prácticas

ecológicas que son; ahorro de energía, buen uso del agua, prevención de la

contaminación y manejo de desechos. Análisis de los establecimientos

involucrados en el proyecto para la determinación de la necesidad del mismo.

• Estudio de cada uno de los puntos que forman la estructura de un manual

como son; portada, introducción, índice, contenido, glosario, entre otros.

60

2.5. MÉTODO HISTÓRICO – COMPARATIVO

Es un procedimiento de investigación y esclarecimiento de los fenómenos

culturales que consiste en establecer las semejanzas de dichos fenómenos,

infiriendo una conclusión acerca de su parentesco genético, es decir, de su

origen común.

• El tema de capacitación es contemporáneo, no muchas empresas optan por

este tipo de instrucción; por esta razón se realizará un análisis comparativo de

la relevancia de la capacitación en cualquier aspecto de una empresa, así

como también el análisis histórico de las buenas prácticas ecológicas. (ver

anexo Nº 2)

• A través del análisis histórico de las hosterías se conoció que en la actualidad

están cambiando su forma de ver la administración, teniendo como base

fundamental la adquisición de nuevos conocimientos y ser competitivas.

2.6. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

El término método significa un conjunto de pasos orientados hacia un mismo fin.

Las técnicas de recolección de información científica indican procedimientos

generales para la generación de datos, para un mejor entendimiento, el método

es a nivel general y la técnica es una versión particular de ese método. El

método puede disponer de varias técnicas para la recolección de datos.

2.6.1. Fuentes primarias

Se refieren a aquellos portadores originales de la información que no han

retransmitido o gravado en cualquier medio o soporte la información.

Esta información de fuentes primarias la tiene la población misma, para esto se

realizan las siguientes técnicas; observación directa, entrevistas y encuestas.

2.6.1.1. Observación directa

Describe la situación en la que el observador es físicamente presentado y

61

personalmente maneja lo que sucede.

• Se la realizó con la investigación de campo en cada una de las hosterías

visitadas, en lo referente a su situación actual, al entorno, al estado de las

instalaciones, la ubicación y sus propietarios. (ver anexo Nº 3)

2.6.1.2. Entrevistas

Es el proceso de interrogar o hacer preguntas a una persona con el fin de captar

sus conocimientos y opiniones acerca de algo, con la finalidad de realizar alguna

labor específica con la información captada.

• Se la ejecutó a través de un diálogo con los propietarios o gerentes de las

hosterías para saber sus conocimientos en cuanto a los temas, así como

también su opinión acerca de las capacitaciones y su disposición de

implantarlas en sus establecimientos. (ver anexo Nº 4)

• Se realizó un diálogo con los funcionarios del Ministerio de Turismo de la

provincia para obtener datos acerca de las hosterías que existen en la Santo

Domingo de los Tsáchilas así como también si han brindado algún tipo de

capacitación. (ver anexo Nº 3)

• Se llevó a cabo una entrevista con los funcionarios del Ministerio del

Ambiente y la Cámara Provincial de Turismo CAPTUR para adquirir

información acerca de si se ha ejecutado algún tipo de capacitación.(ver

anexo Nº 5)

2.6.1.3. Encuestas

Es una investigación realizada sobre una muestra de sujetos representativa de

un colectivo más amplio, utilizando procedimientos estandarizados de

interrogación con intención de obtener mediciones cuantitativas de una gran

variedad de características objetivas y subjetivas de la población.

• Se realizó un sondeo acerca de las opiniones de los colaboradores en cuanto

al tema propuesto. (ver anexo Nº 6)

62

• Se efectuó encuestas en lo posible a una parte de los clientes que hacen uso

de las instalaciones de las hosterías. (ver anexo Nº 7)

2.6.2. Fuentes secundarias

Se refiere a todos aquellos portadores de datos e información que han sido

previamente retransmitidos o gravados en cualquier soporte y que utilizan el

medio que sea, dicha información se encuentra a disposición de todo

investigador que la requiere.

• Son toda la bibliografía y soporte electrónico que ayudaron a la consecución

del marco teórico y aclarar ciertas dudas en la realización de la propuesta.

2.6.3. Técnicas de análisis de datos

Son herramientas útiles para organizar, describir y analizar los datos recogidos

con los instrumentos de investigación.

2.6.3.1. Técnica cuantitativa

Se fundamenta en la medición de las características de los fenómenos sociales,

lo cual supone derivar de un marco conceptual pertinente al problema analizado.

• Se realizó el análisis de los datos recogidos a través de las entrevistas y

encuestas, se hace una tabulación con la elaboración de tablas en las cuales

se muestran las respuestas con sus respectivos porcentajes; así como

también la elaboración de gráficos para sintetizar lo que se ve en las tablas.

2.6.3.2. Técnica cualitativa

Se orienta a descubrir el sentido y significado de las acciones sociales, se

desarrollan conceptos y comprensiones de los resultados de los datos.

• Se determinó la necesidad del grupo de estudio que en este caso son las

hosterías, los gerentes, colaboradores y clientes de las mismas frente a la

63

capacitación en buenas prácticas ecológicas; donde se puede determinar de

manera general cuál es su apreciación acerca de los temas propuestos.

En el siguiente gráfico se refleja el proceso a seguir para la consecución del diseño de un

proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas

Gráfico 6. Esquema de la investigación

Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

III

3. DISEÑO DE UN PROYECTO DE CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁ CTICAS

ECOLÓGICAS PARA EL PERSONAL ADMINISTRATIVO Y OPERAT IVO DE

LAS HOSTERÍAS DE LA PROVINCIA SANTO DOMINGO DE LOS

TSÁCHILAS, 2011 – 2012.

3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO

3.1.1. Generalidades de la provincia

La provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas con una extensión aproximada

de 3.523 Km2; y con una población cercana a los 500.000 habitantes; limita al

norte con provincia de Esmeraldas y los cantones Puerto Quito y San Miguel de

los Bancos, al sur con las provincias de los Ríos y Cotopaxi, al este con los

cantones Quito y Mejía y al oeste con la provincia de Manabí.

Es una de las provincias más importantes del Ecuador porque es el punto de

unión entre las regiones Costa y Sierra; por lo cual se ha convertido en un centro

comercial y turístico del noroccidente del país.

Se encuentra ubicada en las estribaciones occidentales de la cordillera de los

Andes, con una altitud de 655 metros sobre el nivel del mar y con una

temperatura que oscila entre los 21 y 33 grados centígrados en verano y en

invierno llega desde los 23 a 38 grados centígrados; gracias a la ubicación

geográfica y a las temperaturas antes mencionadas hay una gran abundancia

vegetal y animal en la provincia. Las parroquias urbanas del cantón Santo

Domingo son; Santo Domingo, Chiguilpe, Río Verde, Bombolí, Zaracay,

Abraham Calazacón, Río Toachi; las Parroquias rurales la conforman; Alluriquín,

Luz de América, Puerto Limón, San Jacinto del Búa, Valle Hermoso, El Esfuerzo

y Santa María del Toachi. Las preparroquas rurales son; Las Mercedes, Julio

Moreno y Nuevo Israel.

65

3.1.2. Análisis de la demanda existente

Según el catastro de establecimientos hoteleros que maneja el Ministerio de

Turismo de la provincia, existen nueve hosterías en la zona; pero una vez

realizada la investigación se pudo conocer que el número total de las mismas

asciende a doce. (ver anexo Nº 3)

La provincia Santo Domingo de los Tsáchilas posee gran potencialidad para

realizar ecoturismo, lo que con el pasar del tiempo ha generado inversiones en

infraestructura turística y hotelera como las hosterías, que son establecimientos

que brindan servicios de hospedaje y alimentación al turista, en áreas de

carácter rural o tradicional que tienen contacto directo con la naturaleza, esto

provoca impactos positivos y negativos que se deben tomar en cuenta; a

continuación se presenta un análisis de las hosterías en la provincia. (ver anexos

N° 3 y N° 8)

• Hostería Valle Hermoso

Está ubicada a 26 kilómetros del cantón Santo Domingo, vía Esmeraldas; en

la parroquia rural valle hermoso. El gerente y propietario es el Dr. Fausto

Abad, éste lugar cuenta con servicios de alojamiento y alimentación, áreas

recreacionales en mal estado y senderos en un bosque secundario; a través

de los colaboradores se pudo constatar que no se ha brindado ningún tipo de

capacitación.

En el momento de la visita, el establecimiento no estaba atendiendo al público

debido a que el mismo se encontraba en proceso de venta; el principal motivo

de esto es la decepción que mostró el dueño del lugar debido a las acciones

contaminantes que tiene PRONACA sobre el ambiente en Valle Hermoso,

específicamente en el río, el cual era muy atractivo para realizar deportes

como el rafting y kayaking, actividades que han venido a menos por el mal

uso del agua. El Dr. Fausto Abad manifestó, que esto no pudo ser controlado

por la comunidad ni por las autoridades; no les dieron la debida importancia

porque la empresa genera fuentes de trabajo para los pobladores, dejando de

lado la situación medioambiental de la zona; por lo cual es necesario que los

trabajadores del establecimiento sean capacitados acerca las buenas

66

prácticas ecológicas.

• Hostería Kashama

Se encuentra ubicado a 26 kilómetros del cantón Santo Domingo, vía

Esmeraldas; en la parroquia rural Valle Hermoso; ofrece servicios de

alojamiento y alimentación. El lugar cuenta con áreas recreacionales como;

un bosque secundario, cascada, senderos para realizar caminatas nocturnas,

entre otras; su gerente y propietaria es la Sra. María Eugenia Vélez, quien se

preocupa por acudir a las capacitaciones que brinda la Cámara Provincial de

Turismo (CAPTUR) y el Ministerio de Turismo; así mismo está al tanto de las

buenas prácticas ecológicas debido a que se mantiene informada de las

mismas gracias a la documentación que maneja; por tal razón manifestó que

sí han aplicado ciertas acciones dentro del establecimiento. Los

colaboradores han recibido instrucciones en el área administrativa y

operativa; pero a pesar de esto muestra gran interés por el tema propuesto y

cree necesario e importante que su personal se capacite sobre el mismo.

• Hostería D´Carlos

Está ubicada a 7 kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía Las

Mercedes; ofrece servicios de alojamiento y alimentación, áreas

recreacionales con piscinas, canchas deportivas, senderos, entre otros. El

propietario del establecimiento es el Sr. Carlos Vélez y el administrador el Sr.

Miguel Vélez. Han sido partícipes de las capacitaciones que brinda la Cámara

Provincial de Turismo (CAPTUR) y el Ministerio de Turismo, éstas han estado

enfocadas en su mayoría en el área operativa. Se pudo conocer que no

aplican buenas prácticas ecológicas dentro del establecimiento, a pesar de

que están al tanto de las mismas; por tal razón creen necesario que se

capacite en cuanto al tema.

• Hostería Florida

Se encuentra ubicada en la vía Alóag - Santo Domingo Kilómetro ciento tres;

ofrece servicios de alojamiento y alimentación, las áreas recreacionales son

67

mínimas y se encuentran en mal estado. Su gerente y propietaria es la Sra.

Carmen Cualto. El personal del establecimiento no ha recibido ningún tipo de

capacitación; en cuanto a las buenas prácticas ecológicas creen que sí es

necesaria una instrucción que esté enfocada en el tema.

• Hostería Mi Cuchito

Está ubicada en el cantón Santo Domingo; en el kilómetro 3 de la vía Chone,

ofrece servicios de alojamiento y alimentación; cuenta con áreas

recreacionales como; áreas verdes, piscinas, sauna, turco e hidromasaje, sala

de spa, canchas deportivas, entre otras; su gerente es la Sra. Teresa de

Heredia; en cuanto a si el personal ha sido capacitado se pudo conocer que sí

han recibido capacitaciones en el área operativa más no en la administrativa;

las personas encuestadas mostraron gran interés por obtener mayores

conocimientos tanto en el área administrativa como en la operativa; así mismo

creen que es importante adquirir conocimientos sobre las buenas prácticas

ecológicas debido a los problemas medioambientales que son muy notorios

en la actualidad.

• Hostería Samawa

Ubicada a 6 ½ kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía a Quito; ofrece

servicios de alojamiento y alimentación, posee áreas verdes en las que se

pueden realizar paseos en caballo; en éste lugar también se puede encontrar

un mini zoológico, piscina, spa, sauna, turco e hidromasaje; su propietaria y

gerente es la Sra. Edisa Paz. Los colaboradores de éste establecimiento han

sido capacitados en el área operativa; mas no en el área administrativa;

continuando con la encuesta realizada tanto la propietaria como el personal

mostró gran interés por adquirir conocimientos sobre las buenas prácticas

ecológicas para un mejor cuidado y manejo de los atractivos naturales que

posee esta hostería.

• Hostería Kasama Logde

Se encuentra ubicada en el kilómetro 3 del by pass Quito – Quevedo; ofrece

68

servicios de alojamiento y alimentación, áreas verdes, piscina, turco,

hidromasaje, canchas deportivas; su propietario es el Sr. Jaime Saltos, el

administrador es el Sr. Carlos Saltos. El personal ha sido capacitado en el

área operativa; por medio de la encuesta realizada al administrador y a los

colaboradores del establecimiento se pudo conocer que si existe

preocupación por conocer y tener una capacitación sobre las buenas

prácticas ecológicas para aprovechar de mejor manera los recursos naturales

que aún mantienen.

• Hostería Los Colorados

Está ubicada a 12 kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía Quito;

ofrece servicios de alojamiento y alimentación, áreas recreacionales, entre

otros.; la gerente del establecimiento es la Sra. María Soledad Pozo. El

personal ha recibido capacitaciones en el área operativa; debido a la

problemática que se vive en la actualidad por causa del mal cuidado del

medioambiente si hay preocupación por conocer acerca de las buenas

prácticas ecológicas y por ende ser capacitados sobre el tema.

• Hostería Sao Safari

Se encuentra ubicada a 11 kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía

Chone; ofrece servicios de alojamiento y alimentación; su gerente es la Sra.

Ana Villacis. Según el catastro del Ministerio de turismo, ésta hostería se

llamaba Brok Side Garden, con la investigación realizada se pudo conocer

que el nombre actual del establecimiento es Sao Safari y que en el momento

se encuentra en proceso de traspaso de dueños por lo cual no estaba

atendiendo al público.

• Hostería Rey Tour de los Colorados

Está ubicada a 19 kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía a Quevedo;

según el catastro del Ministerio de Turismo su propietario es el Sr. Ricardo

Rodríguez; después de las averiguaciones realizadas se supo que el

propietario actual es el Sr. Carlos Omar Parrales. Por el momento las

69

instalaciones de la hostería no están funcionando porque el nuevo dueño no

ha tomado la decisión de destinar las mismas para una hostería o para otros

fines, además por el momento la hostería aún se encuentra en trámites de

traspaso.

• Reserva natural hotel Tinalandia

Ubicada a 16 kilómetros del cantón Santo Domingo, en la vía a Quito; esta

hostería no se encuentra registrada en el catastro que maneja el Ministerio de

Turismo; después de las indagaciones realizadas en una de las disertaciones

de grado de la Facultad de Hotelería y Turismo se pudo conocer que el

establecimiento también se encuentra catalogado como una hostería. Por el

momento la empresa no se encuentra en funcionamiento por mantenimiento

de la misma, el propietario supo manifestar que atenderá al público en el año

2012.

3.1.3. Oferta de la capacitación

A través de la investigación de campo, se pudo conocer que ninguna institución

brinda capacitaciones referentes al tema; el Ministerio del Ambiente maneja un

manual en buenas prácticas dentro de la oficina, pero no ofrece la instrucción, el

manual simplemente es entregado al responsable de cada oficina dentro de la

institución pública así como en otros establecimientos del Estado.

El Ministerio de Turismo, cuenta con un programa nacional de capacitación

turística, el cual está enfocado en diez temas que son:

• Gestión de calidad y buenas prácticas de turismo sostenible.

• Formador de formadores.

• Competencias laborales.

• Jóvenes productivos y emprendedores.

• Hospitalidad y seguridad alimentaria en negocios de comidas típicas.

• Turismo comunitario.

• Guías especializados y nativos.

• Pequeños turistas.

70

• Negocios turísticos productivos.

• Gestión de destinos turísticos.

Dentro de la provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, únicamente se han

llevado han cabo los siguientes; competencias laborales, turismo comunitario,

pequeños turistas, negocios turísticos productivos, hospitalidad y seguridad

alimentaria en negocios de comidas típicas.

La Cámara Provincial de Turismo (CAPTUR) sólo ha brindado capacitaciones

enfocadas en la atención al cliente y alimentos y bebidas. (ver anexos N° 1 y N°

2)

3.2. OBJETIVO DEL DISEÑO DE PROYECTO

Diseñar un proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas, dirigido a

los dueños, gerentes y colaboradores de las hosterías de la provincia Santo

Domingo de los Tsáchilas, para contribuir a la sostenibilidad de los atractivos

turísticos; por medio de la elaboración de un manual en el cual estarán los pasos

a seguir para llevar a cabo una buena instrucción.

