desenho de equipamentos sistemas para producao margarinas
TRANSCRIPT
![Page 1: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/1.jpg)
���������������������� ������ ������������������� �������������������
��������������������������������
���������������������������������������������������������������������������������������������� �!�"#$"�##$��!�"#$"�##$�%% ��������������
![Page 2: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/2.jpg)
�� ����������������������&���� ����������������������&����� ��������� �������������������� �����������
� !�"��"�#����������� ������� !�"��"�#�� ������$ ��%�� ���#�&� ������� !�"��"�#�����'� $� ��(� ����#��������� )�'$� ��"��������* ������� !�"��"�#���#� "�+��#���� !�"��"�#���,"�����-.��#� "��#���
�� ����� ����� ''��������(�)(�)� ��������� �������������������� ��������(� �
� !�# ���"+��/�#����� �(� � !�# �����'$� (� � !�# ���$"�+��#�����"��� !�+���������0� ������"�"����� ���� �� ��
�� *����������������������������&����������������*����������������������������&����������������� 1�� �/�����"�"����#�����
� ��"���� �# �������+�-����%�" #�#����� ������������ ���������������+���,-����+���,-�))
� ��������� ���������2���������� �������(�&� �� !�"��"�#��� ����/�3"4 ��# �"�# ��������� !�"��"�#��� ����$��%���5�$$�5�� "4�� 6"����"+%��+�#��-7+�"�� 8�9� ���-7+�"�� !�"��"�#����:;����� 6�����#�<���+�����-7+�"<�������#�# �����"�"��
�����������.��� /����������������0���������1
![Page 3: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/3.jpg)
������������������ +2�������3������+2�������3�������4��4�����4��4����
1 �����" �.��) �.���������������# "��:;������=����"��"�-.���/�#���� �"�#���� �# ���/����# "������/�# "�������#�# ����+���"�# �����"��� �>�# ����������/���
� 5������,-�) �.������� �"���# "�������������:;������=���"��"�-.���$����;����<�������-.�����<��� �<��+���+: "�+�<���"/� �<�/#>�� ����� "��������
? ������+���,-�) ����������# "�����:;�����@#.�����0��A�������+:0����B� �8�����:0����# +�����C���������#�# ������ �-.�+�# :#�������������.����$���� ��$�#��# ����"���#��� "�����������"��"�#�������������#����
( ���������,-�) �"�+���$:��+���"�$"���# ���"��� �#��"���� �/�����$�#���������.�� "�08������ "� �"�+"�� ���#��
�
�����������.��� /����������������0���������1
![Page 4: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/4.jpg)
� D�������.��8������� ��������$����#.������0������;������ 6�������� �"���������/ "�� �������������������������.�<������� <�����#�� ������������������������.�<�������"��"�#�
O/W EmulsionO/W EmulsionOil
Water
Oil
Water11
22
W/O Emulsion
W/O Emulsion
�����6�������6��
�����������.��� /����������������0���������1
![Page 5: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/5.jpg)
� ������$�+�# ��� �/���>�������# "$�+������� �# ���$����� �� "� �"����������$�+�# �� ���E"��������$���+������70�����$�������� D���"��������"�%�"�$���+������70�����������
� ��������$�+�# ���+��������# "$�+�# "����������" ��#.�����+:0����"�>���� #�.�����"$�+����0� �#�������"�-.�����������
Emulsifying molecule- schematic-
hydrophilicgroup
lipophilgroup
water
oil water
oil
�����������.��� /����������������0���������1
������+�����������+�����
![Page 6: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/6.jpg)
��������� ���������%% 7����������3�����7����������3�����
� ���������� F�#�"�=��� E�"�"���/� "���� 6���"�# ���/�+�"� #��� )+� �#�� ,# ��=��# �� G� ���#����,<�H<���� �������#�# ��� ,"����
� ����,+����� I���� J��� 6�#�"0�# ����+�����"/�+����������
� ,"��� �>�# �� )� �+"���� � ,-7+�"�����+���� K�����"����%�(���*�*�� �+���+: "�+������+ �+��
� E����<���� �#��
�����������.��� /����������������0���������1
![Page 7: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/7.jpg)
Tanque de basesou blends
Tanque de basesou blends
