dis paso1 grupo207102_24_2017_02

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Cadena de Formación Industrial Diseño Industrial y de Servicios.

Paso 1.

Consolidado Grupo ( 207102A_24)

Elaborado por:

MARIA KATHERINE HURTADO

COD: 1049630970

WALTHER STITH LOPEZ CARDENAS

COD: 7183540

Formador(a)

MONICA YAMILE BURBANO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

TUNJA, Febrero de 2017

http://campus15.unad.edu.co/ecbti15/user/view.php?id=628702&course=27

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INTRODUCCIÓN

Para empezar el desarrollo de nuestra materia de Diseño Industrial tendremos que abarcar diversos

temas iniciando desde la escogencia de una tipología de producto, para lo cual nuestro grupo

colaborativo escogió las Carnes Frías y cada estudiante tomara un producto específico de dicha

tipología y le realizara los respectivos estudios solicitados por parte de nuestra Tutora de tal manera

que vayamos adquiriendo los conocimientos necesarios para desenvolvernos dentro de un ámbito

laboral con todos los requisitos que se están solicitando.

Dentro del primer paso a realizar analizaremos el diseño que se nos presenta en cada producto y las

oportunidades de mejora que podría tener el mismo todo con el fin de mejorarlo y llenar las

expectativas de los consumidores finales.

También realizaremos la descripción de cada tipología de producto y revisaremos sus costos y

cambios posibles dentro del horizonte de oportunidades tipo1 para posteriormente revisar si son o

no viables en un futuro cercano.

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1. CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO.

Cronograma y roles de cada uno de los participantes del grupo.

CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO

Insertar imagen de cronograma

MOMENTO INICIAL

ACTIVIDAD

FECHA

ESTABLECIDA

DE INICIO

FECHA

ESTABLECIDA

DE

FINALIZACION

Unidad de Reconocimiento: Generalidades del diseño industrial y de Servicios

PASO 1: Describir, analizar e identificar oportunidades de mejora en una tipología de Producto.

06 FEBRERO

2017

19 DE

FEBRERO

2017

Presentar la evaluación de control de lectura de los contenidos de la Unidad de Reconocimiento

06FEBRERO

2017

19 DE

FEBRERO

2017

MOMENTO INTERMEDIO

ACTIVIDAD

FECHA ESTABLECIDA

DE INICIO SEMANAS

FECHA ESTABLECIDA

DE FINALIZACION

Unidad 1 Diseño de

productos

Paso 2. Realizar y Seleccionar propuestas de Re/Diseño de producto

1

2 3 4 5 19/MAR/2017

19/MAR/2017 Presentar la evaluación de control de lectura de los contenidos de la unidad 1.

MOMENTO INTERMEDIO

ACTIVIDAD

FECHA ESTABLECIDA

DE INICIO SEMANAS

FECHA ESTABLECIDA

DE FINALIZACION

Unidad 2 Diseño de servicio Paso 3. Describir y Re/diseñar los servicios inherentes al producto

1

2 3 4 5 16/abril/2017

Presentar la evaluación de control de lectura de los contenidos de la unidad 2

16/abril/2017

MOMENTO INTERMEDIO

ACTIVIDAD

FECHA ESTABLECIDA

DE INICIO SEMANAS

FECHA ESTABLECIDA

DE FINALIZACION

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Unidad 3 Diseño de procesos Paso 4. Describir y documentar las partes, operaciones y procesos de manufactura del producto.

Presentar la evaluación de

control de lectura de los

contenidos de la unidad 3

1

2 3 4 5 14/MAYO/2017

14/MAYO/2017

Grupo: Participante: Rol: Funciones:

207102A_360 MARIA KATHERINE

HURTADO 207102A_360 Director de

Aseguramiento de

Calidad.

Verifica que los aportes y documentos entregados cumplan con las especificaciones solicitadas en la guía y la rúbrica. Revisa que se cumplen con los tiempos establecidos en el cronograma establecido para la unidad.

207102A_360 WALTHER STITH LOPEZ Gerente general Asume una actitud crítica frente a

los Aportes de los compañeros,

puesto que el dinero de la empresa

está en juego. Se encarga de subir

el trabajo al entorno de evaluación.

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2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO E IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES

A partir de las Tipologías de productos propuestas por cada participante, el grupo debió elegir una sola de las

tipologías y cada estudiante debe analizar y registrar mediante una ficha, un producto que haga parte de la

tipología elegida grupalmente.

