El propósito de este trabajo es analizar las actividades que realiza en su totalidad el

Centro de Industrialización de Productos Lácteos, con la ayuda de los programas

computacionales (bpwin, Excel, Visio, WINQSB) podemos aprovechar los métodos de

logística, aprovisionamiento y transporte con el único objetivo de poder reducir los

costos operativos y mejorar los procesos de operación.

La secuencia que vamos a seguir para desarrollar el trabajo es el siguiente:

1. QUIENES SOMOS

2. MISION

3. VISION

4. POLITICAS

5. FODA

6. MATRIZ HOLMES

7. MATRIZ EFE

8. MATRIZ EFI

9. MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO

10. FUERZAS DE PORTER

11.MATRIZ FODA

12. ESTRATEGIAS

13.MATRIZ PEYEA

14.MATRIZ PEYEA CUANTIFICACION

15. ANALISIS

16.MATRIZ BCG

17. ANALISIS

18.MATRIZ GRAN ESTRATEGIA

19. ANALISIS

Es importante conocer como se inicio la empresa, la ubicación geográfica, los linderos y

las transformaciones de razón social que se han desarrollado en los últimos años, a

continuación detallamos los antecedentes de la fábrica en estudio.

1.-QUIENES SOMOS:

1

Hace 8 años se instaló en Archidona provincia del Napo el Centro de Industrialización de Productos

Lácteos (CIDEP LACS), dentro del cual se elabora diferentes tipos de quesos, especialmente el

queso fresco, pasteurizado, mozzarellas y el queso de sopa, siendo supervisado por personal

técnico y con experiencia en el campo de industrialización de lácteos y sus derivados, todos con

resultados óptimos.

2

2.-MISION:

Nuestra Misión es satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes, con productos

hechos con la mejor calidad, precios justos y un excelente servicio,

3.-VISION:

Mientras que la Visión es ser en el año 2010 los mejores en la elaboración y comercialización de

quesos de la más alta calidad, para nuestros clientes a través del mejoramiento permanente de la

quesería y la excelencia en el servicio.

4.-POLITICAS:

5.-ANALISIS FODA:

Al hacer un análisis del FODA se encontraron como Debilidades el poco control de la materia prima,

la falta de entrega oportuna de productos terminados a clientes y la poca publicidad; mientras que

como Fortalezas están la Infraestructura amplia y adecuada, Situación Financiera estable, Aceptar

sugerencias del cliente. Tomando en consideración lo anterior se plantea como objetivo estratégico

el control de la materia prima, en nuestro caso la leche en un 50% más del existente a la fecha;

especialmente en el contenido de agua.

3

A través de éste proceso se trata de controlar el gran fraude que existe en la leche como es la

agregación del agua a la misma, esto se logra a través de la experiencia de años en la elaboración

de productos lácteos, se a detectado como adulteran la misma mediante la agregación de harinas

mezcladas con agua, almidón y otras formas de adulterar.

Además ésta materia prima adulterada no sirve para la fabricación de quesos ya que con ello

conllevaría a un desprestigio de la empresa, además estos quesos elaborados con esta materia

prima tienen ciertos defectos, como la hinchazón, formación de grietas y con lo cual es un producto

no apto para el consumo.

El presente estudio pretende, crear conciencia organizacional en cada uno de los asociados, con la

finalidad de optimizar los recursos existentes, para lograr estandarizar procesos de fabricación de

quesos de mayor calidad, de esta manera abarcar un mercado mas amplio y competitivo.

En el país, la migración tiene efectos en los niveles macro, meso (comunidades locales) y micro. El

efecto macroeconómico es importante por la fuerte entrada de divisas, producto del trabajo de los

ecuatorianos en el país receptor enviados a nuestro país, y porque constituyen la segunda fuente de

ingresos a nivel nacional y la tercera industria en términos de crecimiento a nivel global.

