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INDONESIA SERUMPUN VOUS ACCEUILLECORDIALEMENT A CETTE MATINEE CULTURELLE

3L’Indonesie se situe sur l’équateur avec l’Inde (N-O), L’Indochine (N),l’Australië (S) et les Philippines (N-E) comme voisinsIl y a de différentes lignes de fraction beaucoup d’activité volcanique

QUELLE DESTINATION

• 17.508 îles• ± 6.000 peuplées• 1.919.440 km2 (16°)• 230 mio d’habitants (4°)• Musulmane-Hindou-Boud-dhiste-Chrétien• L’Indonesie = le plus grandétat musulmane du monde • 5.632,86 km2• ± 3.600.000 habitants• Plus que 90 % de la population = hindou (de Bali) =

hindou de l’Indes + Tantra ++ influencesinfluences localeslocales• Sommet = volcan actif (Gunung Agung 3.142m)• Faune-flore spécifique ( Océan Indien / Pacifique)• “L’île des temples” – la musique, danse, l’art de Bali

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HISTOIRE ET CULTURE

Habitation humaine en Indonésie et à Bali :± 2500 avant J. Chr. Influences de l’Inde et le Chine (commerce depuis lepremier siècle avant J C.) Les pays arabes (commerce des épices) Et plus tard les Pays-Bas (période coloniale – unissait lesdifférents royaumes en un “état”)

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HISTOIRE ET CULTURE Culture à base de l’hindouisme avec de forts accents locales:

Les dieux, les hommes et les démons vivent ensembles en ce monde.L’homme doit sauvegarder l’ordre naturel entre eux. Cela se fait pardes sacrifices, par le symbolisme, par les rites en art, musique, danse,nourriture etc Le bien se trouve en haut, le mauvais en bas. Le ciel et les nuagessont réservés pour les dieux et les ancêtres, les hommes vivent sur laterre, les démons et les monstres se cachent dans les profondeurs dela mer Le corps humain est un petit monde en lui-même. Le bien se trouveau-dessus du menton (ne touchez jamais la tête de quelqu’un sans ledemander), entre le menton et les hanches se trouve la zone neutre(les femmes de Bali avaient traditionellement la poitrine nue), plusbas ce sont les choses mauvaises (ne mettez jamais les jambes ou lespieds dans la direction de quelqu’un – il pourrait le considérercomme une insulte).

8/02/2011 15:47NICE 2 KNOW Les conditions sociales(les castes de Bali)

Brahmana (Ida Bagus – Ida Ayu) Kestria (Dewa – Desa – Anak Agung) Wesia (Gusti) Sudra (Putu – Made – Nyoman –Ketut)

Par caste il-y-a 4 noms pour filles et 4 pour garçons. Lesérie se répète (le nom du 1er garçon = le nom du 5ième) On se marie d’abord “devant l’église” avant le marriagecivil les marriages où les 2 partenaires gardent uneréligion différente sont impossibles.

Les beaux champs de riz en terrasses (sawah) Le système Kramasubak

Temples. Bali = l’île des temples & des dieux.

8/02/2011 15:47SAWAH

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LA VIE ET LES FESTIVITES Agama Hindu = le fil rouge dans la vie des habitants de Bali

Les sacrifices quotidiennes Festivités

"Hari Raya Nyepi (le Jour de la Silence) Le nouvel-ans à Bali au début de l’année lunaire (210 jours)

“Hari Raya Tumpek Wayang” of “Tumpek Ringgit”, Le jour de fête : les marionettes wayang sont bénies.

“Hari Raya Saraswati”, le jour consacré à Ida Sanghyang Aji Saraswati, la déesse de la connaissance,de la litérature et de l’art (qu à ce jour sont bénis)

“Hari Raya Pagerwesi”, le jour de Sanghyang Pramesti Guru, le seigneur de l’univers. Ce jour-là onprie pour l’amélioration de la défense spirituelle et mentale.

“Hari Raya Tumpek Landep”, Le jour de Sanghyang Pasupati. Ce jour tous les armes, les outils et autreschoses en métal, sont bénis.

