degustazione vinini 2010
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Santa Margherita e la piacevolezza del bere:
MISSION:affermarsi come uno dei principali (pro) motori della cultura eno-gastronomica italiana nel mondo.
VISION:rendere l’abbinamento tra i nostri vini ed il cibo un’esperienza sempre piacevole.
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La metodologia dell’indagineLa metodologia dell’indagine
Tipologia d'indagine:Tipologia d'indagine: indagine indagine quantitativa AD HOCquantitativa AD HOC (fase 1 di 2 (fase 1 di 2))
Modalità di rilevazione:Modalità di rilevazione: interviste on lineinterviste on line (sistema C.AW.I.) su questionario (sistema C.AW.I.) su questionario strutturato della durata di circa 5 minutistrutturato della durata di circa 5 minuti
Universo di riferimento:Universo di riferimento: uomini e donneuomini e donne di età compresa tra 25 e 54 annidi età compresa tra 25 e 54 anniresidenti su tutto il territorio nazionale:residenti su tutto il territorio nazionale:- - usersusers abituali di vino abituali di vino- consumano vino sia a casa che fuori casa- consumano vino sia a casa che fuori casa- sono r.a. del vino- sono r.a. del vino- acquistano vini con prezzi superiori a 3 Euro- acquistano vini con prezzi superiori a 3 Euro- acquirenti presso GDO ed enoteche- acquirenti presso GDO ed enoteche
Campione:Campione: 500500 interviste interviste
Rilevazione:Rilevazione: dal 10 al 15 marzo 2010dal 10 al 15 marzo 2010
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Lo screening degli intervistatiLo screening degli intervistati
CAMPIONE CONTATTI DI PARTENZACAMPIONE CONTATTI DI PARTENZA
12281228
CONSUMANO VINOCONSUMANO VINO
984984
RESPONSABILI ACQUISTI DEL VINORESPONSABILI ACQUISTI DEL VINO
851851
CONSUMANO VINO SIA A CASA CHE FUORI CASACONSUMANO VINO SIA A CASA CHE FUORI CASA
755755
ACQUISTANO VINI CON PREZZI > di 3 EUROACQUISTANO VINI CON PREZZI > di 3 EURO
542542
ACQUISTANO VINI IN ENOTECA / IN GDOACQUISTANO VINI IN ENOTECA / IN GDO
500500
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Il profilo degli intervistati - Il profilo degli intervistati - IL PREZZO PSICOLOGICOIL PREZZO PSICOLOGICO%%
da 3,1 da 3,1 a 4 €a 4 €
da 4,1 da 4,1 a 5 €a 5 €
da 5,1 da 5,1 a 7 €a 7 €
oltre 7 €oltre 7 €
Qual è la fascia media di prezzo a cui fa riferimento per l'acquisto del vino da consumare a casa, in famiglia? Pensi al prezzo di una classica bottiglia da 0,75 l.
27,3 20,5 13,9 10,827,6
convenienzaconvenienza29,229,2
qualità/prezzoqualità/prezzo48,148,1
premiumpremium24,724,7
fino a 3 €fino a 3 €
PREZZO (€):Campione totale 4,3Consuma tutti i giorni 3,9Consuma 3-4 volte a settimana 4,3Consuma 1-2 volte a settimana 4,7
Rispondenti (responsabili dell’acquisto del vino da consumare in casa): 755
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Il profilo degli intervistati - Il profilo degli intervistati - CANALI DI ACQUISTOCANALI DI ACQUISTO
%%
supermercato / ipermercatosupermercato / ipermercato
enoteca / vineria / negozio specializzatoenoteca / vineria / negozio specializzato
direttamente dal produttore / azienda agricoladirettamente dal produttore / azienda agricola
cantina socialecantina sociale
In quale tipo di negozio acquista il vino da consumare a casa, in famiglia (non da regalare)?
76,4
44,0
28,7
17,0
Rispondenti (consumano vino di prezzo medio-alto a casa): 542.