Además el comportamiento del Producto Interno Bruto se encuentra en el 3.4%, la inflación al 30 de

Septiembre del 2007 es del 2.58% y la Población económicamente Activa en la provincia del Napo

representa el 45% de la población total.

4

Estos indicadores hacen prever que existe circulante en la provincia y ante todo al tratarse de un

producto de consumo diario se crean escenarios favorables para el crecimiento de la empresa en los

próximos años.

6.- MATRIZ FODA.

ANÁLISIS FODA EN LAS COMPRAS

5

ANÁLISIS FODA AL PRODUCTO

6

ANÁLISIS FODA A LAS VENTAS

7.- MATRIZ HOLMES.

7

Ambiente externo.

Amenazas:

A1.-Competencia desleal.

A2.-Contrabando.

A3.-Inestabilidad política y social del país.

A4.-Inestabilidad de los proveedores de materia prima.

A5.-Defectos en la materia prima.

A6.-Clonacion de la marca.

A7.-Productos substitutos.

A8.-Expansión de la fuerza comercial de la competencia.

Oportunidades:

O1.-Entablar relaciones fieles y afectivas.

O2.-Tamano del mercado.

O3.-Amplia variedad de proveedores.

O4.-Aumento de flujo de clientes con ampliación de plazos de créditos.

O5.-Produccion de nuevas variedades de quesos.

O6.-Apertura de nuevos mercados.

O7.-Dar a conocer la marca en el mercado nacional.

O8.-Ampliacion de mercados con acuerdos internacionales.

8

Ambiente interno.

Fortalezas:

F1.-Estabilidad.

F2.-Capacitacion y especialización.

F3.-Inversiones de la empresa.

F4.-Clientes fijos.

F5.-Calidad de las materias primas.

F6.-Acceder a créditos en compras a realizarse.

F7.-Variedad de quesos.

F8.-Calidad en el producto.

F9.-Marca registrada.

F10.-Fuerza de ventas.

F11.-Capacitacion en ventas.

F12.-Presios competitivos.

F13.-Atencion personalizada.

F14.-Aceptar sugerencias del cliente.

9

Debilidades:

D1.-No contar con una cultura organizacional.

D2.-Caduco el proceso de ventas.

D3.-Descoordinacion en compras.

D4.-Materia prima peresible.

D5.-Poco control de la leche.

D6.-Ausencia de un mapa de procesos.

D7.-Ausencia de un manual del producto.

D8.-Falta de entrega oportuna de mercadería a clientes.

D9.-Poca publicidad.

D10.-Ausencia de políticas de servicio al cliente.

7. MATRIZ EFE

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES EXTERNOS (EFE)

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Esta matriz permite a los directivos del Centro de Industrialización de Productos Lácteos, resumir y evaluar información económica, social, cultural, ambiental, política, gubernamental, jurídica, tecnológica y competitiva.

La elaboración de la matriz EFE constó de cinco pasos:

Con la información de las oportunidades y amenazas identificadas, y asociadas en las tablas anteriores, se identifican 8 oportunidades y 8 amenazas clave que constituyen los factores críticos de éxito, sobre las cuales se elabora la matriz EFE.

Se asignó un peso relativo a cada oportunidad y amenaza (factor), de 0.0 (no es importante) a 1.0 (muy importante). El peso indica la importancia relativa que tiene ese factor para alcanzar el éxito en la gestión de la microempresa. La suma de todos los pesos asignados a los factores suman 1.0.

Se asignó una calificación de 1 a 4 a cada uno de los factores determinantes para el éxito con el propósito de indicar si las estrategias presentes de la organización están respondiendo con eficacia al factor. Los valores de calificación son los siguientes:

4= la respuesta es superior3= la respuesta está por arriba de la media2= la respuesta es la media1= la respuesta es mala

Se multiplicó el peso de cada factor por su calificación para obtener una calificación ponderada. Se sumó las calificaciones ponderadas de cada una de las variables para determinar el total

ponderado de la organización.

