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Téc n i c oSuper i o r en
DietéticaVegetariana
O N L I N E
í n d i c eIntroducción 3
Objetivos 4
Para qué te prepara 5
Metodología de estudio 6
Titulación 7
Programa detallado 8 a 12
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Introducción
Las personas en general cada vez somos más conscientes de la impor-tancia de seguir una alimentación saludable y equilibrada. El sector her-bodietético y de productos naturales y ecológicos tiene un crecimiento soste-nido a lo largo de los últimos años debido a ese interés. Somos lo que comemos, de ahí la importancia que tiene la nutrición en la vida humana y su buen conocimiento, tanto en el ámbito personal como en el profesio-nal.
El Técnico Superior en Dietética
Vegetariana está diseñado para ser una eficaz herramienta para conse-guirlo y se dirige a todas aquellas per-sonas interesadas en ampliar sus conocimientos técnicos y sus posibili-dades laborales, mejorando su salud (titulados universitarios, profesionales del ámbito sanitario, particulares que quieren trabajar en una nueva y pro-metedora carrera profesional).
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Objetivos
• Conocer las bases biológicas de la nutrición.
• Indicar la composición y el valor energético de cada alimento.
• Adquirir todos los conocimientos relacionados con los tipos de dietas que existen, y en concreto, con la dieta vegetariana.
• Relacionar la nutrición y la alimentación vegetariana desde un punto de vista saludable, con cada una de las etapas de la vida.
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Para qué te prepara
• Intervenir adecuadamente, desde la actualización de los cono-cimientos, a evaluar y resolver problemas dietéticos y nutritivos en distintas personas y contribuir de ese modo a la mejora de su salud.
• Contribuir a la sensibilización del alumnado sobre la importan-cia de mantener una buena alimentación vegetariana para que sea saludable.
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Metodología de estudio
Formación online.
El alumnado recibe los materiales de estudio en casa a través de mensajería.
Los materiales son de fácil lectura, con pruebas de autoevaluación y examen final.
No hay que desplazarse en ningún momento para realizar los exámenes.
La titulación original e impresa se remitirá por correo certificado, una vez aprobados todos los exá-menes con una nota mínima de 60 sobre 100.
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Titulación
Técnico Superior en Dietética Vegetariana, títulación propia expedida por el Instituto de Aromaterapia Integrada E.S.B. y reconocida por la Asociación Profe-sional Española de Naturopatía y Bioterapia (A.P.E.N.B.).
Miembros de Education Charter Internacional (con el nº de registro 10001155).
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11. – Micronutrientes mayoritarios12. – Micronutrientes minoritarios13. Agua
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
1. Tablas de composición de alimentos
2. – Información de las tablas de composición de alimentos
3. – Utilidad de las tablas de compo-sición de los alimentos
4. Ejemplos de tablas de composi-ción de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
1. Introducción al valor energético de los alimentos
2. Las necesidades energéticas del ser humano adulto
3. – Metabolismo basal
4. – La actividad física
5. – Acción dinámica específica (ADE)
6. Las necesidades energéticas totales según la FAO
7. – Correcciones
TÉCNICO SUPERIOR EN DIETÉTICA VEGETARIANA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIO-LÓGICAS DE LA NUTRICIÓN
1. Conceptos básicos2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo3. – Boca4. – Faringe5. – Esófago6. – Estómago7. – Intestino delgado8. – Intestino grueso9. – Páncreas10. – Hígado11. – Vesícula biliar12. El proceso de digestión13. – Hiperpermeabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COM-POSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
1. Hidratos de carbono o glúcidos2. – Monosacáridos3. – Disacáridos4. – Polisacáridos5. Lípidos6. – Funciones7. Proteínas8. – Aminoácidos9. Vitaminas10. Minerales
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UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLO-GÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN
1. Introducción a las patologías
2. Obesidad
3. – Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
4. Diabetes Mellitus tipo II
5. – Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
6. Enfermedades cardiovasculares
7. – Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermeda-des cardiovasculares
8. Neoplasias
9. – Neoplasia de mama
10. – Neoplasia de endometrio
11. – Neoplasia de hígado
12. – Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
13. Osteoporosis
14. – Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporo-sis.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS DIETAS
1. Introducción a las dietas2. La pirámide alimentaria3. Dieta equilibrada
TÉCNICO SUPERIOR EN DIETÉTICA VEGETARIANA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDA-DES NUTRICIONALES EN LAS DIS-TINTAS ETAPAS DE LA VIDA
1. Necesidades nutricionales duran-te el embarazo2. – Energía3. – Proteínas4. – Lípidos5. – Vitaminas6. – Minerales7. Necesidades nutricionales duran-te la lactancia8. – El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes9. Necesidades nutricionales en el lactante10. – Los bebés vegetarianos11. Necesidades nutricionales en la infancia12. – Niños de 1 a 3 años13. – Niños de 4 a 6 años14. – Niños de 7 a 12 años15. – El vegetarianismo en niños16. Necesidades nutricionales en la adolescencia17. – El vegetarianismo en adolescentes18. Necesidades nutricionales en el envejecimiento19. – Las personas mayores vegeta-rianas
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TÉCNICO SUPERIOR EN DIETÉTICA VEGETARIANA
4. – Características de la dieta equili-brada5. La dieta mediterránea6. – Decálogo de la dieta mediterrá-nea7. – ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?8. – ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?9. Las dietas milagro10. – Clasificación de las dietas milagro11. – Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica12. Mitos en nutrición y dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIETA VEGETARIANA
1. Introducción al vegetarianismo2. Pirámide alimentaria vegetariana3. Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana4. Consejos de alimentación sana para los vegetarianos5. Ejemplos de menús vegetarianos6. – Menú vegetariano I7. – Menú vegetariano II
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ALIMEN-TOS PROPIOS DE LA DIETA VEGE-TARIANA
1. Legumbres
2. – Composición química de las legumbres3. – Valor nutritivo de las leguminosas4. – Componentes con actividad fun-cional de la soja5. Cereales y derivados6. – Trigo7. – Otros cereales. Composición y valor nutritivo8. – Derivados de los cereales9. Verduras y hortalizas10. – Clasificación de verduras y hor-talizas11. – Composición de verduras y hor-talizas12. – Valor nutritivo de verduras y hortalizas13. Frutas y frutos secos14. – Clasificación15. – Frutas carnosas16. – Frutos secos17. Grasas vegetales18. – Aceite de oliva19. – Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas20. Huevo21. – Estructura del huevo22. – Composición del huevo23. – Valor nutritivo del huevo24. Leche y derivados lácteos25. – Valor nutritivo de la leche
DIDÁCTICRIAAN
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HORAS: 200 horas certificadas.
DURACIÓN: 12 meses, con pró-
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para seguir el propio ritmo de estu-
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NIVEL DE ESPECIALIZACIÓN: Semiprofesional.
TÉCNICO SUPERIOR EN DIETÉTICA VEGETARIANA
26. – Derivados lácteos
27. Setas y algas
28. Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas
UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD
1. El vegetarianismo y la salud
2. Consideraciones nutricionales para vegetarianos
3. Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
4. Los profesionales en dietética vegetariana
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