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Il focus sui “vinini”Il focus sui “vinini”
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Il focus sui “vinini” Il focus sui “vinini” - - AWARENESSAWARENESS
•è donna: 29,2è donna: 29,2
•ha 45-54 anni: 25,2ha 45-54 anni: 25,2
•vive al sud / isole: 29,4vive al sud / isole: 29,4
•è heavy users: 34,0è heavy users: 34,0
•spende più di 7 Euro: 31,2spende più di 7 Euro: 31,2
Lei ha mai sentito parlare dei cosiddetti “vinini”, definizione usata per indicare determinate tipologie di vini?
Rispondenti: 500
%%
NO, non ne ha mai sentito parlareNO, non ne ha mai sentito parlare
SI’, ne ha sentito parlareSI’, ne ha sentito parlare
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Il focus sui “vinini” Il focus sui “vinini” - - DECODIFICA SPONTANEADECODIFICA SPONTANEAIndipendentemente dal fatto di averne sentito gia' parlare oppure no, Lei quale significato da‘ alla denominazione “vinini”? A che cosa Le fa pensare questa definizione?
Rispondenti: 500
%%vini di bassa qualita'vini di bassa qualita'
vini piu' economicivini piu' economici
vini in bottiglie di piccolo formatovini in bottiglie di piccolo formato
vini piu' leggerivini piu' leggeri
vini con bassa gradazione alcolicavini con bassa gradazione alcolica
vini di minor pregiovini di minor pregio
vini quotidiani / per tutti i giornivini quotidiani / per tutti i giorni
derivati / surrogati / sotto-prodotti del vinoderivati / surrogati / sotto-prodotti del vino
vini novelli / 'giovani'vini novelli / 'giovani'
vini di zone / vitigni particolarivini di zone / vitigni particolari
vini facili da berevini facili da bere
vini da pasto / da tavolavini da pasto / da tavola
vini di marche minori / piccole aziende vinicolevini di marche minori / piccole aziende vinicole
vini piacevoli da berevini piacevoli da bere
piccole produzioni / vini selezionatipiccole produzioni / vini selezionati
vini meno conosciuti / poco diffusivini meno conosciuti / poco diffusi
vini meno impegnativivini meno impegnativi
altro (generico)altro (generico)
altro (non pertinente)altro (non pertinente)
non sapreinon saprei
16,3
11,8
11,2
10,6
8,3
6,6
5,6
5,1
4,6
3,9
3,3
2,9
2,5
2,5
2,0
1,9
1,5
4,1
19,31,1
non pertinentenon pertinente
pertinentepertinente
negativonegativo
RISPOSTE SPONTANEE RICODIFICATE
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Il focus sui “vinini” Il focus sui “vinini” - - SIGNIFICATI ATTRIBUITISIGNIFICATI ATTRIBUITISecondo Lei, quali potrebbero essere le caratteristiche dei cosiddetti “vinini”? E' possibile dare al massimo 3 risposte
Rispondenti: 500
%%vini leggeri, con bassa gradazione alcolicavini leggeri, con bassa gradazione alcolica
vini meno costosi, con un prezzo abbordabilevini meno costosi, con un prezzo abbordabile
vini 'quotidiani', da consumare abitualmentevini 'quotidiani', da consumare abitualmente
vini di facile bevibilita'vini di facile bevibilita'
vini in bottiglie in formato piccolovini in bottiglie in formato piccolo
vini di scarsa qualita' vini di scarsa qualita'
vini per i NON intenditorivini per i NON intenditori
vini 'della casa', delle trattorie/osterievini 'della casa', delle trattorie/osterie
vini di un determinata zonavini di un determinata zona
vini piacevoli da berevini piacevoli da bere
vini molto diffusi, facili da trovare nei negozivini molto diffusi, facili da trovare nei negozi
vini che si sposano bene con molti cibi diversivini che si sposano bene con molti cibi diversi
surrogati / derivati del vinosurrogati / derivati del vino
43,8
33,3
30,1
29,4
25,9
15,8
15,5
10,4
8,7
8,1
6,8
5,9
1,6
RISPOSTE SOLLECITATE
non pertinentenon pertinente
pertinentepertinente
negativonegativo
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Il focus sui “vinini” Il focus sui “vinini” - - VALENZA DELLA DEFINIZIONEVALENZA DELLA DEFINIZIONELei pensa che la definizione di “vinino” implichi un giudizio positivo o negativo su un vino? %%
frequenza di consumofrequenza di consumo
Rispondenti: 500 164 132 203 190 233 77 235 195 70
POSITIVOPOSITIVO
NEGATIVONEGATIVO
SENZA OPINIONESENZA OPINIONE
fasce di prezzo (Euro)fasce di prezzo (Euro) n. marche conosciuten. marche conosciute
heavyheavy middlemiddle lightlight fino a 4fino a 4 da 4 a 7da 4 a 7 più di 7più di 7 Più di 8Più di 8 7-47-4 Fino a 3Fino a 3TOTALETOTALE
30,9 34,5 37,623,7
36,428,6 24,4 23,6
33,847,5
25,8
43,3
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Il focus sui “vinini” Il focus sui “vinini” - - ADEGUATEZZA DELLA DEFINIZIONEADEGUATEZZA DELLA DEFINIZIONEA Suo avviso, quanto e' adatta la definizione “vinini” per indicare i vini con le caratteristiche descritte in precedenza?
