Departamento de La Paz (Bolivia)

BanderaEscudo

CapitalNuestra Seora de La Paz

Idioma oficialCastellano,

EntidadDepartamento

PasBolivia

GobernadorSenadoresDiputadosAsamblestas departamentalesCsar Cocarico4 escaos30 escaos de 13045 escaos

Subdivisiones20provincias

SuperficiePuesto3.

Total133,985km

Poblacin(2012)Puesto1.

Total2,741,554hab.

Densidad20,37 hab/km

Gentiliciopaceo(a)

PIB(nominal)

PIB per cpita928USD

Prefijo telefnico+(591)2

Aniversario16 de julio

ElDepartamento de La Pazes undepartamentodeBoliviasituado al noroeste del pas. Tiene una extensin de 133.985kmy una poblacin estimada en 2012 de 2,7 millones de habitantes. Su capital departamental es la ciudad deNuestra Seora de La Paz, sede del Gobierno Central y del Poder Legislativo, que se encuentra a unaaltitudde 3.640msnm.El departamento fue creado a partir de laIntendencia de La Paz de la Real Audiencia de Charcas, mediante Decreto Supremo de 23 de enero de 1826. El Departamento de La Paz limita al norte con elDepartamento de Pando, al sur con elDepartamento de Oruro, al este con el Departamento del Beniy elDepartamento de Cochabambay, al oeste, con elPeryChile.HistoriaFundada el20 de octubrede1548, por Alonso de Mendoza, la ciudad de Nuestra Seora de La Paz fue inicialmente ubicada en la localidad de Laja. Posteriormente, a los tres das, fue trasladada provisionalmente al valle de Chuquiabo. Ya en 1550 fue oficializada la ubicacin que tiene en la actualidad. Cabe mencionar que pese a los variados intentos de llevar la ciudad a otros lugares, como en el actual Yunguyo, las ventajas geogrficas del valle de Chuquiabo (algunos sealan Chuquiago), han evitado que todas estas propuestas prosperasen. Una de esas ventajas es el clima ms agradable que presenta en relacin a todas las zonas del contorno, en donde prima el clima altiplnico.GeografaEl mundo del Departamento de La Paz se divide en tres zonas geogrficas:- La zona Altiplnica formada por la regin dellago Titicaca, laisla del Sol, laisla de la Lunay la islaSuriki. Esta zona se encuentra en una extensa planicie ubicada a una altura media de 3.600msnm, llamadaAltiplano Andino, que se extiende entre la Cordillera Real u Oriental y la Cordillera Occidental, ramales en que se bifurca laCordillera de Los Andesal ingresar a Bolivia.- La zona Sub Andina, que comprende la regin conocida como Los Yungas, que abarca el sector noreste de la Cordillera Real hasta los llanos tropicales del norte, y la regin de los valles que bordea todo el sector sureste de la Cordillera Real. Ambos sectores se caracterizan por su escarpada geografa y por las formaciones de cavernas y ros producidos por el agua de deshielo proveniente de la cordillera.