3.3. JUSTIFICACIÓN DEL DISEÑO DE PROYECTO

Es necesario estudiar los impactos ambientales positivos y negativos que se han

generado en los últimos años por causa del hombre, en este caso en particular

en las hosterías de la provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, siendo esta una

región eminentemente eco - turística porque cuenta con las potencialidades

necesarias para que el turista se vea atraído por la naturaleza de la zona; por lo

tanto, se cree conveniente establecer estrategias que limiten los impactos

negativos hacia los recursos naturales, implementando acciones proactivas que

contribuirán al mejor desarrollo social, rendimiento empresarial y cuidado

ambiental.

Por lo antes mencionado se considera que este proyecto es viable, porque se

cuenta con los recursos necesarios como: conocimientos, recursos humanos,

financieros, infraestructura, equipos, materiales; así mismo, será de fácil

71

operación porque se tendrán las pautas o lineamientos para su ejecución en

cada establecimiento.

3.4. FASES DEL DISEÑO DE PROYECTO DE CAPACITACIÓN

3.4.1. Fase I: diagnóstico de necesidades

3.4.1.1. Población y muestra

Para la determinación de la población y muestra de este proyecto se ha

recabado información del catastro turístico de la provincia realizado por el

Ministerio de Turismo y también se pudo tener información de una disertación de

grado de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Pontificia Universidad Católica

sede Santo Domingo. Los resultados que se obtuvieron es que hay una

población de doce hosterías dentro de la provincia, de las cuales ocho se

encuentran en funcionamiento normal; las cuatro restantes no están atendiendo

al público en el momento de esta investigación. (ver anexo Nº 3)

Para obtener un resultado con mayor validez se requiere la opinión tanto de los

gerentes como de los colaboradores de las hosterías, por tal razón se hicieron

dos formatos de encuestas; uno para el administrador y otro para el personal

operativo. Debido a que el proyecto está enfocado principalmente a los

administradores se ha tomado a la población total como muestra para la

realización de las averiguaciones. En cuanto al número modelo de

colaboradores, no se pudo conocer datos exactos de la población total ya que la

cantidad de los mismos varía entre las temporadas altas y bajas, por lo tanto se

estableció un número de cuatro empleados por cada hostería para la realización

de la encuesta y a través de un sondeo poder recabar información.

Finalmente, se procedió a realizar un sondeo acerca de las opiniones que tienen

los clientes que visitan este tipo de establecimientos hoteleros, a través de una

encuesta realizada a los mismos que se encontraban haciendo uso de las

instalaciones de las hosterías, no existe una muestra real de clientes porque ésta

información es de uso exclusivo de las empresas y no proporcionan a

particulares. (ver anexos N° 4,N °6 y N° 7)

72

3.4.1.2. Investigación de campo

• Ámbito administradores

ο Pregunta 1. ¿Proporciona capacitaciones al personal de su

establecimiento?

Tabla 2. Capacitaciones al personal.

Respuesta Nº de

respuestas Porcentajes

SI 8 100

NO 0 0

TOTAL 8 100

Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

Gráfico 7. Capacitaciones al personal.


Según los datos investigados, en el 100% de establecimientos se ha realizado algún tipo

73

de capacitación a los colaboradores, resaltando su importancia en todos los ámbitos.

ο Pregunta 2. ¿En qué áreas capacita regularmente?

Tabla 3. Áreas de capacitación.

Respuesta Nº de


Área administrativa 1 12,5

Área operativa 6 75

Ambas 1 12,5

TOTAL 8 100


Gráfico 8. Áreas de capacitación.


En los resultados se refleja que tanto en el área administrativa como operativa se ha

brindado capacitaciones, pero hay un notable énfasis en lo que respecta a esta última ya

que en los resultado se refleja un 75%, un 12,5% correspondiente al área administrativa y

así mismo un 12.5% en ambas áreas; lo que demuestra que en los establecimientos

visitados se han concentrado los esfuerzos por mejorar el manejo operacional de los

mismos.

74

ο Pregunta 3. ¿Con qué frecuencia capacita usted a su personal?

Tabla 4. Frecuencia de las capacitaciones.

Respuesta Nº de


Tres meses 3 37,5

Seis meses 3 37,5

Un año 2 25

TOTAL 8 100


Gráfico 9. Frecuencia de las capacitaciones.


En este tema en particular se ve una similitud en todas las respuestas, pero

específicamente entre las respuestas de tres y seis meses que arrojan un 37,5% cada

una, dándole la debida importancia a la instrucción de personal como un proceso dentro

de la productividad del establecimiento; dejando la opción de un año con un 25%, lo cual

permite tomar a la capacitación como un proceso normal y fijo en las hosterías.

75

ο Pregunta 4. ¿ En qué área usted desearía reforzar los

conocimientos y habilidades de su personal?

Tabla 5. Áreas en las que se capacitaría.

Respuesta Nº de


Área administrativa 0 0

Área operativa 7 87,5

Ambas 1 12,5

TOTAL 8 100


Gráfico 10. Áreas en las que se capacitaría.

ο


Los responsables de los establecimientos creen necesario la capacitación continua en el

área operativa dando como resultado un 87,5%, esto indica que son 7 respuestas de 8;

considerándola así un área para reforzar conocimientos; dejando a la opción de ambas

con el 12,5%; lo cual demuestra que hay una oportunidad de concientizar a los gerentes

sobre la oportunidad de ambas áreas y su progreso igualitario.

76

ο Pregunta 5. ¿Qué institución ha contratado para brindar

capacitaciones dentro de su establecimiento?

Tabla 6. Instituciones que capacitan al sector.


Gráfico 11. Instituciones que capacitan al sector.

Fuente: Investigación propia.

Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

En el transcurso de la entrevista se fue generando un diálogo que dio a conocer la

opinión de los gerentes en la que recalcaron que las tendencias de la sociedad son la

búsqueda de un mejor vivir y se fijan en el cuidado ambiental como el punto clave de este

nuevo sentir, además este enfoque está envuelto en cualquier ámbito de desarrollo

individual o colectivo de las personas. Las instituciones que se han encargado de dar

capacitaciones en cuanto a las hosterías son el Ministerio de Turismo y la Cámara

Provincial de Turismo con un resultado por igual del 33% cada una; que son instituciones

Respuesta Nº de


Ministerio de turismo 5 33,33

CAPTUR 5 33,33

PUCE 1 6,67

Otras 4 26,67

TOTAL 15 100

77

que están destinadas a estos estamentos, pero según el encuestado y los datos

anteriores estas capacitaciones se enfocaron en las áreas operativas de las entidades

turísticas; y también mencionaron a la PUCE-SD con un 6,67% dentro de las instituciones

que brindaron capacitación.; el 26,67% de las personas encuestadas indican que han

recibido capacitaciones por otras instituciones como los son; la Cámara de Comercio,

Capacítate, talleres y cursos a nivel nacional e internacional.

ο Pregunta 6. ¿Cree usted, que las nuevas tendencias de la

humanidad en todos los ámbitos se ven reflejadas en el cuidado

del medioambiente?

Tabla 7. Cuidado del medio ambiente como nueva tend encia.


Gráfico 12. Cuidado del medio ambiente como nueva t endencia.


El 100% de encuestados consideran que en la actualidad el cuidado del medioambiente

es de gran importancia en todos los aspectos puesto que se están viendo perjudicados

Respuesta Nº de


SI 8 100

NO 0 0

TOTAL 8 100

78

de manera directa o indirecta por el deterioro del mismo.

ο Pregunta 7. ¿Usted como representante de una empres a que

está en contacto con la naturaleza, cree necesario una

capacitación en buenas prácticas ecológicas?

Tabla 8. Necesidad de capacitar en buenas prácticas ecológicas.

Respuesta Nº de


SI 8 100

NO 0 0

TOTAL 8 100


Gráfico 13. Necesidad de capacitar en buenas prácti cas ecológicas.


De los 8 encuestados el 100% cree necesario que se desarrolle una capacitación en

buenas prácticas, dándole la debida importancia a que se hagan este tipo de proyectos

en cualquier ámbito.

79

ο Pregunta 8. ¿Implementaría usted una capacitación e n buenas

prácticas ecológicas en su establecimiento?

Tabla 9. Disposición de acceder a una capacitación ecológica.

Respuesta Nº de


SI 8 100

NO 0 0

TOTAL 8 100


Gráfico 14. Disposición de acceder a una capacitaci ón ecológica.

ο


El 100% de los gerentes o propietarios estuvieron de acuerdo en implementar una

capacitación sobre buenas prácticas ecológicas dentro de su empresa, con el fin de

motivar a sus colaboradores y buscar soluciones responsables con el medio ambiente; lo

que indica que el proyecto es viable.

80

ο Pregunta 9. ¿En qué horario considera conveniente realizar las

capacitaciones?

Tabla 10. Definición de horarios para capacitar.

Respuesta Nº de


Mañana 3 37,5

Tarde 3 37,5

Noche 2 25

TOTAL 8 100


Gráfico 15. Definición de horarios para capacitar.

ο

ο

ο


Se refleja una paridad entre las respuestas a esta pregunta pero se ve una mayoría entre

las opciones de la mañana y tarde que cuentan con un 37,5% cada una, tomando en

cuenta claro la disponibilidad del personal y del administrador; dejando la opción de la

noche con un 25% seguro que es menor el porcentaje por los tiempos de trabajo, la

locación y transporte.

81

ο Pregunta 10. ¿Qué días cree adecuado realizar capac itaciones?

Tabla 11. Establecimento de los días para la capaci tación.

Respuesta Nº de


Lunes – martes 3 37,5

Martes – miércoles 1 12,5

Miércoles – jueves 4 50

Viernes – sábado 0 0

TOTAL 8 100


Gráfico 16. Establecimiento de los días de capacita ción.


La mayoría de los responsables de las empresas creen que se debería realizar una

capacitación en sus establecimientos entre semana específicamente los días miércoles y

jueves, que corresponde a un 50% de aceptación, porque esos días no hay mucha

demanda de huéspedes y por ende tienen menos ocupaciones, lo que permitirá hacer un

alto en sus actividades y en su espacio para la capacitación; las demás opciones

muestran a un 37,5% a la opción de lunes y martes y un 12,5% a la opción de martes y

miércoles; finalmente como es de suponer con ninguna respuesta favorable a la opción

de los días viernes y sábados.

82

ο Pregunta 11. ¿De los siguientes temas, en cuáles cr ee necesario

enfocar una capacitación?

Tabla 12. Temas principales para la instrucción.

Respuesta Nº de respuestas

Porcentajes

Ahorro de energía 0 0

Manejo de desechos 1 10

Buen uso del agua 1 10

Prevención de la contaminación 0 0

Todos 7 70

Otros 1 10

TOTAL 10 100


Gráfico 17. Temas principales para la intrucción.


El 70% de las respuestas fueron dirigidas a la opción de todos los temas presentados en

la encuesta, creyendo necesario que los 4 temas; ahorro de energía, manejo de

desechos, buen uso del agua y la prevención de la contaminación son importantes para

la capacitación; hay que aclarar que esta pregunta era de opción múltiple entonces los

83

gerentes podrían elegir una, dos o la opción de todos. Un 10% de las personas

encuestadas consideran que también se deben analizar temas como; la deforestación y

estrategias para el cuidado de los animales en extinción.

ο Pregunta 12. ¿Qué buenas prácticas tomaría en cuent a con

respecto al ahorro de energía?

Tabla 13. Opciones de buenas prácticas en ahorro de energía.


Gráfico 18. Opciones de buenas prácticas en ahorro de energía.

ο



Lo que se quería definir con esta pregunta es cuál es el sentir de los administradores con

respecto a diferentes técnicas que se puedan realizar en cuanto al ahorro de energía, y

las respuestas con mayor votación dan a entender que muestran cierto interés en las

buenas prácticas más acorde con la realidad de la zona y en particular de cada

establecimiento con respecto a otras opciones que no van acorde a su situación, y que se

Respuesta Nº de respuestas

Porcentajes

Apagar la lúz en cierto horario 6 35,29

Desenchufar los electrodomésticos 3 17,65

Energía solar 3 17,65

Hidroelectricidad 2 11,76

Todas 0 0,00

Otras 3 17,65

TOTAL 17 100,00

84

puedan realizar en un menor tiempo y con menos costo; como son con un 35,29% la

opción de apagar la luz en cierto horario o la opción de desenchufar los

electrodomésticos con un 17,65%; así mismo un 17,65% considera que otra opción

importantes es la energía solar, de igual manera un 17,65% se refleja en la opción otras.

ο Pregunta 13. ¿Qué buenas acciones implementaría par a el buen

uso del agua?

Tabla 14. Subtemas para el buen uso del agua.

Respuesta Nº de respuestas Porcentajes

Cerrar llaves de paso 1 6,67 Recomendaciones del buen uso del agua en la hostería 3 20,00

Reutilización de las aguas servidas del lavabo 2 13,33 Mantenimiento de los grifos y duchas 4 26,67 Todas 2 13,33 Otras 3 20,00 TOTAL 15 100,00 Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

Gráfico 19. Subtemas para el buen uso del agua.


También como la anterior pregunta se ven reflejadas las sugerencias con mayor

accesibilidad y simplicidad como son el mantenimiento de grifos y duchas con un 26,67%

85

y las recomendaciones del buen uso del agua con un 20% son las opciones con mayor

aceptación creyéndolas acorde a la situación de cada empresa; otro 20% de los

encuestados sugirieron que los pozos de oxidación serían una buena estrategia para el

buen manejo del agua.

ο Pregunta 14. ¿Qué buenas prácticas tomaría en cuent a con

respecto al manejo de desechos?

Tabla 15. Definición de opciones en el manejo de de sechos.


Gráfico 20. Definición de opciones en el manejo de desechos.


En cuanto al manejo de desechos los empleadores creen necesario poner en práctica o

Respuesta Nº de


Reciclar 7 38,89

Producir menos 0 0,00

Plásticos biodegradables 4 22,22

Reutilizar 5 27,78

Piscinas de oxidación 1 5,56

Todas 1 5,56

Otras 0 0,00

TOTAL 18 100,00

86

aprender más acerca de técnicas como el reciclaje y la reutilización de objetos que tienen

el 38,89% y el 27,78% respectivamente; sin dejar de lado la utilización de plásticos

biodegradables que muestra un 22,22% de aceptación entre los gerentes.

ο Pregunta 15. ¿Qué buenas acciones implementaría par a la

prevención de la contaminación?

Tabla 16. Subtemas para la prevención de la contami nación.

Respuesta Nº de


Crear conciencia dentro del

establecimiento 4 33,33

Adquirir conocimientos en cuanto al

control de la contaminación 3 25,00

Buscar nuevos fertilizantes orgánicos 0 0,00

Todas 4 33,33

Otras 1 8,33

TOTAL 12 100,00


Gráfico 21. Subtemas para la prvención de la contam inación.

.


La prevención de contaminación es para los empresarios de suma importancia para una

capacitación por eso la gran mayoría de las respuestas fueron dirigidas a la opción de

87

“todas” que cuenta con un 33,33%, así como también la propuesta de crear conciencia

dentro del establecimiento obtuvo el mismo porcentaje con un 33,33%; la opción que

obtuvo el 25% fue la de adquirir conocimientos acerca de la prevención lo cual demuestra

que los gerentes están dispuestos aprender o capacitarse en estos temas tan actuales y

urgentes que demandan los clientes y sociedad en general en cualquier aspecto o

ámbito; el 8,33% cree que es necesaria una educación permanente de tal manera que

esta contribuya con el tema propuesto.

• Ámbito personal del establecimiento

ο Pregunta 1. ¿Ha recibido usted algún tipo de capaci tación?

Tabla 17. Las capacitaciones según los colaboradore s.


SI 21 65,63

NO 11 34,37

TOTAL 32 100,00


Gráfico 22. Las capacitaciones según los colaborad ores.


Se requiere también la participación de los colaboradores por lo cual se ha tomado en

cuenta la opinión de los mismos, para comparar la información obtenida con los

88

resultados que arrojaron las encuestas realizadas a los administradores de los

establecimientos, gracias a esto se pudo notar que en la primera pregunta se ve reflejado

una desigualdad; el principal problema de esto es la no permanencia de trabajadores fijos

dentro de las empresas turísticas debido a que este sector depende de las temporadas

altas y bajas. El 65,63% de las personas encuestadas respondieron que sí han recibido

capacitaciones, el 34,37% restante respondió que no han sido partícipes de ningún tipo

de instrucción, siendo esta una respuesta afirmativa a la propuesta planteada en este

proyecto.

ο Pregunta 2. ¿En qué áreas se le capacita regularmen te?

Tabla 18. Áreas en las cuales frecuentemente se cap acitan.

