degustação de vinhos inicantes (1-9)

8/8/2019 Degustao De Vinhos Inicantes (1-9)

1/9

Degustaode

Vinhos

A) VISUAL

B) OLFATIVOC) GUSTATIVO

Fonte:

Degustao de Vinhos para Iniciantes

Degustao de Vinhos.mmap - 10/12/2006 - Eduardo Mollo


2/9

Degustaode

Vinhos

A) VISUAL

Como?

Limpidez

Transparncia

Brilho

Viscosidade

Gs

Cor


Fonte:




3/9

Degustaode

Vinhos

A) VISUAL

Como?

1/3 da taa

inclinao (elipse)

em fundo branco

Limpidez

sem particulas em suspenso

exceto nos de longa guarda

PortoChteaux de Bordeaux

Barolos

Transparnciano turvo

pode ler atravs

Brilho reflexos

Viscosidade

corpo

aderncia s paredes

contrrio de aguado

Gssomente em

espumantesChampanheAsti

frisantes

Fracati

Lambrusco

Verdes portugueses

contrrio de tranquilo (=sem gs)

Cor

Tintos Jovens violeta plido a rubi intenso

Tintos madutos rubi plido (alaranjado) a marron tijolo

Brancos Jovens amarelo palha a esverdeado

Brancos Maduros levemente dourado a dourado

B) OLFATIVO

C) GUSTATIVO

Fonte:




4/9

Degustaode

Vinhos

A) VISUAL

B) OLFATIVO

Como ?

AromasPrimrios

Segundrios

C) GUSTATIVO

Fonte:




5/9

DegustaodeVinhos

A) VISUAL

B) OLFATIVO

Como ?nariz dentro do copo

cheirando vigorosamente

Aromas

Primrios

predominantes das uvas

costumam desaparecer com afermentao

persistem nosMoscatel

Gerwurztraminer

Segundrios

formam-se na fermentao

alcool o mais comum

Brancos e Rses

frutas frescas

maa

ameixa

pssego

pra

flores

rosa

cravo

jasmim

Tintos

frutas vermelhas

cereja

amora

grosselia

cassis

frutas secas

ameixaavel

amendoa

nozes

especiarias

pimenta

canela

baunilha

aromas animais

couro

suor

madeira

serragem

carvalho

C) GUSTATIVO

Fonte:




6/9

Degustaode

Vinhos

A) VISUAL


Como ?

Sabores

Tato

Fonte:




7/9

Degustao

deVinhos

A) VISUAL


Como ?gole pequeno

deixar girar na boca

Sabores

doce = ponta da lingua

azedo (cido) = lateral da lingua

salgado = meio da lingua

amargo = fundo da lingua

Tato

corpo

adstringncia

travo

secura

enzimas no agem

taninos

gs carbnicos nos espumantes

teor alcolicocalor na boca

equilibriouma propriedade no sedestaca sobre as demais

Fonte:




8/9

Degustaode

Vinhos

A) VISUAL


Fonte:

Sbav

e-vinho

vinho wikipdia




9/9

Degustaode

Vinhos

A) VISUAL

Como?1/3 da taa

inclinao (elipse)

em fundo branco

Limpidez

sem particulas em suspenso

exceto nos de longa guarda

Porto

Chteaux de Bordeaux

Barolos

Transparnciano turvo

pode ler atravs

Brilho reflexos

Viscosidade

corpo

aderncia s paredes

contrrio de aguado

Gssomente em

espumantes

Champanhe

Asti

frisantes

Fracati

Lambrusco

Verdes portugueses

contrrio de tranquilo (=sem gs)

Cor

Tintos Jovens violeta plido a rubi intenso

Tintos madutos rubi plido (alaranjado) a marron tijolo

Brancos Jovens amarelo palha a esverdeado

Brancos Maduros levemente dourado a dourado

B) OLFATIVO

Como ?nariz dentro do copo

cheirando vigorosamente

Aromas

Primrios

predominantes das uvas

costumam desaparecer com afermentao

persistem nosMoscatel

Gerwurztraminer

Segundrios

formam-se na fermentao

alcool o mais comum

Brancos e Rses

frutas frescas

maa

ameixa

pssego

pra

flores

rosa

cravo

jasmim

Tintos

frutas vermelhas

cereja

amora

grosselia

cassis

frutas secas

ameixa

avel

amendoa

nozes

especiarias

pimenta

canela

baunilha

aromas animais

couro

suor

madeira

serragem

carvalho

C) GUSTATIVO

Como ?gole pequeno

deixar girar na boca

Sabores

doce = ponta da lingua

azedo (cido) = lateral da lingua

salgado = meio da lingua

amargo = fundo da lingua

Tato

corpo

adstringncia

travo

secura

enzimas no agem

taninos

gs carbnicos nos espumantes

teor alcolicocalor na boca

equilibriouma propriedade no sedestaca sobre as demais

Fonte:

Sbav

e-vinho

vinhowikipdia



degustação de vinhos inicantes (1-9)

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