2.1. FICHA DEL PRODUCTO (Diligenciar una ficha por participante)

Participante:

María Katherine hurtado ropero Tipología de producto propuesta por el estudiante: carnes frías

Tipología elegida por el grupo: Producto analizado por el estudiante:

Imagen del producto analizado:

Descripción del problema o necesidad que es atendido a través de este producto:

Consumo de carne para alimento del ser humano

Descripción general del producto:

El chorizo es un producto cárnico, es un

embutido crudo, Esté es embutido en tripa de

cerdo y atado en fracciones de 10 a 25

centímetros. Existen diferentes clases y técnicas

de elaboración dependiendo de los gustos de cada

país

Composición del producto: (partes, elementos, ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso de imágenes si es necesario:

Presentación comercial (variaciones de sus presentaciones): Apoyarse en el uso de imágenes para describirlo:

Carne (de res y cerdo)

Tocino (grasa de cerdo)

Ajo

Cebolla ,Pimentón

Sal común ,Orégano

Pimienta

Laurel

Vinagre

Chorizos suaves

Chorizos picantes

Chorizos curados

Chorizos ahumados

Chorizos de herradura

chorizos ibéricos serranitos

chorizo vela

chorizos ibéricos

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Modo de uso o consumo: (descripción e imagen) Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)

*asado

*fritos

*o al carbón

el chorizo tradicional se embute en tripa natural

(intestino del cerdo). Estas tripas se deben lavar

con agua caliente y luego enfriar y almacenar en

refrigeración hasta su uso. La calidad final del

chorizo depende mucho de la utilización de

envolturas adecuadas. El producto final debe

mantenerse en refrigeración y tiene una vida útil

de aproximadamente 8 días.

Cliente y/o usuario:

Precio de venta (especificar por presentaciones en caso en que tenga variaciones):

Chorizo tradicional :6600

Norma técnica aplicable (Nacional y/o Internacional):

nacional

2.2 OPORTUNIDADES DE REDISEÑO IDENTIFICADAS

Teniendo en cuenta el Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos, Cada estudiante deberá

identificar oportunidades Tipo Horizonte 1 para el producto analizado. (Diligenciar una tabla por cada

estudiante)

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Participante: Maria Katherine hurtado ropero Producto: Chorizo

Estatuto de Innovación (Misión de innovación) Articula las metas de la empresa y establece las

condiciones de frontera para un proceso de innovación en el producto:

Crear una nueva línea de chorizos rellenos en presentación pequeña

Chorizo de carne relleno de pollo

Chorizo de carne relleno de papa

Chorizo de carne relleno de queso

Que cumple con las expectativas de los consumidores y las normatividad vigente para el sector.

Listado de oportunidades: (listar tantas como se le ocurran de acuerdo a los siguientes criterios)

Oportunidades a partir de fallos del producto:

tener un producto ya listo para el consumo que

solo necesite calentar

Trabajar en un empaque reciclable y mejorar

la presentación del producto

Manejar precios más cómodos para la

adquision del consumidor.

Oportunidades a partir de las capacidades de la

empresa:

Dar a conocer el producto por medio de

publicidad

Dar degustaciones

Abrir varios puntos de venta

Al hacer presentaciones mas pequeñas del

producto se disminuye el precio y aumentan

las ventas

Oportunidades a partir de necesidades o deseos de

clientes:

buscar nuevos sabores y manejar línea de

salsas adicionales

disminuir el colesterol del producto

manejar tamaños y precios para una fácil

adquisición

Oportunidades a partir de las tendencias

tecnológicas:

manejar maquinaria sofisticada para una

excelente calidad e higiene.

Ofrecer publicidad por redes sociales y por

varios medios que sea llamativa para el

cliente donde se dé a conocer el proceso de

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elaboración del producto.

Filtrado de oportunidades (Jerarquizar el listado de oportunidades, de acuerdo a su viabilidad

y creación de valor):

Mayor publicidad

Apertura de puntos de venta

Dar más durabilidad a el producto

Dar manejo a todas las normas de salubridad

Mejora de empaque y diseño de etiqueta

Disminuir el colesterol del producto y el uso de colorantes.

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Participante: Walther Stith López

Cárdenas

Tipología de producto propuesta por el estudiante: carnes frías

Tipología elegida por el grupo: carnes frías Producto analizado por el estudiante: chorizos

Imagen del producto analizado: salchichas

Descripción del problema o necesidad que es atendido a

través de este producto:

Consumo de carne para alimento del ser humano

Descripción general del producto:

Las salchichas son embutidos a base de carne picada que

se introduce en una envoltura que tradicionalmente es la

piel del intestino del animal, ya sea pollo, cerdo o pavo.