- La zona Amaznica, que est ubicada en la parte norte del departamento y colinda con los departamentos de Beni y Pando, forma parte del ecosistema delro Amazonas. Se caracteriza por su vegetacin exuberante, que la hace un lugar apropiado para el turismo de aventura y ecolgico.ClimaEl Departamento de La Paz presenta climas que varan de acuerdo a laaltitud: Por sobre los 5000 metros dealtitudy nieves perpetuas, el fro es polar. La zona Altiplnica se caracteriza por un clima frgido y por ser la regin ms hmeda del Planalto Andino (650mmde precipitacin pluvial, media anual). En la zona Sub Andina, la regin de los valles presenta un clima templado y menos hmedo que la regin de Los Yungas, que se caracteriza por un clima hmedo y caluroso con bancos de niebla frecuentes en las partes ms altas. En la zona Amaznica el clima es clido tropical y hmedo.DemografaA partir de mediados delSiglo XVI,Siglo XVII,Siglo XVIII,Siglo XIX, e inclusive durante todo elSiglo XX, hasta ya entrado elSiglo XXI, el departamento de La Paz tuvo una de las ms grandes concentraciones de gruposhumanosdel pas.Esta es la evolucin de la poblacin delDepartamento de La Pazsegn los aos: Para el ao1831La Paz tiene342,800habitantes (Censo nacional*) Para el ao1835La Paz tiene335,400habitantes (Censo nacional*) Para el ao1845La Paz tiene413,180habitantes(Censo nacional*) Para el ao1854La Paz tiene471,200habitantes (Censo nacional*) Para el ao1870La Paz tiene500,000"LA PAZ"Llega a tenerMedio Milln de Habitantes(Estimaciones) Para el ao1900La Paz tiene530,670habitantes (Censo nacional*) Para el ao1910La Paz tiene610,200habitantes (Estimaciones) Para el ao1920La Paz tiene690,200habitantes (Estimaciones) Para el ao1930La Paz tiene780,200habitantes (Estimaciones) Para el ao1940La Paz tiene850,100habitantes (Estimaciones) Para el ao1950La Paz tiene948,500habitantes (Censo nacional*) Para el ao1952La Paz tiene1,000,000"LA PAZ"Llega a los1 Milln de Habitantes(Estimaciones) Para el ao1960La Paz tiene1,240,100habitantes (Estimaciones) Para el ao1976La Paz tiene1,465,000habitantes (Censo nacional*) Para el ao1981La Paz tiene1,500,000"LA PAZ"Llega a los1 Milln y Medio de Habitantes(Estimaciones) Para el ao1984La Paz tiene1,660,300habitantes (Estimaciones) Para el ao1992La Paz tiene1,940,700Llega a pasar habitantes (Censo nacional*) Para el ao1994La Paz tiene2,000,000"LA PAZ"Llega a los2 Millones de Habitantes(Estimaciones) Para el ao2001La Paz tiene2,350,500habitantes (Censo nacional*) Para el ao2007La Paz tiene2,500,000"LA PAZ"Llega a los2 Millones y Medio de Habitantes(Estimaciones) Para el ao2012La Paz tiene2,741,544habitantes (Censo nacional*) Para el ao2018se estima que elDepartamento La Pazpasar los3 Millones de Habitantes(Estimaciones).IdiomaSe hablan el castellano, y principalmente el Aimara, lengua hablada en la ciudades de La Paz y El Alto, adems de las provincias.Divisin Poltico AdministrativaEl Departamento de La Paz est dividido en 20 provincias que a la vez se dividen en 85 municipios (antes llamadas secciones de provincia). El departamento es administrado por el Gobernador, quien es representante del Poder Ejecutivo y encargado del cumplimiento de las leyes, mantenimiento de caminos y del bienestar de los habitantes en general. En orden de jerarqua le sigue el AlcaldeMunicipal, encargado de proporcionar los servicios bsicos de los municipios. Las provincias tienen como administrador el Subgobernador (actualmente es nombrado por elGobierno Departamental de La Paz).Provincias