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LA VIE ET LES FESTIVITES “Hari Raya Tumpek Uduh” ou “Tumpek Wariga” ou “Tumpek Pengatag,”

Le jour où sont bénites toutes les plantes pour favoriser une bonne récolte. “Hari Raya Galungan”

Célébration de la victoire de Dharma (le bien) sur Adharma (le mauvais).Tous les dieux et tous les ancêtres descendent sur terre pour participer à lacélébration. “Hari Raya Kuningan”

Le dernier jour de la période Galungan de 10 jours. A ce moment les dieuxet les abcêtres retournent au ciel Et UNE INFINITE DE FESTIVITES LOCALES ET DE TEMPLES Où beaucoup de gens se rencontrent, on mange abondamment …

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DES IMAGES TYPIQUE – LE MARRIAGE – LA MORT

Le cochonreprésente tous lesanimaux

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CORTEGE OGOH-OGOH / DES FETES DE TEMPLES

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La danse et la musique sont des aspects très importants de la vie quotidienne, maisl’aspect spirituel a certainement aussi sa place.Les danses sont accompagnés de la musique gamelan.BALI

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LA DANSE A BALI ET LES POUPEES D’OMBRE

14Le roue de la vie, I Ketut Murtika, Gouache sur toileL’ART

8/02/2011 15:47BALILes villes Batubulan, Celuk, Mas, Sukawati, Peliatan, Pengosekan et Ubud sont trèsconnues pour leur mains-d’oeuvre artisanales.

8/02/2011 15:47CULINAIR

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LA RELIGION ET LA CUISINE Pour les hindous la nourriture est une partie de Brahman. La nourriture est un cadeau de dieu et a droit à du respect.

A Bali d’habitude on laisse un peu à manger sur son assiète. C’est laportion pour les dieux et les ancêtres Une femme emballe une partie de ce qu’elle a cuisine dans une feuillede banane et le pose directement sur l’autel de maison On ne peut manger que dans des lieux propres. La nourriture est aspergée d’eau pour la purifier Aucun produit est défendu, mais la nourriture détermine le caractèrede celui qui la mange. Donc, l’alcool conduit au péché, celui qui mangetrop d’épices devient trop ambitieux et qui mange de la viande reçoitle caractère de l’animal il y a des groupes Hindous végétariens (pasà Bali)

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LA RELIGION ET LA CUISINE Les sacrifices lors des jours de fête

Les femmes portent des tours de fruits colorés vers les templesoù on transmet l’essence de la nourriture aux dieux parl’intermédiaire de la fumée de l’encens Les fruits et le reste de la nourriture retournent à la maison, oùon les mange aussi bien que les plats qu’entretemps les hommesont préparés

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LA CUISINE DE BALI

Le riz est l’ingrédient principal de la cuisineindonésienne et balinésienne. Le riz blanc (Nasi Putih), Jaune (Nasi Kuning), le rizadhésif blanc (Ketan Putih) et le riz adhésif noir (KetanHitam) La plupart du temps on cuisine le matin pour la journée.On mange donc les repas froids ou tièdes On mange avec les mains

Bali est une île avec le sol fertile: La variation de légumes était limitée jusqu’au Guerre M.II Le Balinais veut des légumes sur son assiète On observe beaucoup de créativité avec les légumes et lesplantes

La cuisine de Bali est épicée et variée.

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LES INGRÉDIENTS TYPIQUES Plus d’info : brochure Le Feuilles Pandan :

Fort Odorant kerries, desserts, cakes

La Feuille Salam: Aussi laurier des Indes Goût de Citron Pas d’équivalent

Petis – Le pâte de crevettes noir Spécifiquement pour les sauces

Trassi – gedroogde garnalenpasta Mauvais Odeur Odeur et Goût lors du cuisson

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ET QU’EST-CE-QU’ON MANGE AUJOURD’HUI ? Jaune est l’une des couleurssacrées de l’Hindouisme (blanc,noir et rouge sont les autres) Représentation de la montagnesacrée MERU au noeud desunivers fysique, métaphysique etspirituel (commun pourl’Hindouisme et le Bouddhisme) Résidence de Brahman et desdemi-dieux (Devas) Pour implorer la protection de lamontagne et de ses habitants D’usance lors des marriages,naissances etc. Le sommet doît être servi parquelqu’un d’important

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LE TRAVAIL D’ABORD …

Show-cooking de quelques recettes: Loumpia Dadar Gulung (des crêpes verts) Pepes Bebek (canard en feuille de banane)