PasteurizaçãoPasteurização
BombeamentoBombeamento
Preparação deEmulsão
Preparação deEmulsão
Preparaçãode fase aquosa
Preparaçãode fase aquosa
Dosagem deAditivos
Dosagem deAditivos
Fase de soluveisEm óleo
Fase de soluveisEm óleo
CristalizãçãoInversor de fase
CristalizãçãoInversor de fase
Rework ou refusão
Rework ou refusão
Encaixotamento E Paletização
Encaixotamento E Paletização
Envase demargarinas em
Potes
Envase demargarinas em
Potes
Fusão blocosde gordura
Fusão blocosde gordura
Fusão de emulsionantes
Fusão de emulsionantes
Tanques decreme de leiteTanques de
creme de leiteAcidificação /
Prep. leiteAcidificação /
Prep. leitePreparação de
SalmouraPreparação de
Salmoura
Envase demargarinas em
blocos
Envase demargarinas em
blocos
Envasede shortenings
Envasede shortenings
CIP - Planta de Limpeza Automação - Controle de Processos Serviços
KEYCOMPONENTS
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 8: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/8.jpg)
BlendsBlends de margarinasde margarinase e shorteningsshortenings
Óleos tropicaise suas fraçõesÓleos Óleos tropicaistropicaise e suassuas fraçõesfrações Óleos líquidosÓleos líquidosÓleos líquidos
Gorduras animaise suas frações
Gorduras Gorduras animaisanimaise e suassuas fraçõesfrações
ÓleosHidrogenados
ÓleosÓleosHidrogenadosHidrogenados
Propriedadesponto de fusão
curva de sólidosFuncionalidade
�������,-��������,-� ��� ������������ ���������%% 8����8���� ���.�����.��
Gorduras e óleosinteresterificadosGorduras e óleosGorduras e óleosinteresterificadosinteresterificados
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 9: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/9.jpg)
Área de Preparação /��������+�����9�����% 5�����,-�
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 10: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/10.jpg)
�������,-� ���+�����9����
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 11: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/11.jpg)
Batch de emulsão
/���������������,-����������-�
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 12: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/12.jpg)
�������,-� ��������-� '��,6��(
� J�� �������+�# :#���
� L�#;��/���#-���"��"�-.�M� �#;������.��
� J�� �������/���#-�����"��"�-.������.��#������#������ ���$���� $�����
� J�� ���+�# :#���� H���$�+�-.��$����������� ���������$�+�-.����#%���� ��
�"+��.��
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 13: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/13.jpg)
���:�� ����� ����������������+���,-� ��2��;
� H$�#�-.��$����#+���"�����+�"�+�� ������"�� ��� ����/�#��$����;������$���������#�# ����$����� �0������N#+���<�+�"�# ��
� H��#���#��# ���� �#;�����"��"�-.��$���<���� ���$����$����
� H���$�+�-.��+�# :#���3��%���$����� ���>�#�����"�������+���� J�-.������ ���������$�+�-.�+�# :#����+�"�+����������# +����$�+�-.��
� !�"��"�#����� �� &� ��$�����������������O��,�� ��"��%��+M������0"�
� !�"��"�#���(� ��$������������#�������O��,�� ��"��M���� �"��"��#���+������#%��
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 14: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/14.jpg)
������+���,-����2�� % <�����
� K�>�����-�";�"�����"���� ���+���+������"��-.�� 6�# "������"��"�-.�������.�� B#0� ��# ��#�"������ ���� �#;���/���#-����"���� ���+���+����
� !�������"8���# ����� "�������� �����"+%��� ,� ��� �/����������.��� D ���>�����"������# �"���� ����� ��/�"���JJP��� ,� ���"+��.��������"�� �#� "�/��%�"#������ �� ���"�=��
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 15: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/15.jpg)
�������,-� ��������-� �������������%��2���% +���+����
� 5"�C ��� �#;����"��"���<�#+���"��+�#��"�#��"�>��+�# 7�����������
� G��+������ �-.�0�"��0��� 5"��"�"��@��# "A�������.�+�"" �������" �"���#:0��#�� �#;��
� ,�� �-.��;���+��/��=�#:0��� F��=��#+�"��"�-.���"<�����" �# ���� ���>�"��������+"�������� "���
� 5���/������"��"�-.��/�#��� 5"�C �����"���6B5�
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 16: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/16.jpg)
���������,-�
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 17: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/17.jpg)
���������,-�=���,6��
� 5�� �"�>�-.���������� !�"��"�#���������#�� "�������"� :#���#�$�"����-.�<� "� ��# �DG���;�+���# ���� "��"��� ��"� �"����"�+������5P��
� 5�� �"�>�-.����� ���"���� �� ���� ���"���� ��"� :#���"+�#� � ���������"���� �"�>��������"����+�#�"0������/��=�� ��"� �"���� 8����� ���>�-.��
� J���"������ "��"�# ��$�����;�������#�����.��" ��# �
� 5�� �"�>�-.���$����;����+���� �<��"��>#��# ���� "��"�� ,�$����;��������� �"�>��� ���>�#����5P��+�# "���#���"��� "�#���� ��"� �"����;�+��# �<�8�# .��"��>#����/��=� ��"� �"��� 8����� ���>�-.��
� 5�� �"�>�-.�������.��"'�"3<���-���� !���"���"�#-�#���"�+���<��#�"��"��+�����"�/�����/�+ "������+���� L"�+��"���5��+����������� L"�+��"������+���+��"+��"�-.��#"�:���"�"�+������������#��
� J�� ����+��/�#����+�� "�+��"����J��"$�+��"��������"�# �#���
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 18: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/18.jpg)
������������ ��������+2��� �������
� � ������;�+��# ��+���#"��� "�+��"���+���"��JJP���
� L�����"��#+����"�$"���# ���"�# �#�������� ���>�#��+�������"$"��"�# ������� �""��K�$"���# ��# "#������= "��"�+����"�4�������
� 5"�C ����"�� "�/��%�"#�>�#����� ���"��.�<����#� ��������������/��/������ ����5"��.���"�C ���9*/�"�
� ,���+�-.�����"��"�#��� ������$ <���'�$� <�0"4 ��'$� <���"��<���"��"�#���+����# ������� ��+�# 7���"� :#����
� 6�# "����"�$"���# �������.���"��0� �"���� ��� 8"��+���
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 19: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/19.jpg)
>����� ����������������? � L"�+��"���5��+������� ����� ������ ,�� "�+���.����"+������<�#�#+��+��0���"��" ��
� ,;�+��# ��� ��"� �"���5�� �"�>�-.��
� K+��"�-.��#"���� ���>�#����"�"�+�����"��"�$"��"�������.��
� 6�# "���� ��"� �"�������# �-.���/��/������ ���
� K�"�+�����"+����� � ��� J��#� ����#�>�#���/��=��"��.��
•Flow sheet
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 20: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/20.jpg)
Kombinator system
�����������������,-�� /����������������0���������1
����������������,-����������-�
![Page 21: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/21.jpg)
�����������*����=����������,-�
� 5��������� ����:;������������+�#$�"��0�"���$�"����������"$�+���+�#%+����
� ,�$��� �#�"���# ���$��.�<�"�����# �������FQ��� F�� J�C�<��"�����<�+�+�<��# �+��+�+���
�� "�+ �"���+"�� ����"�#����"#�����6"�� ���>�-.�"�����
� FQ� 5����<�����.�<���"�"����� <��/���#������6"�� ���>�-.��# ���� "� �"���� �+���$�=�08��
� 5���+"�� ���>�-.��
4 ,�$� FR F
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 22: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/22.jpg)
�����������������,-�� /����������������0���������1
� @�����,-�
� A���������������
� �����������,-� ���������+�����
� �����,-� �������������������������������
� ���+���,-� ���������� '�/�%���������,-�(
� J��#�+�����"��%�+3 8"��+��#��+���#"���"�$"���# ���H�� �# ���/�#� ��� �# ���0��+����
� H�#������ �� 8"��+��#� �����"�$"���# ���H0"�>�"�����(*S�**S6��?��T���������S6�
� K�>�������;��� "�/��%��+U#�+� "�#��� ��������=����+���#"��"�$"���"�����$�+���"�# ���+"�� ���>�-.��
� L�����"��N#+���;���#��#���+"�� ���>�-.��
� H0�"�+�# "����<��#���� �����"��N#+�������+" � ��"� �"��� 8�� �/���>�-.�+���� ����#�"������#���(�%���
A�������������������������+2��� �������A�������������������������+2��� �������
![Page 23: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/23.jpg)
� ��,-�)����������,-��% ��B�� �����$�+�-.��������.�<���"��%�+3��"�$"���# ���JJP��� "�+��"��+���"�����"$:+��"�������
� L"� ��# ���+U#�+����"���#$��#+��"���+�#8 �+���+"�� ���>�-.�����%�"�"��� ���#%������"�.������� :+�����������
function of a scraped surface heat exchanger
cooling medium
cylinder
product
scraper
mutator shaft
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 24: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/24.jpg)
���:���������������������������� ��������,-�
� 5"�C ������"��L"�+��"��
� V��# ���+���#"����"�$"���# ��+"�� ���>��"��0�"��0���
� !� "������+��#���� "�+� 8"��+��
� L���#%����+���#"������� "����+���"���$"# ���
� 6�#$���"�-.��+���#"�����#�����/� ��# ���+�#��"�#��/�#��"�� �����/�"�"�
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 25: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/25.jpg)
� ��B��A����C��������C@� 5"��.��#���"�� ��� 8�1*��/�"
� ��B��A�������+����� 5"��.��#���"�� ��� 8�1���/�"
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 26: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/26.jpg)
� ��,-�)������+���,-�� �������+������� ���������,-�������������������������D����
���������������,-�������������,-������������
Kristallisator
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 27: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/27.jpg)
39������������.E#������
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 28: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/28.jpg)
� ��,-�)�?�������% ��B�� L"�+��"�+���"����"$:+�"������ 5"��.���"�C �*��/�"� ��"��"�#��+����� ��+�# 7���"� �#������������������������#.��� �0��
�����������������,-�� /����������������0���������1
� ��,-�)�?������� �9����������� 1�?F� L"�+��"�+���"�����+���� 5"��.���"�C �1��/�"� ��"��"�#��+���/��=��+�# 7���������������"� �#�����=��� �
![Page 29: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/29.jpg)
��������G �#H#
����������)�*���3��%���%�" #�#����"� �/�
�����-�)*��/�"
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 30: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/30.jpg)
�����������������,-�� /����������������0���������1
A�������?������
���� "���W1*�?��� "���W1*�*��� "���W1*�1���� "��W���1*��� "��W�������� "��W?������� "��W?��?&��� "��W?��(���� "��W(*�*���� "��W(*�
![Page 31: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/31.jpg)
�������"+����������I����� �����������+���������������������� �����������+�J��������������������� �����������+���������������� ��������������������������� �����������'C�������G(���� C�������G���� ��J��I�C�������G +������������
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 32: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/32.jpg)
�����������������,-�� /����������������0���������1
� ���������������&�������������������,-�������������������������� �����,-��������������=����������������������.������������������������
$##%K;###�I�"�
![Page 33: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/33.jpg)
?�����
� J�-.���/�#�;������#���� �����!�"��"�#������/�"�"�
� J�-.������ ���������$�+�-.��;�����"���"��"�"�����# "� �0���;�����������.��# ������+"�� ���>�-.��
� J�-.������ �"�>��"�;����"��-.��$�"����-.�� ������"�� ��
� 6�#$���"�-.���6"�� ���>��"<�+�#��"�"� ������:#����<� ������"��N#+���0�"��0����"�+����#�## ��+��������� �����
� 6�# "����5"�+����#+���"��
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 34: Desenho de Equipamentos Sistemas Para Producao Margarinas](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012314/54a39fadac79596b498b4707/html5/thumbnails/34.jpg)
���+���� ���4��L�C�������