#ProvinciaSuperficiekmPoblacinCapital

4Aroma4.51098.378Sica Sica

8Bautista Saavedra2.52512.259Charazani

20Abel Iturralde42.81513.972Ixiamas

11Caranavi3.40055.492Caranavi

6Eliodoro Camacho2.08059.847Puerto Acosta

19Franz Tamayo15.90018.852Apolo

21Gualberto Villarroel1.93518.562San Pedro Curahuara de Carangas

10Ingavi5.410106.086Viacha

13Inquisivi6.43060.582Inquisivi

22General Jos Manuel Pando1.9767.036Santiago de Machaca

18Larecaja8.11067.662Sorata

3Jos Ramn Loayza3.37048.050Luribay

1Los Andes1.65873.728Pucarani

9Manco Kapac36724.039Copacabana

7Muecas4.96529.694Chuma

15Nor Yungas1.72025.790Coroico

5Omasuyos2.06592.126Achacachi

16Pacajes10.58452.183Coro Coro

2Pedro Domingo Murillo4.7052.030.422Palca

12Sud Yungas5.77069.794Chulumani

Total:133.985

La poblacin deCopacabana, lugar donde se venera laVirgen de Copacabana.

Vista de la poblacin deCoroico, capital de la Provincia Nor Yungas.CulturaLa cultura de los pueblos originarios mezclada con las tradiciones espaolas, al igual que en muchas regiones de Latinoamrica, dieron lugar a la mayora de las expresiones culturales: La Entrada Folclrica de laFiesta del Gran Poderen la ciudad de La Paz es una buena muestra de ello. Tambin la devocin a diferentessantoses una costumbre muy arraigada.Otra de las grandes representaciones culturales es la Entrada Universitaria que rene a miles de danzarines universitarios, quienes realizan esta actividad en pro de recuperar y revalidar las danzas autctonas y originales de toda Bolivia.EconomaLa economa del departamento se basa en la exportacin de maderas del norte, la confeccin de prendas de vestir en las ciudades de La Paz y El Alto y el comercio. Recientemente se ha dado inicio a los trabajos de prospeccin de reservas dehidrocarburosal norte del departamento en la provinciaAbel Iturralde, lo que podr resultar en el ingreso de La Paz al grupo de los departamentos productores degasypetrleo.;IndustriaEl departamento de La Paz cuenta conindustriasmanufactureras de hilados de algodn, lana, sedas y fibras qumicas,cerveza, gases industriales, tubos y artculos de plsticos, manufactura de utensilios dealuminio, cartn, carrocerasmetlicaspara mnibus y camiones, productosqumicos, pinturas, industriafarmacutica,cigarrillos, fsforos, calzados, sombreros, aguasgaseosas, artculos de cuero, discos, alimentos envasadosmetalmecnica, jabones,cermicapara construcciones, muebles, artculos de gomacido sulfrico, vidrios y cristales cemento, etc.AgriculturaEn el altiplano produce: papa, quinua, oca, habas, caahui, arveja, cebada, pastos cultivados y avena entre los principales. En las zonas de los valles: variedad de frutas como uva, durazno, ciruelo, etc., como as tambin toda clase de hortalizas y legumbres. La zona de los Yungas provee de: ctricos, caf, man, yuca, maz, coca y otras frutas tpicas de la regin. En la regin de los llanos tropicales del norte del departamento prosperan pastos de alta calidad y especies arbreas de finas maderas como: mara o caoba, sangre de toro, moradillo, laurel, etc.GanaderaEn el altiplano: camlidos, en la puna brava y montaa: llamas, alpacas y vicuas en gran cantidad, tanto la lana como la carne son absorbidas para el consumo industrial y alimentario. El altiplano es poblado por grandes rebaos de ganado ovino. La regin de Apolo por sus condiciones de clima y excelentes pastos naturales es apta para la cra y engorde de ganado bovino, ovino y caballar. Las praderas del norte cobijan grandes hatos de ganado bovino y equino.PescaLa pesca se realiza en el lago Titicaca, especialmente la trucha salmonada y la criolla. En los ros La Paz y Beni hay pesca abundante de peces deliciosos como: pac, bagre, blanquillo, bagre, sbalo, surub y muchos otros.ArtesanaCuenta con productores artesanos muy hbiles en la confeccin de prendas de vestir haciendo uso de los recursos de lana de alpaca y llama; en la produccin de joyas de oro, plata, estao y otros; en la confeccin de ropa de cuero de vacuno o de llama; y en general de artculos de artesana que reflejan la conservacin de la cultura en sus tejidos, instrumentos musicales, adornos y otros.TurismoEn el departamento de La Paz se pueden visitar ruinas de culturas pre-hispnicas, como laincaicay la cultura tiwanacota, que se remonta a unos 1300 aos A. C.Tiwanaku, que fue foco de esa cultura y su principal centro ceremonial, se encuentra ubicada a menos de 80 km de la ciudad deLa Pazy a 20 km delLago Titicaca. Se puede conocer tambin laIglesia de Copacabana ubicada en el pueblo de Copacabana a orillas delLago Titicacay muchas iglesias coloniales de poblaciones rurales. En la Iglesia de la poblacin deCalamarcase destacan las pinturas de Los ngelesdeCalamarca.Los valles y llanos que se encuentran en el Norte son visita obligada al igual queLos Yungas, la regin cocalera y cafetalera por excelencia con sus capitalesChulumani,CoroicoyCaranavi.

Departamento La PazDanzas Tpicas

Los Chutas

El chuta era el nativo avecinando en la ciudad, que su trabajo era ser el ponguito, diminuto de la voz pongo, palabras amar castellanizada de puncu que significa puerta.