Respuesta Nº de




Ninguna 10 29,41

TOTAL 34 100,00


Gráfico 23. Áreas en las cuales frecuentemente se c apacitan.



En cuanto a esta pregunta, las respuestas estuvieron acorde a los resultados que se

89

obtuvieron al encuestar a los administradores. El 52,94% respondió que han sido

capacitados en el área operativa del establecimiento donde laboran, el 29,41% en el área

administrativa y el 17,65% restante en ninguna de las áreas antes mencionadas. Es

importante saber que las buenas prácticas ecológicas están enmarcadas en el área

administrativa, pero que sus resultados podrán ser apreciados tanto por el personal como

por los clientes dándole un valor agregado al establecimiento por su aprecio y cuidado de

la naturaleza.

ο Pregunta 3. ¿Con qué frecuencia le capacitan?

Tabla 19. Frecuencia en la que reciben capacitacion es.


Tres meses 2 6,25

Seis meses 6 18,75

Un año 13 40,63

Ninguna 11 34,38

TOTAL 32 100,00 Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

Gráfico 24. Frecuencia en la que reciben capacitaci ones.


Las respuestas reflejan que al 40,63% de los colaboradores se les ha brindado

capacitaciones cada año, el 18,75% cada seis meses, el 6,25% cada tres meses y un

90

gran porcentaje, como es el 34,37%, no ha recibido ningún tipo de instrucción, lo cual

muestra que existe la necesidad de instaurar enseñanzas dentro de los establecimientos

visitados; lo que genera la oportunidad de ejecutar este tipo de proyecto.

ο Pregunta 4. ¿En qué área usted desearía reforzar su s

conocimientos y habilidades?

Tabla 20. Áreas de preferencia para recibir una cap acitación.

Respuesta Nº de




Ninguna 6 13,64

TOTAL 44 100,00


Gráfico 25. Áreas de prefenrencia para recibir una capacitación.


Los resultados obtenidos en cuanto a esta pregunta son los siguientes; el 45,45% de los

colaboradores respondieron que han sido capacitados en el área operativa, el 40,91% en

el área administrativa y el 13,64% no ha recibido capacitaciones en ninguna de las áreas

91

antes mencionadas, por lo cual se considera que existe un déficit de conocimientos en

ambas áreas, lo que genera la necesidad de capacitar en las mismas y de tal manera

satisfacer la necesidad de superación de cada uno de los colaboradores.

ο Pregunta 5. ¿Cree usted que las nuevas tendencias d e la

humanidad en todos los ámbitos se ven reflejadas en el cuidado

del medioambiente?

Tabla 21. Opinión del personal en cuanto a los tema s ecológicos.

Respuesta Nº de


SI 32 100,00

NO 0 0,00

TOTAL 32 100,00


Gráfico 26. Opinión del personal en cuanto a los te mas ecológicos.


En lo que respecta a esta pregunta, el 100% de las personas encuestadas consideran

que las nuevas tendencias de la humanidad en todos los ámbitos se ven reflejados en el

92

cuidado del medioambiente, lo que demuestra que la totalidad de los colaboradores de

los establecimientos visitados están conscientes de la importancia del tema, esto es un

punto favorable para el proyecto planteado.

ο Pregunta 6. ¿Usted como colaborador de una empresa que está

en contacto con la naturaleza cree necesario una ca pacitación

en buenas prácticas ecológicas?

Tabla 22. Importancia de una capacitación en buenas prácticas ecológicas.

Respuesta Nº de


SI 29 90,63

NO 3 9,38

TOTAL 32 100,00


Gráfico 27. Importancia de una capacitación en buen as prácticas ecológicas.


El 90,63% de los encuestados respondieron que si es necesario una capacitación en

buenas prácticas ecológicas; el 9,38% restante considera que no es importante, estos

93

datos muestran claramente que el tema propuesto en el proyecto tiene una gran

aceptación por parte de los principales involucrados en el mismo.

ο Pregunta 7. ¿Le gustaría que se implemente una capa citación

en buenas prácticas ecológicas en su lugar de traba jo?

Tabla 23. Predisposición de una capacitación ecológ ica.

Respuesta Nº de


SI 30 93,75

NO 2 6,25

TOTAL 32 100,00


Gráfico 28. Predisposición de una capacitación ecol ógica.

ο

ο


Con esta pregunta se pudo determinar que el 93,75% de las personas encuestadas están

de acuerdo con que se implemente una capacitación en buenas prácticas ecológicas

dentro de su lugar de trabajo; el 6,25% restante cree que no es importante ejecutarla, por

lo cual es evidente que la instrucción tendrá la acogida esperada por parte de los

participantes a quienes está dirigida la misma.

94

ο Pregunta 8. ¿De los siguientes temas en cuáles cree necesario

que debería estar enfocada una capacitación?

Tabla 24. Temas para la instrucción.


Ahorro de energía 11 22,00

Manejo de desechos 6 12,00

Buen uso del agua 10 20,00

Prevención de la contaminación 2 4,00

Todos 21 42,00

Otros 0 0,00

TOTAL 50 100,00


Gráfico 29. Temas para la instrucción.


Todos los temas propuestos para llevar a cabo la capacitación tuvieron la total aceptación

por parte de las personas encuestadas ya que el 42% de las mismas respondió que tanto

el ahorro de energía, el manejo de desechos, el buen uso del agua, y la prevención de la

contaminación son temas de gran importancia y por ende deben ser tratados durante la

instrucción.

95

ο Pregunta 9. ¿Qué buenas prácticas piensa que deben ser

tomadas en cuenta con respecto al ahorro de energía ?

Tabla 25. Opinión en subtemas a tratar en cuanto al ahorro de energía.


Gráfico 30. Opinión de subtemas a trataren cuanto a l ahorro de energía.


En cuanto a la pregunta antes mencionada el 33,96% de las personas encuestadas

consideran que apagar la luz en cierto horario es un factor importante para ahorrar

energía; el 26,42% cree que desenchufar los electrodomésticos cuando no estén siendo

utilizados también contribuirá con el menor consumo de energía, se considera que la

principal razón de que exista una mayor aceptación por las buenas prácticas antes

mencionadas es porque son acciones fáciles de aplicar dentro de un establecimiento y no

requieren de una inversión, esto no significa que la energía solar y la hidroelectricidad

están totalmente descartadas.


Apagar la luz en cierto horario 18 33,96

Desenchufar los electrodomésticos 14 26,42

Energía solar 4 7,55

Hidroelectricidad 5 9,43

Todas 12 22,64

Otras 0 0,00

TOTAL 53 100,00

96

ο Pregunta 10. En su opinión ¿qué buenas acciones se deberían

implementar para el buen uso del agua?

Tabla 26. Subtemas para el buen uso del agua.


Cerrar llaves de paso 13 21,31 Recomendaci ones del buen uso del agua en lugares estratégicos de la hostería 11 18,03

Reutilización de las aguas servidas del lavabo 10 16,39

Mantenimiento de los grifos y duchas 15 24,59

Todas 12 19,67

Otras 0 0,00

TOTAL 61 100,00 Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

Gráfico 31. Subtemas para el buen uso del agua.


En lo que respecta a las buenas acciones que se deberían implementar para el buen uso

del agua, el 24,59% de los encuestados consideran que el mantenimiento de grifos y

duchas es importante, el 21,31% cree que cerrar llaves de paso también es necesario y el

18,03% opina que mantener recomendaciones sobre el buen uso del agua en lugares

estratégicos de las instalaciones de las hosterías también contribuirá a que haya un

mayor control de este recurso natural, sin descartar las demás acciones propuestas.

97

ο Pregunta 11. ¿Qué buenas prácticas cree que se debe ría tomar

en cuenta con respecto al manejo de desechos?

Tabla 27. Opinión de las buenas prácticas para el m anejo de desechos.


Reciclar 21 32,31

Producir menos 9 13,85

Plásticos biodegradables 8 12,31

Reutilizar 16 24,62

Piscinas de oxidación 3 4,62

Todas 8 12,31

Otras 0 0,00

TOTAL 65 100,00


Gráfico 32. Opinión de las buenas prácticas para e l manejo de desechos.


En cuanto a las buenas prácticas para el manejo de desechos se obtuvieron los

siguientes resultados; el 32,21% opina que reciclar es un factor fundamental para

contribuir con este tema, el 24,62% cree que la reutilización también es importante, sin

descartar producir menos con un porcentaje del 13,85%; el 12,31% considera que

98

utilización de plásticos biodegradables es una buena opción que debería ser tomada en

cuenta, el uso de piscinas de oxidación tuvo una aceptación mínima arrojando un

resultado del 4,62; y por último el 12,31% respondió que todas las buenas prácticas antes

mencionadas son fundamentales para llevar a cabo el tema propuesto en esta pregunta.

ο Pregunta 12. ¿Qué buenas acciones se deberían imple mentar

para la prevención de la contaminación?

Tabla 28. Elección de los subtemas en la prevención de la contaminación.

Respuesta Nº de


Crear conciencia dentro del

establecimiento 16 34,04

Adquirir conocimientos en cuanto al

control de la contaminación 12 25,53

Buscar nuevos fertilizantes orgánicos 5 10,64

Todas 14 29,79

Otras 0 0,00

TOTAL 47 100,00


Gráfico 33. Elección de los subtemas en la prevenci ón de la contaminación.


En lo que se refiere a las buenas acciones que se deberían implementar para darle

99

solución a lo planteado en la pregunta anterior; el 34,04% de las personas encuestadas

respondieron que crear conciencia dentro del establecimiento es primordial para aportar

con este tema, el 25,53% considera que adquirir conocimientos en cuanto al control de la

contaminación es importante, el 10,64% cree que buscar nuevos fertilizantes es una

buena opción y el 29,79% opina que todas las propuestas planteadas ya mencionadas

deberían ser aplicadas en los establecimientos.

• Ámbito clientes

Debido a que este proyecto de disertación de grado está dirigido a los

gerentes o propietarios de las hosterías de la provincia Santo Domingo de los

Tsáchilas; en lo que respecta a los clientes que visitan establecimientos

hoteleros de este tipo, sólo se procedió a realizar un sondeo a quienes en el

momento de la realización de las encuestas se encontraban haciendo uso de

las instalaciones de los lugares visitados ya que su opinión también se

considera importante, una vez realizadas las preguntas enfocadas

principalmente en el cuidado del medioambiente y en las buenas practicas

ecológicas; el 100% de los encuestados respondieron que sí creen necesario

que las hosterías tomen acciones para implementar estas dentro de las

mismas, de tal manera que ofrezcan un buen servicio acompañado de un

ambiente sano y relajado, contribuyendo así con los recursos naturales que

poseen y con el ambiente en general.(ver anexo Nº 7)

3.4.1.3. Determinación de la necesidad

En base a las encuestas realizadas se pudo conocer que en la actualidad tanto

los administradores como los colaboradores de las hosterías que existen en la

provincia han recibido capacitaciones. En cuanto a las buenas prácticas

ecológicas, se pudo determinar que tienen un conocimiento empírico sobre las

mismas, la principal causa de esto es que hasta el momento las instituciones

pertinentes no han ofertado una capacitación sobre el tema.

A pesar de lo antes mencionado las personas encuestadas consideran que es

de gran importancia e imprescindible ser partícipes de una capacitación

enfocada en las buenas prácticas ecológicas para así lograr un mejor

funcionamiento de los establecimientos, por ende, una mayor satisfacción por

100

parte del cliente puesto que en cada uno de estos está involucrado el entorno

natural.

3.4.2. Fase II: Diseño

3.4.2.1. Programa

• Nombre de la capacitación

“Hostería verde”.

• Objetivos instruccionales

ο Crear conciencia dentro de las hosterías acerca de la importancia de la

productividad de una manera sostenible.

ο Brindar estrategias, herramientas, ejemplos y habilidades para la

consecución de las buenas prácticas ecológicas dentro de los

establecimientos.

ο Colaborar y evaluar constantemente a las instituciones involucradas en

este proyecto cuando se lo requiera o en tiempos establecidos por los

propietarios y los responsables de la capacitación.

• Duración y distribución de tiempos

Es de gran importancia conocer la disponibilidad de tiempo con la que cuenta

el participante; estos datos se los puede obtener una vez hecho el análisis de

las encuestas realizadas en cada uno de los establecimientos; en este caso

en particular se pudo llegar a la conclusión de que la capacitación tendrá una

duración de dos días entre semana que son los días miércoles y jueves.

• Fecha de la capacitación

La fecha se determinará según la disponibilidad de los participantes.

101

• Horario

Según el análisis de las encuestas realizadas previamente; en su gran

mayoría los gerentes establecieron que las capacitaciones deberían brindarse

por las tardes en el horario de 15:00 a 19:00 horas en los días miércoles y

jueves.

• Lugar

Se sugiere que el lugar cuente con las instalaciones necesarias como: área

para colocar proyector, pizarrón, lugar amplio con mesas, sillas y ventilación.

Se recomiendan dos sitios en particular; la Pontificia Universidad Católica del

Ecuador Sede Santo Domingo, en la sala de audiovisuales del edificio Da

Ponte o la hostería Kasama Logde en el área de restaurante. (ver anexo N° 9)

• Participantes

Los participantes son los gerentes y colaboradores de las hosterías de la

provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, por lo cual está previsto la

participación de los ocho gerentes que se han encuestado, y que él elija dos

colaboradores que acudan a la capacitación. Se recomienda que el número

total de participantes no exceda de veinte y cinco personas, ya que esto

ayudará a que la capacitación sea personalizada; el capacitador podrá

resolver problemas, responder preguntas con mayor facilidad y agilidad sin

que el grupo se desordene o descontrole.

Se hará llegar una invitación a los gerentes con dos afiches tamaño A4 con la

información necesaria acerca de la capacitación.

• Instructores

Los instructores seleccionados deberán tener conocimiento en el área

turística, experiencia de dos años instruyendo y manejando grupos, título de

tercer grado, conocimientos sobre la ecología y la biodiversidad que existe en

la zona; además de los beneficios de las buenas prácticas ecológicas para la

102

empresa, el ambiente y las poblaciones locales. Se sugiere la contratación de

los siguientes instructores: (ver anexo Nº 16)

ο Ing. Luis Calle.

ο Lic. Roberto Carrillo.

ο Lic. Rubén Torres.

• Temario y técnicas de enseñanza-aprendizaje

Los temas que se deben desarrollar durante la capacitación, serían los que

tuvieron mayor acogida durante el proceso de tabulación estos son: Ahorro de

energía, manejo de desechos, buen uso del agua y prevención de la

contaminación, de los cuales se sugieren ciertos subtemas que el futuro

instructor podrá ampliar o sustituir conforme a su experiencia

Para que exista una mayor comprensión de los participantes se necesita de la

explicación de los conceptos generales hacia los conceptos específicos, por

lo tanto la capacitación se llevará a cabo de la siguiente manera:

ο ¿Qué es turismo sostenible?

Este tema será explicado por el instructor con la técnica expositiva, con la

ayuda de un proyector, pizarra de color blanco, borrador y tiza líquida,

computadora portátil, cd o pen drives, explicando los tres ámbitos que

deben ser tomados en cuenta para el mejor desarrollo del turismo

sostenible como son el ámbito social, económico y medioambiental,

utilizando un mapa conceptual para ayudar a la mejor comprensión del

tema.

ο ¿Qué es negocio verde?

El instructor dará a conocer este tema, utilizando un mapa mental con la

ayuda del pizarra color blanco, borrador y tiza líquida, y una lluvia ideas por

parte de la audiencia; después explicará el tema de manera expositiva,

dando énfasis a la importancia de convertirse en negocio verde en la

103

actualidad y más aun siendo un establecimiento turístico; informará

también sobre la triple cuenta de resultados y su importancia para las

empresas actuales.

ο Estrategias para llegar a ser una hostería verde

� Nuevas políticas de trabajo

El expositor tratará el tema de una manera expositiva con la ayuda de

un proyector, pizarrón de color blanco, borrador y tiza líquida,

computadora portátil, cd o pen drives; dando a conocer que la

consecución de las metas se logrará gracias al trabajo de cada uno de

los departamentos y colaboradores.

� Entrenamiento del personal

El instructor expondrá el tema utilizando de un proyector, pizarrón de

color blanco, borrador y tiza líquida, computadora portátil, cd o pen

drives; explicando que el éxito dependerá de que los colaboradores

estén al tanto de los temas, comprometidos a ellos y que estén siempre

motivados.

� Gestión ambiental

El capacitador dará a conocer el tema utilizando las técnicas expositiva

y demostrativa; con la ayuda de un proyector, pizarrón de color blanco,

borrador y tiza líquida, computadora portátil, cd o pen drives, evaluando

el impacto ambiental de cada establecimiento ejemplo: el consumo

excesivo del agua, en qué áreas se utiliza más energía, en qué área se

maneja mayor cantidad de desechos, entre otros; así se podrá fijar

metas cuantificables para su evaluación.