Composición del producto: (partes, elementos,

ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso de

imágenes si es necesario:

Presentación comercial (variaciones de sus

presentaciones): Apoyarse en el uso de imágenes para

describirlo:

Carne (de pollo, cerdo o pavo)

Tocino (grasa de cerdo)

AGUA FLUORADA, JARABE DE MAIZ

PROTEINA DE LECHE

NITRITO DE SODIO

CARMIN O COLORANTE ROJO

SABORIZANTES

Salchichas de cerdo

rancheras

de pollo

de pavo

enlatadas

Modo de uso o consumo: (descripción e imagen) Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)

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*fritas

*en perro caliente

*asadas

En huevos

Tortillas

En ensaladas

Las salchichas generalmente vienen en

empaque al vacío o en su defecto en lata con colorantes,

conservantes y saborizantes y pueden tener una vida útil

de hasta cuatro meses dependiendo de la marca y el tipo

de empaque,

Cliente y/o usuario:

Precio de venta (especificar por presentaciones en caso en que tenga variaciones):

Unidad $1200

Ranchera tres unidades $3900

Lata pequeña $2800

Lata grande $5000

Libra al vacío $10300

Norma técnica aplicable (Nacional y/o Internacional): nacional

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2. OPORTUNIDADES DE REDISEÑO IDENTIFICADAS

Teniendo en cuenta el Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos, Cada estudiante deberá

identificar oportunidades Tipo Horizonte 1 para el producto analizado. (Diligenciar una tabla por cada

estudiante)

Participante: WALTHER STITH LOPEZ CARDENAS Producto: SALCHICHAS

Estatuto de Innovación (Misión de innovación) Articula las metas de la empresa y establece las condiciones

de frontera para un proceso de innovación en el producto:

Mejoraremos la presentación y precios de nuestra línea de carnes frías (salchichas) haciendo que esto se

traduzca en el bolsillo de los consumidores y fomentando el crecimiento de nuestro producto en el mercado

Listado de oportunidades: (listar tantas como se le ocurran de acuerdo a los siguientes criterios)

Oportunidades a partir de fallos del producto:

- Hacer que tenga fecha más larga de vencimiento

- Buscar un mejor empaque para la presentación de

enlatados, que sea más económica y reciclable

- Hacer que los productos contengan menos

colorantes y preservantes para el bienestar del

consumidor

Oportunidades a partir de las capacidades de la

empresa:

- Mejorar la maquinaria utilizada

- Buscar nuevas alternativas de transporte que no

contaminen productos

- Disminuir precios al consumidor y apuntar a

vender mayores volúmenes para no entrar en

perdidas

Oportunidades a partir de necesidades o deseos de

clientes:- Buscar nuevos productos como salchichas de

chivo o nuevos sabores diferentes a los ya existentes

- Crear presentaciones dietéticas pero que en realidad

se cumpla esta condición ya que en el momento los

ofrecen pero no cumplen

Oportunidades a partir de las tendencias

tecnológicas:

-Utilizar tecnología de punta en los procesos de

empaque

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Filtrado de oportunidades (Jerarquizar el listado de oportunidades, de acuerdo a su viabilidad y creación de

valor):

- Disminuir precios al consumidor y apuntar a vender mayores volúmenes para no entrar en perdidas

- Crear presentaciones dietéticas pero que en realidad se cumpla esta condición ya que en el momento los

ofrecen pero no cumplen

- Hacer que tenga fecha más larga de vencimiento

- Buscar nuevos productos como salchichas de chivo o nuevos sabores diferentes a los ya existentes

- Hacer que los productos contengan menos colorantes y preservantes para el bienestar del consumidor

- Buscar nuevas alternativas de transporte que no contaminen productos

- Utilizar tecnología de punta en los procesos de empaque

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3. ENLACE WEB DEL PROTAFOLIO DE FICHAS DE PRODUCTO Y OPORTUNIDADES IDENTIFICADAS

4. CONCLUSIONES DEL EJERCICIO.

Hicimos un análisis de innovación y mejoras al producto a manejar para

finalmente satisfacer al cliente en donde se contribuya el mejoramiento

continuo de rentabilidad y apoyo al medio ambiente.

Con esta actividad de reconocimiento se cumplen con los objetivos propuestos

y se abren muchas exceptivas de este curso, específicamente como el diseño

industria y de servicio puede aportar en la calidad e inocuidad de los alimentos

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Ulrich, K. T., Eppinger, S. D. (2013). Diseño Industrial. En: Diseño y Desarrollo de Productos. (pp. 35-45).

México, D.F.: Mc Graw Hill. Extraído el 21 de junio de 2016

de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=281

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=281

dis paso1 grupo207102_24_2017_02

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