diego bohoyo gil - inia - instituto nacional de ......nuevas estrategias en el control de...
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Áreas de trabajo
Aceites
Cárnicos
Lácteos
Vegetales
Enología
Microbiología
Altas Presiones Hidrostáticas (APH)Transversales
Departamentos
http://www.hortofruenol.com
Grupo de Investigación Hortofruenol
PERSONAL CENTRO VEGETALES
Investigadores 15 7
Técnicos 21 9
En formación 5 3
Otro personal 19 4
Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha
(líneas de trabajo)
• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas
de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )
Empresas participantes:
Líneas de trabajo:
"El proyecto RITECA II, Red de Investigación Transfronteriza de Extremadura, Centro y Alentejo, está cofinanciado por Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa
Operativo de Cooperación Transfronteriza España-Portugal (POCTED) 2007-2013"
1. Efecto de la fecha recolección y el envasado en atmósfera modificada sobre la calidad postcosecha deciruela, melocotón y nectarina.
2. Efecto del riego deficitario controlado en la calidad postcosecha de ciruela.3. Efecto de la zona de producción en la calidad postcosecha de cerezas.4. Búsqueda de alternativas al uso de fungicidas postcosecha: empleo de microorganismos antagonistas
y de extractos vegetales.5. Aptitud de los cultivares de ciruela, melocotón y nectarina al procesado en IV Gama.
Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha
(líneas de trabajo)
• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas
de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )
Fruta Cultivar
Capacidad Almacenamiento (días)/Destino comercial
Cosecha 1
(comercial)
Cosecha 2
(más madura)
Melocotón
Rich Lady 30- Ultramar <10-Nacional
Summer Lady 10-Europeo 20-Europeo
Merryl O´Henry 10-Europeo <10-Nacional
NectarinaBig Bang 40-Ultramar 40-Ultramar
Honey Royale 20-Europeo 10-Europeo
Ciruela
Black Splendor 40-Ultramar 30-Ultramar
Fortune 30-Ultramar 20 -Europeo
Larry Ann 40-Ultramar 30-Ultramar
Angeleno 40-Ultramar 30-Ultramar
Extremadura: 1er Productor (118.964 t) y Exportador Nacional de Ciruela5º Productor Nacional de Melocotón (64.710 t) y Nectarina (68.390 t)Avance Anuario de Estadística 2012 (datos 2011). http://www.magrama.gob.es/es/estadistica/temas/publicaciones/anuario-de-estadistica
Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha
(líneas de trabajo)
• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas
de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )
APTITUD AL PROCESADO EN IV GAMA
CIRUELA: MELOCOTÓN: NECTARINA:
Early Queen X Spring Lady Early Top X
Fortune Royal Glory Nectaprima
Kelsey X Ruby Rich Big Top
Songold X Summer Rich Venus X
Angeleno Ryan´s Sun X Honey Royal
Black Splendor X O´Henry X Big Bang
Larry Ann X Rich Lady X Later Fire X
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Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha
(líneas de trabajo)
• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas
de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )
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Desarrollo de aditivos alimentarios con actividad antimicrobiana a partir de
extractos naturales Generalmente Reconocidos como Seguros
Búsqueda de alternativas
al uso de fungicidas
postcosecha de síntesis
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Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha
(líneas de trabajo)
• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas
de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )
Desarrollo de aditivos alimentarios con actividad antimicrobiana a partir de extractos
naturales Generalmente Reconocidos como Seguros
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Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha
(líneas de trabajo)
• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas
de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )
Desarrollo de aditivos alimentarios con actividad antimicrobiana a partir de extractos
naturales Generalmente Reconocidos como Seguros
Antagonistas:
Cryptococcus laurentii
Trichosporon pullulans
Hanseniaspora uvarum
Pichia guillermondii
Bacillus subtilis
Pseudomonas syringae
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Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha
(líneas de trabajo)
• Tecnología postcosecha y IV gama: Valorización de frutas y hortalizas
de interés regional (0401_RITECA_II_4_E )
Biocontrol: Empleo de antagonistas microbianos como alternativa al uso de fungicidas
de síntesis en el control de enfermedades postcosecha de fruta de hueso
Patógenos:
Monilia laxa,
Penicillum expansum
Fusarium oxysporium
Aspergillus nieger
Botrytis cinerea
Rhizopus stolonifer
RESULTADOS OBTENIDOS:
Actualmente: Los antagonistas suponen una alternativa real
al uso de fungicidas sintéticos.