En este punto se tratarán los temas investigados en la determinación de

necesidades del proyecto que son: ahorro de energía, manejo de

desechos, buen uso del agua y prevención de la contaminación; en

104

estos cuatro conceptos específicos se explicará cada uno de ellos y se

demostrará ejemplos que se puede llevar a cabo en cada una de las

hosterías.

� Comunidades y proveedores

De manera expositiva y demostrativa el instructor dará a conocer el

subtema; explicando la importancia de mantener negocios con

proveedores locales y que sean sensibles en ideologías ambientales así

como también en el trato justo a los colaboradores y clientes; logrando

de esa manera tener un rol de liderazgo responsable dentro de una

determinada zona o comunidad; esto lo realizará con el apoyo de un

proyector, pizarrón de color blanco, borrador y tiza líquida, computadora

portátil, cd o pen drives.

� Protección del atractivo turístico

El instructor se encargará de sensibilizar a los participantes y explicarles

que mantener las características geográficas, culturales, patrimoniales,

ambientales, estéticas de la zona en que se desarrolla la actividad,

promoverá el bienestar y desarrollo tanto del negocio como de la

comunidad, para esto se necesitará de la ayuda de un proyector,

pizarrón de color blanco, borrador, tiza líquida, computadora portátil, cd

o pen drives.

Al término del primer día de capacitación se darán los temas hasta las

estrategias para llegar a ser una hostería verde “Entrenamiento del

personal”; aquí al término de la intervención del capacitador se llevará a

cabo un trabajo grupal de parte de los participantes utilizando la técnica

de diálogo simultáneo, después se defenderán los resultados de los

trabajos utilizando papelógrafos, marcadores, cinta adhesiva, pizarrón

de color blanco, borrador y tiza líquida.

El segundo día una vez culminada la intervención del capacitador, los

participantes tendrán que trabajar en conjunto utilizando la técnica de

discusión en pequeños grupos, después de esto se expondrán las

105

conclusiones de cada uno de los equipos con el apoyo de papelógrafos,

marcadores, cinta adhesiva, pizarrón de color blanco, borrador y tiza

líquida.

• Apoyo didáctico

ο Instructores

Se recomienda que se le facilite al instructor(a) los siguientes materiales:

- Micrófono.

- Parlantes.

- Pizarrón de tiza líquida.

- Marcador de tiza líquida.

- Borrador de tiza líquida.

- Proyector.

- Computadora portátil.

- CD o pen drives.

- Carpeta.

- Hojas.

- Esferos.

- Hojas con el formato de calificación.

- Personalizadores.

-

• Participantes

Para el desarrollo de las técnicas de aprendizaje se sugiere el uso de los

siguientes materiales:

- Carpeta.

- Hojas.

- Esferos.

- Papelógrafos.

- Marcadores.

- Cinta adhesiva.

- Personalizadores.

106

• Realización opcional del manual de capacitación

Este manual estará dirigido a los gerentes o propietarios de las hosterías

como parte del apoyo didáctico; en el cual se sugieren las directrices

necesarias para la implementación de las buenas prácticas ecológicas dentro

de las hosterías, deberá estar conformado por:

ο Portada

En el manual estarán los siguientes colores: El color verde, que representa

la naturaleza y el cuidado medioambiental, el color café que está presente

en la tierra y el tronco de los árboles, el color azul que simboliza el agua y

la vida y finalmente el color blanco que representa la pureza. (ver anexo N°

10)

ο Índice.

ο Introducción.

ο Objetivos.

ο Misión.

ο Visión.

ο Contenido.

- Nombre de la capacitación.

- Objetivos.

- Temario.

� ¿Qué es turismo sostenible?

� ¿Qué es negocio verde?

� ¿Estrategias para llegar a ser una hostería verde?

* Nuevas políticas de trabajo.

* Entrenamiento del personal.

* Gestión ambiental.

* Comunidades y proveedores.

* Protección del atractivo turístico.

107

� Ahorro de energía.

� Manejo de desechos.

� Buen uso del agua.

� Prevención de la contaminación.

- Duración y distribución de tiempos.

- Fecha de la capacitación.

- Horario.

- Lugar.

- Participantes.

- Instructores.

- Técnicas de enseñanza-aprendizaje.

- Apoyo didáctico.

- Metodología de evaluación.

- Cronograma de actividades diarias.

- Evaluación de la capacitación.

ο Glosario

ο Documentos de referencia

ο Autores

• Metodología de evaluación

La metodología para evaluar a los participantes estará divido en cuatro notas;

dos notas por cada día, la primera corresponderá a un trabajo sobre cuatro

puntos y la segunda será la exposición del mismo sobre seis puntos; se hará

una sumatoria de las cuatro notas y se obtendrá la nota final sobre veinte; el

participante que obtenga más de trece puntos aprobará la capacitación. Este

formato se entregará en una hoja o como un archivo dentro del pen drives

para el instructor.

108

Tabla 29. Formato para evaluación al participante.

DÍA I

NOMBRE ASISTENCIA TRABAJO EN GRUPO EXPOSICIÓN NOTA

1

Turismo sostenible, negocio

verde, estrategias para llegar

a ser una hostería verde.

(Nuevas políticas de trabajo y

entrenamiento del personal)

Turismo sostenible, negocio

verde, estrategias para llegar

a ser una hostería verde.

(Nuevas políticas de trabajo y

entrenamiento del personal)

DÍA II

NOMBRE ASISTENCIA TRABAJO EN GRUPO EXPOSICIÓN NOTA

2

Estrategias para llegar a ser

una hostería verde. (Gestión

ambiental, comunidades y

proveedores y protección del

atractivo turístico)

Estrategias para llegar a ser

una hostería verde. (Gestión

ambiental, comunidades y

proveedores y protección

del atractivo turístico)


Tabla 30. Resumen de calificaciones al participante .

NOMBRE NOTA 1 NOTA 2 NOTA FINAL


109

• Modelo programa analítico

Tabla 31. Modelo programa analítico. Parte 1.

FECHA TEMA HORA ACTIVIDADES TÉCNICAS MATERIALES

¿QUÉ ES TURISMO SOSTENIBLE?

00:45

Bienvenida. Disposiciones generales. Instrucción.

Técnica expositiva. Mapa conceptual.

Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos.

¿QUÉ ES NEGOCIO VERDE?

00:45 Instrucción. Mapa mental. Técnica expositiva.


ESTRATEGIAS PARA LLEGAR A SER UNA HOSTERÍA VERDE. a) Nuevas políticas de trabajo.

00:45 Instrucción. Técnica expositiva.



110



b) Entrenamiento del personal. 00:45 Instrucción. Técnica expositiva.


TRABAJO PARA LOS PARTICIPANTES. 1:00

Separar en grupos de tres o cuatro personas. Trabajo en grupo. Exposición

Diálogo simultáneo.

Carpeta. Hojas. Esferos. Marcadores. Papelógrafos. Cinta adhesiva. Pizarron de tiza liquida. Tiza liquida. Borrador de tiza liquida.

c) Gestión ambiental. - Ahorro de energía. - Manejo de desechos. - Buen uso del agua. - Prevención de la contaminación.

1:20 Instrucción.

Técnica expositiva. Técnica demostrativa.

Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas.

d) Comunidades y proveedores. 00:40 Instrucción.

Técnica expositiva. Técnica demostrativa.

Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos.


111



e) Protección del atractivo turístico. 00:45 Instrucción.

Técnica expositiva.

Proyector. Pizarrón de tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Computadora portátil. Cd o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos.

TRABAJO PARA LOS PARTICIPANTES. 1:00

Separar en grupos de cuatro o cinco personas Trabajo en grupo. Exposición

Técnica de discusión en pequeños grupos.

Carpeta. Hojas. Esferos. Marcadores. Papelógrafos. Cinta adhesiva. Pizarrón de tiza liquida. Tiza liquida. Borrador de tiza liquida.


3.4.2.2. Contratación de servicio

Si la capacitación se llevará a cabo en la Pontificia Universidad Católica del

Ecuador Sede Santo Domingo; se deberá contratar un aula que cuente con

todos los equipos necesarios para el mejor desarrollo de la misma; por tal motivo

se recomienda la contratación del aula de audiovisuales que está ubicada en la

planta baja del edificio DA – PONTE. En caso de que se disponga otro lugar se

procederá a realizar la contratación del mismo y aparte de los equipos que se

requieran. (ver anexos Nº 11, Nº 12 y Nº 17)

En cuanto al coffee break, se contratarán los servicios de la Sra. Belén García;

se sugiere que éste esté integrado con una bebida dulce como un té o café

112

acompañado de una empanda o un sanduche. (ver anexo Nº 13)

3.4.2.3. Fundamento legal

La capacitación tendrá una base legal a partir de la Ley de Turismo, título VIII de

la capacitación, formación y profesionalización turística, en el siguiente artículo:

• Art. 193.- Centros de formación turística

El Ministerio de Turismo, en coordinación con el Ministerio de educación y

cultura, las universidades y los demás institutos de educación superior y

técnica, determinará a nivel nacional las necesidades de formación y

capacitación del personal requerido en la actividad turística y autorizará el

funcionamiento de los centros de formación y promoción turística a nivel

medio que no se hallen sujetos a las normas de la Ley de Educación

Superior, y aprobará los correspondientes programas de estudio. (Ley de

Turismo, Ley de Cámaras Provinciales, Reglamentación General de

Actividades Turísticas y Anexos, p.108)

Las instituciones mencionadas en el artículo anterior serán las encargadas de

aprobar o determinar las necesidades en cuanto a aprendizaje de los

profesionales en el área turística además autorizarán a que se desarrollen

centros de capacitación no a nivel superior.

También estará fundamentado en la Ley de Turismo en los siguientes

artículos:

• Art. 157.- Políticas permanentes de ecoturismo y pr incipios

generales:

ο Incisos:

a) Establecer mecanismos de concertación intersectorial que logren

coordinar y armonizar los diversos intereses y acciones de los actores

involucrados en el ecoturismo.

113

c) Formular sobre la base de una participación intersectorial y

multidisciplinaria los correspondientes planes de desarrollo del sector de

ecoturismo, donde se encuentren definidos.

c.1.Criterios de conservación de las áreas naturales protegidas en

relación a sus respectivos planes de manejo.

c.3.Niveles de responsabilidad de las personas naturales y jurídicas,

públicas y privadas, con y sin finalidades de lucro; y,

c.4. Ámbito de participación de las organizaciones no gubernamentales.

d) Impulsar el desarrollo y la elaboración de las herramientas

administrativas que sean necesarias, tales como los registros

integrales públicos de la oferta. De actividades calificadas como de

ecoturismo en el territorio nacional.

e) Impulsar la formulación de un código de ética de ecoturismo y

directrices para orientar el desarrollo de la actividad.

Ley de Cámara de Turismo, capítulo II de la Federación de Cámaras de

Turismo, título I de la personería domicilio y fines. (Ley de Turismo, Ley de

Cámaras Provinciales, Reglamentación General de Actividades Turísticas

y Anexos, p 98)

• Art. 9.- A la Federación de corresponderá:

b) Propender al desarrollo del sistema turístico nacional y coordinar con las

instituciones públicas o privadas para la preservación del medioambiente; y

apoyar las actividades del ecoturismo en todas sus formas. (Ley de

Turismo, Ley de Cámaras Provinciales, Reglamentación General de

Actividades Turísticas y Anexos, p. 137-138)

Además en el Código de trabajo según decreto ejecutivo 1509 se crea el

Sistema Nacional de Formación Profesional, considerando:

• Que los Art. 26 y 27 de la Constitución de la República del Ecuador

114

consagran a la educación como un derecho de las personas como un derecho

de las personas y un deber ineludible e inexcusable del Estado, y garantizan

el desarrollo de competencias y capacidades para crear y trabajar; Que las

necesidades del empleo y de trabajo digno encuentran un soporte estratégico

en la capacitación y formación profesional, en aprovechamiento de los

avances de la ciencia, la tecnología y las capacidades instaladas de los

sectores productivos y laborales, en el contexto de una economía solidaria y

la política que propende a asegurar ingresos equitativos;

• Art. 2.- Definición de capacitación y formación pro fesional

La capacitación y formación profesional se orientan a los trabajadores con o

sin relación de dependencia, y a los grupos de atención prioritaria, que se

encuentren en capacidad y condiciones de insertarse en el sector productivo,

o que tengan el potencial de convertirse en sujetos auto generadores de

empleo.

En la Ley de Compañías, Título VI Régimen de Desarrollo, Capítulo I

Principios generales.

• Art. 278

Obligaciones para la consecución del buen vivir.- Para la consecución del

buen vivir, a las personas y a las colectividades, y sus diversas formas

organizativas, les corresponde:

2. Producir, intercambiar y consumir bienes y servicios con responsabilidad

social y ambiental.

Ley de Compañías, Título VI Régimen de Desarrollo, Capítulo IV

Soberanía Económica, Sección 1a. Sistema económico y política

económica. Art. 283.- Sistema económico.- El sistema económico es

social y solidario; reconoce al ser humano como sujeto y fin; propende a

una relación dinámica y equilibrada entre la sociedad, Estado y mercado,

en armonía con la naturaleza; y tiene por objetivo garantizar la producción

y reproducción de las condiciones materiales e inmateriales que posibiliten

115

el buen vivir.

• Art. 284.- Objetivos de la política económica

La política económica tendrá los siguientes objetivos:

5. Lograr un desarrollo equilibrado del territorio nacional, la integración entre

regiones, el campo, entre el campo y la ciudad, en lo económico, social y

cultural.

7. Mantener la estabilidad económica, entendida como el máximo nivel de

producción y empleo sostenibles en el tiempo.

9. Impulsar un consumo social y ambientalmente responsable.

• Propiedad intelectual y derechos de autor.

En el Ecuador, en la Comunidad Andina y en otros convenios internacionales

se garantiza y se protege a la propiedad intelectual y derechos de autor, por

tal razón los autores del presente trabajo se guardan absoluta reserva y

responsabilidad de las opiniones emitidas en el mismo así como también

serán los encargados de determinar las modalidades de uso del trabajo

presente a través de acuerdos, convenios, contratos o donaciones como lo

dicta la Ley de Propiedad Intelectual “IEPI” y de derechos de autor en los

siguientes artículos:

• Art. 1

“El Estado reconoce, regula y garantiza la propiedad intelectual adquirida de

conformidad con la ley, las decisiones de la Comisión de La Comunidad

Andina y los convenios internacionales vigentes en el ecuador.” (Ley de

Propiedad Intelectual, Título preliminar. Registro oficial Nº 320)

• Art. 4.

“Se reconocen y garantizan los derechos de los autores y los derechos de los

116

demás titulares sobre sus obras.” (Ley de Propiedad Intelectual. Libro I, Título

I, de los derechos de autor y derechos conexos, Capítulo I, del derecho de

autor, sección I, Preceptos Generales. Registro oficial Nº 320)

• Art. 5

“El derecho de autor nace y se protege por el sólo hechos de la creación de la

obra, independientemente de su mérito, destino o modo de expresión.” (Ley

de Propiedad Intelectual. Libro I, Título I, de los derechos de autor y derechos

conexos, Capítulo I, del derecho de autor, sección I, Preceptos Generales.

Registro oficial Nº 320)

• Art. 8

La protección del derecho de autor recae sobre todas las obras del ingenio,

en el ámbito literario o artístico, cualquiera que sea su género, forma de

expresión, mérito o finalidad. Los derechos reconocidos por el presente Título

son independientes de la propiedad del objeto material en el cual está

incorporada la obra y su goce o ejercicio no están supeditados al requisito del

registro o al cumplimiento de cualquier otra formalidad. (Ley de Propiedad

Intelectual. Sección II, Objeto del derecho de autor. Registro oficial Nº 320)

• Art. 44

“Los contratos sobre autorización de uso o explotación de obras por terceros

deberán otorgarse por escrito, serán onerosos y durarán el tiempo

determinado en el mismo, sin embargo podrán renovarse indefinidamente de

común acuerdo de las partes.” (Ley de Propiedad Intelectual. Sección VI,

párrafo segundo, de los contratos de explotación de las obras, primero, de los

contratos en general. Registro Oficial Nº 320)

3.4.2.4. Presupuesto

El presupuesto se determinó a través de la investigación de campo que se

realizó, las cuales arrojaron los siguientes resultados. (ver anexo Nº 14)

117

• Gastos de operación

Tabla 34. Gastos de operación.

DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL TOTAL

GATOS DE OPERACIÓN

$217,26

Papelería $46,26

Hojas de papel bond. 500 Unidades $3,61 $3,61

Esferos. 30 Unidades $0,23 $7,01

Carpetas. 30 Unidades $0,20 $6.23

Papelógrafos. 15 Unidades $0,06 $0.90

Marcadores. 15 Unidades $0,52 $7,93

Cinta adhesiva. 3 Unidades $0,30 $0.90

Marcadores de tiza líquida. 3 Unidades $0.60 $1,80

Borrador de tiza líquida. 1 Unidades $0,50 $0,50

Cartulina. 3 Unidades $0,19 $0,57

Tijeras. 2 Unidades $0,27 $0,53

Grapadora. 2 Unidades $2,36 $4,72

Perforadora. 2 Unidades $3,57 $7,13

Materiales de impresión. $81,40

Manual para gerentes. 8 Unidades $10,00 $80,00

Formato de asistencia y evaluación de

los participantes. 2 Unidades $0,05 $0,10

Formato de evaluación de los

capacitadores. 24 Unidades $0,05 $1,20

Formato del modelo programático. 2 Unidades $0,05 $0,10

Alquiler del local $89,60


118

• Gastos de inversión

Tabla 35. Gastos de inversión.


VALOR TOTAL TOTAL

GASTOS DE INVERSIÓN $42,00

Compra de material didáctico $42,00

Pen drives. 3 Unidades $14,00 $42,00


• Gastos de distribución

Tabla 36. Gastos de distribución.


VALOR TOTAL TOTAL

GASTOS DE DISTRIBUCIÓN $100,00

Invitación a los gerentes. 8 Unidades $2,50 $20,00

Afiche de publicidad de la capacitación. 16 Unidades $5,00 $80,00


• Gastos administrativos

Tabla 37. Gastos administrativos.


VALOR TOTAL TOTAL

GASTOS ADMINISTRATIVOS $813,00

Transporte y combustible 16 Semanas $30,00 $512,00

Honorarios a capacitador 8 Horas $20,00 $160,00

Honarios servicio de coffee break 60 Unidades $2.35 $141,00


• Resumen presupuestario

Tabla 38. Resumen presupuestario.

DETALLE VALOR

Gastos de operación $ 217,26

Gastos de inversión $ 42,00

Gastos de distribución $ 100,00

Gastos administrativos $ 813,00 TOTAL $ 1,172,26


119

3.4.3. Fase III: Organización y ejecución

3.4.3.1. Cronograma de actividades

Tabla 39. Cronograma de actividades.

ACTIVIDAD

MES I

MES II

MES III

MES IV

MES V

MES VI

MES VII

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Determinar la necesidad. X X X

Búsqueda del nombre de la capacitación. X

Establecer los objetivos de la capacitación. X

Fijar la duración y distribución de tiempos. X

Determinar la fecha de la instrucción. X

Precisar los horarios de la capacitación. X

Establecer los participantes de la instrucción. X

Selección de instructores. X X

Precisar los temas a tratar y las técnicas de enseñanza- aprendizaje.

X X

Estipular el apoyo didáctico. X X

Instaurar la metodología de evaluación. X

Crear un modelo de programa analítico. X

Contratación de servicios. X X

Búsqueda de la base legal. X

Elaboración de un presupuesto. X X

Realización de un cronograma de actividades. X

Instaurar un coordinador de la capacitación. X

Informar a los participantes acerca de las fechas de la capacitación.

X

Confirmación de los participantes. X

Adecuación de las instalaciones. X

Ejecución de la capacitación. X

Evaluación de la capacitación. X X X


120

3.4.3.2. Coordinación y supervisión

Tabla 40. Coordinación y supervisión. Parte 1.

DÍA I

RESPONSABLE ACTIVIDADES MATERIALES

Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.

Adecuación de instalaciones. Arreglo y prueba de equipos. Revisión del material didáctico. Confirmación del coffee break

Micrófono. Parlantes. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Proyector. Computadora portátil. CD o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos. Papelógrafos. Marcadores. Cinta adhesiva. Hojas con el formato de asistencia y evaluación para los participantes. Hoja con el formato de evaluación de la capacitación. Hojas con el formato de calificación para el capacitador. Manual de capacitación en buenas prácticas ecológicas. Teléfono celular.


Ingreso y bienvenida de los instructores. Entrega de material didáctico a los instructores. Entrega de personalizadores a los instructores. Ingreso de los participantes. Toma de asistencia a los participantes. Entrega de material didáctico a los participantes. Entrega de personalizadores a los participantes.

Esferos. Formato de asistencia y evaluación para los participantes. Personalizador.


Bienvenida. Presentación de los instructores.

Micrófono. Computadora. CD o pen drives. Equipos audiovisuales.


121


DÍA I


Capacitador. Srta. Tanlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.

Presentación del video HOME. Instrucción sobre: ¿Qué es turismo sostenible? ¿Qué es negocio verde?

Micrófono. Computadora. CD o pen drives. Equipos audiovisuales. Hojas. Esferos. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida.


Coffee break. Mesa grande. Bidón de agua.


ESTRATEGIAS PARA LLEGAR A SER UNA HOSTERÍA VERDE: a) Nuevas políticas de trabajo. b) Entrenamiento del personal



Trabajo en grupo y exposición

Hojas. Esféros. Papelógrafos. Marcadores. Cinta adhesiva. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida


122


DÍA II



Adecuación de instalaciones. Arreglo y prueba de equipos. Revisión del material didáctico. Confirmación del coffee break.

Micrófono. Parlantes. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida. Proyector. Computadora portátil. CD o pen drives. Carpeta. Hojas. Esferos. Papelógrafos. Marcadores. Cinta adhesiva. Hojas con el formato de asistencia y evaluación para los participantes. Hoja con el formato de evaluación de la capacitación. Hojas con el formato de calificación para el capacitador. Manual de capacitación en buenas prácticas ecológicas. Teléfono celular.


Ingreso y bienvenida de los instructores. Entrega de material didáctico a los instructores. Entrega de personalizadores a los instructores. Ingreso de los participantes. Toma de asistencia a los participantes. Entrega de material didáctico a los participantes.

Esferos. Formato de asistencia y evaluación para los participantes. Personalizador.

Capacitador. Srta. Tannlly Vera. Sr. Carlos Guerrero.

Instrucción sobre: c) Gestión ambiental: - Ahorro de energía. - Manejo de desechos. - Buen uso del agua. - Prevención de la contaminación.



123


DÍA II


Srta. Tanlly Vera. Carlos Guerrero.

Coffee break.

Mesa grande. Bidón de agua.


Instrucción sobre: d) Comunidades y proveedores. e) Protección del atractivo turístico.



Trabajo en grupo y exposición.

Hojas. Esferos. Papelógrafos. Marcadores. Cinta adhesiva. Pizarrón de tiza líquida. Marcador de tiza líquida. Borrador de tiza líquida.

Srta. Tanlly Vera. Carlos Guerrero.

Despedida y agradecimientos.

Micrófono. Equipos audiovisuales.


3.4.4. Evaluación

Se evaluará al participante, al capacitador y a la capacitación en general. La

evaluación no termina cuando finaliza la instrucción, sino que los resultados

como son los conocimientos habilidades y actitudes adquiridas deben

monitorearse después de la capacitación.

3.4.4.1. Evaluación al participante

Se la realizará en dos momentos durante y después de la capacitación; la

evaluación durante la instrucción se realizará a través de dos trabajos en grupos

y de dos exposiciones, también se evaluará el agrado de los participantes hacia

la capacitación. Asimismo se hará una evaluación después de aproximadamente

un mes y medio o dos meses de la instrucción en cuanto a conocimientos,

124

habilidades y actitudes adquiridos y comprobar si se los aplica dentro de cada

uno de los establecimientos.

Tabla 44. Evaluación de los participantes post-capa citación.

EVALUACIÓN DE LOS PARTICIPANTES POST – CAPACITACIÓN

Nombre: ______________________________________________________________

Nombre d el establecimiento: _____________________________________________

Fecha: ________________________________________________________________

Por favor señale con una X la respuesta que usted c rea conveniente

Guía SI NO

1.- Se determinó a un grupo o persona encargada de la gestión ambiental.

2.- Se fijo en cada área del establecimiento una persona encargada del trabajo ambiental.

3.- Se implantaron políticas para la medición del progreso ambiental.

4.- Se organizan reuniones con el personal para mantenerlo actualizado y motivado.

5.- Se realizó la instalación de medidores en las diferentes áreas en donde se produzca el mayor consumo de agua y energía para su constante control.

6.- Se establecieron objetivos cuantificables y ¿si estos no se cumplieron se establecieron los correctivos necesarios?

7.- Se mantiene en constante información a los huéspedes acerca de las políticas de trabajo del establecimiento. 8.- Se instauró la política de compra de productos a proveedores locales en la medida que sea posible.

9.- El establecimiento es sensible ante las necesidades de sus colaboradores.

10.- Se contrata personal de la zona.

11.- Se establecen acciones para el desarrollo del turismo local.

12.- Se contribuye a proyectos con relación a la conservación de la flora, fauna y del patrimonio cultural.

13.- Se mantiene informados a los huéspedes y a la población en general acerca de la cultura, comportamientos aceptables, flora y fauna del lugar.

14.- Se utilizan plantas endémicas en las áreas verdes y los jardines del establecimiento. Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

125

De los catorce indicadores que se muestran en el formato anterior cada

establecimiento por lo menos debe cumplir con 9 de los mismos, caso contrario

se deben tomar los correctivos necesarios en las áreas que no se ha puesto en

práctica los conocimientos adquiridos durante la capacitación.

3.4.4.2. Evaluación al capacitador

Se evaluará al instructor a través de las opiniones u observaciones de los

participantes hacia sus conocimientos, habilidades, actitudes y profesionalismo

para que haya un correctivo necesario para el capacitador y para la instrucción.

El rango de calificación será de uno a tres puntos por cada respuesta, mostrando

los resultados de insuficiente, bueno y excelente.

Tabla 45. Evaluación al capacitador.


EVALUACIÓN AL CAPACITADOR

Nombre del capacitador: ________________________________________________

Fecha: _______________________________________________________________

Por favor señale con una X la respuesta que usted crea conveniente.

Guía

NUNCA 1

ALGUNAS VECES

2

SIEMPRE 3

La dinámica del capacitador ha sido positiva. El capacitador demuestra tener conocimientos acerca

del tema tratado. Las actividades que desempeña el capacitador durante la capacitación son adecuadas para los participantes. El desarrollo de las técnicas de aprendizaje utilizadas por el capacitador han sido de su agrado y total comprensión. El capacitador muestra que tiene facilidad de palabra y se le entiende el mensaje claramente. El instructor tiene la disposición de intercambiar ideas y experiencias con el grupo.

El capacitador tiene facilidad para resolver problemas y manejar bien al grupo. El instructor muestra respeto hacia las opiniones de los demás y siempre está en búsqueda de la opinión de los participantes. TOTAL

126

• RANGOS DE EVALUACIÓN

Tabla 46. Rangos de evaluación al capacitador.


3.4.4.3. Evaluación de la capacitación

Esta evaluación se la realizará durante la capacitación, a través de sus opiniones

en cuanto los siguientes parámetros que mostrarán la aceptación de los

participantes frente a al capacitador, los temas, las técnicas de enseñanza y la

metodología de evaluación. El rango de calificación será de una a tres puntos

por cada respuesta mostrando los resultados de insuficiente, bueno y muy

bueno.

Tabla 47. Evaluación de la capacitación. Parte 1.

EVALUACIÓN DE LA CAPACITACIÓN

Nombre del participante: __________________________________________________ Nombre del establecimiento: _______________________________________________ Fecha: _________________________________________________________________ Por favor señale con una X la respuesta que usted crea conveniente.

Guía NUNCA 1

ALGUNAS VECES

2

SIEMPRE 3

La dinámica del capacitador ha sido positiva.

El capacitador demuestra tener conocimientos acerca del tema tratado. Las actividades que desempeña el capacitador durante la capacitación son adecuadas para los participantes. Las técnicas de aprendizaje utilizadas por el capacitador han sido útiles para mejorar sus conocimientos. Fuente: Investigación propia. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

PUNTAJE VALORACIÓN RESULTADO

17 a 24 Excelente 9 a 16 Bueno

1 a 8 Insuficiente

127

Tabla 48. Evaluación de la capacitación. Parte 2.

Guía NUNCA 1

ALGUNAS VECES

2

SIEMPRE 3

Las actividades de aprendizaje utilizadas han aportado al

mejoramiento de sus habilidades.

Las actividades de aprendizaje utilizadas están orientadas

al mejoramiento de sus actitudes.

Los temas tratados durante la capacitación han aportado

para el mejor desempeño en su lugar de trabajo.

Los temas desarrollados han cumplido con sus

expectativas.

Los objetivos de la capacitación se han cumplido según lo

establecido al principio de la instrucción.

La información aprendida le servirá y se podrá

implementar en su lugar de trabajo.

La organización y coordinación del evento ha cumplido con

todo lo propuesto.

Se mantuvo motivado durante el desarrollo de la

capacitación.

TOTAL


• RANGOS DE EVALUACIÓN

Tabla 49. Rangos de evaluación a la capacitación.

PUNTAJE VALORACIÓN RESULTADO

25 a 36 Excelente

13 a 24 Bueno

1 a 12 Insuficiente


128

3.4.5. Sostenibilidad del proyecto

El proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas para el personal

administrativo y operativo de las hosterías de la provincia de Santo Domingo de

los Tsáchilas, es viable y perdurable en el tiempo porque es un tema de gran

importancia en la actualidad, además por tratase de establecimientos que

mantienen contacto directo con la naturaleza como lo son las hosterías; a través

de la investigación de campo realizada se pudo constatar que todas las

personas encuestadas están al tanto de este tema y con la predisposición de

aprender y capacitarse acerca del mismo.

Este proyecto puede ser aplicado no sólo dentro de la provincia sino en todo el

país donde existen 395 hosterías, registradas según el catastro investigado y

realizado por el Ministerio de Turismo del Ecuador hasta la fecha actual; en las

cuales se puede aplicar la capacitación en buenas prácticas ecológicas, dándole

al proyecto un gran mercado para su utilización y soporte porque es un tema que

estará vigente en los años venideros. (ver anexo N° 15)

Se ha socializado con diferentes instituciones públicas y privadas la idea y

concepción de un diseño de proyecto en buenas prácticas ecológicas, dando

como resultado diferentes apreciaciones las cuales en su mayoría han sido

positivas; como por ejemplo la de la autoridad máxima del Ministerio del

Ambiente y así mismo la del director de la Cámara Provincial de Turismo Santo

Domingo de los Tsáchilas mostrándose receptivos y de acuerdo con la

propuesta.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

129

11. CONCLUSIONES

• Gracias a las investigaciones realizadas se pudo conocer que las buenas prácticas

,ecológicas son conceptos totalmente nuevo pero que está generando un gran interés

en los establecimientos turísticos, en las localidades y en la humanidad que se está

dando cuenta de los cambios drásticos provocados por ella misma, por lo cual se

deben tomar acciones para reducir o mantener lo que nos queda; entonces las buenas

acciones ambientales son un tema actual y que se desarrollará aún más en el futuro.

• En la búsqueda de información del catastro turístico de la provincia de Santo Domingo

de los Tsáchilas se pudo constatar que no hay una buena investigación por parte del

Ministerio de Turismo o Cámaras Provinciales de Turismo porque existen datos

erróneos y no actualizados acerca del número de hosterías, ubicación geográfica,

nombre de los propietarios y categorización de las mismas; por los cual se recomienda

la elaboración de un nuevo catastro provincial de las hosterías para un mejor control y

desarrollo de esta actividad.

• A través del recorrido por los establecimientos visitados para la investigación de

campo se pudo observar que existe gran potencialidad turística en la provincia en el

ámbito natural, lo que se requiere es de la inversión de los organismos pertinentes en

cuanto a infraestructura y servicios así como la ideología de conservar estos atractivos

en todos sus aspectos.

• El 100% de los gerentes y/o propietarios de los establecimientos visitados dieron

aceptación a la propuesta planteada, lo que hace evidente la viabilidad del proyecto y

el éxito del mismo.

• Con las entrevistas y lecturas realizadas se determinó que las nuevas tendencias que

buscan los consumidores o clientes del sector turístico, están encaminadas en el

cuidado medioambiental, por tal motivo hoy en día las personas buscan por medio de

herramientas como la web las políticas o normativas de cada una de las empresas; y

si éstas están enfocadas a ser amigables con el ambiente es un factor determinante al

130

elegir un producto o servicio.

• El tema de las buenas prácticas ecológicas no solamente se enfoca en acciones

dirigidas al uso de agua o ahorro de energía eléctrica sino que también se ve en un

• enfoque global del establecimiento con lo que le rodea. Por esto se deben tomar

acciones tanto en los recursos como en las personas que son los proveedores

colaboradores y clientes; todos que sean partícipes o se mantengan informados

acerca de los temas ecológicos, así, a través de esas conexiones se logrará un

cambio en las diferentes zonas, provincias y países.

• El 100% de las estrategias propuestas para el manejo de las buenas practicas

ecológicas dentro de las hosterías tuvieron acogida; las mismas son fáciles de aplicar,

solo se requiere de la iniciativa de los principales involucrados para llevarlas a cabo y

así lograr resultados positivos y notorios a nivel local y nacional.