%%
giudizio sulla definizione “vinino”giudizio sulla definizione “vinino”
positivopositivo negativonegativoTOTALETOTALE
Rispondenti: 500 155 216
ADATTA ADATTA
NON ADATTANON ADATTA
MOLTOMOLTO
ABBASTANZAABBASTANZA
COSÌ COSÌCOSÌ COSÌ
POCOPOCO
PER NIENTEPER NIENTE
Valore medio (scala da 1 a 5): 3,4 3,9 3,0
14,725,7
10,5
37,0
50,3
27,0
23,7
10,4
25,6
17,0
11,2
24,2
12,82,4
7,5
51,751,7
24,524,5
76,076,0
13,613,6
37,537,5
37,037,0
INCERTEZZAINCERTEZZA
La definizione La definizione “vinini è stata “vinini è stata coniata di recente coniata di recente per indicare i vini per indicare i vini meno impegnativi meno impegnativi e di facile e di facile bevibilità. Sono bevibilità. Sono vini “quotidiani”, vini “quotidiani”, che si possono che si possono bere spesso in bere spesso in quanto piacevoli, quanto piacevoli, con gradazione con gradazione alcolica non alcolica non eccessiva e prezzi eccessiva e prezzi più accessibili. Si più accessibili. Si contrappongono contrappongono ai cosiddetti ai cosiddetti “vinoni”, ovvero a “vinoni”, ovvero a vini piuttosto vini piuttosto impegnativi, in impegnativi, in quanto più quanto più strutturati, corposi strutturati, corposi e complessi.e complessi.
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Il focus sui “vinini” Il focus sui “vinini” - - GRADIMENTO E OCCASIONI DI CONSUMOGRADIMENTO E OCCASIONI DI CONSUMO
MOLTOMOLTO
ABBASTANZAABBASTANZA
COSÌ COSÌCOSÌ COSÌ
POCOPOCO
PER NIENTEPER NIENTE
Valore medio (scala da 1 a 5): 3,1
9,7
33,0
25,6
21,5
10,2
42,742,7
31,731,7
Volendo usare la definizione di cui abbiamo parlato finora, Lei personalmente quanto direbbe di gradire i cosiddetti “vinini?
%
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I “vinini” I “vinini” - - PROFILO DEL TARGETPROFILO DEL TARGET
%
medio - bassamedio - bassa
medio - altamedio - alta
lavoralavora
non lavoranon lavora
nord ovestnord ovest
sud+isolesud+isole
sessosesso
etàetà
zonazona
totale 42,7totale 42,7
uomouomo
donnadonna
scolaritàscolarità
centrocentro
mediamedia Risp:
3,03,0
3,33,3
3,23,2
3,03,0
3,13,1
3,23,2
3,03,0
3,03,0
3,33,3
3,13,1
3,13,1
2,82,8
3,33,3
300
200
175
175
150
225
275
350
150
135
85
95
185
Gradiscono i “vinini”Gradiscono i “vinini”(molto + abbastanza)(molto + abbastanza)
25 - 3425 - 34
35 - 4435 - 44
45 - 5545 - 55
nord estnord est
cond.cond.profess.profess.