MATRIZ EFE:

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FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO PESO CALIFICACIÓN PESO PONDERADO

OPORTUNIDADES

1

Entablar relaciones comerciales fieles y afectivas. 0.08 3 0.24

2Tamaño del mercado

0.07 4 0.28

3 Amplia variedad de

proveedores 0.08 3 0.24

4

Aumento de flujo de clientes con la ampliación de plazos de crédito 0.04 2 0.08

5

Considerar la producción de nuevas variedades de quesos 0.07 3 0.21

6Apertura de nuevos

mercados 0.07 2 0.14

7

Dar a conocer nuestra marca en el mercado nacional 0.06 3 0.18

8

Ampliación de mercados con acuerdos internacionales. 0.03 1 0.03

0.50 1.40

PESO CALIFICACIÓN

12

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO PESO

PONDERADOAMENAZAS

1 Competencia desleal 0.09 4 0.36

2 Contrabando

0.06 3 0.18

3 Inestabilidad política

y social del país 0.06 3 0.18

4

Inestabilidad de los proveedores de materia prima. 0.06 2 0.12

5 Defectos en la

materia prima 0.06 4 0.24

6 Clonación de la

marca 0.03 2 0.067 Productos sustitutos 0.07 3 0.21

8

Expansión de la fuerza comercial de la competencia. 0.07 3 0.21

0.50 1.56

TOTAL 1.00 2.96

13

ANÁLISIS DE LA MATRIZ EFE

Se han considerado oportunidades y amenazas clave, el total ponderado que puede obtener el Centro de Industrialización de Productos Lácteos es 4.0 y el total ponderado más bajo posible es 1.0, siendo el valor promedio ponderado 2.5.

El Centro de Industrialización de Productos Lácteos obtuvo 2.96, lo que indica que esta organización está por encima de la media en su esfuerzo por seguir estrategias que aprovechen sus oportunidades externas y hagan frente a las amenazas, es decir las estrategias de la organización no están capitalizando las oportunidades ni evitando eficazmente las amenazas externas, por lo que las nuevas estrategias de la empresa en estudio deben ser los suficientemente fuertes y agresivas para que permitan capitalizar las oportunidades y evitar las amenazas que le permitan a la organización ser más efectiva.

8. MATRIZ EFI

Esta matriz permite a los directivos del Centro de Industrialización de Productos Lácteos, resumir y evaluar las fuerzas y debilidades más importantes dentro de las áreas funcionales de la organización y además ofrece una base para identificar y evaluar las relaciones entre dichas áreas. .Al elaborar una matriz EFI es necesario aplicar juicios intuitivos, es muy importante entender a fondo los factores incluidos en las cifras reales. La elaboración de la matriz EFI constó de cinco pasos:

Con la información de las fortalezas y debilidades identificadas, y asociadas en las tabla 1, se identifican 14 fortalezas y 11 debilidades clave que constituyen los factores críticos de éxito, sobre las cuales se genera la matriz EFI.

Se asignó un peso relativo a cada fortaleza y debilidad (factor), de 0.0 (no importante) a 1.0 (absolutamente importante). El peso adjudicado a un factor dado indica la importancia relativa del mismo para alcanzar el éxito en la gestión de ANCE. La suma de todos los pesos asignados a los factores suman 1.0.

Se asignó una calificación de 1 a 4 a cada uno de los factores determinantes para el éxito a efecto de indicar si el factor representa debilidades y fortalezas mayores o menores. Los valores de calificación son los siguientes:

1 = debilidad mayor,2 = debilidad menor,3 = fortaleza menor, 4 = fortaleza mayor

Se multiplicó el peso de cada factor por su calificación para obtener una calificación ponderada.

Se sumó las calificaciones ponderadas de cada una de las variables para determinar el total ponderado de la organización.