131

RECOMENDACIONES

• Es primordial que en el país se difundan capacitaciones respecto al tema de las

buenas prácticas ecológicas para que exista un mayor conocimiento acerca del mismo

y que éstos sean aplicables en acciones concretas de la mano de los organismos

estatales como lo son el Ministerio de Turismo o el Ministerio del ambiente; tomándolo

no como una obligación sino como un aporte al desarrollo de la actividad turística,

progreso de las comunidades y sus generaciones futuras.

• Se recomienda la utilización del manual en buenas prácticas ecológicas, para que

exista un constante enriquecimiento y retroalimentación de los conocimientos,

habilidades y actitudes de los colaboradores dentro de la empresa y también para que

se de un cambio de mentalidad en cuanto a las capacitaciones, que no se las vea

como un gasto sino más bien como inversión que va a agilitar los procesos y a la vez

mejorará los resultados.

• Es importante también, mantener una actualización continua del contenido del manual,

contribuyendo así con mejores resultados dentro de cada una de las hosterías de la

provincia; lo que despertará gran interés hacia quienes manejan este tipo de

establecimientos a nivel nacional, de tal manera que la estrategia pueda servir como

un ejemplo viable y por ende ser aplicada dentro de los mismos.

• El manual permite al establecimiento perfilarse hacia la calidad y eficacia; por tal

motivo debe ser visto como una herramienta vital para el desarrollo y fortalecimiento

del mismo.

• El manual se lo debe ubicar en lugares estratégicos y de fácil acceso, se recomienda

tenerlo en la oficina de la gerencia o en la recepción de las hosterías, con la finalidad

de que tanto los gerentes y colaboradores de las mismas puedan hacer uso de este en

el momento que lo consideren necesario.

• Se invita a las empresas para que creen proyectos de carácter ecológico y social,

dirigidos a las comunidades que están a sus alrededores o a las familias de los

[

132

colaboradores, porque la empresa debe cuidar y mantener tanto su espacio físico

como el circundante, en este caso: recintos, ríos, montañas. Así se logrará de

manera mancomunada un cuidado efectivo de la naturaleza.

• Se sugiere siempre estar a la vanguardia de los temas ambientales y de

capacitaciones que estén enfocadas en las buenas prácticas ecológicas en las que

se den a conocer acciones preventivas para la reducción o erradicación de la

contaminación del medio ambiente; esto creará una cultura ecológica.

• Se recomienda que las evaluaciones sean continuas, por lo menos cada tres o

cuatro meses; con los formatos ya preestablecidos, esto permitirá que exista

retroialimentación en cuanto a las ideas que los colaboradores y clientes sientan y

vean al tema algo principal y que siempre está en vigilancia y corrección.

[

133

BIBLIOGRAFÍA

12.

Libros:

Antezana, I. y otros. Enfoque Participativo en Cadenas Productivas (EPCP) Guía para

capacitadores. Lima, PAPA ANDINA, INIAP, 2008.

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Reglamento General de Actividades Turísticas y Anexos, ediciones GAB, Quito, 2004.

Asamblea Nacional del Ecuador, Ley de Compañías, Corporación de Estudios y

Publicaciones, Quito, 2009.

Asamblea Nacional del Ecuador, Código de Trabajo, Corporación de Estudios y

publicaciones, Quito, 2004.

Asamblea Nacional del Ecuador, Ley de Propiedad Intelectual, Corporación de Estudios y

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edición, 2010.

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2006.

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134

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Gore, Ernesto. La educación en la empresa, aprendiendo en contextos organizativos.

Buenos Aires, Ediciones Granica S.A, segunda edición, 2004

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cuarta ediciòn, 1998.

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C.V, vigesimoséptima edición, 2006.

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López, O. y otros. Catastro de establecimientos Turísticos y Hoteleros de la ciudad de

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Namakforoosh, Mohammad. Metodología de la investigación. México DF, Limusa,

segunda edición. 2005.

Onofre, Jaqueline. Orientación Educativa IV. México DF, Person Educación, cuarta

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Siliceo, Alfonso. Capacitación y desarrollo de personal, México DF, Limusa, cuarta

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Yuni, José. Técnicas para investigar: Recursos metodológicos para la preparación de

proyectos de investigación. Córdoba, Editorial Brujas, segunda edición, 2006.

Soporte electrónico:

Castro, Jesús. Tutorial de recursos humanos

I.sistemas.itlp.edu.mx/tutoriales/rechum1/u3parte3.htm. 12 de octubre, 2011.

Fundación Wikipedia. Ecología. http://es.wikipedia.org/wiki/Ecolog%C3%Ada. 27 de abril,

2011.

García, Ferrado. ¿Qué es un encuesta?.

http://www.estadistica.mat.uson.mx/Material/queesunaencuesta.pdf. 17 de mayo, 2011.

Medio Ambiente para los europeos. Comercio y RSC: el negocio verde da

dividendos.http://ec.europa.eu/environment/news/efe/sust_dev/greenweek01_bizprtnrshp

s_es.htm. 27 de junio, 2011.

Ministerio de turismo, Plan nacional de capacitación turística. www.turismo.gob.ec, 29 de

abril, 2011.

136

Noboa, Gustavo. Reglamento General de Actividades Turísticas (Decreto N° 340).

http://web.ambiente.gob.ec/proyectos/userfiles/51/file/turismo/REGLAMENTO(2).pdf. 26

de octubre, 2011.

Entrevistas:

Escudero, Hernán. Proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas. Santo

Domingo de los Tsáchilas. Cámara Provincial de Turismo (CAPTUR). 12 de abril, 2012.

Palacios, Patricia. Plan nacional de capacitación turística. Santo Domingo de los

Tsáchilas. Dirección Provincial de Turismo. 29 de abril, 2011.

Peña, Fanny. Costos de alquiler de aula PUCE-SD. Santo Domingo de los Tsáchilas.

Dirección de Recursos Físicos de la PUCE-SD. 24 de mayo, 2011.

Pineda, Diana. Guía de Buenas Prácticas en la oficina. Santo Domingo de los Tsáchilas.

Ministerio del Ambiente. 19 de mayo, 2011.

Zambrano, José. Proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas. Santo

Domingo de los Tsáchilas. Oficina del Director Provincial del Ministerio del Ambiente. 12

de abril, 2012.

137

13. ANEXOS

14.

Anexo N° 1 Guía de buenas prácticas ambientales en la oficina.

Anexo N° 2 Programa Nacional de Capacitación Turíst ica.

138

Anexo N° 3. Catastro Provincial de Hosterías.

TIPO DE ACTIVIDAD NOMBRE PROPIETARIO REPRESENTANTE

DIRECCIÓN

HOSTERÍA SAMAWA PAZMIÑO ACURIO EDISA MARIBEL

PAZMIÑO ACURIO EDISA MARIBEL VÍA QUITO KM. 6

HOSTERÍA KASHAMA VÉLEZ EGUEZ

MARIA EUGENIA

VALLE HERMOSO KM. 26 VIA STO DGO-

LOS BANCOS

HOSTERÍA LOS COLORADOS

POZO LUCERO MARÍA SOLEDAD

POZO LUCERO MARÍA SOLEDAD

VÍA A QUITO KM. 12

HOSTERÍA MI CUCHITO HEREDIA VACA JULIO ALBERTO

HEREDIA VACA JULIO ALBERTO VÍA A CHONE KM. 2

HOSTERÍA VALLE HERMOSO

ABAD ZÚÑIGA FAUSTO HERBERT

ABAD ZÚÑIGA FAUSTO HERBERT

KM. 25 VÍA A ESMERALDAS VALLE

HERMOSO

HOSTERÍA KARIBE RIBER KARIBE RIBER S.A. VÍA A QUEVEDO KM.

5 ½

HOSTERÍA BROK SIDE GARDEN

VILLACÍS ESPÍN LINDA ELIZABETH

VILLACÍS ESPÍN LINDA ELIZABETH VÍA A CHONE KM. 11

HOSTERÍA KASAMA LODGE SALTOS GARCÍA JAIME

BY PASS QUITO- QUEVEDO KM. 3

HOSTERÍA REY TOUR DE

LOS COLORADOS

RODRIGUEZ ALBÁN RICARDO

GUILLERMO

VÍA QUEVEDO ENTRADA A LA PARROQUIA EL

ESFUERZO

HOSTERÍA D' CARLOS CARLOS VÉLEZ CARLOS VÉLEZ VÍA LAS MERCEDES KM. 7

HOSTERÍA TINALANDIA VÍA QUITO KM. 16

HOSTERÍA FLORIDA KM. 103 VIA QUITO - SANTO DOMINGO


Catastro de establecimientos turísticos de la provincia Santo Domingo de los

Tsáchilas.

Investigación realizada.

139

Anexo N° 4 Entrevista a los Administradores de Host erías de la Provincia.


SEDE SANTO DOMINGO


ENTREVISTA

Objetivo: Conocer sus opiniones acerca de las capacitaciones que se imparten dentro de una hostería. Por favor ponga una X en la respuesta que usted cre a conveniente. 1) ¿Proporciona capacitaciones al personal de su es tablecimiento? SI NO ¿Por qué? _____________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 2) ¿En qué áreas capacita regularmente? Área administrativa. ¿Cuáles sub – áreas? ____________________________________________________________ Área operativa. ¿Cuáles sub – áreas? ____________________________________________________________ 3) ¿Con qué frecuencia capacita usted a su personal ?

Tres meses. Seis meses. Un año.

4) ¿En qué área usted desearía reforzar los conocim ientos y habilidades de su

personal?

Área Administrativa.

¿Cuáles sub – áreas?_____________________________________________________

Área Operativa.

¿Cuáles sub – áreas? _____________________________________________________

5) ¿Qué institución ha contratado para brindar capa citaciones dentro de su

establecimiento? ________________________________________________________

_______________________________________________________________________

6) ¿Cree usted, que las nuevas tendencias de la hum anidad en todos los ámbitos

se ven reflejados en el cuidado del medio ambiente?

SI NO

140

¿Por qué? ______________________________________________________________

_______________________________________________________________________

7) ¿Usted como representante de una empresa que est á en contacto con la

naturaleza, cree necesario una capacitación en buen as prácticas ecológicas?

SI NO

¿Por qué? ______________________________________________________________

_______________________________________________________________________

8) ¿Implementaría usted una capacitación en buenas prácticas ecológicas en su

establecimiento?

SI NO

¿Por qué? ______________________________________________________________

_______________________________________________________________________

9) ¿En qué horario considera conveniente realizar l as capacitaciones?

Mañana. Tarde. Noche.

10) ¿Qué días cree adecuado realizar capacitaciones ?

Lunes – martes. Miércoles – jueves. Viernes – sábados.

Otros. ________________________________

11) ¿De los siguientes temas, en cuáles cree necesa rio enfocar una capacitación?

Ahorro de energía. Buen uso del agua.

Manejo de desechos. Prevención de la contaminación.

Todos. Otros. _______________________________

12) ¿Qué buenas prácticas tomaría en cuenta con res pecto al ahorro de energía?

Apagar la luz en cierto horario. Energía solar.

Desenchufar los electrodomésticos. Hidroelectricidad.

Todas. Otras.___________________________________

141

13) ¿Qué buenas acciones implementaría para el buen uso del agua?

Cerrar llaves de paso. Mantenimiento de los grifos y duchas.

Recomendaciones del buen uso del agua en las instalaciones de la hostería.

.

Reutilización de las aguas servidas del lavabo.

Todas. Otras.___________________________________

14) ¿Qué buenas prácticas tomaría en cuenta con res pecto al manejo de desechos?

Reciclaje. Plásticos biodegradables. Piscinas de oxidación.

Producir menos. Reutilizar. Todas.

Otras.____________________________________

15) ¿Qué buenas acciones implementaría para la prev ención de la contaminación?

Crear conciencia dentro del establecimiento.

Adquirir conocimientos en cuanto al control de la contaminación.

Buscar nuevos fertilizantes orgánicos. Todas.

Otras.____________________________________

Gracias por su colaboración.

142

Anexo N°. 5 Oficio para el Director Provincial del Ministerio del Ambiente.

143

Oficio para el Presidente de la Cámara Provincial d e Turismo.

144

Anexo N° 6 Encuesta a Empleados de Hosterías en la Provincia.


SEDE SANTO DOMINGO


ENCUESTA

Objetivo: Conocer sus opiniones acerca de las capacitaciones.

Por favor ponga una X en la respuesta que usted cre a conveniente.

1) ¿Ha recibido usted algún tipo de capacitación?

SI NO

2) ¿En qué áreas se le capacita regularmente?

Área administrativa.

¿Cuáles sub – áreas? ___________________________________________________

Área operativa.

¿Cuáles sub – áreas? ____________________________________________________

3) ¿Con qué frecuencia le capacitan?

Tres meses. Seis meses. Un año.

4) ¿En qué área usted desearía reforzar sus conoci mientos y habilidades?

Área administrativa.

¿Cuáles sub – áreas? _____________________________________________________

Área Operativa.

¿Cuáles sub – áreas? _____________________________________________________

5) ¿Cree usted que las nuevas tendencias de la huma nidad en todos los ámbitos se

ven reflejados en el cuidado del medio ambiente?

SI NO

145

¿Por qué? ______________________________________________________________

_______________________________________________________________________

6) ¿Usted como colaborador de una empresa que está en contacto con la

naturaleza cree necesario una capacitación en buena s prácticas ecológicas?

SI NO

¿Por qué? _____________________________________________________________

_____________________________________________________________________

7) ¿Le gustaría que se implemente una capacitación en buenas prácticas

ecológicas en su lugar de trabajo?

SI NO

¿Por qué? _____________________________________________________________

______________________________________________________________________

8) ¿De los siguientes temas en cuáles cree necesari o que debería estar enfocada

una capacitación?

Ahorro de energía. Buen uso del agua.

Manejo de desechos. Prevención de la contaminación.

Todos. Otros. _______________________________

9) ¿Qué buenas prácticas piensa que deben ser tomad as en cuenta con respecto al

ahorro de energía?

Apagar la luz en cierto horario. Energía solar.

Desenchufar los electrodomésticos. Hidroelectricidad.

Todas. Otras.___________________________________

10) En su opinión, ¿qué buenas acciones se deberían implementar para el buen uso

del agua?

Cerrar llaves de paso. Mantenimiento de los grifos y duchas. Recomendaciones del buen uso del agua en las instalaciones de la hostería.

146

Reutilización de las aguas servidas del lavabo. Todas. Otras.___________________________________

11) ¿Qué buenas prácticas cree que se debería tomar en cuenta con respecto al

manejo de desechos?

Reciclaje. Plásticos biodegradables Piscinas de oxidación.

Producir menos. Reutilizar. Todas.

Otras.____________________________________

12) ¿Qué buenas acciones se deberían implementar p ara la prevención de la

contaminación?

Crear conciencia dentro del establecimiento.

Adquirir conocimientos en cuanto al control de la contaminación.

Buscar nuevos fertilizantes orgánicos. Todas.

Otras._____________________________________


147

Anexo N° 7. Encuesta para Clientes.


SEDE SANTO DOMINGO


ENCUESTA

Objetivo: Conocer su opinión acerca de las buenas prácticas ecológicas dentro de las

empresas turísticas y hoteleras.

Por favor ponga una X en la respuesta que usted cre a conveniente.

1) ¿Cree usted que las nuevas tendencias de la huma nidad en todos los ámbitos se

ven reflejados en el cuidado del medio ambiente?

SI. NO

¿Por qué? ______________________________________________________________

_______________________________________________________________________

2) ¿Usted tiene conocimiento sobre buenas prácticas ecológicas?

SI NO

3) ¿Usted selecciona establecimientos hoteleros que tengan políticas relacionadas

con las buenas prácticas ecológicas?

SI NO

¿Por qué?______________________________________________________________

_______________________________________________________________________

4) ¿Cree usted que en una hostería se debería aplic ar buenas prácticas

ecológicas?

SI NO


148

Anexo N° 8. Oficios para Dueños o Administradores d e las Hosterías en la

Provincia.

159

Anexo N° 9. Esquema del aula y ubicación de los par ticipantes en la capacitación.

1. Pizarrón de tiza líquida el cual estará ubicado al frente de los participantes y podrá ser

utilizado como pantalla para proyecciones.

2. El aula de audiovisuales del edificio Da Ponte de la Pontificia universidad Católica del

Ecuador Sede Santo Domingo, cuenta con un estrado el cual es muy útil para tener una

buena perspectiva del capacitador hacia los estudiantes y viceversa; así mismo para que

el capacitador pueda mantener el control del aula.

3. Las sillas y mesas para los participantes son individuales y estarán separadas de manera

horizontal a un metro y de manera vertical a medio metro para una mayor comodidad del

capacitando; se separan en cuatro columnas.

1

2

3

160

Anexo N° 10. Portada del manual de capacitación en Buenas Prácticas Ecológicas.

161

Anexo N° 11. Solicitud para el alquiler del aula de audiovisuales PUCE S-D.