fino a 4 Efino a 4 E
da 4 a 7 Eda 4 a 7 E
limitatalimitata
frequenzafrequenzadi consumodi consumo
totale 42,7totale 42,7
mediamedia
mediamedia Risp:
3,33,3
3,13,1
3,03,0
3,43,4
3,03,0
2,72,7
2,92,9
3,33,3
3,13,1
164
132
203
190
233
77
235
195
70
ampiaampia
heavyheavy
middlemiddle
lightlight
più di 7 Epiù di 7 E
fascefascedi prezzodi prezzo
expertiseexpertisedelle marchedelle marche
36,9
51,5
46,7
36,4
45,0
42,6
42,8
38,9
52,0
45,6
40,4
31,1
47,6
48,2
43,9
55,7
38,1
25,2
34,6
52,6
43,8
37,4
14
15
ALLEGATI SE SERVONO
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Il profilo degli intervistati - Il profilo degli intervistati - CARATTERISTICHE SOCIO DEMOGRAFICHECARATTERISTICHE SOCIO DEMOGRAFICHE
%%
SESSO:SESSO:maschiomaschio 60,060,0 60,060,0femminafemmina 40,040,0 40,040,0
ETÀ:ETÀ:25-34 anni25-34 anni 35,035,0 35,035,035-44 anni35-44 anni 35,035,0 35,035,045-54 anni45-54 anni 30,030,0 30,030,0
SCOLARITÀ:SCOLARITÀ:medio - bassamedio - bassa 45,045,0 45,045,0medio - altamedio - alta 55,055,0 55,055,0
Rispondenti: Rispondenti: 500500 500500
CONDIZIONE PROFESSIONALE:CONDIZIONE PROFESSIONALE:lavoralavora 70,070,0 70,070,0NON lavoraNON lavora 30,030,0 30,030,0
AMPIEZZA CENTRO:AMPIEZZA CENTRO:PICCOLI (< 10.000 ab.)PICCOLI (< 10.000 ab.) 25,025,0 25,025,0MEDI (10 - 100.000 ab.)MEDI (10 - 100.000 ab.) 20,020,0 20,020,0GRANDI (> 100.000 ab.)GRANDI (> 100.000 ab.) 55,055,0 55,055,0
ZONA:ZONA:nord ovestnord ovest 27,027,0 27,027,0nord estnord est 17,017,0 17,017,0centrocentro 19,019,0 19,019,0sud - isolesud - isole 37,037,0 37,037,0
Post AD ‘09Post AD ‘09 Pre AD ‘10Pre AD ‘10 Post AD ‘09Post AD ‘09 Pre AD ‘10Pre AD ‘10
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Il focus sui “vinini” Il focus sui “vinini” - - GRADIMENTO E OCCASIONI DI CONSUMOGRADIMENTO E OCCASIONI DI CONSUMO
MOLTOMOLTO
ABBASTANZAABBASTANZA
COSÌ COSÌCOSÌ COSÌ
POCOPOCO
PER NIENTEPER NIENTE
Valore medio (scala da 1 a 5): 3,1
9,7
33,0
25,6
21,5
10,2
42,742,7
31,731,7
Volendo usare la definizione di cui abbiamo parlato finora, Lei personalmente quanto direbbe di gradire i cosiddetti “vinini?
%
a casa, per accompagnare i pasti a casa, per accompagnare i pasti di ogni giorno (pranzo o cena)di ogni giorno (pranzo o cena)
In quali situazioni / momenti Le capita di bere i cosiddetti “vinini? E’ possibile dare più risposte
in compagnia, nelle serate con amiciin compagnia, nelle serate con amici
fuori casa, quando bevo l'aperitivo fuori casa, quando bevo l'aperitivo in bar / localiin bar / locali
durante la settimana, quando durante la settimana, quando mangio fuori nella pausa pranzomangio fuori nella pausa pranzo
il week end, quando vado a il week end, quando vado a mangiare fuori (trattoria, ristorante)mangiare fuori (trattoria, ristorante)
a casa, nei momenti di relax a casa, nei momenti di relax dopo la cena dopo la cena
a casa, come aperitivo prima di cenaa casa, come aperitivo prima di cena
34,1
21,8
17,1
14,9
11,4
11,3
10,6