Era el nombre del indgena que cumpla una obligacin gratuita para el dueo de la hacienda como portero durante una semana, en si era un siervo dentro de la organizacin social feudal. Dorma en el suelo, se cubra con andrajos, se alimentaba con los desperdicios igual que un perro.Cuidaba la puerta de calle da y noche, reciba patadas y puetes como pago de los terratenientes.El ponguito vesta as, en la cabeza un lluchu (gorro) y un sombrero ovejn, sobre el torso camisa de bayeta y encima una chaquetilla de la misma tela, pero de otro color, los pantalones eran abombachados en la parte superior, donde luca laboreo de bordados y muy ajustado por la parte de abajo. De estos personajes se origin la danza chuta con su propia alegra y comps.

Esta danza se baila haciendo pareja, en la que las parejas componentes de la comparsa deben sincronizar sus movimientos y evoluciones, varones y mujeres participan de igual nmero, se baila el Chuta una vez al ao; durante la fiesta del carnaval. Danza preferida por las clases populares.La vestimenta, despus de la Imposicin para el cambio de los trajes nativos, aparecieron novedosos diseos.

Morenada

La Morenada es una de las danzas ms representativas de la cultura occidental de Bolivia. Esta importancia sobresale por la difusin del baile y la msica en las fiestas patronales y cvicas de las ciudades de La Paz, El Alto, Oruro, Sucre, Potos, Cochabamba y sus alrededores. Su posible mestizaje inicia siempre el debate entre quienes defienden el origen netamente aimara de la danza y los estudiosos que encuentran pruebas coloniales y republicanas de la notable influencia de la cultura africana en la Morenada.

Suris Sikuris

La danza de los Suri Sikuris es originaria de las comunidades andinas de Bolivia. En el departamento de La Paz se la interpretaba en las provincias Camacho, Ingavi y Pacajes en ocasin de una boda o la construccin de una casa.Sus races se adentran en el tiempo; pero puede asegurarse que es una reminiscencia de la cacera del avestruz o and andino: acorralado con el sonido de los sikus (aerfono andino parecido a la flauta de pan europea) y derribado con la ayuda de los liwi liwis, boleadoras

Caporales

Danza boliviana, juvenil y alegre, los Caporales tienen una historia reciente, polmica, plena de cambios, adopciones e innovaciones. Una entrada de la fiesta de Jess del Gran Poder fue el escenario de la primera presentacin pblica de la danza de los caporales. Por ese entonces, el vestuario del Caporal era una combinacin que tena guaracheras cubanas, pantaln abombachados al estilo del gaucho argentino, botas con cascabeles, sombrero de paja y, en las manos, un chicote y una mscara de negro.

Gastronoma de La PazAj de papaliza

Ingredientes 1 libra de papaliza cocida y pelada 4 papas medianas 1 platillos de arvejas 1/2 taza de aj colorado molido 1 diente de ajo molido 1 yema de yerbabuena picada y fina 1 trozo ce charque 2 cucharadas de aceite Sal al gustoPreparacinPonga a cocer la papa con cscara y aparte ponga a cocer las arvejas.Martaje la papaliza.Prepare un ahogado con el aj colorado, el ajo molido, la yerbabuena y sazone con sal a su gusto.Refrite el trozo de charque con el aceite hasta que est blanda y dorada.En una olla ponga la papaliza martajada con la papa pelada y cortada en seis cada una, las arvejas, el charque y el ahogado. Deje cocer por media hora.Recuerde que este en un platillo para invitarlo a media tardeChairo

Ingredientes8 nudos de lomo de cordero 8 pedazos de chalona 2/3 taza de arvejas 2/3 taza de habas verdes taza de trigo mote crudo 2/3 taza de zanahoria pelada y picada 5 tazas de papas peladas y picadas 2 tazas de chuo 1 taza de cebolla 1 taza de tomate 1 cucharas de sal 3 litros de agua 1 cuchara de aj colorado 2 cucharas de aceite 1 cucharilla de comino 1 cucharilla de organo desmenuzado 1 cuchara de hierba buena picada finaPreparacinPonga al fuego una cacerola con el agua. Cuando est a punto de hervir aada las carnes, el trigo mote, el aj cocido en el aceite, la sal, la cebolla, el tomate, el comino y el organo.Deje cocer hasta que la carne quede blanda, agregue luego las zanahorias picadas en tiras finas y largas, las arvejas y las habas y deje cocer unos 10 minutos.Al final ponga las papas picadas muy finas y el chuo martajado y lavado en varias aguas incluyendo el allpi, que es el saldo del chuo molido que queda en la base del recipiente, donde se lo lav.Aada sal si es necesario. Si merma el caldo adale unas 2 a 3 tazas de agua hirviendo.Las papas y el chuo apenas deben dar un hervor, o sea unos 5 a 6 minutos, hasta que las papas estn ligeramente cocidas y enteras.Sirva caliente con un pedazo de carne y chalona, espolvoreando encima hierba buena picada. Esta hierba es la que da el sabor tpico del chairo paceo.