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MATRIZ EFI

  FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO PESO CALIFICACIÓN

PESO PONDERADO 

  FORTALEZAS

1 Estabilidad 0.04 3 0.12

2Capacidad y especialización 0.05 3 0.15

3

La empresa puede invertir en una área destinada a realizar las gestiones comerciales 0.03 3 0.09

4 Clientes fijos 0.04 4 0.16

5Calidad de las materias primas 0.03 3 0.09

6

Acceder a la ampliación de créditos en las compras a realizarse 0.02 3 0.06

7 Variedad de quesos 0.03 3 0.09

8 Calidad en el producto 0.04 4 0.16

9 Marca registrada 0.03 3 0.09

10Una buena fuerza de ventas 0.04 3 0.12

11Capacitación en las ventas 0.03 3 0.09

12 Precios competitivos 0.03 3 0.09

13Atención personalizada 0.05 4 0.20

15

14Aceptar sugerencias del cliente 0.04 4 0.16

 

0.5 1.67

 FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO PESO CALIFICACIÓN

PESO PONDERADO

  DEBILIDADES

1No contar con una cultura organizacional 0.05 2 0.10

2Escasa estructura organizacional 0.04 2 0.08

3Se considera caduco el proceso de ventas 0.06 1 0.06

4

Existe descoordinación en el momento de efectuar las compras 0.05 1 0.05

5Materia prima perecible 0.07 1 0.07

6Poco control de la leche 0.04 1 0.04

7Ausencia de un mapa de procesos 0.05 1 0.05

8Ausencia de un manual del producto 0.05 1 0.05

9

Falta de entrega oportuna de mercadería a clientes 0.01 2 0.02

10 Poca publicidad 0.04 2 0.08

11Ausencia de políticas de servicio al cliente 0.04 1 0.04

0.5 0.64TOTAL 1.00 2.31

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9. MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO

Análisis

Como podemos observar la nuestra empresa es el principal abastecedor de quesos en la

ciudad de Tena y Archidona siendo su principal ventaja competitiva la experiencia que

tiene su personal en la fabricación del producto de manera artesanal.

10. FUERZAS DE PORTER.

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ANÁLISIS DE LA MATRIZ EFI

Se han considerado fortalezas y debilidades clave, el total ponderado que puede obtener la organización es de un mínimo de 1.0 a un máximo de 4.0, siendo la calificación promedio 2.5. Los totales ponderados muy por abajo de 2.5 caracterizan a las organizaciones que son débiles en lo interno, mientras que las calificaciones muy por arriba de 2.5 indican una posición interna fuerte. El total ponderado de la organización es de 2,31, lo que indica que la posición estratégica interna de CIDEP LACS, tiende a ser estable, pues se encuentra por encima de la

18

12. ESTRATEGIAS.

13. MATRIZ PEYEA

14. MATRIZ PEYEA CUANTIFICACION

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Cuantificación.

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15. ANALISIS

Como se puede apreciar en el plano cartesiano nuestra empresa esta posesionada en el

primer cuadrante lo que nos indica que es una EMPRESA AGRESIVA, por consiguiente

estamos en una magnifica posición para utilizar nuestras fortalezas, aprovechar las

oportunidades, superar las debilidades y evitar las amenazas como es la oposición de

ciertos sectores sociales, políticos y planificar un mejor manejo de las reservas.

16. MATRIZ BCG

Análisis.

Podemos observar que el queso mozzarella rentabilidad ya que es un producto muy

apetecido en el sector como apoyo y alternativa tenemos el queso fresco y el queso de

sopa, mientras que el queso pasteurizado es donde debemos tener mas ainco en el

aumento de su calidad obteniendo de esta manera que todos los productos del Centro

de Industrialización de Productos Lácteos sean apetecidos en su totalidad.

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17. ANALISIS

18. MATRIZ GRAN ESTRATEGIA

19. ANALISIS

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