162

Anexo N° 12. Proformas de alquiler del lugar para realizar la capacitación.

163

Santo Domingo de los Tsachilas

Paquete Toachi Corporativo

(50 pax)

El paquete Toachi Corporativo incluye

• Servicio de Salón

• Servicio de Sillas Tiffany.

• Servicio de Mesas

• Servicio de Mantelería Estándar.

• Servicio de Salón.

• Servicio de Estación de bebidas ( Gaseosas, Agua mineral , Aromáticas, café)

• Servicio de Audio

• Servicio de micrófono

• Servicio de Infocus

• Servicio de Pantalla

• Servicio de Sonido

• Servicio de Break

• Servicio de Meseros

• Servicio de Garroteros

• Servicio de Guardianía

• Servicio de Estacionamiento para los asistentes del Evento

Hotel del Toachi: Av. Quito Km 1 ½ y Rio Yamboya Santo Domingo de lo Tsachilas –

Ecuador

Telf: 022 754 688 / 022 754 689 Fax: 022 754 690

www.hoteldeltoachi.com

[email protected]

164

Santo Domingo de los Tsachilas

EXTRAS:

Servicio de bar:

• Whisky $ 5.00

• Cocteles $ 5.00

El paquete Toachi costo por día por pax

$15.00 el precio no incluye impuestos.

Forma de Pago

50% para la separación de la fecha y el 50% restant e una semana antes de realizado

el evento

No hay devolución de dinero por la cantidad de personas menor a la contratada

Adicional se pide un Boucher o cheque en garantía

Hotel del Toachi: Av. Quito Km 1 ½ y Rio Yamboya Santo Domingo de lo Tsachilas –

Ecuador

Telf: 022 754 688 / 022 754 689 Fax: 022 754 690

www.hoteldeltoachi.com

[email protected]

166

Anexo N° 13. Proforma del cofee break.

RINCÓN VERDE

RINCÓN VERDE

RUC: 1720322757001

Telf.: 094586356/094863523

Dir.: Libertad del Toachi, Km8 vía Santo Domingo-La s Mercedes

SANTO DOMINGO 23 DE DICIEMBRE DEL 2011

Srta.

Tanlly Vera

Saludos cordiales Tanlly, “Rincón Verde” Santo Domingo, tiene el agrado de hacerle

llegar la información solicitada.

PROPUESTA “COFEE BREAK”

MENÚ:

SÁNDUCHES FRÍOS

OPCIÓN 1

SÁNDUCHE TIPO ESPAÑOL

- Pan duro o suave

- Láminas de queso

- Lonjas de jamón

- Aderezos

OPCIÓN 2

SÁNDUCHE TIPO ESPAÑOL

- Pan duro o suave

- Jamón

- Queso

$ 1,90

$ 1,90

167

- Salami

- Salsa original

OPCIÓN 3

SÁNDUCHE DE POLLO

- Pan suave

- Pollo desmenuzado

- Lechuga

- Tomate

- Mayonesa

- Hojitas perejil.

OPCIÓN 4 $ 1,90

SÁNDUCHE DE ATÚN

- Pan suave

- Atún

- Aderezos

$ 1,90

168

RINCÓN VERDE

Cliente: Tanlly Vera

Fecha: 23 de diciembre de 2011

PROFORMA 22-11

Cantidad Detalle V. Unitario V. Total

60 Sánduches 1,9 114,00

60 Bebidas 0,2 12,00

Nota: Transporte Incluido SUBTOTAL 126.00

IVA (12%) 15,12

TOTAL 141.12

FORMA DE PAGO : 40 % a la firma del contrato 60 % el día del evento.

Desde ya le aseguro que para todo el equipo de Rincón Verde, será un placer

atenderles.

Atentamente,

Sra. María Belén García.

RINCÓN VERDE RUC: 1720322757001

Telf.: 094586356/094863523 Dir.: Libertad del Toachi, Km8 vía Santo Domingo-Las Mercedes

169

ANEXO N° 14. Proforma de los materiales a utilizars e durante la capacitación.

170

Anexo N° 15. Catastro Nacional de Hosterías del Ecu ador.

Provincia Nombre

AZUAY HACIENDA EL CRISTAL

AZUAY EL MOLINO

AZUAY CABALLO CAMPANA

AZUAY CABAÑAS DE NARANCAY

AZUAY HACIENDA EL ALAMO

AZUAY DURÁN

AZUAY ESTANCIA CABALLO CAMPANA

AZUAY DOS CHORRERAS

AZUAY CHORRO DE GIRÓN

AZUAY HACIENDA EL HATO

AZUAY CABAÑAS SAN LUIS

AZUAY HUERTOS UZHUPUD

AZUAY LA MOLIENDA

AZUAY SOL Y AGUA

AZUAY CIRUELOS LOS

AZUAY GUABOPAMBA

BOLIVAR EL REFUGIO

BOLIVAR TAMBO ANDINO

BOLIVAR CASCADA MILAGROSA

BOLIVAR EL EDEN

BOLIVAR MADERA FINA

CAÑAR SAGEO

CAÑAR MERCED LA

CAÑAR QUINTA MARÍA ISABEL

CAÑAR LA MERCED

CAÑAR YANAYACU

CAÑAR RUMI PIRKA HUASI

CARCHI EL ÁNGEL

CARCHI POLYLEPIS EL

COTOPAXI SAN AGUSTÍN DEL CALLO

COTOPAXI DESCANSO TILIPULITO

COTOPAXI LA CIÉNEGA

COTOPAXI CUELLO DE LUNA

171

COTOPAXI QUINTA LA COLORADA

COTOPAXI LA POSADA DE TIGUA

COTOPAXI RUMIPAMBA DE LAS ROSAS

COTOPAXI GILO CARMELO

COTOPAXI SAN JOSÉ DE SIGCHOS

COTOPAXI THE BLACK SHEEPING

CHIMBORAZO ROSASPAMBA

CHIMBORAZO ABRASPUNGO

CHIMBORAZO EL TORIL


CHIMBORAZO LA ROSA DE HOLANDA

CHIMBORAZO CESA, CENTRO LA PRIMAVERA

CHIMBORAZO CERRO BLANCO


CHIMBORAZO VIEJA CASONA

CHIMBORAZO PIRCAPAMBA

CHIMBORAZO POSADA DE LAS NUBES

CHIMBORAZO ETERNA PRIMAVERA

CHIMBORAZO LA PAMPA

CHIMBORAZO EUCALIPTOS LOS

CHIMBORAZO QUINTA KAREN ESTEFANÍA

CHIMBORAZO LA ANDALUZA

CHIMBORAZO QUINTA AIDITA

CHIMBORAZO LOS EUCALIPTOS

CHIMBORAZO LA ANDALUZA

CHIMBORAZO PORTÓN ANDINO

CHIMBORAZO VISTA HERMOSA

CHIMBORAZO LOS LLANOS

CHIMBORAZO

ECOVITA ORGANIC CAMPING &

FARM

CHIMBORAZO EL PEDREGAL

CHIMBORAZO SILLAGOTO

CHIMBORAZO EL VALLE

EL ORO CASA GRANDE

EL ORO DE SOL A SOL

172

EL ORO SAN LUIS

EL ORO MANANTIAL

EL ORO EL PARAISO

EL ORO EL FARO PLAYA SPA

EL ORO SAN MATEO

EL ORO EL JARDIN

EL ORO CABAÑAS DE SAN JUAN

ESMERALDAS LA PRADERA

ESMERALDAS HOSTERÍA ACHILUBE

ESMERALDAS PACIFIC STONE

ESMERALDAS RINCÓN DEL PACÍFICO

ESMERALDAS MARÍA ISABEL

ESMERALDAS FIESTA AMERICANA

ESMERALDAS CASA BLANCA

ESMERALDAS PLAYA HERMOSA

ESMERALDAS LA ESTANCIA DE COCOBAMBA

ESMERALDAS HOSTERÍA LAS IGUANAS

ESMERALDAS PALMERA REAL

ESMERALDAS EL ACANTILADO

ESMERALDAS VILLA RICA

ESMERALDAS CLUB RESORT PACÍFICO

ESMERALDAS BAÑOS Y R. TONSUPA

ESMERALDAS CABO BLANCO

ESMERALDAS TERRANOVA

ESMERALDAS PUERTO BALLESTA

ESMERALDAS PUERTO GAVIOTA

ESMERALDAS PUERTO PELICANO

ESMERALDAS VILLA DE CRISTO

ESMERALDAS BRIZA OCEANO

GUAYAS DOLCE FAR NIENTE

GUAYAS SARMIENTO

GUAYAS D' FRANCO

GUAYAS LA HIGUERA

GUAYAS BELLAVISTA

GUAYAS MERCY MAR

173

GUAYAS SINFONÍA DEL MAR

GUAYAS PUERTO FARO

GUAYAS CABAÑAS CASAPLAYA

GUAYAS MEDITERRA

GUAYAS LOS PATIOS

GUAYAS PORTO DI MARE

GUAYAS LA MIA CASITA

GUAYAS LAS GAVIOTAS

GUAYAS GUAYAS Y QUIL

IMBABURA CHORLAVÍ

IMBABURA SAN ANDRÉS LODGE & SPA

IMBABURA EL PRADO

IMBABURA LA ESTELITA

IMBABURA

HOSTERÍA EL RANCHO DE

CAROLINA

IMBABURA EL OASIS

IMBABURA PALMIRA

IMBABURA ARCO IRIS

IMBABURA ARUBA

IMBABURA KIBUTZ EL

IMBABURA TIERRA DEL SOL

IMBABURA FABRICIO´S

IMBABURA HACIENDA ZULETA

IMBABURA EL LIMONAL

IMBABURA AGUSTÍN DELGADO

IMBABURA SANTA ROSA DEL MORAS

IMBABURA PUEBLO VIEJO

IMBABURA NATABUELA

IMBABURA LA MIRAGE

IMBABURA LA BANDA

IMBABURA EL CAUCHERO

IMBABURA OSHO ECOLOGICAL RESORT

IMBABURA ECOLODGE LATORRE

IMBABURA LA ISLA

IMBABURA CUICOCHA TINCUICEM

174

IMBABURA LA CASA DE HACIENDA

IMBABURA PEGUCHE TÍO

IMBABURA CASA MOJANDA

IMBABURA CASA MOJANDA

IMBABURA

ALI SHUNGU MOUNTAINTOP

LODGE

IMBABURA LA LUNA DE MOJANDA

IMBABURA EL ROMERAL ASINDA WASI

IMBABURA LAS PALMERAS DE QUICHINCHE

IMBABURA HACIENDA PINSAQUÍ

IMBABURA CABAÑAS DEL LAGO

IMBABURA CUSÍN

IMBABURA PUERTO LAGO

IMBABURA SAN FRANCISCO

IMBABURA PANTAVÍ

IMBABURA HACIENDA SANTA ANA

IMBABURA HACIENDA CHACHIMBIRO

LOJA QUINTA MONTAÑA

LOJA VIEJA MOLIENDA

LOJA TUMBUKTU

LOJA LA VIEJA MOLIENDA

LOJA LAS LAGUNAS

LOJA DE VILCABAMBA

LOJA ISHCAYLUMA

LOJA EL DESCANSO DEL RAMSES

LOJA RUINAS DE QUINARA

LOJA PARAISO

LOJA MADRE TIERRA

LOJA EL MOLINO

LOJA CASA CAMPOREAL

LOJA ROSAL DEL SOL

LOJA AGUAMANIA

LOJA BELLA VISTA

LOJA CAMPO ALEGRE

LOJA LOS ALMENDROS

175

LOJA BUGANVILLAS

LOJA POZADA REAL

LOJA PARAISO DE LOS PALTAS

LOS RÍOS RANCHO DALLAS

LOS RÍOS

LA POSADA DEL SEÑOR DE LOS

CABALLOS

MANABI QUINTA SAN JUAN

MANABI CASA GRANDE

MANABI EL VELERO

MANABI BALBOA

MANABI LAS CABAÑITAS

MANABI LUZ DE LUNA

MANABI TIERRA DORADA

MANABI LA CHANTALITA

MANABI SAINANDA

MANABI SAN CLEMENTE

MANABI SAN ESTEBAN

MANABI PEÑON DEL SOL

MANABI CASA MAR

MANABI CUASA

MANABI MANDALA

MANABI ATAMARI

MANABI MANTARAYA LODGE

MANABI OCEANIC

MANABI NANTU

MANABI PIQUEROS PATAS AZULES

MANABI LA TERRAZA

MANABI LA BARQUITA

MANABI ALMARE

MANABI ALANDALUZ

MANABI LA TERRAZA

MANABI LA TORTUGA

MANABI TSAFIKI

MANABI BUNGALLOWS "LA BUENA VIDA"