Chanka de polloIngredientes 4 presas grandes de pollo o 1 pollo pequeo 1/2 taza de habas tiernas 4 papas grandes peladas 2 hojas de laurel 1 cebolla con colas 1 pimentn morrn Sal al gustoPreparacinLavar las presas de pollo o el pollo entero cortar por presas grandes, eliminar las menudencias, lavar y hacer cocer en un litro y medio de agua caliente con sal, agregar la cabeza de la cebolla pelada, una hoja de laurel, pimentn morrn cortado en cuatro trozos grandes y sal al gusto.Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las papas lavadas y peladas.Aparte, hacer cocer las habas con sal al gusto y esperar su cocimiento durante 20 minutos.Las colas de la cebolla lavar y picar finamente, rociar con sal, luego hacer cocer a vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente.Servir la presa de polio, encima la porcin de habas, las colas de la cebolla, una papa, su propio caldo y adornar con un pedazo de pimentn morrn.Falso conejo

Ingredientes 6 bifes de lomo de res. 2 tazas de harina de pan molido (o la cantidad que desee necesaria). Un chorro de aceite (mejor si es de oliva). 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 3 zanahorias. 1 taza de arvejas. 1 pimentn. Un puado de perejil. 3 papas.PreparacinPasar la harina de pan molido a los bifes y golpear al derecho y al revs, hasta que queden delgados. Ponerlos en una fuente o un plato, especial para micoondas, echar un chorro de aceite y dejar frer a potencia mxima durante 6 minutos, tomando en cuenta que en la mitad del tiempo se abre el microondas, se voltea la carne y se echa un chorrito de aceite, para que se dore de ambos lados.En otra coccin, colocar en un refractario la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, todo picado fino. Llevar al microondas por 5 minutos en potencia mxima. Mientras, cortar en lminas las zanahorias, las papas y las arvejas, rociarles un poco de sal y poner todo en una bolsa plstica. Llevar al microondas por 8 minutos a potencia mxima.Finalmente, en una fuente mezclar los condimentos y las verduras, y llevar al microondas por 2 minutos ms a potencia mxima. Al momento de servir, colocar los condimentos y las verduras encima del falso conejoFricase

Ingredientes 10 nudos de rabadilla o lomo con cuero de cerdo 1 cucharilla de pimienta molida 4 dientes de ajo picado finamente 1 cucharilla de comino molido 1 cuchara de sal molida taza de jugo de limn 1 cucharilla de organo desmenuzado 3 cucharas de aj molido amarillo 4 cucharas de aceite para frer el aj 2 litros de agua hirviendo 2 cucharas de pan molido 2 tazas de chuo remojado, pelado 1 kilo de maz cocido (patasca)PreparacinEn una cacerola ponga a cocer las presas de cerdo con la pimienta, los ajos, el comino, el organo, el jugo de limn, el aj tostado en aceite y la sal. Calintelo, cubierto con el agua hervida, hasta que el cuero y la carne queden blandos. Si el cerdo es tierno, cuece en 1 hora y si no lo es, en dos horas ms o menos.Cada vez que disminuya el agua, aada 1 cucharn o 2 de agua, siempre caliente. En caso de que est cocido y tenga mucho caldo, espese con 2 cucharas de pan molido.El fricase y la fritanga no llevan cebolla ni tomate como condimento, porque les dan gusto a guiso. Sirva en plato hondo, 2 presas si son chicas y 1 si es grande, unos 5 chuos y taza de mote pelado.Antes de cocer el chuo compruebe que est muy remojado, lvelo en varias aguas, hasta que salga el agua limpia.En una cacerola ponga el chuo, cbralo con 2 litros de agua y 1 cucharilla de sal molida. Deje cocer hasta que al tocarlo quede suave.Escurra en una coladera y sirva en el mismo plato de fricas.JakontaIngredientes 1 kilo de espalda de cordero 1/2 kilo de pecho de res 2 tazas de chuo remojado 1/4 taza de arroz 8 papas grandes y peladas 3 zanahorias 1 cebolla 1 nabo 1 cucharada de perejil 1 ramita de apio Organo Sal a gustoPreparacinLave bien ambas carne y luego colquelas en una olla y hgalas cocer hasta que el cordero est blando. Entonces agregue las verduras enteras y la sal.Aada las papas peladas enteras, el chuo lavado entero, el arroz lavado, el organo y deje cocer.Cuando todo est cocido sirva en platos hondos adornados con el perejil picado