El siguiente paso: Escalado de planta piloto a central
frutícola.
Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha
(líneas de trabajo)
• APLICACIÓN DE PROTOCOLOS PARA LA EXPORTACIÓN DE FRUTA DE
HUESO A SUDÁFRICA
Detección de infecciones latentes asintomáticas de Monilinia spp. (Michailides et al., 2000)
1
• Inscripción de parcelas en Ministerio
• Recogida de muestras en campo (6 semanas antes de recolección)
2
• Recogida de muestras en central
• Aplicación de protocolo (5-7días)
3
• Análisis de muestras (PCR)
• Informe con visto bueno (Servicio de Sanidad Vegetal)
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• Obtención de zumos y cremogenados naturales a partir de destrío de
frutas mediante tecnologías tradicionales y novedosas como APH
• Desarrollo de nuevos productos derivados de frutas y hortalizas
(snacks, deshidratados osmóticos, liofilizados, bebidas, microcápsulas)
Equipo de Altas Presiones Hidrostáticas
Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha
(líneas de trabajo)
Patente
ES 2374782(A1)
Área de Vegetales: Industria y Tratamientos postcosecha
TÍTULO DE LOS PROYECTOS VIGENTES EN 2013 Financiación
Tecnología Postcosecha y IV Gama: Valorización de frutas y hortalizas de interés regional
(0318_RITECA_4_E ) 5.593.432,45€
Obtención de purés de frutos de alto valor funcional mediante Tecnologías innovadoras de procesado (RTA-
00079-C02-01)84.936€
Formulación de bebidas funcionales a base de fruta y nuez (PDT08B013) 92.180€
El envasado activo, una nueva tecnología postcosecha para mejorar la calidad de fruta de hueso
(INI1301000/1)6.000€
Nuevas estrategias en el control de enfermedades postcosecha (INI1303000/2) 5.180 €
Influencia de microcápsulas de timol en la vida útil de productos hortofrutícolas envasados (INI1302000/11) 4.000€
Efecto de diferentes estrategias de riego en la calidad postcosecha de cerezas (LOI1302019/3) 12.026,12€
Optimización del procesado de fruta de hueso en IV Gama (INI1303000/1) 18.000€
Aplicación del procesado por altas presiones hidrostáticas para la obtención de productos comerciales de cereza
del Valle del Jerte (INI1302000/6)5.000€
Aprovechamiento de subproductos vegetales para la elaboración de snacks saludables (INI1302000/13) 4.000€
Obtención de alimentos funcionales a partir de alimentos convencionales de origen vegetal elaborados en
Extremadura (INI1303000/3)6.000 €
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• Universidad de Extremadura:
Escuela de Ingenierías Agrarias
Escuela de Ingenierías Industriales
Facultad de Ciencias
Cultural Santa Ana
• Finca La Orden-Valdesequera, Gobierno de Extremadura
• Dpto. de Tecnología de Alimentos, Univ. Lérida
Internacional
Regional
Nacional
Área de Vegetales: Relaciones con otros grupos de investigación
• Universidad Nacional de Educación a Distancia de Madrid
• Facoltà di Agraria of the Università degli Studi di Foggia (Italia)
• Oregon State University (EEUU)
• Universidad de Évora (Portugal)
• Instituto Politécnico de Portalegre y Beja (Portugal)
• CATAA (Associação Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar)
• Servicio de Sanidad Vegetal, Gobierno de Extremadura
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Área de Vegetales: Infraestructuras
1 Planta piloto de procesado y elaboración de productos vegetales1 Sala blanca de IV y V Gama1 Equipo de Altas Presiones
Hidrostáticas1 Equipo de Altas Presiones
Hidrostáticas y Tª9 cabinas de atmósfera controlada8 cámaras de refrigeración
(control de Tª y humedad)7 cámaras de vida útil1 túnel de preenfriamiento
1 túnel de congelación6 congeladores de -80ºC2 Laboratorios generales de
análisis físico-químicos1 Laboratorio de cromatografía1 Laboratorio de absorción
atómica1 Laboratorio de microbiología1 Sala de catas (8 cabinas) 2 Liofilizadores 1 Atomizador 1 Concentrador
MUCHAS GRACIAS