MANABI BALLENA AZUL

176

MANABI PLAYA SUR

MANABI LA IGUANA

MANABI DEL PARQUE

MANABI AZULUNA

MANABI LA MESON DEL QUIJOTE

MANABI EQUSS ERRO

MANABI FINCA PUNTA AYAMPE

MANABI LA PERLA

MANABI DEL JAGUAR

MANABI ISLAMAR

MANABI PUNTA PRIETA

MANABI PUNTA BLANCA

MANABI CANOA NO 2

MANABI RÍO MUCHACHO

MORONA SANTIAGO MANZANA REAL

MORONA SANTIAGO ARRAYAN Y PIEDRA

MORONA SANTIAGO EL FARALLÓN

MORONA SANTIAGO BOMBOIZA SPA

MORONA SANTIAGO ESTACIÓN DEL SOL

MORONA SANTIAGO ARUTAM

NAPO LOS HELECHOS

NAPO AGUA SELVA

NAPO

CENTRO DE RECREACIÓN

ECOLÓGICO MISAHUALLÍ

NAPO ORCHIDS PARADISE

NAPO CLUB DEL ORIENTE

NAPO EL PARAISO

NAPO YANAHURCO

NAPO LA GUARIDA DEL COYOTE

NAPO CUMANDÁ

NAPO TERMAS DE PAPALLACTA

NAPO GUANGO LODGE

NAPO PAMPALLACTA TERMALES

NAPO LA CAMPIÑA DEL QUIJOS

PASTAZA DON ELIAS

177

PASTAZA FINCA EL PIGUAL

PASTAZA TURINGIA

PASTAZA FLOR DE CANELA

PASTAZA CAMPAMENTO BATABURO

PASTAZA ISLA DEL SOL

PASTAZA LIZANES

PASTAZA SAFARI

PASTAZA HACHA CASPI

PASTAZA GIO-BANBUA

PICHINCHA MIRASIERRA

PICHINCHA CASTILLO DEL VALLE

PICHINCHA KINDE RAYMI

PICHINCHA EL CANO

PICHINCHA GUAYLLABAMBA

PICHINCHA REFUGIO RESERVA BELLAVISTA

PICHINCHA SAN JORGE

PICHINCHA MOLINUCO

PICHINCHA PONDEROSA E HIJOS LA

PICHINCHA SAN JOSÉ

PICHINCHA RINCÓN DE PUEMBO

PICHINCHA RANCHO ALEGRE

PICHINCHA ALEMANA

PICHINCHA SAN ALFONSO

PICHINCHA CAMPO CHICO

PICHINCHA JATUN HUASI

PICHINCHA HACIENDA GUACHALA

PICHINCHA HACIENDA LA ALEGRIA

PICHINCHA LOS MORTIÑOS

PICHINCHA SANTA ANA DEL PEDREGAL

PICHINCHA CHILCABAMBA

PICHINCHA UMBRIA GOURMET

PICHINCHA SAN PATRICIO

PICHINCHA HACIENDA SAN LUIS

PICHINCHA MANSION SAMZARA HOSTELERIA

PICHINCHA HOSTERÍA DEL RÍO

178

PICHINCHA LA CARRIONA

PICHINCHA SOMMERGARTEN

PICHINCHA EL CUCAYO DE RUMIPAMBA

PICHINCHA RÍO BLANCO AVENTURES

PICHINCHA EL ENCANTO

PICHINCHA SAPOS Y RANAS

PICHINCHA TANGARA LODGE

PICHINCHA

TURISMO ECOLÓGICO Y

DESARROLLO LAS YUMBOS

PICHINCHA EL CARMELO DE MINDO

PICHINCHA SACHATAMIA LODGE

PICHINCHA SÉPTIMO PARAISO

PICHINCHA TANGARAS DE MINDO

PICHINCHA MINDO RÍO

PICHINCHA MINDO LAGO

PICHINCHA TERRABAMBU

PICHINCHA MARIPOSAS DE MINDO

PICHINCHA LOS TUCANES DE MINDO REAL

PICHINCHA NICANCHIGUA MINDO

PICHINCHA QUINDEPUNGO

PICHINCHA ARASARI

PICHINCHA LA ESTANCIA DE MINDO

PICHINCHA KUMBHA MELA

PICHINCHA MINDO GARDEN

PICHINCHA MINDO BONITO

PICHINCHA BRISAS DEL RÍO

PICHINCHA HACIENDA EL PARAISO

PICHINCHA EL REMANSO LODGE

PICHINCHA ARASHA

PICHINCHA RANCHO SUAMOX

PICHINCHA AYALIR

PICHINCHA LA ISLA

PICHINCHA KAONY LODGE

PICHINCHA SELVA VIRGEN

PICHINCHA MALACATOS QUINTA & HOSTERÍA

179

PICHINCHA

CABAÑAS ECOLÓGICAS DON

GAUCHO

PICHINCHA SHISHINK

PICHINCHA LORO VERDE

PICHINCHA CABAÑAS DEL RÍO

TUNGURAHUA QUINTA LOREN

TUNGURAHUA VALLE DEL RÍO

TUNGURAHUA REVOLUTION

TUNGURAHUA LA PASTORELLA

TUNGURAHUA BASCUN

TUNGURAHUA EL TRAPICHE

TUNGURAHUA SAMARI ESPA RESORT

TUNGURAHUA MONTE SELVA

TUNGURAHUA HOSTERÍA AGOYÁN

TUNGURAHUA LUNA RUN - TUN

TUNGURAHUA LLANO VIENTOS

TUNGURAHUA MITIK PARAISO NATURAL

TUNGURAHUA RIVER VIEW HOSTERÍA SPA

TUNGURAHUA EL ENCANTO DE ANITA

TUNGURAHUA VRINDAVAN JARDÍN ECOLÓGICO

TUNGURAHUA SPA MIRAMELINDO

TUNGURAHUA PEQUEÑO PARAISO

TUNGURAHUA RÍO VERDE

TUNGURAHUA LA ESTANCIA DE DULCELINA

TUNGURAHUA FINCA CHAMANA PAMBA

TUNGURAHUA LAS ORQUIDEAS

TUNGURAHUA VIÑA DEL RÍO

TUNGURAHUA LEITO

TUNGURAHUA SALASACA

TUNGURAHUA

HOSPEDERO LAS CASAS DE LOS

ABUELOS

TUNGURAHUA SIERRA BELLA

ZAMORA CHINCHIPE ARENAL EL

ZAMORA CHINCHIPE SOL Y SELVA

ZAMORA CHINCHIPE PLAYITA ESCONDIDA

180

ZAMORA CHINCHIPE TIERRA DORADA

GALAPAGOS LA QUINTA DE JENNIFER

GALAPAGOS CAMPO DURO ECOLODGE

GALAPAGOS ALTAIR

GALAPAGOS SEMILLA VERDE

GALAPAGOS ROYAL PALM

SUCUMBIOS AMAZONAS

ORELLANA HUASCA PANGA

ORELLANA AMAZONAS

ORELLANA CHAMBIRA

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS VALLE HERMOSO

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS SAMAWA

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS KASHAMA

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS LOS COLORADOS

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS MI CUCHITO

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS KARIBE RIBER

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS BROK SIDE GARDEN

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS KASAMA LODGE

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS REY TOUR DE LOS COLORADOS

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS

RESERVA NATURAL HOTEL

TINALAND

SANTO DOMINGO DE

LOS TSACHILAS FLORIDA

SANTA ELENA EL RETIRO

SANTA ELENA SAINT PATRICK'S LODGE

SANTA ELENA FARALLÓN DILLÓN

SANTA ELENA CUMBRES DE AYANGUE LAS

181

SANTA ELENA LAS OLAS RIVERT

SANTA ELENA

EL CARAMELO AVENTURA

AGROTURÍSTICA

SANTA ELENA LAS OLAS

SANTA ELENA ECOLÓGICA VALDIVIA

SANTA ELENA PANGORA

SANTA ELENA LA BARRANCA

SANTA ELENA BALSA SURF CAMP

SANTA ELENA AYANGUE`S SUN BEACH

SANTA ELENA PARADISE SOUTH

SANTA ELENA RESIDENCIAL PUNTA MONTAÑITA

SANTA ELENA FINCA BELLA AURORA

SANTA ELENA HAPPY HILL

SANTA ELENA CUNA LUNA

SANTA ELENA AQUARIUS

SANTA ELENA CENTRO SAMAI

SANTA ELENA JOALLI

SANTA ELENA PUERTO DEL SOL

SANTA ELENA MONTAÑITA CABAÑAS

SANTA ELENA THE SEA GARDEN HOUSE

SANTA ELENA EL PELICANO

SANTA ELENA LA COSTA

SANTA ELENA EL DORADO

SANTA ELENA PLAYA CANELA HOTEL BOUTIQUE

SANTA ELENA PUERTO AGUAJE

SANTA ELENA ECOLÓGICA EL FARO

SANTA ELENA MAR ADENTRO

SANTA ELENA MILINA BEACH

SANTA ELENA EL REPOSO DEL GUERRERO

SANTA ELENA SHANTI MI KA

SANTA ELENA MOTIVOS

Fuente: Ministerio de Turismo del Ecuador. Elaborado por: Guerrero Carlos, Vera Tanlly.

182

Anexo Nº 16. Curriculum vitae de los instructores d e la capacitación.

LUIS ANTONIO CALLE AGUIRRE Av. Quevedo # 980 y Andrade Marín, Casilla 17-54-193 Sto Domingo de Los Colorados, Teléfonos

(02)3701863 / 0996132430. e-mail. Luis [email protected]

ESTUDIOS. 1994. Bachiller Químico Biológico, Colegio Adventista del Ecuador CADE. Sto Domingo de los Colorados. 1988. Ingeniero Agrónomo, Universidad E.A.R.T.H. Costa Rica. EXOERIENCIA PROFESIONAL. 1996. Pasante encargado del mantenimiento de ganado de engorde Kentucky, Estados Unidos. Guía turístico dentro de la Universidad EARTH de Costa Rica. 1988. Coordinador de Mantenimiento y trabajos de Maquinaria Agrícola del taller de la Universidad E.A.R.T.H. Costa Rica. 1999. Profesor de Cátedra de Malezas Universidad Tecnológica Equinoccial Extensión Sto. Domingo. Administrador de Haciendas de Caucho del Grupo Célleri. Administrador de Hacienda Ganadera (Negocio Familiar) Director del Programa Agricultor a Agricultor en conjunto con Farmer to Farmer de Estados Unidos (Voluntariado). 2000,2001,2002,2003,2004. Administrador de Haciendas de Caucho del Grupo Célleri. Administrador de Hacienda Ganadera (Negocio Familiar). Director del Programa Agricultor a Agricultor en conjunto con Farmer to Farmer de Estados Unidos (Voluntariado). TRABAJO COMUNITARIO. 1994. Voluntario en el cuidado de Tortugas Marinas, Costa Rica. 2000,2001,2002,2004. Director del Programa Farmer To Farmer (Agricultor a Agricultor), programa de Huertos Familiares, mejoramiento ganadero, agricultura orgánica y nutrición familiar. HABILIDADES ESPECIALES. Conductor de Maquinaria Agrícola. (Tractores Agrícolas). Conductor de Vehículos Livianos y Motocicletas. Manejo de Paquetes de Computación (Power Point, Word, Excel). Dominio del Idioma Ingles. DATOS PERSONALES. Fecha de Nacimiento: 20 de septiembre de 1976. Estado Civil: Soltero

CURRICULUM VITAE

183

Apellidos: Carrillo Flores

Nombres: Roberto Enrique

Fecha de Nacimiento: 9 de mayo 1975

Lugar de Nacimiento: Quito – Ecuador

Cédula de Ciudadanía: 171044535-2

Estado Civil: Casado

Dirección: Machala # 969 y

Jorge piedra

Teléfonos: 2503399 / 2522265 / 0994297973

0980274358

Mail: [email protected]

ESTUDIOS REALIZADOS

Universitarios Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE)

Licenciatura en Turismo con mención en Ecoturismo.

Bachillerato Colegio Francés Quito

IDIOMAS

Inglés 7mo nivel PUCE

Alemán 4to nivel PUCE

Francés Conocimiento Básico

CURSOS

Curso de Ventas GRUPO C. ASESORES

184

septiembre del 2001

Taller de Ecoturismo The Nature Conservancy

mayo 1999

Curso Seminario de Brigada Ecológica Herpetología Universidad Central del Ecuador febrero 1999

Técnicas de Registro e Asociación Escuela de Ciencias Exactas y Identificación de Aves de Campo Naturales marzo 1998

Papel del Municipio en el Ministerio de Turismo Desarrollo Sostenible del Turismo Organización Mundial de Turismo febrero 1998

Coordinador de traslados KLEINTOURS 49 Congreso Internacional de Americanistas septiembre 1997

Marketing Verde PUCE Profesores Universidad De Estremadura España julio 1996 Fundamentos del Pensamiento ECUAMBIENTALES S.A y la Facultad de Geología, Minas y Ambientalista Petróleos de la Escuela Politécnica Nacional noviembre 1995 Curso de Primeros Auxilios Cruz Roja Nacional y Supervivencia agosto 1995 Biodiversidad y Políticas de PUCE. Facultad de Ciencias Humanas Desarrollo Departamento de Ciencias Geográficas y Estudios – Ambientales diciembre 1994

185

TRABAJOS REALIZADOS UNIVERSIDAD DE LAS Profesor de Historia Geografía, AMÉRICA U.D.L.A. Turismo 2002 Movimiento Ambiente Presidente Grupo de Consultores Ecoturismo en el Cantón Palora Plan de Manejo Ilustre febrero Abril del 2001 Municipio De Palora Viajes Orion Departamento de Turismo Receptivo Agosto 2000 – Diciembre del 2001 Tambopaxi Estudio de impacto ambiental de Tambopaxi dentro del P.N.C. mayo / junio del 2000 Telsite Gerente de Operaciones febrero a junio del 2000 Tambopaxi Consultor para el desarrollo del Proyecto Ecoturístico Tambopaxi junio / agosto de 1999 Profesor Suplente Dr. Flavio Coello Universidad SEK Materia Planificación para el Turismo Desde 1997 hasta la actualidad Plan de Manejo REA Abril a noviembre de 1999 Reserva Ecológica Antisana Diagnóstico planificador en miniconsultoría Sobre el diagnóstico y evaluación de los recursos turísticos de la REA Viajes Orión Planificación Programa del 2000 noviembre 1999 Instituto Latinoamericano Profesor de Tráfico Aéreo y Agencias de viajes guiado de grupos y planificación turística. octubre 1998 hasta mayo 1999 Novelties Unlimited Vendedor 1994 hasta 1998 Hostal Albatros Administrador 1995 hasta 1998 EXPERIENCIA UNIVERSITARIA

186

Ayudante de Cátedra. Introducción al Turismo Dr. Flavio Coello PUCE 1998 Miembro de Fumbotánica (Fundación Ecuatoriana para la Botánica) Representante Académico de los Estudiantes 1997 1998 Representante de Ecoturismo Mesa Redonda Semana Verde 1997 Delegado de Ecoturismo a Casa Abierta Colegio Arquitectos de Pichincha junio 1997 Delegado de Ecoturismo IGM Casa Abierta 1997 Miembro de CECIA Colector de especies de Flora en el Parque Metropolitano de Quito (1996) Colección Privada Colector de especies en Flora en el Páramo del Ángel (1997) Colección Privada Colector de especies de Flora en Mera (Paztaza. 1996) Colección Privada REFERENCIAS PERSONALES

187

Dr. Jaime Flores Ubidia 2241050 Ing. Marcelo Arroyo 2402861 Ing. Marco Fernando Vargas 2244236 REFERENCIAS PROFESIONALES Dr. Flavio Coello PUCE (Casa 2528320) Lcdo. César Román 099460406 2224241 Carto. Jaime Miranda PUCE (Casa 2405723)

188

Currículum Vitae

RUBEN TORRES COBOS Objetivo Presentar a la PUCE Santo Domingo para su actualización DATOS PERSONALES NOMBRE RUBEN DARIO TORRES COBOS CEDULA CIUDADANÍA 17 0470072-1 LUGAR DE NACIMIENTO QUITO FECHA DE NACIMIENTO 08 DE DICIEMBRE 1.956 NACIONALIDAD ECUATORIANO CONTACTO 092 781 751 / 2757505 EDUCACIÓN TÍTULOS UNIV. CADIZ 2008 MAESTRANTE DOCENCIA UNIVERSITARIA U.T.E. 1.991 LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE TURISMO U.T.E. 1.980 TECNOLOGO DE TURISMO U.T.E. 1.979 ADMINISTRACIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES U.T.E. 1.978 GUÍA PROFESIONAL DE TURISMO CURSOS MARKETING ESTRATÉGICO 1.993 U. POLIT. MADRID / UTE ADMINISTRACIÓN R.R.H..H 1.994 U. POLIT. MADRID / UTE DOCENCIA UNIVERSITARIA 1.993 U.T.E. ANIMACIÓN Y RECREACIÓN 1.984 U. SIMÓN BOLIVAR CARACAS ORGANIZACIÓN DE VENTOS 1.983 INCATUR CARACAS ADMIN. ALBERGUES 1.987 CREA MÉXICO EXPERIENCIA LABORAL Desde 1.980 he dirigido agencias de viajes aoperadoras, Internacionales y mayoristas alcanzando algunos logros importantes en cada una de ellas. KONINTUR S.A 1.9997-2.2002 GERENTE GENERAL

• Primera en ventas de turismo estudiantil a nivel nacional. CARIBEAN TRAVEL W. 1.995-1.996 MANAGING DIRECTOR

• San Martín, Antillas Holandesas. MAYORISTA LATINA DE VIA. 1.991-1.994 GERENTE GENERAL

• Mayorista más grande del Ecuador año 1.993-1994 MAR AZUL OPERADORA 1.989-1991 GERENTE GENERAL

• Primera operadora de Galápagos en San Cristóbal modalidad tour diario.

VIAJE WANG 1.986-1988 GERENTE GENERAL

189

EXPERIENCIA DOCENTE Soy profesor universitario desde 1.981 en diversas universidades. He dictado cursos en diferentes instituciones, dentro y fuera del país. INSTITUTO BENVENUTO CELLINI QUITO 1.997-2.000 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE QUITO QUITO 1.997-1.999 INSTITUTO DE HOTELERÍA Y TURIS QUITO 1.996-1.999 UNIVERSIDAD SANTA MARIA LA ANTIGUA PANAMÁ 1.995-1.996 UNIVERSIDAD SEK QUITO 1.993-1.994 UNIVERSIDAD CATÓLICA IBARRA 1.984-1.986 UNIVERSIDAD ELOY ALFARO MANTA 1.984-1.987 UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUNOCCI QUITO 1.981-1.995 MATERIAS Y CURSOS DICTADOS ADMINISTRACIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES ORGANIZACIÓN DE EVENTOS TURÍSTICOS GUIAS DE TURISMO PROGRAMACIÓN DE TOURS TEORÍA DEL TURISMO PLANIFICACIÓN TURÍSTICA TRÁFICO AÉREO OBRAS ESCRITAS NO PÚNLICADAS TEORÍA Y TÉCNICA DE LA CONDUCCIÓN DE TOURS 1.986 ADMINISTRACIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES 1.995 PROGRAMACIÓN DE TOURS 1.995 PLANIFICACIÓN DE EVENTOS TURÍSTICOS 2.002 INTRODUCCIÓN AL TURISMO 2.003 OTRAS ACTIVIDADES He trabajado en calidad de consultor con la Dirección Nacional de Turismo, El Ministerio de Turismo y de Educación en la elaboración del

Plan Maestro de Desarrollo Turístico (1.984), Preparación del Modelo de Enseñanza del Turismo de la Educación Media (1.984) Capacitación y Titulación de Guías de Turismo en el Ecuador. (1988-1990). Programas de Información Turística para taxistas en Ecuador (1.988- 1992). Programas de Capacitación Turísticas Municipio Quito (2001). Soy Instructor de Municipio de Quito y Ministerio de Turismo. Desde 2004 trabajo en el proyecto MPT MARKET PRO TURISM empresa que se dedica a la investigación turística, planificación y asesoramiento y para la edición de libros y revistas especializados en temas turísticos.

INTERESES Informática, literatura, música, deportes de aventura. RUBEN TORRES COBOS

190

Anexo Nº 17. Cuadro comparativo de los establecimie ntos para la contratación de servicios.

ESTABLECIMIENTOS

SERVICIOS Y EQUIPOS

PUCE S-D HOTEL TOACHI GRAND HOTEL SANTO DOMINGO

COSTO POR DOS DÍAS 89,6 750 192,8

CAPACIDAD 35 Pax 50 Pax 35 Pax

SALONEROS x x

GUARDIANÍA x x ESCRITORIO x x x SILLAS x x x

ESTACIÓN DE BEBIDAS x INTERNET x PARQUEADERO x x x PROYECTOR x x x AMPLIFICACIÓN x x x AUDIO x x x MICRÓFONO x x x PIZARRA x x x Fuente: Investigación propia.


diseño de un proyecto de capacitación en buenas prácticas ecológicas para el personal...

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