Picana de navidad

Ingredientes 1 pollo de dos kilos 1 kilo de pecho de vaca 1 espalda de cordero 1/2 libra de tunta remojada 4 papas grandes 3 zanahorias 1 nabo 2 ramas de perejil y apio 3 hojas de laurel 4 ajes verdes 1 cebolla 1 copa de vino 1 copa de cerveza 1/2 cucharilla de pimienta blanca entera 2 cucharas de pimentn colorado entero 1/2 cucharilla de organo desmenuzado Sal al gustoPreparacinEl pecho de vaca debe cocer en agua con sal en una olla a presin durante una hora. Cuando la carne de res est blanda se deben aadir los trozos de cordero y pollo.Al mismo tiempo se debe aliar con el aj verde pasado por brasa; la zanahoria, el nabo y la cebolla. Todo se debe condimentar con pimienta, laurel, perejil, apio entero, pimentn colorado y sal al gusto. Cuando las carnes estn a medio cocer, aadir las papas enteras y terminar su cocimiento.En otra olla con agua se deben hacer cocer los choclos con ans y azcar, si desea que stos sean dulces.La tunta se debe remojar en agua tibia para suavizar su pulpa, luego se debe pelar y lavar bien. Tiene que ser cortada un poco por la mitad para rellenarla con una tajada de queso y luego se debe poner en una coladera para hacer cocer a vapor en una olla con agua caliente. Una vez cocidas las papas y carnes se aade el vino, la cerveza. Se espolvorea el organo y se deja dar un hervor.En un plato hondo se sirven las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo. La tunta y el choclo se sirven en forma separada sobre una fuente.Se acompaa con llajwa si gusta.

Plato paceo

Ingredientes 4 choclos grandes 8 papas pureja 1 lb. habas con cscara 1 queso mediano 1 cuchara de azcar 1 cucharilla de ans Sal al gusto Aceite Carne de resLlajhua 1 tomate 5 locotos 5 ramitas de quirquia 1 pizca de salPreparacinLos choclos lavar con su chala y hacer cocer en agua caliente con el azcar y el ans, previamente envueltos en tela pequea bien amarrada.Las habas bien lavadas, hacer cocer con cscara.En otra olla hacer cocer en bastante agua caliente con sal, las papas con cascara, cuidadosamente lavadas.Cortar tajadas del queso, espolvorear harina, para que no se destrocen y frer en bastante aceite caliente de ambos lados, una vez doradas retirar y conservar calientes.Preparacin de la llajhuaLavar los ingredientes, despepitar los locotos, del tomate retirar sus semillas a un llajhuero y reservar, en batn o licuadora moler todo junto con la quirquia.Al final mezclar con las semillas del tomate y sazonar con sal.

Sajta de pollo

Ingredientes 1 pollo 2 cebollas picadas 1/2 diente de ajo picado 180 grs. de aj amarillo molido 1 plato de arvejas 10 papas 1/2 lb. de tunta remojada 1 queso pequeo rallado 2 huevos Sal, pimienta y cominoPara la Sarsa 2 cebollas 1 tomate Aceite y salPreparacinEn una sartn fra la cebolla y el ajo; cuando dore la cebolla, aada las arvejas, pimienta, sal y comino.Aparte, cocine en agua el pollo despresado con algo de cebolla y aj amarillo y cuando este tierno retire del fuego. Cocine la tunta pelada y cortada en trozos pequeos.Cuele, agregue queso, huevo y revuelva a fuego lento hasta que cuaje el queso.Salsa: Pique la cebolla en pluma, el tomate en cuadraditos, mezcl y sazone con aceite y sal.Sirva el pollo con papas cocidas y preparado de tunta. Ponga la sarsa encima del pollo.NotaTambin se puede rebozar la tunta con man, dependiendo del gusto que prefieran.

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